Nola egin etxeko oilasko eta txerri shawarma

Shawarma (shawarma, doner kebab) arabiar jatorria duen plater goxoa eta elikagarria da. Ospeari dagokionez, Ekialde Hurbileko janaria Ipar Amerikako hanburgesa tradizionalen parekoa da. Artikuluan etxean shawarma egiteko errezeta ezagunak hartuko ditut kontuan.

Artikuluan, shawarma gozo eta mamitsuentzako errezetarik onenak bildu ditut betegarri ezberdinekin, pita ogia egiteko aholku baliagarriak eta espeziak eta zapore ikaragarria gehitzen dituzten saltsa bereziak bildu ditut.

Kaloria edukia

Kaloria-balio espezifikoa sukaldaritza-teknologiaren eta erabilitako osagaien (haragiaren koipe-edukia) araberakoa da. Txerriarekin egindako shawarmak kaloria gehiago du oilasko xerra dietetikoa duten kebabak baino.

Kalorien batez besteko edukia 250-290 kilokaloria da 100 gramoko.

Ziurta zaitez etxean egindako shawarma egiten zure gogoko betegarriekin eta hainbat espeziekin. Teknologia sinplea da, nagusia produktuen konbinazio optimoa aurkitzea da eta espeziekin gehiegizkoa ez izatea.

Etxeko oilasko shawarma - errezeta klasikoa

AHOLKUA! Erosi pita ogi freskoa, pita ogi lehorra eta eguratsa zaila baita biltzeko eremu urratu gabe.

• pita ogia 4 unitate
• oilasko xerrak 400 g
• Txinako aza ½ aza buru
• tomatea 3 unitate
• pepinoa 3 pzta
• krema garratza 200 g
• maionesa 200 g
• baratxuri 3 hortz.
• limoi zukua 2 koilarakada. l.
• belar lehorrak, dastatzeko espeziak
• landare olioa frijitzeko

Kaloriak: 175kcal

Proteina: 9 g

Gantzak: 8,8 g

Karbohidratoak: 14 g

• Xerra zati luzanga zatitu dut. Piperra eta gatza, bota limoi zukua. Haragia marinatzeko, sartu hozkailuan ordu 1.

• Frijitu oilasko xerrak eguzki olioarekin berotutako zartagin batean. Ez dut sukaldean gehiegizko esposizioa egiten. Bestela, bularra lehor egongo da.

• Garbitu arretaz pepinoak eta tomateak. Moztu zerrenda meheetan. Pekingo aza goiko hostoak kentzen ditut, xehatuta.

• Saltsa xume baina goxoa egiten ari naiz. Maionesa eta krema garratza nahasten ditut. Lurreko piperra gehitzen dut, belar lehor txikituak (nahiago ditut albahaka eta aneta), limoi zukua botatzen dut. Azken ukitua birrintzeko pasatako baratxuria da.

• Pita ogia zabaldu nuen. Bilduko dudan ertzetik gertuago, 2 koilarakada handi saltsa zuri zabaldu ditut.

• Haragi egosiaren zati bat jarri dut gainean. Ondoren, barazki geruza bat (pepinoak, tomateak, aza txinatarra).

• Bota saltsarekin. Lavash hodi batean biltzen dut, ertzak behetik eta goitik okertzen ditut.

• Zerbitzatu aurretik, landarea oliorik gabeko zartagin batean berotzen dut shawarma eta frijitzen dut bi aldeetatik.

Ez erabili mikrouhin labea. Mikrouhin labearen ondoren, betegarri gozo eta gozoak garratz bihurtuko dira.

Shawarma oilaskoarekin eta azarekin

Osagaiak:

• Lavash armeniarra (mehea) - 2 pakete.
• Oilasko bularra - 3 pieza.
• Aza zuria - 150 g.
• Pepino ozpinetakoa - 6 pieza.
• Pepino freskoa - 2 pieza.
• Azenario korearrak - 200 g.
• Tomate freskoa - 2 pieza.
• Gazta gogorra - 120 g.

Saltsarako:

• Krema garratza - 3 koilara handi.
• Ketchup - 3 koilarakada
• Maionesa - 3 koilara handi.
• Baratxuria - 2 ale.
• Piperrautsa - 1 koilaratxo
• Aneta - sorta 1.
• Landare olioa - 15 g
• Espeziak, gatza dastatzeko.

Nola sukaldatu:

1. Oilasko bularra luzetara moztu nuen. Film filmarekin ixten dut. Sukaldeko mailu berezi batekin ondo jotzen ditut.
2. Partikula meheetan mozten dut. Plater sakon eta handian isurtzen dut. Espeziak gehitzen ditut (piper tristea, curry etab.). Ondo oztopatzen dut.
3. Landare olioa zartagin batera botatzen dut. Berotzeko jarri nuen. Oilasko bular zatiak espezietan banatzen ditut. Frijitu su ertainean alde guztietatik. Nahastu, lortu uniforme errea pixka bat gorritu arte.
4. Barazkietara pasatzea. Azarekin hasten naiz. Txikitu, gatzatu eta, presio indartsuaren eta nahasketa aktiboaren laguntzarekin, zukua isurtzen behartzen dut.
5. Pepino freskoak eta ozpinetakoak zerrenda meheetan moztu ditut. Tomateak arretaz garbitu eta pepinoak baino pixka bat handiagoak mozten ditut.
6. Gazta (beti barietate gogorrekoak) birrindu egiten dut birrindu lodi batean. Saltsarako osagaiak (esnegaina, ketchup, maionesa) beste ontzi batean konbinatzen ditut. Piper piperra eta baratxuri buruak jarri nituen nahasketan, birrintze berezi batetik pasatuta. Bukatzeko, aneta sorta fin bat txikituta eransten diot etxeko krema garratza shawarma saltsari.
7. Lavash bakoitza 3 zatitan moztu nuen. Guztira, 6 shawarma errazio aterako dira. Untatu pita moztutako ogi bakoitzaren erdialdea prestatutako saltsa-apailarekin. Aza gainean zabaldu nuen.
8. Ondoren, Koreako azenario eta tomate xerrak geruza bat dago. Saltsa gehitzen dut berriro. Apaindu gazta gainean.
9. Doner kebab poliki-poliki biltzen dut. Gutunazal estua eta itxia lortu beharko zenuke.
10. Labea pizten dut eta berotzen uzten dut. Tenperatura 180 gradutan ezarri nuen. 10 minutuz egosten dut.

Bideoaren prestaketa

Nola egin txerri shawarma

Osagaiak:

• Txerria - 300 g.
• Lavash - 2 pieza.
• Cherry tomateak - 10 pieza.
• Gazta gogorra - 150 g.
• Pepinoa - 1 pieza.
• Aneta - sorta 1.
• Maionesa - 150 g.
• Baratxuria - 2 ale.
• Pekingo aza - 1 pieza.

Prestaketa:

1. Txerria tamaina ertaineko zatitan mozten dut. Frijitu 6-7 minutuz oliorik gabe berotutako zartagin batean.
2. Saltsa egiten. Baratxuria birrindu birrindu batekin. Berdeak txikitu. Maionesa bota eta ondo nahastu.
3. Saltsa gehitzen dut shawarma haragiaren oinarrian. Nahastu egiten dut.
4. Pekingo aza fin-fin txikituta.
5. Birrindu gazta birrindu batean (zati ertaina), moztu tomateak (erdietan) eta pepinoak (zerrendatan).
6. Pita ogia sukaldeko oholean jartzen dut. Erdiko zatian aza jartzen dut. Gainean txerrikia saltsarekin, ondoren pepinoak, tomate gereziak. Gero gazta birrindua zabaldu nuen.
7. Shawarma hodi batera jaurtitzen dut. Bi aldeetatik oliorik gabe frijitzen dut.

Jan osasuntsu!

Bideo errezeta

Shawarma etxeko saltxitxarekin

Osagaiak:

• Lavash (mehea) - 2 pieza.
• Txinako aza - 20 g.
• Saltxitxa egosia - 150 g.
• Pepinoak - 1 pieza.
• Patatak - 200 g.
• Tomateak - 1 pieza.
• Baratxuri saltsa - 20 ml.
• Aneta freskoa - 2 adar.
• Gatza, espeziak dastatzeko.
• Landare olioa - patata frijitzeko.

Prestaketa:

1. Patatak zuritzen ari naiz. Moztu zerrendatan. Frijitu landare-olioa gehituta, gorritu arte.
2. Pepino freskoak ondo garbitzen ditut ur lasterren azpian. Medikuaren hestebeteak tamaina ertaineko partikula oblongotan moztu ditut.
3. Txuleta pepino bat (freskoa) eta tomatea. Aza distiratsua.
4. Pita ogia sukaldeko taulan zabaldu nuen. Patatak eta txistorra jarri ditut.
5. Tomate eta pepino zatiak, aneta xehatuta eta aza txikituta gehitzen ditut.
6. Ondu baratxuri saltsarekin. Gehitu espeziak nahi izanez gero.
7. Shawarma biltzen dut. Lehenik eta behin, bi aldeak lotzen ditut. Gero ertzak bildu eta biribilki txukuna egiten dut.

Saltxitxa shawarma goxoa prest dago. Platera txigortu zartagin batean, nahi izanez gero, oliorik gabe.

Shawarma goxoa arkumearekin eta gaztarekin

Osagaiak:

• Lavash - 1 pieza.
• Arkumea - 300 g.
• Gazta gogorra - 100 g.
• Aza zuria - 100 g.
• Maionesa - 6 koilara handi.
• Ketchup - 6 koilarakada
• Tomatea - 1 pieza.

Prestaketa:

1. Arkumea prestatzen. Zati txikitan moztu nuen. Zartaginera bidaltzen dut. Frijitu samurtu arte tipula txikituta, zure gustuko ongailua eta espezien nahasketa. Ez ahaztu gatza botatzea!
2. Barazkiak arretaz garbitu eta moztu. Ehotzi tomateak zati luzexkatan. Plater bereizi batean jarri nuen.
3. Gazta gogorra igurtzi egiten dut birrindu batean. Nederlandera nahiago dut.
4. Aza xehe xehatua.
5. Aparteko ontzi batean tomate ketchup-a, gantz gutxiko maionesa eta prentsatik pasatutako baratxuriak nahasten ditut.
6. Shawarmaren ertzak saltsarekin estaltzen ditut. Betegarria zabaldu nuen. Gutunazal batean arretaz biltzen dut.
7. Bi aldeetatik aurrez berotutako zartagin batean frijitzen dut oliorik gabe.

Ireki shawarma errezeta plater batean

Osagaiak:

• Mexikoko tortilla - 1 pieza.
• Oilasko ketua - 120 g.
• Artoa - 2 koilarakada.
• Gazta biguna - 70 g.
• Aza - 100 g.
• Pepino freskoa - 1 pieza.
• Iceberg letxuga - 3 orri.
• Krema garratza - koilarakada 1.
• Maionesa - 2 koilara handi.
• Soja saltsa - 5 g.
• Gatza eta piperra dastatzeko.

Prestaketa:

1. Oilasko ketua zerrendatan moztu nuen. Aza eta pepinoa txikitzen ditut. Plater batera eraman eta irabiatu.
2. Gazta birrindu lodi baten gainean igurtzi dut. Arto kontserban lata bat irekitzen dut. Likidoa xukatzen dut, plater batean jartzen dut pepinoak eta aza. Gazta birrindua gehitzen dut.
3. Maionesa eta krema garratza apailatzea prestatzen. Piper beltza ehotzen dut. Soja saltsa bota pikantea egiteko.
4. Tortilla mexikarra hartzen dut. Prestatutako saltsa erdialdera joaten da eta gero iceberg letxuga hostoak. Makilatzeko sakatzen ditut.
5. Landare betegarria oilasko ketua zerrendan jartzen dut. Ertzak ondo gorde.

Egina! "Mexikoko" shawarma bikainak maiteak gozatu eta gonbidatuak harrituko ditu. Saiatu!

Haragirik gabeko Dietaren Errezeta

Osagaiak:

• Lavash (mehea, 32 cm-ko diametroa) - 3 pieza.
• Tomatea - 1 pieza.
• Pepinoa - 1 pieza.
• Pekingo aza - 2 hosto ertain.
• Adyghe gazta - 250 g.
• Krema garratza - 150 ml.
• Saltsa - 150 ml.
• Landare olioa - 1 koilara handi.
• Curry, beheko martorri, beheko piper beltza - dastatzeko.

AHOLKUA! Ez egin gehiegizko espezia kopuruarekin. Bestela, barazkien zaporea ez da sumatuko.

Prestaketa:

1. Saltsa apailatzetik hasten naiz. Krema garratza eta ketchupa nahasten ditut. Gatza, gehitu piperbeltza, curry-a.
2. Nirea eta zatitu tamaina ertaineko pepino freskoa. Tomateak zati luzexka zertxobait mozten ditut.
3. Txinako azaren zati berdea moztu nuen. Handia moztu nuen. Kolore zuriaren zatirik lodiena fin-fin txikituta dago.
4. Adyghe gazta sardexka batekin oratzen dut. Landare olioa zartagin batean berotzen dut. Gazta frijitzen dut martorri ehotzarekin. Sukaldetik kentzen ari naiz. Beste plater batean jarri nuen.
5. Lavash armeniarra janzten dut. Koilarakada bat erabiltzen dut berdintasunerako.
6. Betegarria zabaldu nuen. Gero biltzeko errazagoa izan dadin, barazkiak eta gazta jarri ditut, ertzetik atzera eginez. Pepinoak tomatearekin lehenik eta ondoren Txinako aza datoz. Goiko geruza Adyghe gazta da.
7. Ertzak 3 aldetatik tolesten ditut. Shawarma biribilki estutzen dut.
8. Olio barik aurrez berotutako zartagin batean frijitzen ditut hutsuneak alde banatan gorritu arte.

AHOLKUA! Banatu janaria modu uniformean, gainerako pita ogiarekin nahikoa izan dadin.

Nola sukaldatu lavash gabe

Osagaiak:

• Baguette - 1 pieza.
• Aza zuria - 150 g.
• Tomatea - 1 tamaina ertainekoa.
• Oilasko xerrak - 400 g.
• Azenario korearrak - 100 g.
• Maionesa - 3 koilara handi.
• Saltsa - 3 koilara handi.
• Gatza - 5 g.
• Ongailu eta espezia gogokoenak - 5 g.
• Soja saltsa dastatzeko.

Prestaketa:

1. Xerra ondo garbitzen dut, zainak kentzen ditut. Moztu zati txikitan. Frijitu, gatzatu eta ondu egiten ditut nire gustuko espeziekin. Nahiago dut curry-a.
2. Ganbak eta gatza. Mamitasuna eta leuntasuna lortzeko, esku garbiekin xehatutako barazki bat estutzen dut. Tomatea moztu nuen.
3. Baguette frantsesa hainbat zatitan banatzen dut. Mamia ateratzen dut, horma meheak utziz. Zuzendu egiten dut.
4. Zuritutako ogia maionesarekin koipeztatzen dut. 1 koilara handi baten erritmoan shawarma errazio 1.
5. Barazki xehatuak zabaldu nituen, eta gainetik - oilasko xerrak zati gorritu frijituak. Bota soja saltsarekin.
6. Itzuli bagueta ondo, osagaiak ogitik eror ez daitezen.

Zartagin batean zabaldu nuen shawarma, gurinez aurrez berotuta. Frijitu gorritu arte.

Nola bildu shawarma? Urratsez urrats instrukzioa

1. Pita ogia (klasikoa, armeniarra) sukaldeko taula handi batean edo beste edozein gainazal lauetan askatzen dut.
2. Zabaldu saltsa uniformeki. Zabaldu ogiaren azalera koilarakada batekin.
3. Betegarria zabaldu nuen, piezaren ertzetatik atzera eginez eta koska handi bat eginez behetik.
4. Shawarma betegarria dagoen aldean "hodi" edo "gutun-azal" estu batean biltzen hasten naiz.
5. 2 bira oso ematen ditut osagaiak ogian bilduta egon daitezen. Beheko ertza goian tolesten dut (betegarrirantz).
6. "Hodia" ("gutun-azala") estutu dut bukaeraraino.

Lavash shawarma - 2 errezeta

Legamia orea

Osagaiak:

• Irina - 500 g.
• Gazura - 250 g.
• Legamia lehorra - 8 g.
• Gatza - pixka bat.

Prestaketa:

1. Legamia irinarekin nahasten dut. Gatza.
2. Nahasketari gazura berotua gehitzen diot. Oratzen hasten naiz.
3. Orea zati desberdinetan banatzen dut. Zati bakoitzetik 5 zentimetroko diametroa duen bola bat egiten dut. Lortutako kolobok ontzi batean sartu, estali eta 30-40 minutuz uzten uzten ditut.
4. Pilotak ateratzen ditut. Argalki bota dut. Zartagin bero batean zabaltzen dut (ez dut oliorik gehitzen) eta frijitzen dut urrezko orban argiak lortu arte. Alde bakoitzean, 1-2 minutu nahikoa dira.
5. Tostatutako hutsak pila batean jarri ditut. Estali eskuoihal heze batekin giro-tenperaturara hozteko.

Aholku lagungarria! Pita ogia biltegiratze luzeagoan lehortu ez dadin, jarri pastelak poltsa batean eta sartu hozkailuan.

Legamirik gabeko orea

Errezetaren arabera, 30-35 cm-ko diametroa duten shawarmarako 8 pastel lortzen dira.Edal baten edukiera 200 ml da.

Osagaiak:

• Gari irina - 3 edalontzi
• Ura - edalontzi 1.
• Gatza (mahai gatza) - 5 g.

Prestaketa:

1. Irina labain batekin bahetzen dut, depresioa egiten dut, legamirik gabeko pizza baten moduan.
2. Gatza ur bero egosietan disolbatzen dut. Irinetara botatzen dut.
3. Sardexka (koilara) erabiliz, dena mugimendu aktiboekin nahasten dut.
4. Orea hoztu denean, eskuekin oratzen dut. Oratu prozesuan, shawarmarako lavash oinarria oxigenoz saturatuko da, beraz, labean zehar, geruza apur bat bihurtuko da eta ez da solidoa.
5. Plater handi batean jarri nuen. Sukaldeko mahaian uzten dut ordu erdi.
6. "Heltzea" dela eta, ore zati trinkoa masa bigun eta elastikoa bihurtuko da.
7. Neurri berdineko 8 zatitan banatzen dut. Bat hartuko dut. Irinez zipriztindutako taula baten gainean zabaltzen dut, eta gainerakoa eskuoihal batez estaltzen dut, haizea izan ez dadin.
8. Tarta mehe batera zabaltzen dut. Ahalik eta argalena zabaltzen saiatzen naiz.
9. Pieza alde batera utzi nuen. Beste partikula batzuekin ere gauza bera egiten dut.
10. Zartagina berotzeko jarri nuen. Frijitu oliorik gabe su ertainean. Tenperaturaren eraginez, pieza burbuila txikiekin eta gero izugarriekin estaliko da. Prozesu hau orearen estratifikazioaren froga da.
11. Egosi minutu 1 alde bakoitzean, urre marroi markak agertu arte.
12. Amaitutako pita ogia platerera pasatzen dut. Botilako botilako ur egosiarekin botatzen dut. Topa eskuoihal batekin estaltzen dut. Gauza bera egiten dut gainerako zatiekin.

Hobe da pita ogia hozkailuan biltegiratuta edukitzea.

Shawarma saltsa goxoa - 3 errezeta

Aholku erabilgarriak

• Ziurtatu saltsa egosten utzi ondoren 20-30 minutu loditzen.
• Ongailu likidoa koherentzia uniformea ​​izan dadin, birrindu irabiagailuan osagai solido guztiak (hala nola belar lehorrak).
• Esneki guztiek koipe ugari izan behar dute. Bestela, saltsa oso likidoa izango da eta zabalduko da.

Baratxuria

Osagaiak:

• Krema garratza - 4 koilara handi.
• Kefir - 4 koilarakada.
• Baratxuria - 7 ale.
• Maionesa - 4 koilara handi.
• Lurreko piperra (gorria eta beltza), curry, martorri - gustura.

Prestaketa:

1. Baratxuria zuritu eta prentsa berezi batetik pasatzen dut. Gehitu piperrak, curry eta martorriaren nahasketa.
2. Krema garratza eta maionesa nahasketa orokorrera aldatzen ditut. Kefir botatzen dut.
3. Nahastu dena ondo. Pixka bat jipoitu. 30 minutuz uzten uzten dut.

Tomatea

Osagaiak:

• Tomate pasta - 2 koilarakada.
• Tomatea - 1 tamaina ertainekoa.
• Piper piperra barazki erdi bat da.
• Tipula - 1 pieza.
• Landare olioa - koilarakada 1.
• Azukrea - koilarakada 1.
• Gatza, piper gorria, cilantroa dastatzeko.

Prestaketa:

1. Tipula garbitzen dut. Eraztun erdietan moztu nuen. Frijitu zartagin batean landare olioarekin. 2-3 minutu igaro ondoren, jarri tomate xerra zatituta. Karkasa 60-90 segundoz. Irabiagailuan isurtzen dut.
2. Sukaldeko aparailuaren katiluan piper gorria jarri nuen. Gatza, gehitu azukrea eta jarri 2 koilarakada tomate pasta.
3. Irabiagailua pizten dut. Birrindu masa krematsua. Dastatu egiten dut. Gatza eta azukrea gehitzen ditut beharren arabera.
4. Txindor freskoa txikitu. Saltsan bota.

ADI! Prestatutako saltsa krematsuak iraupen laburra du (5-6 ordu baino gehiago).

Gazi-gozoa

Osagaiak:

• Gurina - 2 koilara handi.
• Tipula - 1 pieza.
• Azenarioak - 1 pieza.
• Prunes - 100 g.
• Irina - 1 koilara handi.
• Haragi salda - edalontzi 1.
• Ardo beltza - 50 g.
• Badia hostoa - 2 pieza.
• Perrexil erro lehorra - 5 g.
• Lurreko piperra (gorria eta beltza) - 5 g bakoitza.
• Azukrea - 5 g.
• Gatza - 5 g.

Prestaketa:

1. Zartagina sukaldean jarri nuen. Berotzen. Irina gehitzen dut lehortzeko. Gero haragi salda koilarakada bat bidaltzen dut. Irinarekin nahasten dut.
2. Pixkanaka bota haragitik geratzen den salda.
3. Tipula zuritu eta txikitu egiten dut. Azenarioetatik larrua kentzen dut, zati fin batekin birrintzen dut. Perrexil erroa fin-fin txikitu.
4. Salteatu barazkiak beste zartagin batean gurinarekin batera.
5. Irina nahasten dut barazki nahasketa gisatuarekin. Azukrea eta gatza gehitzen ditut. Piperra egingo dut. Erramu hostoa jarri nuen.
6. Garbi garbitu nire prunak. Leuntzeko, bota fruitu lehorrak urarekin eta jarri egosten.
7. Ondorioz, inausketa salda ardoarekin nahasten da. Sukaldean jarri nuen. Gainerako osagaiak gehitzen ditut.
8. Su baxuan berotzen naiz. Lagina kentzen dut gatza edo piperra gehitzeko.

Etxeko shawarma pita edo pita ogiarekin prestatzen da bildots zati txikituak (oilaskoa, txekorra), barazkiak, saltsak eta espeziak gehituta. Musulmanak ez diren estatuetan, txerria betegarri gisa erabiltzen da. Nahiz eta tradizionalki haragi zatitxoak shawarma gehitu.

Eskarmentu handiko etxekoandreari shawarma prestatzea ez da zaila. Zailtasun nagusia ehunka errezeta bat aukeratzea da, aukerarik onena aurkitzea eta maiteak (sorpresa gonbidatuak) elikatzea. Sukaldaritza teknologian, erabilitako osagai multzoan eta espezietan bereizten dira.
Gozatu sukaldaritzan! Sukaldaritza arrakasta!