Mazapana - zer da? Pausoz pauso sukaldaritza errezetak
Leihotik kanpo dago XXI. Mendea, hiri, estatu eta kontinente osoen arteko mugak lausotzen dituen mendea. Gaur egun gauza gutxi daude harrituta edo harritzen dituztenak, gozo bitxiak baino. Duela gutxi ospea lortu duen jaki baten berri emango dizuet eta mazapanak zer diren eta etxean nola prestatu jakingo dut.
Mazapana pasta azukrea eta almendra irina dituen pasta elastikoa da. Nahasketaren koherentziak mastekaren antza du.
Mazapanen jatorriaren kontrako hainbat bertsio daude. Gauza bat ziurra da, bere adina hamarnaka mende da.
Jatorria istorioa
Italiako bertsioa
Bertsio baten arabera, italiarrak mazapanaz ikasi zuten lehenak izan ziren. Lehortean, tenperatura altuek eta kakalardoek ia uzta osoa suntsitu zuten. Kolpe batek iraun zuen janari bakarra almendra zen. Pasta, gozokiak eta ogia egiteko erabiltzen zen. Horregatik, Italian mazapanari "martxoko ogia" esaten zaio.
Alemaniako bertsioa
Alemaniarrek bere erara azaltzen dute izen hori. Kondairaren arabera, Europako lehen farmaziako langile bati, Mart izenekoa, almibarr gozoa eta almendra ehotua konbinatzeko ideia bururatu zitzaion. Lortutako nahasketari haren izena jarri zitzaion.
Orain mazapan ekoizpena Europako herrialde guztietan ezarri da, baina Alemaniako Lubeck hiria hiriburutzat hartzen da. Bere lurraldean museo bat dago, bisitariek mazapanak hobeto ezagutzeko eta bostehun espezie baino gehiagoren dastaketa egiteko.
Errusian, produktu honek ez du sustrairik lortu.
Etxeko mazapan errezeta
Materialaren lehen zatian ikasi genuen sukaldariek azukrea eta almendrak erabiltzen dituztela etxeko mazapanak egiteko. Ondorioz, plastiko nahasketa lortzen da, ezinbestekoa irudiak, hostoak, loreak sortzeko. Nahasketa elastikoa egokia da gozokiak, tarta apaingarriak, gailetak, postreak, fruta exotikoak egiteko.
Gozoki dendetan eros dezakezu mazapana edo etxean egin dezakezu zurea. Azken aukera egokia da dena beren eskuekin egitea gustuko duten etxekoandreentzat.
- almendrak 100 g
- azukrea 150 g
- ura 40 ml
Kaloriak: 479 kcal
Proteinak: 6,8 g
Gantzak: 21,2 g
Gluzidoak: 65,3 g
Sukaldatzeko, almendra zurituak erabiltzen ditut. Oskola kentzeko, ur irakinetan bustitzen dut minutu batez, gero plater batean jarri eta maskorra kentzen dut zailtasun handirik gabe.
Almendra nukleoak ilundu ez daitezen, garbitu eta berehala ur hotzarekin botatzen ditut, molde batean sartu eta labean lehortu pixka bat. 60 gradutan almendra zurituak 5 minutuz lehortzen dira. Jarraian, kafe ehotza erabiliz, irina egiten dut.
Bota azukrea zartagin txiki batera hondo lodituarekin, gehitu ura, irakiten jarri eta irakiten jarri. Prestutasuna egiaztatzen dut pilota bigun bat probatuta. Horretarako, hartu almibre tanta koilara batekin eta murgildu uretan. Nahasketa hoztu ondoren, baloia jaurti badaiteke, prest egongo da.
Almendra irina gehitzen diot azukre ziropa irakiten eta hiru minutu baino gehiago egosten ditut, etengabe eraginez. Ondoren, azukre-almendra nahasketa landare olioz koipatutako ontzi batean jarri dut. Hoztu ondoren, konposizioa haragi xehatzaile batetik pasatzen dut.
Nire errezetaren arabera, apaingarri desberdinak eratzeko egokia den plastikozko masa bat prestatuko duzu.
Mazapana xehatu edo bigunegia bada
- Sukaldaritzan puskatzearen arazoa konpontzeko, ur egosia hotz kopuru txiki bat gehitu dezakezu eta gero masa oratu.
- Mazapan bigunegiaren kasuan, azukre hautsa gehitzeak koherentzia zuzena izaten lagunduko du.
Amaitutako produktua egokia da urte berriko pastelak, erroiluak, opilak eta opilak apaintzeko. Hozkailuan gordetzea gomendatzen dut, plastikozko poltsa batean sartu ondoren. Sukaldaritzako aditu ausart askok mazapan zaporearekin esperimentatzen dute, konposizioari banilla esentzia, limoi zukua, koñaka eta ardoa gehituz.
Nola egin zeure burua mazapanen irudiak
Pastelak, pastelak eta galletak egiteko orduan, azafatak mazapan nahasketako hainbat apaingarri eta iruditxo erabiltzen dituzte.
Mazapano irudiek tonu hori argia eta almendra usain nabarmena dituzte. Goxoak dira, ederrak, zure eskuekin sukaldatzeko errazak. Mazapanek azukrea eta almendra besterik ez ditu, beraz, segurua da haurren sukaldaritzan erabiltzea.
Aholku erabilgarriak
- Gogoratu, etxeko mazapanak ez dituela eskuekin zimurtu behar denbora luzez, edo itsaskor eta erabilgaitza bihurtuko da. Hori gertatzen bada, gehitu azukre hautsa masari.
- Amaitutako mazapanak janari koloratzaileekin koloreztatu daitezke. Edukiontzi bereizi batean, nahi dudan koloratzailea diluitzen dut, gero masa barruan depresio txiki bat egiten dut eta pixkanaka koloratzailea sartzen dut. Nahasketak kolore uniformea izan dezan, ondo nahasten dut.
Bideo sukaldaritzako figurinak
Figurinak
- Mazapanen nahasketarekin pertsona, lore eta animalien irudiak egiten ditut, labean saltzeko apaintzeko erabiltzen ditudanak. Nahi izanez gero, krepe horiek apaindu ditzakezu horrelako irudiekin. Baia, barazkiak eta frutak zizelkatzen ditut maiz.
- Limoi azala lortzeko, mazapan arina birrindu egiten dut. Marrubi bat egiteko, lurrun pixka bat botatzen dut, eta gero igurtzi sueztitu. Marrubietan aleak fruitu lehor zatitan egiten ditut, eta aleetako ebakinak prestatzen ditut.
- Barazkiak. Mazapano patatak kakao hautsarekin bota eta makilarekin begiak egiten ditut. Aza almendra-azukre masaz egiteko, berdea margotzen dut, geruzatan bota eta egitura muntatzen dut.
Beti egongo da mazapan iruditxoak jai mahaian. Gonbidatuak harritu eta opilak apainduko dituzte. Zorte on zure sukaldaritzako sormenarekin!