Turmeric - propietate erabilgarria, contraindications, aplikazioa, errezetak
Etxekoandre guztiek ezagutzen dute kurkumaren espezia. Baina bere historia, propietate erabilgarriak, kontraindikazioak eta askorentzako aplikazioak misterio bat izaten jarraitzen dute.
Turmerika - zer da?
Curcuma luzea Indiako belar bat da, propietate harrigarriak eta zapore eta usain ezaugarri bereziak dituena. Belarraren hostoak eta sustraiak munduko espeziarik ezagunena lortzeko erabiltzen dira.
Turmerika urre koloreko pigmentuz josita dago, eta horri esker sukaldaritzan, elikagaien industrian, kosmetologian eta ehungintzan aplikazioa aurkitu du. Espezie ezagun honen kostua baxua da, beraz, azafraia garestiaren ordez erabiltzen da.
Jendeak 2.500 urte baino gehiago daramatza turmerika espezia gisa erabiltzen. Jatorriz Indian eta Indotxinan erabiltzen zen, lehen mendearen amaieran Antzinako Greziara ekarri zuten arte. Zeruko Inperioan espezia askoz beranduago agertu zen. Bertako hazleek munduan oso estimatuak diren barietate komertzial onenak garatzea lortu zuten, oso gutxitan agertzen baitira munduko merkatuan.
Turmerika luzeaz gain, beste 40 landare barietate daude, eta horietatik hiru bakarrik elikagaien industrian erabili dira.
- Lurrintsu kurkuma... Askotan Indiako azafraia deitzen zaio oker. Gozogintzan erabili ohi da, turmerika luzeagatik preziatua baita.
- Kurkuma biribila... Egin almidoia. Gure inguruan arraroa da, baina Ekialdean sukaldaritzan erabiltzen da.
- Turmerika zedoaria... Madari itxurako sustrai txikia zatitan moztuta saltzen da. Likoreak ekoizteko erabiltzen da kurkumaren ordezko natural gisa.
Espeziak prestatzea prozesu neketsua da. Turmerikaren alboko sustraiak tindagaiak gehituta irakiten eta lehortzen dira. Zuritu ondoren, tuberkuluak laranja bihurtzen dira. Erro nagusia ez da erabiltzen. Saltokietan, hauts eta sustrai osoen moduan aurkitzen da.
Turmerika aukeratzerakoan, arreta jarri. Sustraia sendoa eta osorik baldin badago, ona da kontsumitzeko. Ez du merezi kolorearen arabera aukeratzea, zeren arabera, sustraiak kolorea alda dezakeelako. Aukeratzen eta ukitzen lagunduko du. Sustrai freskoak usain pikantea eta zorrotza du.
Hobe da ongailua tapa estua duen beirazko ontzian gordetzea, bestela espeziak jatorrizko usaina galdu eta usain arrotzak xurgatuko ditu.
Propietate erabilgarriak eta turmericaren kontraindikazioak
Antzinako Txinako sendatzaileak lehenak izan ziren kurkumaren onurei buruz. Praktikan antiinflamatorio eta mina arintzeko erabiltzen zuten. Zientzialariek frogatu dute espeziak metabolismoa estimulatzen duela eta efektu koleretikoa duela, eta bakterioen aurkako propietateak nahikoa direla tuberkulosiaren garapena geldiarazteko.
"Indiako azafraia" erabiltzeak digestioa eta mikroflora onuragarriaren hazkundea hobetzen ditu. Sendatzeko propietateak, beste antibiotiko natural batzuek ez bezala, arin agertzen dira, gibelean eragin gabe.
Espeziak kurkumin koloratzaile naturala dauka. Substantziak minbizi zelulak suntsitzen ditu organo eta ehun osasuntsuei kalterik egin gabe. Turmerika erredurak eta zauriak tratatzeko erabiltzen da.
Turmerikaren onurei eta kalteei buruzko bideoa
Zer beste propietate erabilgarria ditu?
- Melanomaren garapena eta dagoeneko osatutako zelulak suntsitzea motelduz.
- Prostatako minbiziaren prebentzioa (azalorearekin parekatuta).
- Garunean amiloide plakak suntsitzea.
- Leuzemia prebenitzea.
- Gaixotasun onkologikoetan metastasiak agertzea prebenitzea.
- Esklerosi garapena motelduz.
- Gorputzaren pisuaren egonkortzea.
- Depresioaren sintomak ezabatzea.
- Artritisa hanturaren aurkako ekintza ematea.
- Neoplasia gaiztoetan odol hodien hazkundea motelduz.
- Ezkemarekin, psoriasia eta furunkulosiarekin azkura kentzea.
- Zauriak sendatzeko bizkortzea.
Kurkumak giza gorputzean eragin handia duenez, kontraindikazioak ere baditu.
Noiz ez zenuke espeziarik erabili behar?
- Lehen hiruhilekoan haurdunaldian.
- Odola apaltzeko botikak hartzerakoan.
- Gaixotasun kronikoetarako.
- Botika diabetikoak hartzerakoan.
- Behazun-hodia blokeatuta.
- Behazun-gaixotasunarekin.
Ez da zaila espezia batek gorputzean duen eragin negatiboa zehaztea. Beherakoa, goragalea, zorabioak larriak eta ahultasun orokorra agertzen dira. Medikuek turmerika neurrian kontsumitzea gomendatzen dute. Dosi zuzena betetzea onuragarria izango da, eta gainditzeak ondorio larriak ditu.
Indiako errezetak
Curcuma sendatzeko propietateak eta onurak ezagunak dira Indiako jendearentzat. Horren froga eztabaidaezina da sukaldaritza nazionalean espeziak oso erabiliak direla.
Gai honi buruzko elkarrizketak ordu luzez iraun dezake. Nire ustez hobe da sukaldaritza liburuan betirako itsatsita dauden eta etengabe erabiltzen diren Indiako sukaldaritzako errezeta batzuk ematen badizkizut.
Arroza kurrikarekin
Osagaiak:
- Arroza - edalontzi 1.
- Gurina - 1 koilara.
- Ura - 2 edalontzi.
- Gatza - 0,5 koilarakada.
- Turmerika - 0,25 koilarakada.
- Piper ehotua.
Prestaketa:
- Arroz ontziak ur hotzarekin garbitzen ditut, palmondoarekin edo hatzekin arretaz igurtziz. Arroz irinaren zatiak, azalen hondakinak eta hondakin aleak kendu ondoren, lehortu zertxobait zerealak.
- Edukiontzi txiki batera ura bota eta sukaldean jartzen dut. Likidoa irakiten dagoen bitartean, urtu gurina hondo astuneko kazolan, gehitu gatza, kurkuma, zerealak eta frijitu sueztitu.
- Hasieran, arroza gardena bihurtuko da eta pixka bat geroago esne kolorea lortuko du. Horren ondoren, bota ura irakiten arrozaren gainean, estali tapa batekin eta murriztu sua. Arroza 15 minutuz egosi da. Leundu gabeko zerealak prestatzen baditut, egosteko denbora 10 minutuz handitzen dut.
Bideo errezeta
Parakhti patatekin
Osagaiak:
- Irina - edalontzi 1.
- Gatza - 2 koilarakada.
- Ur epela - 0,25 edalontzi.
- Patata purea - 1 kopa
- Lurreko piperra - 0,5 koilarakada.
- Turmerika - 0,25 koilarakada.
Prestaketa:
- Ontzi sakon batean edalontzi bat irin eta koilaratxo erdi gatz nahasten ditut, ura botatzen dut eta orea oratzen dut.
- Lortutako masa sei zatitan banatzen dut eta opil biribilak egiten ditut. Olioztatutako hagaxka batekin, hamar zentimetroko diametroa duten zirkuluak egiten ditut.
- Betegarria prestatzeko, gatzatu patata purea, ondu piperra eta kurkuma. Jausgailua osatzen hasi naiz.
- Katilu bakoitzaren erdian betegarri koilarakada bat jarri dut, bigarren zirkuluarekin estali eta ertzak estutu. Hobeto itsatsi daitezen, aurrez bustitzen dut urarekin.
- Osatutako pastelak olioz frijitzen ditut bi aldeetatik lurrazal goxoa lortu arte.
Indian ilar zopa
Osagaiak:
- Ekilore olioa - 2 koilarakada.
- Tipula - 1 buru.
- Baratxuria - 3 ziri.
- Jengibrea - 2 koilarakada.
- Tipula berdea - sorta 1.
- Piper gorria - 1 pieza.
- Ilarrak - 450 g.
- Turmerika - 0,25 koilarakada.
- Kilantroa - 2 koilarak.
- Lima zukua - 2 koilarakada.
- Mostaza haziak - koilara 1.
- Kumin haziak - 2 koilarak.
Prestaketa:
- Horma lodiak dituen kaldereroan, olioa berotzen dut su bizian, tipula xehatua, baratxuri xehatua, belar txikituak, jengibrea, gatza eta piper gorria gehitzen ditut. Hiru minuturen buruan turmerika gehitzen dut.
- Ilarrak ontzira bidaltzen ditut, zortzi edalontzi ur bota, likidoa irakiten jarri, sua murriztu eta zopa egosten dut ilarrak irakin arte. Ordubete inguru behar da.
- Olioa zartagin txiki batean berotzen dut, kumino haziak eta mostaza haziak frijitzen ditut, minutu erdi batez. Espezia frijituak zopara bidaltzen ditut, nahastu eta tapa azpian uzten ditut 10 minutuz.
- Zilantxoa eta lima zukua gehitzen dizkiot, nahastu, gatza jarri. Karea xerrekin zerbitzatu.
Hiru errezeta bakoitzean, espezia kantitate txikietan erabiltzen da, baina amaitutako plateraren zaporean nabarmen eragiten du. Probatu errezetak praktikan, eta zuk zeuk ikusiko duzu.
Non gehitzen da turmerika ongailua?
Zein plater turmerika gehitzen zaizun galdetzen al duzu? Espezia guztiek ez dituzte gozamenaren usain ezaugarriak hobetzen.
Ekialdeko herrialdeetan sukaldariek nahiago dute turmerika gehitzen arrain, haragi eta barazki plateretara. Tadjikistanen, edari gozoei gehitzen zaie; Europan, pasta, likoreak, olioak, pastelak eta opilak kolorea gehitzeko erabiltzen da. Turmericak prestatutako otorduaren iraupena handitzen du.
Espeziak ezohiko zaporea ematen die babarrun sukaldaritzako maisulanei, eta oreak ezin hobeko usaina eta kolore ederra ditu.
Amerikarrek haragiari gehitzen diote uzbekeko arkume zopa. Britainiarrek ezin dute tortila bat imajinatu bera gabe.
Urrezko Esnea Turmericarekin
Aipatutako edaria benetan "urrea" da, eta kolorez ez ezik, gorputzarentzako propietate onuragarriak ere baditu. Askok aspalditik bizi izan dituzte urrezko esneak osasunean curcuma duten onurak.
Sendatzaileek diotenez, urrezko esnearen eragina ongailuaren antiinflamatorioen propietate indartsuan oinarritzen da, horregatik edariak gaixotasunak eragiten dituzten prozesuak ezabatzen ditu.
Edariaren oinarria
Oinarria prestatzeko, ur edalontzi bat bi koilarakada turmerika nahasten dira, irakiten jarri, beroa murriztu eta irakiten da, 10 minutuz eraginez. Emaitza ketchup erregularraren antza duen pasta lodia da. Osaera hozkailuan kristalezko ontzi batean gordetzen da hilabete batez.
Urrezko esne edaria
Urrezko esnea edari miragarria egiteko, gehitu koilaratxo bat pasta esne berotutako edalontzi batean. Horren ondoren, esnea nektar miragarri bihurtzeko prozesua hasten da. Minutu bat geroago kontsumitzen da. Batzuek fruta almibarra edo almendra olioa gehitzen diote edariari.
Urrezko esnearen tratamenduaren iraupena berrogei egunekoa da. Terapia hau oheratu aurretik edaria edatean datza. Urtero bi ikastaro baino gehiago egitea gomendatzen da.
Medikuntza tradizionaleko errezetak kurrikarekin
Kurkumaren ezaugarri bereziak medikuntza tradizionalean ere erabili dira. Kolitis ultzeratsua, erkameziaren gaixotasuna, gizentasuna eta hepatitis infekziosoa tratatzeko eta prebenitzeko erabiltzen da. Zuku, koktel edo otordu bati gehitzen zaionean, kurkumak digestioa lagun dezake eta gantz eta azukre jakien nahiak murriztu ditzake. Gaixotasunaren arabera medikuntza tradizionaleko errezeta ezagunenak hartuko ditut kontuan.
- Argaltzeko... Emaitza lortzeko, kurkuma ez da bere forma puruan kontsumitzen, beste produktu batzuekin nahasten da. Errezeta: ekarri litro erdi ur irakiten, kendu sutatik, gehitu hiru koilarakada te, hiru jengibre zati, koilarakada bat ezti eta koilarakada koilarakada txiki bat. Hoztu eta iragazi ondoren, 500 ml kefir sartzen dira nahasketan. Edaria afaldu beharrean edaten da.
- Artikulazioetarako... Curcuma tratamendu bateratua nahiko luzea da. Lehenik eta behin, kurkuma urrezko esnea bezalako pasta egiteko erabiltzen da. Pasta koilarakada bat ezti koilararekin eta hiru baratxuri ale xehatuekin konbinatzen da, jengibre koilarakada bat gehitu, nahastu eta junturari hiru astetan lotara joan aurretik aplikatzen zaio.
- Aurpegiko larruazalerako... Ez da produktu garestirik edo exotikorik behar aurpegiko maskara eraginkor bat prestatzeko. Ongailu koilarakada txiki bat esne hautsarekin nahasten da 1 eta 2 arteko proportzioan, ur berotuarekin sueztitu eta aurpegian aplikatzen da. Maskarak efektu hidratatzaile harrigarria eskaintzen du.
- Ilea egiteko... Bi laranjaren zukua sagar baten mamiarekin, platano erdiarekin eta kurkuma kopuru txikiarekin nahasten da, irabiagailuarekin masa homogeneo bat egiteko eta ilea garbi eta hezean aplikatzeko ordu erdi batez, ondoren urarekin garbitu. Maskarak ilea indartzen du eta distira ematen du.
- Gibelarentzat... Ongailua, kurkuminari esker, oso eraginkorra da gibeleko gaixotasunen tratamenduan eta prebentzioan. Turmerika koilarakada laurden bat ur edalontzi batekin eta eztia koilarakada batekin konbinatzen da. Itxaron osagaiak guztiz desegin arte eta edan. Prozedura egunean hiru aldiz egiten da.
- Diabetes mellitusarekin... Gramo bat kurkuma momia tableta batekin nahasten da. Diabetikoei dosi bakar hori kontsumitzea gomendatzen zaie otordu bakoitzaren aurretik, azukre maila optimoa mantentzeko.
- Immunitatea lortzeko... Turmericak immunitate sistema bikain estimulatzen du eta gorputzak gaixotasunekiko duen erresistentzia areagotzen du. Prebentziorako, egunean behin hauts koilaratxo bat hartzea gomendatzen da edalontzi esne epelean diluituta.
- Eztarriko minetik... Tratatu eztarria gargarekin. Zortzi gramo kurkuma gatz kopuru berarekin nahasten dira, edalontzi bat ur epeletan gehitu eta gargarizatu. Tresnak ezin hobeto arintzen du mina eta desinfektatzen du.
Edertasun eta osasunerako bideo errezetak
Hauek ez dira turmeric errezetak. Baina zerrenda hau nahikoa da bere laguntzarekin osasun arazo ugari konpondu daitezkeela ulertzeko.