Oilasko chakhokhbili mamitsu, distiratsu eta usaintsua etxean

Send

Chakhokhbili plater ospetsua izateaz gain, sukaldaritza georgiarraren harrotasun berezia da, espezien eta belarren laguntzarekin oilasko arrunta barazkiekin maisulan bihurtzen denean. Prestatu etxean Georgiako plater tradizionala eta utzi espezien usainek zure etxea betetzen.

Sukaldaritzarako prestaketa: teknologia, zer behar den, zenbat eta nola sukaldatu

Oilasko gaztea eta nahiko koipetsua beharko duzu. Komenigarria da freskoa mantentzea, haragi izoztuak chakhokhbili zaporea desberdina izango baitu. Tomateak freskoak har daitezke edo pastarekin ordezkatu, sukaldaritzaren lehentasunen arabera. Baina espeziak hobeak dira Georgiako errezeta klasikoetan erabiltzen direnak hartzeko.

Belar usaina gustuko baduzu, gehitu berde gehiago: albahaka, cilantroa, menda hostoak eta estragoi. Baratxuri eta suneli lupuluak egingo dute. Ardoa, azafrana eta aran pureak ere funtzionatuko dute kolorea eta zaporea emateko.

Erraza peasy

Ebaki hegaztiak zatika zatitan, lehenik hegoak bereizten, gero hankak, azken hau hiru zatitan banatuta eta haragi zuria sei zatitan banatuta. Kontuan izan - haragi zuria edo iluna har dezakezu sukaldaritzarako, sukaldaritzako lehentasun pertsonalen araberakoa izango da.

Ondoren, jaitsi tomateak 15-20 segundoz ur irakinetan, eta gero azala moztu eta, eskuaren mugimendu arin batekin, atera tomate mamitik. Txuleta tipula eraztun meheetan moztu, belarrak, piperrak, baratxuri aleak, aranak egosi eta ohiko bahe batetik igurtzi.

Arauen arabera zorrotz

Sukaldaritza egiteko, aukeratu horma lodiko jakiak: kalderoia, zartagina, oilarra edo kazola. Zabaldu haragia sekuentzia jakin batean, zukutsua izan dadin. Lehenik eta behin, oilasko ilunaren haragi zatiak zartagin beroan frijitu erdi egosi arte (nahastu etengabe), ondoren bularra gehitu, eta egosten jarraitu.

Ohikoa denez, oilaskoa olio gabeko zartagin lehorrean frijitzen da, zatiak gorrituta daudenean, gehitu ardo zuri lehorra, platerak tapa batekin estali, eta gutxieneko suarekin egosten jarraitu. Chakhokhbili zapore zorrotzarekin agertuko da ardoa ozpinarekin ordezkatzen bada. Gantz gutxiko hegaztiak olioa gehituta frijitzen dira.

OHAR BATEAN! Plater hondoan olio findua bota eta gatz pixka bat bota. Trikimailu hau erabilita, sukalde guztian olioa zipriztintzea ekidin eta eskuetan ez sartzea saihestuko duzu.

Haragia gisatua dagoen bitartean, aurre egin tomateari eta tipulari. Lehenik eta behin, tipula gorritu olio finduarekin zartagin batean. Sukaldaritza amaitzean gurin kubo bat botatzen baduzu, zaporea are hobea eta leunagoa izango da. Moztu tomateak xerratan, jarri haragian, gatza dastatzeko. Batzuetan tipula oilasko haragiari zuzenean jartzen zaio, piper frijituak, eraztunetan txikituta ere gehitzen dira.

Platerrak kolore eta usain ederra lortuko du aran purea, pipermin txikitua, cilantro freskoa, baratxuria eta albahaka berdea gehitzen duzunean eta belarrak egosten amaitzean. Estali tapa estu batekin eta utzi 20 minutuz.

Oilasko chakhokhbili klasikoa

Chakhokhbili prestatzearen arrakasta espezien, janariaren errenkadaren sekuentziaren eta plateren araberakoa da - nahitaez horma lodi bateko kazola, zartagina edo kalderoia estalkiarekin. Denbora: 1 ordu. Anoa bakoitza: 299 kcal

oilasko karkasa 1,5 kg
tipula 3 unitate
tomatea 3 unitate
baratxuri 3 hortz.
piperbeltza ½ pieza
gurina 50 g
tomate pasta 45 g
ur hotza 100 ml
cilantro 1 sorta
albahaka 1 sorta
lupulua-suneli, piperra, gatza dastatzeko

Kaloriak: 101 kcal

Proteinak: 7,7 g

Gantzak: 6,6 g

Karbohidratoak: 3 g

Ebaki oilaskoa zati gutxi gorabehera berdinetan. Bidali zartaginera oliorik gabe, frijitu etengabe irabiatuz zartaginaren hondoan itsatsi ez daitezen.
Haragia frijitu bezain pronto, jarri tomatea, bota ur pixka bat. Chakhokhbili oilasko izterrekin edo oilasko hankekin ere egin daiteke, nahiz eta hau ez den aukera klasikoa. Kasu honetan, mozteak denbora gutxiago beharko du.
Txikitu tipula eraztun erdietan eta gorritu gurinarekin, eta gehitu oilaskoari. Kendu azala tomate freskoei, moztu eta jarri ur irakinetan.
Zuritu tomate zuritu, bidali haragia zartaginera, estali, jarri su ertainera.
Baratxuria eta piper beroa txikitu, haziak kendu ondoren. Ondu chakhokhbili piperra, hop-suneli, baratxuria, gehitu fin-fin txikitutako berdeak sukaldaritza amaitu baino minutu batzuk lehenago.

Oilasko chakhokhbili nola sukaldatu Georgian

Georgian, chakhokhbili literalki sukaldatzen da etxe guztietan. Norbaitek piper beroa gehitzen dio, norbaitek adjika. Bukatutako platerean ezinbesteko parte-hartzaileak belar minak dira, Georgiako izaeraz arduratzen direnak. Denbora: 2,5 ordu. Zati baten eduki kalorikoa: 315 kcal.

Osagaiak:

1,5 kg oilasko karkasa;
5 tipula gorri;
0,7 kg tomate helduak;
1 piper gozoa (1 gorri);
1 azenario txiki (aukerakoa);
1 erramu hosto;
3 baratxuri xerra;
10 albahaka berde + cilantro adar;
1 "utskho-suneli" pixka bat;
nahi izanez gero, hartu adjika edo piper beroa;
0,5 koilarakada. olio findua;
piperbeltz fresatu berria eta gatza dastatzeko.

Nola sukaldatu:

Bi litro ur bota kazola batera, bidali sukaldera. Irakiten egon ondoren, jarri oilaskoaren karkasa, irakiten 30 minutuz. Jarri plater batean, freskatu, zatitan moztu. Iragazi haragi salda.
Hartu zartagin bat hondo lodituarekin, berotu. Frijitu oilasko zatiak zartagin lehorrean gorritu arte; haragia lehor badago, olioa gehi dezakezu.
Tipula txikitu dadotan. Plater batera bidali oilaskoarekin, ondo nahastu, frijitu tipula gorritu arte.
Kendu haziak eta partizioak piper-lepotik, eta gero txikitu mamia. Azenarioak birrindu (kolorea gehituko du eta tomateen zaporea leunduko du). Gehitu piper gozoak eta azenario birrinduak ontzian, su eztian su eztian 5 minutu inguru. Pour 200 ml salda, estali zartagina tapa batekin, egosi oilaskoa bigundu arte. 40 minutu nahikoa.
Egin ebaki gurutzatua tomateetan, bota ur irakinarekin, sartu ur hotzetan eta kendu azala. Igurtzi edo birrindu irabiagailuarekin. Kazola batean sartu, dena nahastu, su ertainean jarri, egosi 10 minutuz.
Ziliki moztu cilantro freskoa, baratxuri aleak, jarri mortero batean, gehitu gatza, birrindu dena eta jarri kazola batean.
Gehitu albahaka xehatua, utskho-suneli pixka bat, piper bero xehatua (edo adjika) dastatzeko, lavrushka, su eztian 10 minutuz.
Itzali sukaldea, mantendu platera estalita. Utskho-suneli espezia arraroak hosto urdina dauka eta horrek fruitu lehor usaina ematen dio.

Oilasko chakhokhbili sukalde geldoan

Saiatu noizean behin chakhokhbili sukaldatzeko modua aldatzen. Kaldereroaren ordez, erabili multikooker bat. Aukera hau ez da oso klasikoa desberdina, osagaiak berdinak dira. Denbora: 60 minutu. Eduki kalorikoa: 295 kcal.

Osagaiak:

1,5 kg oilaskoa;
4 tomate;
180 g tipula;
3 baratxuri ale;
Piper bero 1;
80 ml ardo erdi gozo erdi;
40 g gurina;
albahaka eta cilantroa dastatzeko.

Prestaketa:

Hegaztien karkasa zatitu, tomatea ur berotan zuritu, kendu azala eta moztu haragia kuboetan.
Tipula txikitu eraztun erdietan, baratxuri ale txikitu, piper beroa askatu hazietatik.
Jarri prestatutako osagaiak sukalde anitzeko ontzian. Gehitu ardo beltza, olioa, belar aromatikoak. Gehigarriekin jolastu daiteke: ezkaia eta estragoi oilasko egokiak dira.
Aukeratu "Gisatua" programa, egosi modu honetan 90 minutuz. Utzi biratzen, zerbitzatu plater goxoa zure gogoko platerarekin.

Bideo errezeta

Oilasko chakhokhbili goxoa ardoarekin

Georgiar estiloko beste ariketa bat oilaskoaren chakhokhbili ardoarekin da. Plater honetan tomate helduek dute eginkizun nagusia. Belar usaintsuak - albahaka berdea, cilantroa, estragoi - usaintsua bihurtzen dute. Denbora: 1 ordu 20 minutu. Kaloriak: 296 kcal.

Osagaiak:

Oilasko karkasa 1;
4-5 tomate heldu eta gozo zati;
300 g tipula;
1 cilantro + estragoi + perrexil + albahaka sorta;
Ezkaia freskoaren 2 adar;
3 baratxuri ale;
80 ml ardo zuri lehor;
35 g saltsa "Satsebeli";
10 g gurina "Krestyanskoe";
1 pintxo martorri haziak
1 koilaratxo "Khmeli-suneli" ongailuak;
Imeretiar azafraia pixka bat;
1 pixka bat ehotu berri den piper beltza;
1 gatz pitin bat.

Prestaketa:

Garbitu karkasa osoa urarekin eta zatitu. Berotu zartagin (edo kazola) sakon bat hondo lodituarekin, jarri haragia han eta olio gabe frijitu su motelean, bota ardoa, estali, egosi 10 minutuz.
Zuritu 300 gramo tipula, txikitu, jarri zartagin batean, gehitu olioa, jarraitu leun arte.
Jarri baratxuria, gatza, piperra, martorri haziak, azafraia, hop-suneli morteroan eta birrindu ondo. Gehitu espeziak haragiari, bota ura.
Tomatea zuritu, gero moztu dadotan, zurituz. Jarri haragiarekin, estali tapa batekin, egosi su erdian ordu erdi batez.
Txikitu berde guztiak. Gehitu saltsa, belarrak, ezkaia hostoak, beste 5 minutuz sueztitzen.

OHAR BATEAN! Zerbitzatu aurretik, limoi zirkulu bat jar dezakezu chakhokhbili xerra bakoitzean eta belar xehatuak bota.

Chakhokhbili kaloria edukia

Plater honetan ez dago ezer soberan, koipe kopuru egokia izan arren, 100 gramok 119-120 kcal besterik ez dituzte. Kaloria edukia zeure burua kalkulatzeko, taula erabiltzea gomendatzen dut.

Osagaien izena	zenbakia	Kaloria edukia	Proteinak, g	Gantzak, g	Karbohidratoak, g
Oilaskoa (1 kg)	1 kg	1850	176	184	-
Gurina (50 g)	50 g	367	0,3	41,25	0,25
Tomateak (6-7 pz.)	6-7 ale.	105	7,7	-	35
Oliba olioa (20 ml)	20 ml	174,6	-	19,98	-
Kilantroa (10 g)	10 g	1,7	0,08	-	0,33
Perrexila (10 g)	10 g	2,0	0,07	-	0,29
Aneta (10 g)	10 g	1,4	0,05	-	0,23
Piper gorria	1 PC.	38,1	2,8	-	7,2
Tipula erraboila	6 pzta.	216	6,3	-	46,8
	Guztira:	2755,8	193,3	245,23	90,1
	Zati bat:	344,5	24,1	30,6	11,2
	100 g bakoitzeko	119,7	7,5	6,4	3,8

Aholku erabilgarriak

Irakurri nire gomendioak eta behin betiko lortuko duzu chakhokhbili distiratsua, zaporetsua eta osasuntsua.

Sukaldaritza egiteko, ziurtatu oilasko gaztea hartzen duzula, baina koipearekin.
Ebaki hegaztia zati txikitan, goulash bezala.
Frijitu haragia olio gabeko zartagin sakon batean.
Tipula aurrez gorritu olioz eta gehitu haragi frijituari.
Gehitu zuritutako tomateak (azalik gabeak). Oilaskoak 1 kg pisatzen badu, hartu 500 gramo tomate, hau da, zehazki erdia.
Sukaldaritza amaitzean, gehitu espeziak: perrexila, cilantroa, albahaka, piper gorriak, baratxuria. Aneta berdeak, menda hosto freskoak, estragoi, martorri, lupulu suneli, imeretiar azafraia ere gehi ditzakezu.

Izan ere, chakhokhbili oilasko arrunta da tomatea, tipula, azenarioa, piperra, belarrak eta espeziak dituena. Baina errezeta infinitu dibertsifika daiteke espezia eta belar desberdinak gehituz. Arau guztien arabera prestatuta, usain eta zapore paregabeko plater bat lortuko duzu, eta aldi bakoitzean berriarekin. Guztia espezia kopuruaren eta belar multzoaren araberakoa da.

Send