Nola gatza gantzatza gatzunetan, baratxuriekin, pote batean, tipula azaletan

Send

"Errezetak" atalaren betetzearekin jarraituz, etxean gantzaz gozo-gozo nola landu jakiteko artikulu bat idaztea erabaki nuen. Bertan pausoz pauso errezeta emango ditut sukaldaritzako jakiak prestatzeko eta gantzaz egindako gantzaren onurak eta kalteak kontuan hartuko ditut.

Gantzazko goxoa prestatzeko, kalitatezko lehengaiak behar dira. Herrialde desberdinetan, gantzak zapore zehatza du. Hori animalien dietari zor zaio. Ukrainan, txerriak aleekin elikatzen dira, eta bielorrusiarrek patata erabiltzen dute horretarako.

Hirugihar biguna gazitzeko egokia da eta erosten denean zehaztu daiteke labanarekin edo hortzetako batekin zulatuz. Aldi berean, tresnak ez luke erresistentzia handirik izan behar.

Aholku erabilgarriak

Begiratu kalitate marka. Ez erosi produkturik gabe.
Untza onak azal mehea eta mehea du (orduan eta lodiagoa, orduan eta gogorragoa da platera), zuria arrosa kolorekoa eta tonu horixka izateak produktu zahar bat saltzen saiatzen ari direla adierazten du.
Gantzak erraz xurgatzen du inguruko jakien usaina. Etxera iristean saturatu egin dela ikusten baduzu, adibidez, arrainekin, busti uretan baratxuria gehituta.
Gatz lodia igurtzitzeko gomendatzen dut. Zapore gazia erantsiko du eta gehiegizko hezetasuna kenduko du.
Gatza azkartzeko, moztu hirugiharra zatitan. Egin zulaketa edo ebaki pieza bakoitzean, beharrezkoa bada. Ez galdu gatza. Lehengaiak behar adina xurgatuko du, baina ezinezkoa da gehiegi saltzea. Gatza leku ilun batean, bestela horitu egingo da.

Praktikak erakusten duen moduan, jendeak gantzaz gantz egiten du hainbat modutan. Aukera ezagunak emango dizkizut, eta zuk, zure lehentasun eta gaitasunak gidatuta, aukeratuko duzu onena.

Aurretik, haurrek mahai gainean zerbitzatzen zuten guztia jaten zuten, ez baitzuten pasatu behar. Urteekin dena aldatu da. Nire seme-alabek hirugiharra jaten ez duten arren, nire senarrak eta biok askotan gustatzen zaigu produktu hau. Haurtzaroa gogoratzen du, amak gantzazko gantzaz, patata jakaz eta ozpinetakoekin gozatzen gintuztenean.

Gantzaz gatza gatzunetan errezeta klasikoa

gantza 1 kg
gatz lodia 6 koilarakada. l.
baratxuri 1 pieza
erramu hostoa 6 hosto
piper beltza 6 ale
espezia ilarrak 6 ale
ura 1 l

Kaloriak: 797 kcal

Proteinak: 2,4 g

Gantzak: 89 g

Karbohidratoak: 0 g

Beratzen gantza ur hotzetan ordu batzuez. Busti bitartean, egin gatzun. Gatza, erramua eta piperra jarri uretan. Egosi likidoa eta hoztu epel arte.
Ebaki bustitako osagaia 4 zentimetro zabaleko zerrendatan eta jarri edukiontzi egoki batean. Janari ontzi edo beirazko ontzi bat egokia da horretarako.
Ebaki baratxuri aleak xerratan eta jarri hirugihar zatien artean. Bete dena gatzunarekin, eta jarri zapalkuntza gainean flotatu ez dadin. Utzi pieza 24 orduz giro tenperaturan eta gorde hozkailuan beste bi egunez.
Kendu produktua gatzunetik, itxaron xukatzen den arte, sartu poltsetan eta sartu izozkailuan lau orduz. Bitarte horretan harrapatu egingo da eta erraz moztuko da xerra meheekin ere.

Gehitu barazki edo espezia batzuk, bukatutako goxoa goxoa eta goxoa izan dadin. Saltoki guztiek ongarritze berezia saltzen dute desugerketarako. Bat ere ez badago, gehitu karabina haziak, albahaka lehorra, piperrautsa, martorri, mostaza haziak edo piper gorria gatzunari.

Gantzatza baratxuriarekin - oso goxoa!

Lard ukrainarekin lotu ohi da. Baina beste nazionalitate batzuetako jendeak ez dio bere buruari plazer hori ukatzen. Batzuetan, lanetik etxera etortzen zara, jan nahi duzu, baina zartaginak hutsik daude. Hozkailua ireki eta hirugihar zaporetsua eta zaporetsua ikusten duzu. Ogiarekin eta tipularekin gosea ere kentzen du eta otordu osoa ordezkatzen du.

Osagaiak:

Gantza - 1 kg.
Mahai gatza lodia - 6 koilarakada. koilarak.
Baratxuria - 1 buru.
Laurel - 6 hosto.
Piper beltza - 6 ilar.
Kumin - 1 koilarakada. koilara bat.

Prestaketa:

Kominoa, piperra eta erramua (proportzio arbitrarioetan egin ditzakezu) eta kafe-artezgailutik pasatu. Laguntzailerik ez badago, erabili antzinako teknika. Jarri osagaiak zapi batean, biratu eta ehotu mailu batekin. Besterik gabe, ez gehiegi egin piperraz. Gatzatu nahasketa.
Zabaldu hirugihar zati bakoitza nahasketarekin txandaka. Gantzazkoa haragiarekin desberdintzen da, behar adina gatz hartzen baitu, eta soberakina alde batera uzten da.
Utzi pieza leku fresko batean gau batetik bestera.
Erabili baratxuria. Buru bat nahikoa da. Zuritu eta zatitu baratxuriak xerrak. Prozesatu zati guztiak ondorioz ateratako baratxuri masa eta jarri estalkia estalitako plater batean.
Gorde dena hiru egunez hozkailuan, eta sartu poltsetan eta bidali izozkailura gordetzeko.

Askok barbakoa prestatzen dute kanpoko aisialdian. Plater hori gabe, ezin duzu ibaira edo basora osoko bidaiara deitu. Baina beti ez da posible haragia erostea. Kasu honetan, baratxuriarekin egindako etxeko gantza ateratzen da. Ikatzetan erretzen baduzu, zapore zoragarria eta usain jainkotiarra dituen jaki bat lortuko duzu.

Tipula azaletan gantza nola gatza jarri

Errezeta honen arabera prestatzen dudan gantzak hirugihar ketuaren antza du. Xerra meheetan moztutako jakiak jai-mahai guztiei begiratzen die eta platerak ketutako haragiak edo hestebeteak bezain azkar uzten ditu.

Gonbidatuek gantza hori beraiek bakarrik prestatzen dutela jakiten dutenean, ez dute sinesten. Haiek konbentzitzeko, errezeta sekretu bat partekatzen dut. Gatzeko, gantza geruza batekin erabiltzea gomendatzen dut. Kipula azalean bainatu ondoren, tonu gorrixka eta usain delikatua eskuratuko ditu eta zaporearen ezaugarriak zerura igoko dira.

Osagaiak:

Lard geruza batekin - 1 kg.
Gatza - 200 g.
Tipula azala - 2 eskukada.
Azukrea - 2 koilarakada. koilarak.
Laurel - 3 unitate.
Espezia - 4 ilar.
Baratxuria - 3 ale.
Piper nahasketa.
Piperrautsa.

Prestaketa:

Bota litro bat ur kazola zabal batean, gehitu garbitutako tipula azalak, erramua, gatza eta azukrea. Ekarri irakiten den nahasketa, jarri hirugihar zatiak eta estali platera batekin, produktua likidoan "ito dadin".
Berriro irakin ondoren, irakin ezazu 20 minutuz su suabean. Kendu kazola sukaldetik, eta likidoa hoztu denean, jarri leku hotz batean 12 orduz.
Kendu hirugiharra gatzunetik, itxaron likidoa isuri dadin eta igurtzi baratxuri, piperrauts eta piper nahasketa nahasketa batekin. Paperean biltzeko eta izozkailura bidaltzeko geratzen da, ez gorde etxe barruan.

Zerbitzatu baino lehen, atera hirugiharra izozkailutik, itxaron 5 minutu eta moztu xerrarik finenetan labana zorrotz batekin. Jaki hori ogi beltzarekin eta etxeko mostazaarekin konbinatzen da onena.

Nola gatza egin gantza etxean banku batean

Osagaiak:

Lard - 3 litroko lata baten bolumena lortzeko.
Gatza - 300 gramo.
Piper beltza - 2 koilarak koilarak.
Laurel - 3 hosto.

Prestaketa:

Lehenik eta behin, zabaldu hiru litroko potea eta prestatu plastikozko tapa estua. Ebaki hirugiharra tamaina ertaineko zatitan. 10 eta 7 cm zatitan moztu nuen.
Nahastu 300 gramo gatz piper beltzarekin. Erositako piperrik ez erabiltzea gomendatzen dizut, baina gatzatu baino lehenago ehotuta, usain nabarmenagoa du.
Igurtzi pieza bakoitza ondo sortzen den masarekin. Ondoren, ontzi ondo sartu, hutsuneak gatz pikantez betez. Hirugiharra edalontziaren lepora heltzen denean, bota gatz geruza gainean eta itxi ondo ontziak.
Produktua berehala kontsumitzeko asmoa baduzu, gorde hozkailuan. Etxean epe luzerako biltegiratzearen kasuan, hobe da ontzia biltzea, oxigenoaren eraginez hori horitu eta zaporea galduko baitu.

Horrela prestatutako gantzazko gantzak barazki gisatuak, patata purea eta bortxada goxoa konbinatzen dira.

Ukrainako gantzazko gatza

Gantzazko gatza errezeta ugari dago ukrainieraz, eta zein den onena arazotsua da, Ukrainako sukaldaritzako ikurra delako. Nire sukaldaritzako armategian errezeta bat dago.

Osagaiak:

Lard - 1 kg.
Gatza - 200 gramo.
Baratxuria - 5 ale.
Azenarioak - 1 handi.
Lurreko piperra - 1 koilarakada koilara bat.
Martorri - 1 koilarakada koilara bat.
Piperrautsa - 1 koilarakada. koilara bat.

Prestaketa:

Lehenik eta behin, gantza prestatu. Erabili labana zorrotz bat larruazala urratzeko eta hondakinak gainazaletik kentzeko. Ez dut gomendatzen garbitzea. Ondoren, bota zati bakoitza baratxuri eta azenarioekin.
Ontzi txiki batean, gatza, piperra, piperrautsa eta martorria konbinatu. Isuritako emaitza nahastu gatza prestatzeko plateren hondoan. Garrantzitsuena da ontzia ez dela oxidatzen. Igurtzi pieza bakoitza nahasketa berarekin.
Jarri prestatutako hirugiharra ontzi batean, larruazala beherantz, gatz pikanteko burko baten gainean. Jarri erramu hosto laurden bat eta baratxuri ale bat ziztada bakoitzaren ondoan.
Estali ontzia tapa batekin eta utzi 2-3 orduz giro tenperaturan.
Bidali ontzia hozkailura bizpahiru egunez. Zainen koloreak, gorri-marroi bihurtu beharko lirateke, prest dagoela ziurtatzen lagunduko du.

Etxean epe luzerako biltegiratzeko, biltzeko lard ukrainiar estiloko pergamino paperean edo gorde gazitu zen ontzian. Gogoratu, ez zenuke jaki bat jatea atzeratu behar, hilabete igaro ondoren zaporea aldatu egingo da. Gantzazka edozein platerekin konbinatzen da, izan zopa, borscht edo pasta.

Koipearen onurak eta kalteak

Ez da sekretua giza gorputzak ezin duela normal funtzionatu koiperik gabe. Baina kaloria kopuru handiak gizentasuna eragiten du askotan. Hirugihar gazitua kaltegarria edo erabilgarria den ulertzeko, ezaugarri horiek bereiz aztertuko ditugu.

Ezaugarri onuragarriak

Uneoro, gantza izan zen janari produktu ezagunena, lan gogorraren ondoren gosea asetzen baitu eta eguraldi hotzean gorputza berotzen baitu. Medikuek frogatu dute gizakiaren dietako gantzik ezak osasunarentzat kaltegarria dela.

Gantzek hormonen ekoizpena sustatzen dute eta gantz disolbagarriak diren substantzien atxikipena ziurtatzen dute. Gantzazka gantz azidoen iturria da, azido arakidonikoa barne, organoen eta odol parametroen funtzionamenduan eragin positiboa duen substantzia. Konposizioak beste osagai garrantzitsu bat du: lezitina. Substantzia horri esker, zelulen mintzak sendoak eta elastikoak bihurtzen dira. Hori garrantzitsua da odol hodien egoerarako.

Mediku askok gantzaz kolesterola altua erabiltzea gomendatzen dute baratxuriarekin batera, eta horrek plaka kolesterolaren aurkako borroka gehigarria eragiten du.

Kalte eta kontraindikazioak

Gantzaren aurkakoek gizentasuna eragiten dutela uste dute. Hori egia da, baina ogi eta patatekin batera kantitate handietan kontsumitzen bada. Egunean 10 gramo baino gehiago ez jatea gomendatzen da, eta astebeteko araua 100 gramo da. Gantzaz egindako gantzak kaltegarriak dira digestio-aparatuko gaixotasunak areagotzen direnean kontsumitzen direnean. Barkatzean arretaz jatea gomendatzen da.

Tonalitate arrosako gantza arriskutsutzat jotzen da osasunerako. Kolore horrek adierazten du odol asko sartu dela koipe geruzan eta parasitoak egon daitezkeela.

Send