Labean egindako txerrikia - urratsez urrats errezeta goxoenak

Plater frijituak ez dira beti osasuntsuak, beraz, prozesu hori labean labean jarri ohi da. Gozogintzaren teknologia antzinatik da ezaguna. Sukaldaritzako antzinako adituek burdock hostoak erabiltzen zituzten haragia prestatzeko - burdockean bildu eta errautsetan sartu edo txupinetan jartzen zuten.

Gaur egun, dena errazagoa da, denek baitituzte labeak. Labeko errezeta ugari ere badaude. Artikulu honetan etxean txerria erretzeko errezetarik ezagunenak bildu ditut etxean.

Sukaldaritzarako prestaketa

Labean egindako haragia behar bezala eta zaporetsua prestatzeko, kontu handiz prestatu beharko zenuke:

1. Erabaki zerri mota eta kalitatea.
2. Aurkitu plater erosoak.
3. Prozesu teknologikoa menperatu, besteak beste: osagaien aukera, tenperatura baldintzak, egosteko denbora.

Haragiaren hautaketa

Erre egiteko, txerrikia karkasaren zati bigunen artean aukeratzen da. Piezak handiak izan behar dira, ez lauak. Ez dute barne gantz asko eduki behar. Urdaiazpiko xerra ezin hobea da. Hobe da hirugiharra txerrikia aukeratzea; haragi magra eta samurra du hirugihar arrosa geruza finarekin.

Platerak aukeratzea

Labetzeko, eroankortasun termiko ona eta berokuntza uniformea ​​duten zartaginak aukeratzea gomendatzen da. Itsasgarriak ez diren estaldura duten burdinurtuzko erretiluak edo hondo lodia eta 3-5 cm-ko altuerako aldeak dituzten beste plater pisutsu egokiak dira. Plateren neurria haragi kopuruaren arabera hautatzen da. Txikiegia bada, irakiten zukua gainezka egingo da. Handia bada, zukua erre daiteke.

Txerria prestatzea

Txerrikia garbitu aurretik erabili eta gero paperezko eskuoihal batekin lehortzen da. Ondoren, espeziekin prozesatzen da. Errezeta batzuk desugertzea dakar, baina hori gustu kontua da.

Tenperatura eta egosteko denbora

Egosteko tenperatura aukeratzeko, erabaki azken emaitza: txerrikia lurrazal kurruskariarekin edo gabe. Honek baldintzatzeko modua zehaztuko du: tenperatura altua denbora gutxian edo tenperatura baxua denbora luzean.

Txerriki klasikoa, paperezko pieza osoekin

Errezeta horren arabera, txerria ez da koipetsua ezta lehorra ere eta mostaza usain berezia ematen du.

• txerri sorbalda 800 g
• mostaza granularra 2 koilarak. l.
• ghee 2 koilarakada l.
• piper nahasketa 1 koilarakada. l.
• piperrauts 1 koilaratxo
• intxaur muskatua 1 koilaratxo
• gatza ½ tsp.
• beheko jengibrea ½ tsp.
• martorri ½ tsp
• marjoram ½ tsp
• pipermin ½ tsp.

Kaloriak: 258 kcal

Proteina: 16 g

Gantzak: 21,7 g

Gluzidoak: 1 g

• Garbitu eta lehortu haragia.

• Prestatu eta nahastu espeziak.

• Txerriki zatiak espeziak eta mostaza birrindu. Jarri ontzi batean, estali tapa batekin, hoztu 3-4 orduz.

• Frijitu bi aldeetako txerrikia gurin urtuan su bizian gorritu arte.

• Itzuli haragia paperarekin. Laminaren alde distiratsuak barnera begira egon behar du. Papera estuki biltzen da, hainbat geruzatan, zukua atera ez dadin. Utzi 5 cm espazio libre goiko zatian airea pilatzeko.

• Jarri txerri ontzia 180 ° C-tan berotutako labean. Labean 1,5 ordu.

• Labean egin ondoren, ez ezazu papera kendu, baizik eta lore moduan zabaldu, eta jarri parrillaren azpian 5-10 minutuz. Labean parrillarik ez badago, piztu sua gehienez eta eduki haragia gorritu arte.

• Plantxan egin ondoren, txerrikiak paperarekin bildu berriro eta utzi labetik 10-15 minutuz.

Mahuka txerri goxoena

Mahuka egosteak paperean labean egiteko teknologiaren antza du.

Osagaiak:

• solomoa - 800 gramo;
• 3 koilaratxo mostaza;
• 1 koilaratxo piper beltz, eztia, ezkaia;
• 2 koilaratxo gatza eta soja saltsa bakoitza;
• 3 koilarakada landare olio;
• 0,3 koilaratxo piperrauts beroa.

Nola sukaldatu:

1. Nahastu espezia guztiak.
2. Garbitu txerria, lehortu, akordeoian moztu. Xerra lodiera 1,5-2 cm.
3. Estali pieza bakoitza espezia nahasketarekin.
4. Jarri haragia erretako mahuka batean eta bildu.
5. Eskua ontzi batera eraman eta hozkailuan sartu 12-15 orduz marinatzeko.
6. Horren ondoren, egosi 200 ° C-tan berotutako labean ordu 1.
7. Platera zerbitzatu daiteke.

Nola labea txerrikia maionesan eta mostazan

Osagaiak:

• txerria - 1 kg;
• maionesa - 200 g;
• mostaza - 1 koilarakada l.;
• gatza, piperra, espeziak - dastatzeko.

Prestaketa:

1. Haragia garbitu, lehortu eta zati meheetan mozten da, eta horietako bakoitza mailu batekin kolpatzen da gogortasuna murrizteko.
2. Txerriari zapore atsegina eta kolore gorritua emateko, irabiatutako pieza bakoitza mostazarekin prozesatzen da, ongailua, gatza eta piperra dastatzeko.
3. Haragi geruza lodi bat maionesarekin koipatutako zartagin batean jartzen da eta gainetik apailatzarekin botatzen da berriro.
4. Zartagina 180 ° C-tan berotutako labean sartzen da eta ordu 1 egosten da.

Nola egin txerri biribilkia

Sukaldaritzarako, sabelaldea egokia da, geruza zabala baina ez lodia. Erroilua osatu aurretik, irabiatu ondo haragi zerrenda. Erroilua hautsi ez dadin, sokarekin lotu behar da.

Osagaiak:

• 1 kilogramo txerri peritoneo;
• 7 baratxuri ale;
• 4 koilarakada. ekilore olio koilarakada;
• 2 koilarakada. soja saltsa koilarak;
• piperbeltza, haragiaren ongailua, gatza dastatzeko.

Prestaketa:

1. Haragia garbitu eta lehortu egiten da.
2. Saltsa beste ontzi batean prestatzen da - espezia guztiak ekilore olioarekin nahasten dira.
3. Hautsitako peritoneoa saltsaz zikinduta dago. Lehenik alde batetik, eta gero, biribilki batean bilduta, bestetik.
4. Ijeztutako erroilua lotuta dago.

Ekintza gehiago ez dira mahukan txerrikiaren errezetan azaldutako eragiketekin alderatuta.

Bideo errezeta

Labean egindako txerriaren kaloria edukia errezeta desberdinen arabera

Txerria kaloria handiko jakitzat hartzen da. Haragi freskoaren balio energetikoa aldatu egiten da karkasaren zatiaren arabera: sorbalda, solomoa, bularra. Zerrenda horretatik, solomoak dauka kaloria gutxien duena, 180 kcal ditu 100 gramo bakoitzeko. Bulkadak du energia balio altuena - 550 kcal inguru. 100 gramo labean egindako txerriaren batez besteko kaloria edukia 360 kcal-ean geratzen da.

Aholku erabilgarriak

• Txerriki errea zaporea txigortzeko tenperaturaren araberakoa da. Komenigarria da kanpoko termometro osagarri bat erabiltzea, datu zehatzagoak ematen dituena.
• Jarri haragia behar den tenperaturan aurrez berotutako labean soilik.
• Labean zehar erretzeko zantzuak ikusten badira, estali txerrikia paperezko xafla batekin.

Labean egindako haragia sarritan sartzen da gizakiaren dietan. Hala ere, nutrizionistek, ebidentzia zientifikoetan oinarrituta, erabiltzeko arauak garatu dituzte:

• Haragi produktuak astero 2-3 aldiz sartzea gomendatzen da. Gainerako egunak arrainak eta barazkiak dira.
• Hobe da txerrikia ez prestatzea, hegazti, txahal edo untxi haragia baizik.
• Hobe da labean ez egitea, haragia prestatzea baizik.