Nola labea karpak osorik eta zatitan

Karpa karpan familiako ur gezako arrainen espeziea da. Haragi mamitsu, trinkoa eta apur bat gozoa du. Egosi, lurrunetan, frijitu eta labean egosi daiteke. Edozein metodo erabiliz, plater bikaina lortuko duzu, karpan haragiak zapore ona baitu.

Haragiak osagai erabilgarri hauek ditu: potasioa, burdina, magnesioa, fosforoa, D eta A bitaminen eta B. taldeko iturri baliotsua da. Gainera sodio kopuru jakin bat du, beraz, gatzik gabeko dietarako egokia da.

Karpak arrantzarik gabeko arraina da, ur zikinetan bizi daiteke eta berez substantzia kaltegarriak pilatu ditzake. Gainera, haragiaren proteinarekiko alergia kasuak izan dira.

Labetzeko prestaketa

• Errazena karkasa osoa labean egitea da. Horretarako, garbitu egiten dute, hegatsak kentzen dituzte, nahi izanez gero, burua banandu, garbitu, gatza, piperra eta espeziak igurtzi kanpoan eta barrutik.
• Arau nagusietako bat - karpa freskoa labean dago. Haragi izoztua zaporerik eta lehorra izaten da.
• Zuzenagoa da papertxoan edo tapa itxia duen ontzian egostea, beraz, bere zukuan egosiko da eta ez da lehortuko. Egosi baino 10 minutu lehenago, papera zabaldu edo estalkia kendu dezakezu urrezko lurrazala lortzeko.
• Haragia oso samurra da, likidoa azkar lurruntzen da, gehiegi azaltzen baduzu eta arauak betetzen ez badituzu, platera lehor egongo da.
• Sukaldaritza estandarreko teknologia: 180-200 ° C-ra ordu erdi inguru.

Labeko errezeta klasikoa

Labean labean errazena aurrez marinatzea da. Errezeta estandarra da, nahi den moduan alda daitekeena, familiaren gustuko lehentasunak kontuan hartuta.

• karpa 1 pieza
• tipula 1 pieza
• azenarioak 1 pieza
• aneta 1 sorta
• limoi zukua 1 koilarakada l.
• gatza ½ tsp.
• piperbeltz ehotza ½ tsp.
• landare olioa lubrifikatzeko

Kaloriak: 97 kcal

Proteinak: 18,2 g

Gantzak: 2,7 g

Karbohidratoak: 1 g

• Garbitu, hegalak kendu, garbitu, burua bereizi. Moztu zatitan. Gatzarekin ondu, bota piperra. Arraina prestatzeko egokiak diren beste espezia batzuk erabil ditzakezu. Zuritu zukuarekin eta utzi 15 minutu inguru.

• Zuritu, garbitu barazkiak eta moztu eraztun meheetan.

• Ontzia olioz koipeztatu, tipula eta azenarioak jarri geruza batean.

• Jarri karpa xerrak barazkiei.

• Hautseztatu fin txikitutako aneta. Berdeek ibaiaren usaina desagerrarazi eta usain pikantea erantsiko dute.

• Estali ontzia tapa batekin, berotu 180 ° C-ra ordu erdi batez. Estalkirik ez badago, estali paperarekin. Sukaldaritza amaitu baino 10 minutu lehenago, ireki estalkia (papera) lurrazala gorritzeko.

Karpa oso goxoa

Karkasa osoa prestatzeak ikusgarria dirudi. Zuk ere betetzen baduzu, "super" bihurtuko da. Betegarrirako, perretxikoak, barazkiak, arroza aukera ditzakezu.

Osagaiak:

• karpa - ertaina;
• gatza;
• perretxikoak - 100 g;
• bonbilla;
• piperra;
• ardo zuria - 50 ml;
• limoi zukua.

Nola sukaldatu:

1. Garbitu, kendu hegatsak, zakatzak, begiak, garbitu arraina. Gatzarekin ondu, bota piperra, bota zukua, ardo zuria eta utzi marinatzen.
2. Onddoak garbitu eta txikitu.
3. Tipula zuritu. Txikitu eraztun erdietan.
4. Frijitzeko ontzi batean tipulak salteatu, perretxikoak gehitu eta frijitu likidoa lurrundu arte.
5. Forma koipeztatu, limoi xerra finak jarri behealdean. Karpa gainean jarri. Bete sabelaldea perretxikoz eta tipulaz. Lotu ertzak hortzekin.
6. Estali tapa edo paperarekin. Labean 180 ° C-tan 30 minutuz.
7. Egosi baino 10 minutu lehenago, ireki tapa, bota marinada, jarraitu labean.

Karpa osoa limoiarekin ardo beltzean

Probatu labean karpak limoi eta ardo beltzarekin:

1. Prestaketa estandarra egin ondoren, egin mozketak karkasan 3 cm-tan behin, jarri gurin zati bat eta limoi xerra mehe bat.
2. Salteatu tipula, piperra eta tomatea zartaginean. Gehitu ardo beltza barazki nahasketari. Irabazitako saltsa arrainaren gainean bota labean.
3. Errezeta honen arabera, irekita egosi behar duzu, beraz, aldian-aldian ureztatzea garrantzitsua da lehortu ez dadin.

Karpa paperetan zatitan

Horrela, piezak paper bakarrean edo zati batzuetan labean egin ditzakezu. Nolanahi ere, goxoa izango da.

Osagaiak:

• karpa - ertaina;
• gatza;
• azenarioa;
• limoi zukua;
• papera lubrifikatzeko olioa;
• bonbilla;
• tomatea - pieza pare bat;
• krema garratza;
• piperra.

Prestaketa:

1. Zuritu, garbitu, moztu arraina zatitan. Gatza ondu, piperra bota, limoi zukua bota, marinatu barazkiak prestatu arte.
2. Zuritu tipula, azenarioa. Txuleta eta salteatu. Gehitu tomate txikituak. Frijitu minutu batzuetan.
3. Prestatu papera olioarekin koipeztatuz. Jarri karpa, barazkiak gainean, bota esne-gaina, bildu paperaren muturrak.
4. Jarri labeko plater batean eta labean egin 180 ° C-ra ordu erdi batez.

Karpa barazki eta patatekin

Arrainen platera ohikoena patatak dira. Bereizi edo batera labean egosi daiteke.

Osagaiak:

• karpa - ertaina;
• patatak - 1,2 kg;
• piperra;
• landare olioa - 50 ml;
• tipula - pieza pare bat;
• limoi erdiko zukua;
• tomateak - pieza pare bat;
• gatza.

Prestaketa:

1. Zuritu, garbitu arraina. Moztu zatitan. Zuritu zukuarekin eta marinatu.
2. Zuritu, garbitu patatak. Eraztunetan moztu. Gatzarekin ondu, landare olioa gehitu eta irabiatu.
3. Tipula zuritu, eraztun erdietan moztu.
4. Ontzia koipeztatu, arrain zatiak banatu, koipeztatu olioarekin. Estali patatekin eta tipulekin.
5. Labean 180 ° C-tan 40 minutuz.

Bideo errezeta

Labean karpan edukia kaloria

Karpa freskoen kaloria-edukia 97 kcal da 100 gramoko, eta desberdina da espezieen arabera. Kaspiar karpak - 97 kcal, Azov karpak - 121 kcal. Olio gabeko labean egindako karpan edukia 104 kcal edo gehiagokoa da.

Kontuan izan behar da egosteko prozesuan osagaien arabera (esne gaina, gurina, maionesa, etab.) Handitzen dela.

Aholku erabilgarriak

• Ibaiko arrainentzat zenbait espezia hartu behar dituzu. Zaporea hobetzen duten belar bereziak daude, baina, aldi berean, usain espezifikoa neutralizatzen dute - anisa, oreganoa, magroina. Kendu lokatz usaina - apioa, tipula, perrexila. Erramu hostoak, menda, limoi-baltsak, martorri, ezkaia, limoiak usain berezia emango du. Hori dela eta, karkasa beharrezko espeziekin igurtzea gomendatzen da eta labean egiterakoan tipula edo limoi eraztun batzuk sartzea.
• Ezkatak moldearen hondoan itsatsi ez daitezen, limoi xerrak eta tipula eraztun meheak jartzen dira azpian.
• Ardo zuria edo soja gehitzen zaio marinadari. Gozagarria eta ezohikoa izango da. Produktu bera, baina zaporea desberdina izango da.
• Karpak kabiarrekin harrapatzen badira, tarta goxoa egin dezakezu. Arrautzak kabiarra gehitzen dira (kabiaren bolumenaren herena), irina, gatza, piperra, koipeztatutako eran bota eta labean.

Osagai desberdinen zaporeen konbinazioa erabiliz, jai ahaztezina den plater bat prestatuko da. Ez zaitez errezeta estandarretan gelditu. Hartu klasikoa oinarri gisa eta dibertsifikatu. Horrela sortzen dira sukaldaritzako maisulanak.