Nola sandiak neguan gatzatu
Baia marradunaren sasoia poliki-poliki amaitzen ari da eta, denborarekin, azken fruituak lorategiko oheetatik eta biltegietatik desagertu egingo dira. Hortz gozoa duten askok uda zati bat mantendu eta bere zaporea ahalik eta denbora guztian gozatu nahi dute. Irteera bakarra neguan sandiak gatzatzea da etxean.
Sandia freskoak mantentzea arazotsua da. Badira baia biltzeko beste modu batzuk, gatzagatzea barne. Ikus dezagun marra gozoak gazitzeko teknologia eta arreta jarri puntu garrantzitsuei. Jasotako informazioari esker, neguan prestaketa bikaina egin dezakezu.
Sandiak poteetan gatzeko errezeta klasikoa
Negurako sandiak gatzatzea erabakitzen baduzu eta lehenago egin ez baduzu, errezeta klasikoarekin hastea gomendatzen dizut. Ahalik eta sinpleena da eta pepinoak, tomateak, piperrak eta bestelako barazki eta frutak ozpinetan erabilitako teknologiaren oso antzekoa da.
- sandia 2 kg
- ura 1 l
- ozpina 50 ml
- azukrea 3 koilarakada. l.
- gatza 1,5 koilarakada. l.
Kaloriak: 37kcal
Proteinak: 0,5 g
Gantzak: 0,1 g
Gluzidoak: 9 g
Desugerketarako, erabili sandia osoak kalterik gabe. Baia bakoitza urarekin garbitu, lehortu eta zati txikitan moztu. Bete prestatutako poteak xerratan.
Egin ozpinetako bat. Horretarako, gehitu gatza, azukrea eta ozpina ur irakinetan, irakiten 30 segundoz. Bete poteak gatzun beroarekin.
Jarri betetako ontziak kazola handi batean, bota ura sorbalden gainean eta esterilizatu 20 minutuz. Ondoren, estali tapak eta utzi buruz behera estalkien azpian hozten diren arte.
Sukaldari batzuek, gatz egitean, sandiak kentzen dituzte. Prozedura hau hautazkoa da, nagusia ez da neguan biltzeko dendan erositako sandiak erabiltzea, batez ere denboraldia hasi berria bada. Bestela, fruitu goiztiarrez saturatutako nitratoak potera sartuko dira tratuarekin.
Sandiak upel batean nola gatzatu
Orain sandiak potoetan eta beste ontzi txikietan gatzatzen dira, baina lehenago egurrezko upelak erabiltzen zituzten horretarako. Halako ontzi batean marradun fruituak gazitzea ez da zaila, baita emaitza bikaina lortzea ere. Dena da produktu egokia aukeratu eta prestatzea, gatzun ona egitea eta biltegiratze baldintza egokiak bermatzea.
Osagaiak:
- Sandiak - zenbatekoa upelaren ahalmenaren araberakoa da.
- Ura - bolumena upelaren ahalmenaren araberakoa da.
- Gatza - 700 litro 10 litro likido bakoitzeko.
Nola sukaldatu:
- Garbitu meloiak urarekin eta lehortu eskuoihal batekin. Baia bakoitzean, erabili hortzetako zikindu bat dozena bat zulaketa simetriko egiteko, gero tolestu upel garbi batean, bete gatzunarekin fruituak guztiz estali ditzan.
- Estali edukiontzia zapi garbi batekin, jarri irakiten duen urarekin eskaldutako egurrezko zirkulua gainean eta jarri objektu astuna. Garrantzitsuena zirkulua ez dela flotatzen, bestela airea edukiontzian sartuko da eta pieza hondatu egingo da.
- Utzi estalitako upela giro tenperaturan egun batez, eta jarri leku fresko batean. Hiru astetan, sandiak ondo gatzatuta egongo dira eta jateko prest egongo dira.
Bideoa prestatzea
Barrikan ozpinetakoak egiteko modu asko daude. Batzuek azukrea, beste espeziak erabiltzea dakarte. Osagai horiek ez daude errezeta honetan, sandiaren zapore naturala mantentzen laguntzen baitu.
Zer da hobea sandiak hartzitzeko edo gatzatzeko
Sandiak neguan biltzen dira hainbat modutan, desugerketa eta gatza barne. Lehenengo teknologia ozpina erabiltzean oinarritzen da, eta bigarrena baietan dauden azido laktikoen bakterioen ekintzan oinarritzen da.
Metodo bakoitza ona da, baina jaki zaleek diote upeletan bustitako sandiak gozoagoak eta osasuntsuagoak direla, produktuak ez baitu tratamendu termikorik egiten. Izan ere, enpirikoki soilik zehaztu dezakezu modurik onena, bakoitzak bere gustuak dituelako.
Ozpin marinatuen onurak eta kalteak
Gatzak sandiak prestatzeko modu ezaguna da. Aldi berean, produktuaren kaloria edukia baia freskoen nutrizio balioa baino zertxobait handiagoa da eta 40 kcal da 100 gramo bakoitzeko. Hori dela eta, prestaketa egokia da dietaren elikadurarako.
Sandia gatzatua azido klorhidrikoz eta dietako zuntz asko saturatuta dago. Kobre, kobalto, kloro, zink eta sufre asko ditu. Mineral horiek funtsezkoak dira gorputzak behar bezala funtziona dezan.
Beste edozein janari bezala, zenbait kasutan sandia gazituak kaltegarriak dira gorputzean. Pieza ez da gomendagarria honako hauek dituzten pertsonei:
- Gernu-irteera urria.
- Urdaileko atsekabea.
- Harriak gorputzean.
- Diabetesa.
Sandiak efektu diuretiko handia ematen du. Ondorioz, harriak bere lekutik mugitzen dira eta horrek min handia eragiten du. Pertsona osasuntsuei ere ez zaie gomendatzen sandia gaziak kontsumitzea otordu gazia egin ondoren, gatzak gorputzeko fluidoen drainatzea moteldu eta hantura eragiten baitu.
Erabat debekatuta dago sandiak jatea, nitratoen edukia araua gainditzen duena. Gatzatu aurretik sandiak erosi badituzu eta haien garbitasuna zalantzan badago, jan ezazu muina. Substantzia kaltegarri gutxiago ditu.
Aholku erabilgarriak
Sandiak modu desberdinetan gatzatzen dira. Errezeta batzuen gatza bere zukuan sartzen da, beste batzuk espezien erabileran oinarritzen dira. Aukera konbinatuak ere badaude.
- Ozpinetako pikanteak gustuko badituzu, jengibre pixka bat, martorri, espezia, baratxuria, currant edo gereziondo hostoak gehitzea gomendatzen da sandia duten ontzian.
- Sandiak ondo datoz beste osagai batzuekin. Sagarrak, aza eta tomate berdeak dira, haien zaporea ondoen osatzen dutenak.
- Kontserbazio hori denbora luzez gorde daiteke biltegiratze baldintza egokiekin hornituta badago. Agertzen den moldea arretaz kentzen da eta gatzun pixka bat gehitzen zaio ontziari. Zapalkuntza ere ur irakinarekin botatzen da.
Gozamen gozoa nahi baduzu, mantendu ozpinetakoak fresko eta kontrolatu gatz prozesua. Horren truke, etxeko prestaketek zapore ezin hobea eta sukaldaritza inpresio ugari sarituko zaituzte.
Sandia baia edo fruitua da
Galdera interesgarria, ezta? Antzina, mundu osoko lorezainek eztabaida zabala izan zuten horri buruz. Ez da harritzekoa, sandiak fruta bezalako gustua du. Baina desadostasuna dago hemen, fruitu gehienak zuhaitzetan hazten direlako. Sandiak barazkiekin ere antzekotasunak ditu. Hazkundearen izaerari buruzkoa da.
Urte asko behar izan ziren hazkuntza arazo hau konpontzeko. Azken mendean, baratze laborantza guztien sailkapen prozedura amaitu zen.
Ondorioz, sandia baia gisa sailkatu zen. Beraz, terminologia arruntaren arabera, sandia baia da, ez fruta edo barazki bat.
Artikuluan, sandia gaziak etxean prestatzearen zailtasunak agerian utzi nituen. Jotzen diren errezetak harrigarriro sinpleak dira, baina horrek ez du eragozten prestaketa berezia eta bakarra izatea. Denboraldia pil-pilean dagoen bitartean, mokadu zoragarri hau prestatzea gomendatzen dizut.