Zer prestatu haragi xehatuarekin: pintxoak, plater nagusiak, errezeta azkarrak

Send

Nahi izanez gero, haragi xehatuekin ehunka plater prestatu ditzakezu etxean. Etxe guztietan prestatzen dira, eta etxekoandre bakoitzak bere sinadura errezeta du. Haragi xehatua txuletak, albondigak, albondigak, dumplinak, klopak, albondigak eta habiak moldatzeko erabiltzen da. Aukera asko daude.

Ezin baduzu haragi xehatua erosi, horren kalitatea ehuneko ehunean asebeteta dago eta egin ezazu zeure burua. Ez da oso zaila, baina jaki guztiak hain goxoak suertatuko dira ezen senideak sukaldean arituko dira dastatzen lehenak izan daitezen.

Sukaldaritzarako prestaketa

Sukaldaritzan artea aditua ez bazara, jakin ezazu sukaldaritzan gauza nagusia sorkuntzaren printzipioa ulertzea dela: haragia freskoa eta garbia zeharkatu filmik eta zainik gabe, gehitu gainerako osagaiak errezetaren arabera.

Teknologia

Garbitu urarekin desizoztu ondoren erosi edo desizoztutako haragi zati bat eta banatu mamia hezurretatik. Ez moztu behi, txerri eta arkume gantz gehiegi. Bera da haragi xehatua biguntzen duena. Baina aholkatzen dizut txoriari azala kentzea, amaitutako produktuaren kaloria-edukia murrizteko.

Hobe da haragi-artezgailuan ehotzea, baina irabiagailua erabil dezakezu. Aldi berean, etxekoandre askok haragia birrindutako parrillatik birritan pasatzen dute, eta horrek plateraren zaporea nabarmen hobetzen du, samurragoa bihurtzen du.

Haragi xehatua hobetzeko sekretua biguna eta leuna izan behar dela da. Efektu hau lor daiteke masa eskuekin ondo oratzen baduzu, pikorrak hatzekin ondo oratuz.

OHAR BATEAN! Eskarmentu handiko sukaldariek izotz xehatua jartzen dute haragi xehatuan eta, ondoren, haragi masa berriro irabiagailuarekin irabiatu, airetasuna eta arintasuna emateko.

Zer behar da

Errezetaren eta sukaldaritzako lehentasunen arabera, produktua osatutako ogi zuriz bustita, belar xehatuak, piperbeltz ehotu berria, tipula gordinak edo frijituak, espeziak eta baratxuria osa dezakezu.

Txuleta bat osatzeko eta zaporea hobetzeko, arrautza osoa edo gorringoa bakarrik sartzen da. Arrautzaren nahasketak haragi zatiak inguratzen ditu eta masa elastikoa eta moldagarria bihurtzen du. Gazta birrindua, patata gordina edo almidoi apur bat gehi ditzakezu; produktu horiek guztiak oilasko arrautzak ordezkatzen dituzte.

AHOLKUA! Txuleta lehorra bada, ur pixka bat, esnea, esnegaina, esnegaina edo tomate zukua gehitzen zaizkio. Osagai hauek zaporea hobetzen dute, leunagoak eta samurragoak bihurtuz.

Haragi xehatua aukeratzea

Txerri xehatua edozein plater prestatzeko egokia da, gantz kopuru nahikoa du. Koherentzia mamitsua eta samurra da. Hobe da haragia lepoan, sorbaldan eta sorbaldan ehotzea. Okela produktu polifazetikoa da, baina lehorra bere forma puruan, beraz txerri edo oilasko haragia gehitzen zaio 70/30 proportzioan. Bulkada, solomoa edo sorbalda egokia da ehotzeko.

Bere zapore eta usain espezifikoak direla eta, arkumea ekialdeko eta Mediterraneoko sukaldaritzan soilik erabiltzen da. Egiteko piezarik egokienak izterrak dira. Hegazti xehatua txuletak, albondigak, albondigak eta beste hainbat produktuetarako erabiltzen da. Prestatzeko, hankak eta bularreko haragi zuria behar dituzu.

Haragi xehatu pintxo goxo eta originalak

Ohiko txuletoez gain, haragia albondigekin eta koenigsberg klops aromatikoekin kanapeak egin ditzakezu haragi xehatuarekin.

Klops

Plater honek zapore sorta bat du: menta mardu usaina, kaparra minak, aspertuko ez zaren saltsa krematsua.

Haragi xehaturako:
behi mamia 500 g
txerri mamia 300 g
hirugiharra 200 g
oilasko arrautza 2 pzta
ogia 180 g
tipula 80 g
kaparrak 1 eskukada
limoi zukua 60 ml
azukrea 1 koilaratxo
gatza ½ tsp.
espeziak, piperra, marjolana dastatzeko
Saltsarako:
haragi salda 500 ml
kaparrak 1 eskukada
ardo zuri lehorra 150 ml
gurina 45 g
irina 35 g
krema astuna 150 ml
Worcestershire saltsa 1 koilaratxo
gatza, piperra gustura

Kaloriak: 143kcal

Proteinak: 15,6 g

Gantzak: 4,2 g

Gluzidoak: 10,3 g

Moztu ogi lurrazalak, bota apurrak eskuekin eta busti esnearekin.
Haragia hirugiharrarekin korritu, gehitu tipula xehatua, ogia, espeziak, oilasko arrautzak, ongailuak.
Ondo oratu eskuekin. Gehitu kaparrak txikituta eta eman forma albondigetan.
Ondu ura limoi zukuarekin, azukrearekin eta gatzarekin. Irakiten ohatilak, sartu saltsa eta berotu berriro.
Saltsarako, irin gurina gurinean bota ardoa, esnegaina eta salda. Egosi irabiatuz 3 minutuz. Gehitu Worcestershire saltsa, kaparra eskukada bat, ondu eta berotu loditu arte.

Sukaldea itzali ondoren, platera sartu behar da. Ontzi sakonetan zerbitzatu, saltsarekin eskuzabal gozatuz.

Kanapeak albondigekin

Albondigako hamaiketako dotorea merkea eta merkea da, baina beti goxoa. Kanapeentzat, ogia behar duzu: atzoko erroilu zuria edo zekalea, ezin hobeak dira.

Osagaiak:

0,6 kg haragi xehatu nahasia;
75 g tipula;
6 zilantro adar;
Aguakate 1;
100 ml krema freskoa;
2 baratxuri espezia pixka;
Usainik gabeko 65 ml olio;
ondu dastatzeko.

Nola sukaldatu:

Tipula txikitu eta sueztitu 20 ml olioz.
Txikitu 3 cilantro adarrak eta gehitu tipularekin batera haragi masa. Ondu, ondo nahastu.
Egin haragi xehatu bola txikiak eta frijitu gainerako olioan.
Saltsarako, nahastu ahuakate baten mamia, espeziak, esnegaina eta gainerako cilantroa irabiagailuan.
Cookie ebakitzailea erabiliz, moztu zirkuluak ogi zatietatik. Jarri saltsa gainean, eta jarri albondiga gainean.
Babestu dena pintxo eder batekin.

Bigarren platerak haragi xehatu desberdinetatik

Haragi xehatua gustu ezberdineko bigarren platerak egiteko erabil daiteke: txuletak egin, albondigak arrozarekin eta habiak arrautzekin.

Arroza labean haragi xehatuarekin

Baliabideetako sukaldariek haragi xehatua aza txikituta diluitzen dute, beraz, haragi masa oparoa izaten da.

Osagaiak:

0,5 kg haragi xehatu nahasi;
300 g aza zuri;
100 g arroz;
85 tipula;
baratxuria dastatzeko;
120 g azenario;
100 g gantz krema;
arrautza;
gatza, piperra gustura.

Prestaketa:

Aza birrindu, sartu ur irakinetan 3 minutuz, eta jarri kolagailuan. Ekarri arroza erdi egosi arte.
Frijitu azenario birrinduak eta tipula txikituak olioan. Gehitu baratxuri txikitua frijitzearen amaieran.
Ontzi sakon batean, aza, arroz egosia, haragi xehatua, barazki frijituak, arrautza bat konbinatu, ondu dena gustura.
Jarri prestatutako nahasketa molde batean, koipeztatu esnegain lodiarekin.
Labean labean 200 ° C-tan samurtu arte.

OHAR BATEAN! Egosi den masarekin kutxeta arruntak sor ditzakezu eta bi aldeetatik frijitu zartagin batean.

Habiak

Habiak prestatzeko, produktu merkeenak hartzen ditugu eta, ondorioz, jai plater bat lortzen dugu. Oso ikusgarria dirudi plater batean.

Osagaiak:

0,3 kg txahal;
0,2 kg txerri;
1 ogi zaharkitua;
Tipula 1;
Arrautza 1 haragi xehatuan + 5-6 zati betegarrirako;
1 eskukada perrexil txikituta
2 g piperbeltz ehotua.

Saltsarako:

20 g irina;
25-35 ml olio findu;
200 ml tomate zuku;
1 eskukada berde txikituta;
piper beltz ilar batzuk.

Prestaketa:

Jarri ogia (lurrazalik gabe) ontzi batean, bota esnea eta utzi pixka bat.
Prestatu haragi xehatua haragitik. Bota arrautza gordina, ogia, perrexil txikitua, piperra, tipula txikituta. Ondo dastatzeko, ondo oratu eta bolak moldatu.
Bola bakoitzean, egin zulo bat eskuarekin, jarri arrautza egosiaren erdia bertan (proteinak goialdean egon behar du). Dena, habiak prest daude.
Jarri habiak laberako zartagin batean, bota saltsa (aldez aurretik prestatu). Estali ontzia eta sartu labean epeletan ordu erdi batez.
Saltsarako, 20 gramo irin frijitu olioan, gehitu tomate zukua, berdeak txikituta, piperbeltz beltz batzuk eta nahastu.

OHAR BATEAN! Haragi zatiak haragi xehatzailera bidali aurretik, nahitaezkoa da filmak haiek moztea, zainak, hezurrak eta kartilagoa kentzea.

Trikuak

Ez dira zailtasunak egongo "trikuekin", salbu arroza eta saltsa bereiz prestatu behar direla.

Osagaiak:

0,5 kg haragi xehatu nahasi;
100 g arroz;
arrautza gordina;
ongailuak dastatzeko;
45 ml landare olio;
20 g tomate pasta;
200 g tomate beren zukuan;
25 g irina;
25 g krema garratza.

Prestaketa:

Tipula xehatu, sartu zartagin batean eta frijitu. Konbinatu tipula hoztua haragi xehatuarekin, gehitu arroza, oilasko arrautza, espeziak eta ondo oratu.
Saltsa bat egin: tomateak zuritu, pasta birrindu irabiagailuarekin, pasta eta esnegain freskoarekin konbinatu. Gehitu irina amaitutako saltsari, ondu eta irabiatu. Saltsa lodia bada, urarekin diluitu dezakezu.
Osatu haragi bolak haragi masatik, jarri kazola batean. Bota saltsa trikuak guztiz estalita egon daitezen.
Sueztitu 30 minutuz estalita (su baxua).

OHAR BATEAN! Ez gehitu bustitako ogirik albondigetan arrozarekin. Baina derrigorrezkoa da olioan frijitzea.

Txuletak

Txuletak inoiz aspertzen ez diren sukaldaritzako klasikoa dira. Eta kontutan izan, ez dago sekretu berezirik, gauza bat izan ezik: haragi xehatua ondo oratu behar da.

Osagaiak:

0,3 kg txerri;
0,4 behi;
0,2 kg ogi zaharkitua;
1 arrautza;
100-120 g tipula.

Prestaketa:

Prestatu haragi xehatua haragitik, gehitu tipula frijituak.
Beratu ogi zaharkitua edo crackers esnea edo ur arrunta.
Gehitu bustitako ogia, arrautza, gatza, piperbeltza masari eta ondo oratu.
Ez jarri arrautza asko, bestela txuletak trinkoak izango dira. Horren ordez, almidoi apur bat edo patata gordin birrindua jar ditzakezu.
Sartu txuletak irinetan eta frijitu gorritu arte.

OHAR BATEAN! Txuletak prest daudenean, bota 50 ml ur zartagira eta jarri 30 gramo olio, berotu apur bat. Urak eta gurinak zukutasuna gehituko diete.

Afaltzeko haragi xehatu azkarrak

Eguneroko bizitzan gertatzen da horrelako kontu mordoa non denbora asko falta den, haurrak gose diren, senarrak lanetik etxera itzuli behar duela eta afaltzeko zerbait prestatu behar duzula. Kasu honetan, "lehen sorospena" haragi xehatua izango da. Aldez aurretik prestatu edo dendan eros daiteke.

Haragi ogia

Hau da haragi opiletarako aukeretako bat. Betegarria soilik ez da gainazalean banatzen, haragia oztopatzen du eta ondoren ogi bat eratzen da.

Osagaiak:

1 kg haragi xehatu;
200 g perretxiko;
1 arrautza;
75-80 g tipula;
1 ogi xerra;
130 g gazta;
100 g esne;
20 g gurina;
gatza dastatzeko.

Prestaketa:

Txipitu tipula erdia, gorritu olioan, gehitu onddo garbituak, frijitu 7-8 minutuz. Kendu sukaldetik, konbinatu gazta, ongailuak.
Gehitu tipula, esnea, arrautza, piperbeltza, onddoen betegarria haragi xehatuari. Ondo nahastu.
Lerrokatu moldea olioztatutako pergaminoarekin, jarri osagaiak eta osatu ogi bat, estali paperarekin.
Egosi labe beroan 35-40 minutuz (180-200 gradu).

OHAR BATEAN! Haragi xehatua oso likidoa bada, lurreko ogi birrindua edo gari irina loditzea gomendatzen dizut. Zein gehitu ondoren, masa berriro oratu.

Labean egindako txuletak pasta eta barazkiekin

Pasta edo pasta, italiarrek deitzen duten moduan, sukaldaritza abiaduran munduko errekorra da. Garrantzitsuena txuletak labera azkar bidaltzea da.

Osagaiak:

1 kg behi xehatua eta txerrikia;
arrautza;
90 g tipula;
150 g ogi zuri (zaharkituta);
olioa frijitzeko;
300 g pasta;
½ arto pote + ilarrak (kontserban).

Prestaketa:

Jarri ogi zatiak ontzi batean, bota esnea edo ura, utzi minutu batzuetan. Ondoren, estutu eta ontzi sakon batera eraman, gehitu haragi xehatua, tipula txikituta, arrautza, ongailuak.
Itsatsi pastelak eta jarri koipeztatutako labeko orri batean. Sartu labean berotan 15-20 minutuz. Ondoren, bota ura eta utzi beste 5 minutuz.
Pasta egosi, konbinatu ilar berdeekin eta artoarekin. Zerbitzatu txuletekin.

Indioilarra eta oilaskoa xehatu errezetak

Hegazti haragi xehatuaren abantaila nagusia kaloria eta koipe gutxiko edukia da. Hegaztiak bitamina eta aminoazido ugari ditu. Aukera bikaina da osasuna zaintzen duten guztientzat.

Indioilar labean labean olibak eta almendrak

Txuletak zartaginean labean dauden bitartean, jatorrizko saltsa bat prestatu behar duzu almendra, piperrauts ketua eta olibekin.

Osagaiak:

½ kopa almendra
indioilar xehatua eta oilasko pasta;
bonbilla;
50 ml oliba olioa;
½ kopa oliba;
piperrauts ketua dastatzeko;
1 piper gorri (aldez aurretik frijitu).

Prestaketa:

Tipula birrindu irabiagailuan. Ogia esnetan busti. Konbinatu dena haragi xehatuarekin, ondu. Osatu pastelak.
Frijitu almendrak piperrauts ketua landare olioan, ondoren olibak eta piperrak gehitu. Piperrauts piper ketuak zapore interesgarria emango dio platerari. Supermerkatuan eros dezakezu.
Labean egin txuletak parrillan. Nahikoa 5 minutu.
Jarri txuletak zerbitzatzeko plater batean, eta gainean almendra nahasketa jarri.

Zerbitzatu babarrun berde gisatuak eta arroz egosia gurinarekin ondutako apaingarri gisa.

Bideo errezeta

Oilaskoa lurrunetan egindako txuletak

Oilasko txuletak samurrak izango dira dieta haragi zuria izter koipetsuekin konbinatuz gero.

Osagaiak:

0,5 kg oilasko xehatua.
2 patata;
1 gatz pitin bat;
arrautza.

Prestaketa:

Patatak irakin eta birrindu leundu arte.
Patata purea hozten denean, gehitu irabiatutako arrautza.
Oilasko xehatua ondu eta konbinatu patata xehatuekin.
Txuleta biribil itsuak. Lurrun 20 minutuz.

OHAR BATEAN! Saiatu haragi xehatua dendan edo merkatuan ez hartzen fabrikatzaile gutxi ezagunei, ezingo duzu jakin zer nahastu duten bertan.

Plater desberdinen kaloria edukia

Neurriz jatea garrantzitsua da, baina ez zenuke zeure buruari inhibizio zurrunik ezarri behar. Benetan zerbait nahi baduzu, behin betiko prestatu behar duzu, baina, jakina, zati eta kaloria edukien jarraipena egin.

Kaloria eta nutrizio balioen taula

Plateraren izena	Energia balioa (kcal)	Proteina	Gantzak	Karbohidratoak
Behi eta txerri txuletak	240	19,5	33,6	3,9
Oilaskoa lurrunetan egindako txuletak	196	17,8	18,8	14,1
Indioilar labean labean almendra saltsarekin	215	19,7	22,5	8,3
Habiak	299	17,3	16,3	25
Trikuak	300	20,4	13,1	26,7
Arroza haragi xehatuarekin	310	19,1	17,5	25,8
Klops	289	18,1	19,2	22,7
Haragi ogia	325	19,4	20,0	10,5
Kanapeak albondigekin	186	13,5	11,0	12,0

Aholku erabilgarriak

Haragi xehatu perfektuaren sekretuak.

Nahi duzun koherentzia lortzeko, gehitu produktuak oratze prozesuan zehar, eta gehitu ongailuak eta espeziak egosten amaitzean.
Modu erraza dago zukutasuna gehitzeko. Jarri zelofan poltsa arrunt batean eta, ondoren, irabiatu mahai gainean.
Prestatutako haragi xehatua hozkailuan busti 30 bat minutuz, espeziekin eta usainez saturatuta egon dadin.
Ez gorde hozkailuaren apalean 24 ordu baino gehiago, hobe da pieza gehigarria izozkailura berehala bidaltzea.

Haragi txikituak platerak zure eguneroko dietarako aukera bikaina dira. Orain, eskolako ikasle batek ere badaki albondigak frijitzen, albondigak gisatzen eta erroilua labean egiten. Labean edo zartaginean haragi xehatuarekin nola eta zer prestatu gomendioak dituzten errezeta interesgarri asko daude. Platerak zaporetsuak, elikagarriak, osasuntsuak eta denbora aurrezten dute.

Send