Nola berdatu gatza etxean zaporetsu eta azkar

Kaixo! Ozpinetakoak egiteko gaiarekin jarraituz, etxean berdela goxoa eta azkarra nola kontatu esango dizut. Materialean, urratsez urrats hainbat errezeta sorta oso bat aurkeztuko ditut.

Hasteko, berdela aukeratzeko zailtasunak eta ondoren prestatzeko ezaugarriak kontatuko dizkizuet. Azken finean, azken emaitza horren araberakoa da neurri handi batean. Izokin gazitua prestatzeko teknika ezagutzen duzu dagoeneko. Desugertzeko berdelaren artea menderatzeko garaia da.

Gazitzeko arauak eta aholkuak

1. Berdel handia edo ertaina gazitzeko egokia da. Arrain txikiak hezurrak eta argalak dira. Aukera aproposa 300 gramo pisatzen duen arraina da. Hobe da arrain freskoa edo izoztua gazitzea. Bestela, izoztuak egingo du.
2. Aukeratzerakoan, ziurtatu koloreari arreta jartzen diozula. Arrain freskoak tonu gris argia du horitasun zantzurik gabe, begiak argiak dira eta ez daude lainotuta. Berdel onak arrain usain arina du, ukituarekiko elastikoa eta apur bat hezea.
3. Gatz egitean, gatzak gehiegizko hezetasuna ateratzen du arrainetik eta karkasa ondo bustitzen du. Prozesua tenperatura baxuan egiten da, produktua baldintza beroetan ustelduko baita. Gatza amaitzean, berdela upategira edo hozkailura eramaten da.
4. Berdel gazitua prestatzeko, erabili oxidatzen ez diren platerak. Esmalteak, plastikoak eta beirazko ontziak erabiltzen ditut. Edukiontzi egokirik ez badago, plastikozko botila zabal eta zabal batek egingo du.
5. Gatza berdela etxean gomendatzen dut gatz arruntekin, gatza iodatua ez da egokia. Iodoak ez du amaitutako plateraren zaporean eragingo, baina itxura hondatuko du.
6. Hobe da gatz lodia erabiltzea. Likido asko behar da desegiteko, beraz, hezetasun gehiago askatuko da arrainetik eta horrek iraupena handituko du.
7. Karkasa, xerrak edo pieza osoak egokiak dira gazitzeko. Horrek ez du sukaldaritza teknologian eragiten, baina gatz osorako denbora murrizten du. Berdel osoa hiru egunez egosten da, zatiak egun batez gazitzen dira.
8. Hozkailua da gordetzeko lekurik onena. Berez berdela landare-olioz bete eta gorde 5 egun baino gehiagoz. Ez gorde arrain gazia izozkailuan; desizoztu ondoren, haragia urtsua eta samurra bihurtuko da.
9. Berdelak bere zaporea erabat ager dezan eta usain paregabea har dezan, gehitu erramua eta piperbeltzak gazitzeko prozesuan. Martorri, ale eta espezia zapore zaporetsua ematen diote.

Aholku hauek berdel gazitu goxo, eder eta aromatikoa prestatzen lagunduko dizute.

Errezeta klasikoa

Erakusleihoak arrain gazitu ugariz beteta daude. Baina badira zenbait aldiz marka fidagarri batek, arrazoi batzuk direla eta, zaporetsua ez den arraina hornitzen duena. Berdelaren desugerketa errezeta klasikoa eskura baduzu, frustrazioa ekidin daiteke.

• berdela 1 pieza
• ura 1 l
• gatza 4 koilarakada. l.
• azukrea 2 koilarakada. l.
• ozpina 2 koilarakada l.
• erramu hostoa 3 hosto
• piperbeltza 3 ale
• ilar gozoak 3 ale

Kaloriak: 197 kcal

Proteina: 18 g

Gantzak: 13,1 g

Gluzidoak: 0,1 g

• Nire arraina lehortzen dut, zatitan zatitzen dut eta erraiak kentzen ditut.

• Ura esmaltatutako ontzi batera botatzen dut, espeziak gehitzen ditut, irakiten dut. Bost minutuz irakiten dut, sukaldetik kendu. Gatzunak hoztu ondoren, ozpina gehitzen dut eta kontu handiz nahasten dut.

• Arrain zatiak beirazko ontzi batean sartu, marinadaz bete eta eguneko giro tenperatura duen leku batean jartzen dut, ondoren berdela plater batean jarri eta dastatu.

---

Ikus dezakezun bezala, berdelaren gatza egitea erraza da. Berdel gazitua ondo dator patatekin, arrozarekin eta baita alukurarekin ere. Iruzkinetan arrain zoragarri hau gatzeko errezetak kontatzen badizkiguzu, eskertuko dizut.

Berdela gatzeko errezeta sinplea

Osagaiak:

• Berdela - 2 unitate. 350 g.
• Edateko ura - 1 litro.
• Mostaza hautsa - koilaratxo 1.
• Azukrea - 3 koilarakada.
• Gatza - 5 koilarakada.
• Peppercorns - 10 pcs.
• Laurel - 4 hosto.

Prestaketa:

1. Ura kazola batera bota eta sukaldean jartzen dut. Ura irakin ondoren, gehitu errezetak emandako espeziak eta egosi su bizian hiru minutuz. Sua itzali, marinada tapa batekin estaltzen dut eta giro tenperatura hozten uzten dut.
2. Berdela prestatzen. Isatsa eta burua mozten ditut, erraiak kentzen ditut. Arraina urez ondo botatzen dut, lehortu, 3-4 zentimetroko zabalera zatitan ebaki eta kristalezko plater batean jartzen dut.
3. Hoztutako marinadaz betetzen dut eta ontzia berdelarekin bidaltzen dut hozkailura. Arraina hamabi ordutan prest dago. 2 egun beharko ditu gatz osoa egiteko.

Berdela gatza zatitan egosteko errezetarik sinple eta arrakastatsuena da.

Berdel gazi minak

Berdel gazitu gazia errezeta egokia da sardinzar eta arrain gorrientzat ere. Sukaldaritza amaitu eta 12 ordura, jakiak zapore ikaragarriarekin gozatuko zaitu.

Osagaiak:

• Berdel freskoa - 2 unitate.
• Tipula - 2 buru.
• Espezia - 5 ilar.
• Laurel - 2 hosto.
• Ardo ozpina - 50 ml.
• Gatza - 3 koilarakada.
• Landare olioa - koilaratxo 1.
• Ale lehorrak - 2 makila.
• Piper beltza ehotua.

Prestaketa:

1. Arraina arraina kentzen dut eta gorpuak zeharkatzen ditut gorpuak. Ondoren, hobiak arretaz kendu eta berdel xerrak neurri txikiko zatitan moztu. Gatza bota eta 10 minutuz gorde.
2. Zuritutako tipulak eraztunetan moztu ditut. Marinada ontzi batean prestatzeko, ozpina landare olioarekin konbinatzen dut, errezetan adierazitako espeziak gehitzen ditut, ondo nahastu.
3. Berdela piperrez ondu, tipula eraztunak gehitu, nahastu, beirazko ontzi batean sartu eta marinadaz bete. Giro tenperaturan uzten dut gutxienez 10 orduz, ondoren beste bi orduz gordetzen dut hozkailuan.

Errezeta honen arabera gazitutako berdela izugarri samurra da. Normalean arrain minak patata egosiekin zerbitzatzen ditut, nahiz eta maiz croutonak eta ogitartekoak egiteko erabiltzen dudan. Gonbidatuek platera husten dute jaki honekin.

Berdel osoa gatzunetan gazitzea

Supermerkatuetan, eskuz egindako berdela saltzen da, baina zure eskuekin egosita askoz ere gozoagoa da. Etxeko goxoki hau dastatu dutenak ados egongo dira nirekin. Gainerakoan, berdel osoa gatzunetan desugertzeko errezeta irakurtzea gomendatzen dut.

Berdela arrain koipetsua da, oso preziatua eta pertsona guztien dietan egon behar duena. Bi errezeta bikain eta sinple partekatuko ditut. Arraina gazitu dezakezu, sukaldaritzako trebetasun berezirik gabe ere.

Osoa gatzeko bideo errezeta

Berdel osoa gatzunetan tipula azalekin

Arrainak gizakiaren gorputza substantzia erabilgarriez saturatzen du. Baliotsuena arrain gorria da, hala ere, garestiena ere bada. Eskuragarri dauden barietateen lidergoaren burua berdela da. Erretzen da, plantxan, labean, gatzetan.

Osagaiak:

• Berdel izoztua - 3 unitate.
• Gatz arrunta - 3 koilarakada.
• Ura - 6 edalontzi.
• Te beltza - 2 koilarakada.
• Azukrea - 1,5 koilarakada.
• Tipula azala - 3 eskukada.

Prestaketa:

1. Berdel izoztua ontzi handi batean sartu eta bere kabuz urtu arte itxaroten dut. Ez dut gomendatzen mikrouhin labea horretarako erabiltzea, bestela arrainak ez ditu bere koherentzia eta onura trinkoak gordeko.
2. Arraina desizozten ari den bitartean, gatzunia prestatzen dut. Tipula azala lehorgailu batean jarri eta ur lasterren azpian arretaz garbitu dut. Kazola batean jartzen dut, gatza, azukrea, te hostoak gehitzen ditut eta urez betetzen dut. Likidoa irakin ondoren, zartagina sukaldetik kendu eta tapa batekin estaltzen dut.
3. Berdela urez kontuz botatzen dut, tripa bota, berriro garbitu eta esmalte ontzi batean sartzen dut. Iragazitako gatzunari ere gehitzen diot honi. Ontziak tapa batekin estaltzen ditut eta leku hotz batera bidaltzen ditut hiru egunez. Egunean behin berdelari buelta ematen diot, ondorioz, kolore berdina eta gatza izaten du.

Handik hiru egunera, arraina atera, zatitan moztu eta mahaira zerbitzatzen dut, limoi xerra eta belar adarrez apainduta. Patata egosia eta frijitua berdel horrekin konbinatzen dira. Zure kabuz erabakitzen duzu jaki hau zer zerbitzatu. Nire gomendioak desegokiak dira kasu honetan.

Berdel osoa te disoluzioan

Berdel gatz osoa oso egokia da norberak zerbitzatzeko. Zaila da horrelako arraina zenbat denbora gordetzen den esatea. Gutxi batzuk gatz egiten ditut eta berehala desagertzen da. Baina guztiz konbentzituta nago sukaldeko mirari hau sortzen baduzu beste inork ez duela dendan arrain gazia erosi nahi izango.

Osagaiak:

• Berdel izoztua - 2 unitate.
• Gatza - 4 koilarakada.
• Ura - 1 litro.
• Azukrea - 4 koilarakada.
• Hosto te beltza - 4 koilarakada.

Prestaketa:

1. Arraina harraskan desizozten dut ur korrontearen azpian. Gero burua moztu, tripa moztu, urez busti eta paperezko eskuoihalekin lehortu nuen.
2. Te beltza ur irakinarekin botatzen dut, itxaroten dut hozten eta hozten den arte, gero gatza eta azukrea gehitzen dizkiot. Mugitu erabat desegin arte.
3. Berdela jarri nuen amaitutako te soluzioan, hozkailuan uzten dut lau egunez marinatzen. Arraina marinadatik atera eta arro baten gainean zintzilikatzen dut edo gauean isilen ondoan hondoratzen dut.

Gomendatzen dizut goxoa mahaira zatitutako zatien moduan ematea. Belarrak erabiltzen ditut berdela gatzatua apaintzeko, lurrunezko barazkiak edo patata purea prestatzen ditut bigarren platererako. Urte Berriko entsaladari gehi diezaiokezu eta horrek askoz ere gozoagoa izango da.

Nola gatza berdela 2 ordutan

Hainbat arrain gazitu saltzen da dendetan, baina gatz gutxiko produktu bat erostea arazoa izaten da batzuetan. Arrainak aurkezpena denbora gehiagoz mantendu eta denbora gehiago biltegiratzeko, fabrikatzaileek ez dute gatza aurrezten. Hala ere, gatz arin berdela etxean egosi dezakezu 2 ordutan.

Beheko errezeta etxeko ozpinetakoen maitale pazientziagabeari egokituko zaio. Nahikoa da pazientzia izatea eta 2 orduren buruan gatzadun produktua dastatzen hastea.

Osagaiak:

• Berdela - 1 pieza.
• Tipula - 1 buru.
• Ura - 350 ml.
• Gatza - 1,5 koilarakada.
• Piper beltza - 7 ilar.
• Laurel - 2 hosto.

Prestaketa:

1. Egiten dudan lehenengo gauza ozpinetakoa da. Ura salda txiki batera botatzen dut, irakiten jarri, lau zatitan ebakitako tipula gehitzen dut, errezetan adierazitako espeziak eta gatza. Gatzunari estali azpiko gutxieneko suarekin egosten dut 10 minutu baino gehiagotan, gero gasa itzali, estalkia kendu eta hozten uzten dut.
2. Marinada hozten ari den bitartean, arrantza egiten dut. Isatsa eta burua mozten ditut, sabelean ebaki txiki bat egiten dut, barruak barrutik kentzen ditut, karkasa urarekin garbitu eta paper zapiekin lehortzen dut.
3. Karkasa 2 zentimetroko lodierako zatitan ebaki nuen, azkar eta uniformeki gatzatuta egon dadin. Arrain zatiak poto edo janari ontzi batean sartu, gatzunarekin bete, tapa itxi eta hozkailura bidali ditut 120 minutuz.
4. Zehaztutako denbora igarotakoan, gazitutako arraina egosiko da. Behar izanez gero, beste ordu erdiz gorde dezakezu gatzunetan. Zerbitzatu aurretik, berdela tipula eraztunekin eta belarrekin apaintzea gomendatzen dut.

Ados, plater bero batzuek askoz ere denbora gehiago behar dute egosten oso zaporetsua den jaki hau baino. Desabantaila bakarra iraupen laburra da. Hala ere, arrainak ez du hondatuko mehatxatzen, ez baita mahai gainean luzaroan geratzen, pollock frijituak bezala.

Berdel gazitua zatitan

Praktikak erakusten du berdel gatzatua zatitan, aldi berean, plater independente bikaina dela, hainbat jaki osagarri zoragarri eta mokadutxoetarako osagai bikaina.

Errezeta gazia arrainik gabe bizitza imajinatu ezin duten pertsonentzat da. Gatzun pikanteari esker, arraina gau batetik bestera jateko prest dago.

Osagaiak:

• Berdela - 350 g.
• Gatza - koilarakada 1.
• Azukrea - 0,5 koilarakada.
• Piper ehotua
• Landare olioa
• Ozpina dastatzeko.

Prestaketa:

1. Berdel freskoa urez hautseztatzen dut, burua eta isatsa mozten ditut, tripa, berriro garbitu eta zatitan mozten ditut, hiru zentimetroko lodiera. Bota pieza bakoitza piper, azukre eta gatz nahasketa batean.
2. Berdela ondo jarri nuen kristalezko ontzi batean, tapa batekin estali eta hozkailura bidali nuen goizera arte. Gero berdelaren soberako gatza garbitu, lehortu, poto garbi batean sartu eta ozpin eta landare olio soluzio batekin betetzen dut. Bi orduren buruan, gazitutako arrainaren zaporea goza dezakezu.

Errezetaren sinpletasunak asko harritu zaituela uste dut. Eskuz egindako tratua ez da inolaz ere dendako produktu bat baino txikiagoa, eta alderdi batzuetan hasiera handia emango du. Lehenengo plater gisa borska egin dezakezu, bigarrenarentzat arraina eta patata, eta postrerako etxeko jogurta edo irasagarra. Familiako otorduetarako menu bikaina, ezta?

Berdel izoztutako berdel errezeta

Desugertutako arraina edozein dendatan saltzen den gustukoena da. Egia da, plazer horri ezin zaio merkea deitu. Nahi izanez gero, ozpinetako berdel freskoa izoztutako berdela etxean presta daiteke.

Osagaiak:

• Berdela - 3 unitate.
• Tipula - 3 buru.
• Baratxuria - 3 ziri.
• Azukrea - 1 koilaratxo.
• Gatza - koilarakada 1.
• Ozpina - 3 koilarakada.
• Landare olioa - 2 koilarakada.
• Laurel - 2 hosto.
• Espezia - 1 koilaratxo.
• Piper nahasketa.

Prestaketa:

1. Arraina izozkailutik ateratzen dut, itxaron pixka bat desizotzen den arte. Gorpuak urarekin, tripekin garbitu, burua eta isatsa moztu, zatitan moztu. Arraina erabat desizozten baduzu, zatiak desorekatu egingo dira, eta marinada pikantean egon ondoren itxura guztiz okerrera egingo da.
2. Zuritu tipula eta baratxuria. Tipula eraztun lodietan txikitzen dut, baratxuria xerra meheetan, gero marinada prestatzen hasten naiz. Horretarako, ozpina landare olioarekin, gatza, azukrea, piperra eta erramu hostoak nahasten ditut.
3. Prestatutako arraina ontzi handi batean jartzen dut, tipula eta baratxuria gehitzen ditut eta marinada botatzen dut. Dena ondo nahastu eta kristalezko potoetan sartzen dut, gero egun baterako leku hotz batera bidaltzeko.

Hori da dena. Ogitarteko bikainak egin ditzakezu ozpinetako berdelarekin tipula berde apur bat gehituz. Errezeta honen arabera prestatutako arraina goxoki ederra, zaporetsua eta osasuntsua da.

Ikusi bideoa: Домашний бургер с Американским соусом. На голодный желудок не смотреть. (Uztailean 2024).