Ibaietako arrainei ezkatak eta mukiak nola kendu

Send

Dastatu kalderatik harrapatu berri diren arrainak, ibaiaren ertzean gozo-gozo usaintsuak, ezagutu zure senar maitea "ehiza lasai batean", azkar prestatu harrapaketa bat eta zure etxea artatu - Momentu hauek are atseginagoak izan litezke arrainak ezkata labainkorretatik garbitzeko ez bada. Horrek "euli ukenduan" gehitzen dio ibaiko arrainen platerak gozatzeari.

Ez dugu jarrerarik emango eta errealitate objektiboa optimizatzen saiatuko gara. Azken finean, arrainetan oinarritutako platerak osasuntsuak eta gozoak dira.

Arraina prozesatzeko oinarrizko araua: eskuila isatsetik bururaino, mugimendu txiki eta zorrotzekin. Lehenik eta behin alboak garbituko ditugu, gero karkasaren sabela.

Garbiketarako prestatzen

Ebaketa taula.
Sukaldea, guraize handiak.
Paperezko eskuoihalak.
Labana zorrotz bat. Maisua ez bazara, hartu ohiko labana.
Ezkata txikiak garbitzeko arraspa. Gailu hau txikizkako saltokietan erosten da.
Grater bat ere erabilgarria da.

Zeregin zaila arrainari itsatsitako hondakinak kentzea da. Hau belarra, hondar aleak, lokatza eta gehiago da; beraz, harrapaketa ur hotzetan garbituko dugu. Ura badabil - primeran! Arraina arro batean garbitu behar baduzu, ura hainbat aldiz aldatuko dugu.

AHOLKUA! Ez moztu burua garbitu bitartean. Oso ondo etorriko da ezkatak kentzerakoan. Ebaki karkasa hesten duzunean.

Ezkatak eta gantzak kentzeko metodoa arrain motaren araberakoa da. Barietate batzuetarako, jakitea behar duzu etxean garbitzerakoan.

Ibaiko arrain ezagunenen garbiketa azkarra eta erraza

Ibai eta itsas pertza

Lehenik eta behin, erabili guraizeak eskuak kaltetu ditzaketen hegatsak mozteko. Mingarria eta ez da segurua.

Ondoren, sartu ur hotzetan karkasa eta urratu ezkataren kontra sardexka edo labana batekin. Lortutako zirrikituek ezkatak igo dituzte zenbait eremutan. Horrela, errazago garbitzen dira.

AHOLKUA! Erraz, azkar eta segurtasunez kendu ditzakezu pertzak azala batera ezkatak.

Bideo aholkuak

Katu arraina

Katu arrainak azal leuna du eta karkasan hezur txikirik ez dago. Hura estaltzen duten mukiak kentzea da prestaketa lan nagusia. Gatz lodia salbatuko da.

katu 1 pieza
gatz lodia 1 koilaratxo

Kaloriak: 143kcal

Proteinak: 16,8 g

Gantzak: 8,5 g

Karbohidratoak: 0 g

Katu arraina gatzarekin busti.
Minutu batez irtengo gara.
Karkasa (gomazko eskularru bat jarri ondoren) belaki batekin edo trapu garbi batekin garbituko dugu.
Labana batekin (albo bortitza) larruazala arraskatzen dugu itzal argia izan arte.
Igurtzi duen guztia garbituko dugu. Gero gutxienez behin errepikatuko dugu.
Udako arrantzan gatza errautsarekin ordezka daiteke.

Zander

Pike pertzak azalera lohitsua du, beraz gatz lodia ere erabiltzen dugu.

Lokatza eta mukia kentzen ditugu, karkasa garbitu.
Ebaki hegatsak labana batekin, haragi pixka bat hartuz.
Ura irakiten erabiltzen dugu ezkatak kentzeko. Isatsetik bururaino garbitzen dugu ezkata hazkundearen aurka. Metalezko birrindu batek ezkata finak ondo garbitzen ditu. Makila itsasten dugu eta, heldulekua helduta, arraina prozesatzen dugu.
Orain erraiak kentzen ditugu. Iltzearen azala zakatz artean mozten dugu eta labana isatseraino eramaten dugu, karkasa zakatzetatik helduta.
Barru guztiak ateratzen ditugu, filmak kentzea ahaztu gabe. Ez duzu azala kentzeko pikotxatik behar.

AHOLKUA! Garbitu beti edozein arrainen barruko filmak, amaitutako plateraren mingostasuna eta zapore desatsegina ekiditeko.

Bideo tutoriala

Tench

Tenkak ezkata eta muki txikiak eta trinkoak ditu. Hasteko, mukiak garbitu egiten ditu, gero ur irakinetan murgilduko dugu eta azkar ur hotzera pasatuko dugu. Ezkatak eta erraiak garbitzen hasten gara.

Karpa

Crucian karpa da arrainik garbiena. Uretan garbituko dugu, ezkatak labana batekin garbituko ditugu. Erraiak.

Zilarrezko karpak

Zilarrezko karpak gailu berezi batekin garbitzen du (dendan erosi edo birrindu batekin prozesatu). Arrainak uretan gorde, etxetik barreiatutako ezkatak bildu nahi ez badituzu.

Garbitu, ur hotzarekin garbitu. Barrukoak garbitzeko zenbait ezaugarri ezagutzeko garaia da.

KONTUZ! Zilarrezko karpan behazun asko dago, beraz, garbitzerakoan, saiatu gibelak kontu handiz kentzen! Gibelak jariatutako jariakin pilaketa lekua kaltetzen baduzu, agur esan diezaiekezu "arrain egun" baterako planak - mamiak zapore mingotsa izango du.

Ziurtatu zakatz-plakak burutik kentzen dituzula. Erdi amaitutako produktu batetik (zilarrezko karpan burua), arrain zopa edo frijitu prestatu ditzakezu.

Karpa

Karpak ezkata handiak eta trinkoak dituzte, hobe da ur hotzetako arro batean garbitzea, ezkaten hazkundearen aurka mugituz. Prozesatzeko zailak diren lekuak ur irakinetan busti daitezke. Ondoren, ezkatak leundu egingo dira eta errazago urrunduko da.

Bideo instrukzioa

Aholku erabilgarriak

Arrain mota guztiak prozesatzeko, mozteko taula berezi bat izatea komeni da. Arrain usaina mihisean xurgatu ez dadin, eraman plastikozko poltsa edo azpiko papera.
Prozesatzea uzta (edo eskuratu) eta ahalik eta azkarren egin behar da. Kendu arrainen erraiak egun berean.
Arraina lehor badago, busti ezazu minutu batzuk ur freskoan. Ondoren, hasi prozesatzen.
Arraina ondo garbitu manipulatu ondoren. Horrek garbiketaren akatsak antzemango dizkizu, leku batzuetan atera ez diren ezkata txikiak, sabelaren barruko film bat.
Arraina erre eta lehortu behar denean, hobe ezkatak uztea.
Arrainak ibaiko lokatzaren usaina al du? Beratu ordubete ur gazitan garbitu ondoren, arazoa desagertu egingo da.
Izozkailua erabil daiteke. Jarri karkasa egun batez. Atera, itxaron ezkatak desizozten diren unea eta mamia izoztuta dago oraindik barruan. Garbitu dezakezu, ezkatak ezin hobeto aterako dira.

Orain oharretan arrain errezetak bilatzeko garaia da. Orain sarean edo kakoan harrapatutako edozein "ibaiko gonbidatuari" aurre egin diezaiokezu eta zuzenean sukaldera.

Send