Etxean perretxikoak nola pikatzen
Gala afaria, lagunekin jai dibertigarria, familia bazkaria etxeko perretxikoak marinatzeko gaitasunaren aldeko argudio indartsuak dira. Perretxikoak hamaiketakoa eta plater independentea dira.
Txanpinoiek ez dute etxean desugertzeko arazorik behar, elikagarriak dira eta sofistikazioa ematen diote mahaiari. Gordon Ramsay sukaldariaren arabera, ozpinetako onddoak egokiak dira antipasti plateretan, usain minak eta urre kolorea dutelako. Ideia hori Konstantin Ivlev sukaldari errusiarrak partekatu du, ozpinetako txanpinoiak tipula eta anetoarekin hamaiketako hotz gisa zerbitzatzea proposatuz. Perretxikoak dira Errusiako eta Frantziako sukaldaritzaren osagai nagusia: juliana, Polyanka entsalada, legamia ore pastela.
Kontserbako txanpinoien kaloria edukia
Txanpinoiak kaloria gutxiko proteina produktu bat dira. Hori dela eta, kirolari, pertsona eta proteina falta duten pertsonei gomendatzen zaie. Garrantzitsua da kontutan izatea proteina begetala animalien proteina baino gutxiago digeritzen dela.
Taulan agertzen da batez besteko elikagai-onddoen 100 gramo onddoen balioa.
| Proteina | 2,26 g |
| Gantzak | 0,64 g |
| Karbohidratoak | 2,29 g |
| Kaloria edukia | 24,85 kcal (105 kJ) |
Ozpinetako ozpinetakoak neguan - errezeta klasikoa
Neguan perretxikoak etxean marinatzeak nahi ez diren kontserbatzaileen presentzia ezabatzen du. Errezeta honen arabera plateraren zaporea muturrik gabekoa da: neurriz gazia, garratz txikia duena, perretxikoak usaineko erramu-notekin.
Amaitutako produktuaren errendimendua litro 1 da.
- txanpinoiak 1500 g
- ura 2 l
- ozpina% 9 100 ml
- gatza 2 koilarakada. l.
- azukrea 2 koilarakada. l.
- piper beltza 6 ale
- erramu hostoa 3 hosto
Kaloriak: 25 kcal
Proteinak: 2,26 g
Gantzak: 0,64 g
Karbohidratoak: 2,29 g
Garbitu perretxikoak ahalik eta ondoen lurraren, mocoaren, intsektuen hondarreko ur epelarekin, eta, ondoren, jarri waffle eskuoihala geruza batean lehortzeko.
Ura irakiten kazola batean. Gehitu gatza, azukrea, piperra eta erramua. 3 minutu igaro ondoren, bota ozpina. Zapore garratza ematen du, beraz, bere kantitatea gustuko lehentasunen arabera hautatzen da, baina ez errezetan adierazitakoa baino txikiagoa.
Jarri perretxiko lehorrak uretan espezieekin su bizian irakiten. Urak berriro irakiten duenean, murriztu sua eta egosi gutxienez ordu 1. Egosketa prozesuan zehar, perretxikoek tonu horixka hartzen dute eta zukua askatzen dute.
Kontserbatzeko, banatu perretxiko beroak marinadarekin batera beirazko ontzi antzuetan eta zigilatu tapa batekin.
Negurako txanpinoien bilketa perretxikoek marinadan egindako iraupenaren arabera bereizten da eta horrek osagai bakoitzaren zaporea erabat ezagutzera ematen du.
Berehalako desugertutako txanpinoiak
Errezeta azkarrak kontserbak ezabatzen ditu zure mokadua freskoa izan dadin eta mantenugaien matxura minimizatzeko.
Osagaiak:
- Txanpon fresko txikiak - 500 g;
- Landare olio findua - 90 g;
- Ozpina% 9 - 90 g;
- Tipula - 1 buru;
- Badia hostoa - 3 pz .;
- Krabelina - 5 pz .;
- Baratxuria - 3 ale;
- Espezia ilarrak - 5 pcs .;
- Beheko martorri - 0,5 tsp;
- Mahai gatza - 2 tsp;
- Azukrea - 1 koilarakada. l.
Nola sukaldatu:
- Garbitu perretxikoak ahalik eta ondoen ur epelarekin, lurraren, mocoaren, intsektuen hondarrak kentzeko.
- Frijitu perretxikoak aurrez berotutako zartagin lehorrean su ertainean 5 minutuz. Zukua joan behar da.
- Ebaki tipula eraztun erdi meheetan, baratxuria xerratan.
- Aparteko ontzi batean, konbinatu marinadarako osagaiak: oliba olioa, ozpina eta espezia guztiak.
- Frijitzen hasi eta 5 minutura, gehitu tipula, baratxuria eta marinada zartaginean. Estali zartagina tapa batekin, murriztu sua eta egosi 10 minutuz. Birritan nahastu.
- Jarri perretxikoak eta marinada beira ontzi sakon batean eta utzi hozten.
- Eginda.
Bideoa prestatzea
Bukatutako platera hozkailuan gordetzen da ontzi itxi batean 10 egunez.
Nola txanpinoiak potetan gatzatu - errezeta sinplea
Gazi txanpinoiak desugertutako perretxikoetatik bereizten dira errezetan ozpinik ez egoteagatik, eta, beraz, heste gastrointestinala duten pertsonentzako dieta egokia da.
Osagaiak:
- Txanpon freskoak - 2 kg;
- Tipula - 3 buru;
- Taula gatza - 4 koilarakada. l. (120 g);
- Mostaza haziak - 1,5 koilarakada l.;
- Badia hostoa - 5 pz .;
- Espezia ilarrak - 10 pcs.
Prestaketa:
- Garbitu perretxikoak ahalik eta ondoen ur epelarekin, lurraren, mocoaren, intsektuen hondarrak kentzeko. Ondoren bota kazola sakon batean, gehitu koilaratxo bat gatz eta ur hotz, perretxikoak 2 cm estaltzen dituela, berotu su bizian irakin arte.
- Murriztu sua ertainera eta su eztian 7 minutuz. Bota onddoak kolagailu batera, utzi ura xukatzen. Ebaki tipula eraztun meheetan.
- Jarri tipulak, piperrak eta garbitutako erramu hostoak beira esterilizatuetan.
- Gehitu txanpinoiak potoetara, bota geruza bakoitza gatzarekin.
- Isuri ur beroa bota, estutu tapa ondo.
- Manta bat bildu ondoren, jarri latak goitik behera leku ilun fresko batean.
Sinpletasuna gorabehera, errezeta pikantea da: mostaza hazia dauka, pintxoaren urrezko kolorea hobetzen duena eta perretxikoen jatorrizko zaporea nabarmentzen duena.
Nola marinatu txanpinoiak barbakoa egiteko
Txanpinoiekin barbakoa prestatzerakoan berezitasuna dago: analfabeto ikuspegiarekin, perretxikoen zukua lurrundu egiten da eta perretxikoak lehorrak eta gogorrak bihurtzen dira. Sekretua marinadan dago, perretxikoen ehundura eta mamitasuna gordetzen baitu.
- Garbitu txanpinoiak ondo, moztu azala txapeletik, lehortu.
- Jarri kazola sakon batean, gehitu gatza eta piperra gustura, maionesa, perretxiko bakoitzaren azalera estali dezan.
- Estali zartagina tapa batekin eta utzi 3 orduz. Mugitu 4 aldiz denbora horretan.
- Jarri perretxikoak pintxoetan eta erre ikatz gainean 7 minutuz.
Zer prestatu daiteke perretxiko kontserbekin
Kontserba txanpinoiak kontsumitzeko 3 modu daude:
- Bigarren plater gisa.
- Mokadutxo gisa.
- Entsaladak eta beste plater batzuen barruan.
Lehenengo metodoak txanpinoiak haragi eta hegaztien platerentzako bigarren plater osagarri gisa hartzen ditu. Hala ere, patatekin lotzen dira eta hotz zerbitzatzen dira plater osoari zukutasuna emateko eta tenperatura kontraste freskagarria sortzeko.
Mokadu gisa, edari alkoholdunekin (adibidez, vodka) eta antipasti plateretan jaten dira gosea pizteko. Kasu honetan, tipula freskoak edo desugertuak eta aneta gehitzen zaizkie txanpinoiei.
Gazta eta oilaskoarekin, Polyanka entsaladarekin eta beste hainbat entsaladekin prestatutako perretxiko juliana osagai nagusia dira babarrunak, artoa, txibiak, urdaiazpikoa, patatak.
Etxean marinatutako txanpinoak bereziki zaporetsuak dira neguan, norberaren gustuko lehentasunak eta pertsonalki hautatutako osagaiak kontuan hartuta prestatzen baitira.