Tailandiar sukaldaritza: nazioko jakiek merezi duten probatzea
Tailandiar sukaldaritzak europarrentzat bakarrak eta ezohikoak diren jaki ugari eskaintzen ditu. Plater nazionalen osagai nagusiak itsaski eta oilaskoa, arroza eta fideoak, barazkiak eta frutak dira. Baina espeziak eta saltsak, belarrak eta apailatzeak Thai errezeta garrantzitsuenak bilakatzen dira. Tailandiako plater gehienak bereziki minak dira, eta janari zalea ez bazara, egoera nahiko erraza da konpontzea: eskatzerakoan, esan "Ez pikantea" esaldia. Tailandiar janaria frijitu edo egosi daiteke, baina batez ere platerak arinak eta osasuntsuak dira. Zein da Thailandiako sukaldaritza nazionala eta bidaiatzean probatzea merezi duen janaria, jarraian xehetasun handiz esango dizugu.
Lehenengo bazkaria
Tailandiar sukaldaritza zopa bitxietan dago, eta osagai nagusiak itsaski edo oilaskoa dira. Haragi salda zein koko esnea plater likidoak prestatzeko oinarri gisa balio dezakete, eta askotan bi osagaiak errezeta bakarrean konbinatzen dira. Kontuan hartu behar da Thailandiako zopak ikustera ohituta gaudenetik zertxobait desberdinak direla. Kasu gehienetan, horrelako plateretan, ohikoa da osagai nagusia soilik jatea eta salda edatea, eta gainerako osagaiak zaporea eta usaina lortzeko soilik gehitzen dira.
Tom Yam
Thailandiako sukaldaritzako plateren artean, Tom Yam zopak merezitako ospea lortu du, prestatzeko errezeta ugari dago. Janari nazionalaren osagai aldakorrak otarrainxkak dira, koko esnetan egosiak eta baratxuriak, karea adarrak eta lasto perretxikoak. Bertsio klasikoan, Tom Yam arrain saldan egosi ohi da, batzuetan oilaskoan. Sukaldari bakoitzak, bere irudimenari jarraituz, beste osagai asko gehi ditzake zopari, hala nola jengibrea, tomatea, galangala, limoi belarra, etab. Tailerreko plater honek zapore garratza eta aurrekaririk gabeko akutasuna du; beraz, arroz egosia maiz zerbitzatzen da berarekin.
Tom Kha
Plater minak gustuko ez dituztenek Tom Kha zopa probatu beharko lukete. Aurretik Tom Yam-ek aipatu bezala, koko esnetan egosten da, baina hemen osagai nagusia oilaskoa da (batzuetan arraina). Plater nazional hau Thailandiako espezia estandarrekin prestatzen da: cilantroa, jengibrea, limoi belarra eta karea hostoak. Zenbait jatetxetan, Tom Kha ganbekin prestatzen da eta pipermin kopuru handia gehitzen zaio espeziari. Aldaketa tradizionalean, platerak zapore minak eta apur bat gozoak izan behar ditu, minak baino.
Kung Som Pak Ruam
Tailandiarren beste plater ezagun bat Kung Som Pak Ruam zopa da, oso usain eta zapore oso zehatzak dituena. Normalean haragi salda oinarritzat prestatzen da azenario gisatuak, aza eta babarrunak gehituta. Plater horren zapore paletak era guztietako tonuak xurgatu ditu: Kung Som Pak Ruamek zapore gazi-gozoa du, nota minak dituena. Askotan, zopa tortila batekin zerbitzatzen da eta belar usaintsuez apaindua. Orokorrean, plater nazional hau arina eta osasuntsua da, zalantzarik gabe probatzea merezi du.
Plater nagusiak
Tailandiar sukaldaritza tradizionalak oilaskoa, txerrikia, arraina eta itsaski askotariko plater interesgarri eta goxoak eskaintzen ditu. Bigarren mailako plater nazionalen artean arroza, arroza, arrautza edo beirazko fideoak eta patatak daude. Gozamen guztiak Thailandiako espezia, saltsa eta belar tradizionalekin batera prestatzen dira. Zeintzuk probatu behar dituzu behin betiko?
Pad Thai
Pad Thai europar gehienentzat ezagutzen duten plater thailandiar bakarrenetakoa da agian. Egia esan, arroz fideoak dira, baratxuri, tipula, babarrun kimuak frijitzen direnak eta ozpinarekin, landare olioarekin eta piper bero zatiekin onduak. Batzuetan azukre pixka bat botatzen da platerera, atzealdeko zaporetsuagoa izan dadin. Sukaldaritzaren azken fasean, fideoak arrautza batekin ondu dira, kare tanta pare batekin eta intxaur zatiekin zaporatuta. Fideoak probatu ditzakezu bai forma klasikoan bai betegarri desberdinak gehituta, oilasko edo txerri xerra frijituak eta askotariko itsaskiak ere bai.
Kung Keo Wan (Green Curry)
Plater nazional hau zirrara eta ezohiko zaporeak maite dituzten guztiek eskertuko dute. Kung Kno Wan koko esnearekin nahastutako curry saltsa berdez betetako miniaturazko ontzi batean zerbitzatzen da. Saltsaren barruan, oilasko eta barazki xerrak aurkituko dituzu, karezko ziriak eta albahaka adarrez osatuak. Bide batez, Curry Berdearen barazki osagaien artean, berenjena thailandiarra egon ohi da - propietate erabilgarri asko dituen Asiako fruta berezia.
Panang Gai (Curry Gorria)
Tailandiar plater tradizionalak beti oso minak izan dira, eta Papang Gai ez da salbuespena. Oilasko pepita delikatuak koko krema harrotuz zipriztindutako zapore sutsua curry saltsa gorri lodi baten azpian. Baina platerean ohar freskoa ere badago, limoi belarretik lortua. Arroz zuria bigarren plater bikaina izango da plater minak egiteko.
Massaman curry
Massaman curry goulash thailandiarra baino ez da. Denek probatu dezakete, platera leuna delako, baina aldi berean usain espeziak dituena. Hemengo osagai nagusia haragia da, zati txikitan moztua eta tipulekin frijituta curry eta koko esne apailatzean. Thailandiako sukaldaritzak bi platera estandar eskaintzen ditu Massaman curryarentzat: patatak edo arroza.
Khau phat
Sukaldaritza nazionaleko arrozean oinarritutako plater sinplea baina nahiko ezaguna, edozein Thai jatetxetan saltzen dena. Lehenik eta behin, erre-ontziak egosi eta gero piperrekin, tipulekin eta baratxuriekin frijitzen dira, Asiako espeziekin onduak. Arroza itsaski edo oilasko zatiekin nahastu ondoren. Batzuetan, zerealari fruituak gehitzen zaizkio (adibidez, anana). Eta, jakina, platerarekin karezko ziri tradizionala dago, freskotasuna eta zukutasuna gehitzen dituena. Khau Phat errezeta batzuek arrautzak gehitzea ahalbidetzen dute. Aipatzekoa da jakia nahiko aurrekontua dela, beraz oso ezaguna da bertakoen eta bidaiarien artean.
Sen khao soi
Tailandiar platerik onenak zaporez beteta daude, baina fideo frijituak eta arroza harritzen ez bazaituzte, Sen Khao Soi zopak probatzea merezi du. Janari hau Thailandiako iparraldean dago zabalduta, beraz, jatetxe arraroetan eska dezakezu. Zoparen oinarria curry salda da eta horri frijitutako arrautza fideoak gehitzen zaizkio. Platerak tipula, ozpinetako aza, lima zukua eta pipermina ere biltzen ditu.
Plah Plough (plantxan egindako arraina gatzarekin)
Nazioarteko sukaldaritzaren beste jaki bat, itsaski zale guztientzat probatzea merezi duena, Plah Plough da. Sukaldean arrain zuri freskoa bakarrik erabiltzen da. Gatzarekin igurtzi egiten da, eta horregatik lurrazal kurruskaria sortzen da frijitzean. Produktua belarrekin ondu behar da, askotan palmondo hostoak gehituz. Platera arretaz frijitzen da plantxan eta gehigarri minak zaporean jartzen ditu. Ondorioz, arrain haragia samurra eta aromatikoa da. Nahi izanez gero, fideoak edo arroz egosia eska ditzakezu zure otordurako.
Gai pad met mamuang
Tailandian zer probatu erabakitzen ari bazara, arreta jarri plater honi. Lehenik eta behin, arina da, baina, aldi berean, nahiko aromatikoa da eta, bigarrenik, hemen osagai nagusia oilaskoa da, beraz, itsaskien aurkakoek horrelako janaria gustatuko litzaieke. Oilasko samur zatiak barazki eta espeziekin zartagin berezi batean frijitzen dira eta ondoren anacardoekin ondu. Tailandiar jaki hau, noski, arrozarekin zerbitzatzen da.
Entsaladak eta pintxoak
Thailandiako sukaldaritzan errezeta interesgarriak aurkezten dira hamaiketakoekin entsaladak artean. Prestatzeko erabiltzen diren osagai arinak eta osasuntsuak sukaldaritzako konbinazio izugarrietan aurkitzen dira. Europar batentzat ohikoak ez diren jakien artean, merezi du probatzea:
Katua han
Thailandiako sukaldaritzaren berezitasunak batez ere bertan erabiltzen diren osagaietan daude. Inoiz imajinatu al duzu papaia entsalada berdea? Fruta hori da Som Tamaren oinarria, baratxuria, tipula, tomatea eta babarrunak, besteak beste. Entsaladaren azken akordua ganbak eta fruitu lehorrak dira, platerari zapore benetan exotikoa ematen diotenak. Batzuetan izkira ordez, karramarro haragia gehitzen zaio Som Tam-i. Ohar freskoa lortzeko, entsalada limoi zukuarekin eta arrain saltsa berezi batekin botatzen da. Nabarmentzekoa da Som Tam prestatzea ez dela osagaien ebakera soilarekin osagai guztiak nahasten eta mortero berezi batean pilatzen. Ondorioz, platera leuna eta mamitsua da.
Udaberriko erroiluak
Mokadu nazionalen artean, udaberriko erroiluak nabarmentzekoa da, betegarria duen gutun-azal moduan zerbitzatutako plater arin eta dietetikoa. Arroz paperak betegarriaren bilgarri gisa balio du, eta horren prestaketa asko da. Tailandiako betegarri ezagunenak oilasko, itsaski eta barazki betegarriak dira. Aukera begetarianoa probatu nahi baduzu, prestatu babarrun kimuak, azenarioak, aza, baratxuria eta arroz fideoak konbinazio koloretsuetarako. Udaberriko itsaskiekin erroiluak, normalean, ez dira osagai ganbak gabe. Plater bat prestatzeko metodo desberdinak erabil daitezke - bai frijitu bai lurrunetan.
Postreak
Thailandian bidaiatzen ari zaren bitartean, delitua izango litzateke Thailandiako plater nazionalak ez probatzea, batez ere postreak. Horietako askok fruituak, kokoak eta, nola ez, arroza dituzte. Gozogintza opil gozoak ere badaude. Lehenik eta behin, arreta hau jarri beharko zenuke:
Kao Newg Ma Muang
Thailandian zerbitzatutako postreen artean, interes handia du Kao Newg Ma Muang izeneko platerak. Postrea hiru osagai nagusik osatzen dute: mangoa, arroz glutinotsua eta koko krema. Oso ezohikoa baina oso zaporetsua den konbinazioa. Postre gozoa den arren, herritar askok gosaltzeko jaten dute. Khao Newg Ma Muang erosi eta dastatu dezakezu kaleko saltzaileetan zein kafetegietan.
Roti
Thailandiako sukaldaritzan, roti izeneko postrea denok ezagutzen dugun krepa da. Arrautzez prestatuta dago, tarta finenaren neurrira luzatzen dena. Oilaskoa eta arrautza, fruta, txokolatea edo azukre sinplea krepei gehitzen zaizkio betegarri gisa. Azpimarratzekoa da errealitatean roti ez dela postre nazionala: errezeta thailandiarrek indiarrei maileguan hartu zieten, ondoren Thailandia osoan zabaldu zen.
Koko izozkia
Hau da, hain zuzen ere, Thailandiako sukaldaritzaren platera, argazkiak dastamen papilak kitzika ditzake. Askorentzat, koko izozkia txirbilekin zipriztindutako izozki batekin lotu daiteke, baina hor zegoen! Thai bertsioak izozkia dakar, baina postrea ez da txirbilekin osatzen, koko esnearekin, fruta gelatina, arroz gozo aleekin eta baita babarrunekin ere. Plater honen zerbitzatzea ere oso originala da: bolak orearen zuritutako koko batean jartzen dira.
Ezagutu PREZIOAK edo erreserbatu edozein ostatu formulario honen bidez
Fruta
Tailandia mundu osoan ezaguna da hainbat fruta kopuru izugarriengatik, horietako askok forma eta tonu korapilatsuak dituztenez, zaila da jaten nola ulertu. Fruta exotiko batzuk turista gehienen gustura egokitu daitezke, beste batzuei - gutxi batzuei bakarrik gustatuko zaie. Baina horietako bakoitza behin gutxienez probatzeak merezi du.
Durian
Gourmet gehien etsituen artean sentimendu kontrajarriak sor ditzakeen fruitua. Arantzaz oskol marroi bat irekiz, barruan fruitu horixka-berdexka ikusiko duzu. Durian usain desatseginagatik da ezaguna, nahiz eta zapore gozoa eta nota krematsua izan. Ez da gomendagarria fruta gelan gordetzea edo maiteak oroigarri gisa erostea, ageriko arrazoiengatik. Baina Thailandian egonda, zalantzarik gabe durian exotikoa probatu beharko zenuke.
Mangoa
Fruitua oso ospetsua da, zukutasun gozoagatik ez ezik, gorputzarentzako propietate onuragarriengatik ere bereizten da. Fruta mamia, heltzearen arabera, horia edo berdea izan daiteke. Thailandiako sukaldaritzan mangoa aktiboki erabiltzen da entsaladetan eta postreetan. Kosmetikoen ekoizpenean ere maiz erabiltzen da.
Mangostanoa
Fruta txikia da, borgoinazko azala duena, kanpotik sagar itxura duena eta baratxuri buru baten antza du. Frutak zapore gazi-gozoa du: norbaitek pomelo gozoarekin alderatzen du, eta norbaiti mahats eta melokotoi nahasketa dirudi.
Herensugearen fruitua
Kanpotik ederra eta barruan zaporerik gabea, dragoiaren fruituak (edo pitahaya) ez ditu turisten itxaropenak betetzen. Azala arrosa distiratsuak ezkata berdeekin hazi beltzekin tartekatutako elur zuriko fruituak ezkutatzen ditu. Badirudi horrelako fruta korapilatsu batek oso interesgarria dela gustatuko litzaiokeela, baina samurra eta ez-aromatikoa da. Bertakoek herensugearen fruituak jaten dituzte orea lima zukuarekin busti ondoren.
Papaia
Papaya Thailandiako sukaldaritza nazionalean erabili ohi da eta Som Tam entsaladaren osagai nagusia da. Zapore neutroa duten fruta helduak oskol horixka batez estalita daude, heldugabeak - berdeak. Papayak oligoelementu erabilgarri asko ditu.
Pasioaren fruitua
Barruko azala morea duen fruitu txikia, mamia gozo delikatuarekin betea. Frutak usain atsegina du, beraz, lurrindegiko produktuak ekoizteko erabili ohi da.
Sapodilla
Fruitua oskol marroi mehe batez estalita dago eta horrek patata baten fruituaren antzekoa da. Sapodilaren barnealdeak ore-laranja horia dauka, eta horren zaporea kremazko eta karameluzko notek bereizten dute.
Longan
Longan oskol marroixka bateko miniaturazko fruitu gardena da. Kanpora, intxaur baten antza du. Fruituaren barruan hazia dago, inolaz ere jan behar ez dena, pozoitsua baita.
Jackfruit
Fruitu handi samarra da, azal berde ilduna duena, kanpora deskribatu dugun durianaren antzekoa. Barruan, mamia horia da, usain interesgarria du. Jackfruit zapore gozoak dukesaren madari baten antza du. Frutak maiz erabiltzen dira Thai sukaldaritzan, entsaladak eta postreak gehitzen dira.
Rambutan
Thailandian ez ezik Asia osoan fruitu ezagunenetako bat da. Kolore gorri biziko azal iletsuak fruitu zuri delikatua estaltzen du, zapore gozo eta atsegina du ezaugarri. Barruan hazi pozoitsu txikiak daude, beraz, rambutana arretaz jan behar duzu.
Alderatu ostatu prezioak formulario honen bidez
Edari alkoholdunak
Dagoeneko thailandiar platerik onenak ezagutu ditugu, eta garaia da edari nazionalen inguruan hitz egiteko. Thailandian, edari alkoholdunen aukera nahiko aberatsa aurkituko duzu, prezio merkean eta kalitate onean bereizten direnak. Ron, garagardo eta baia ardoak oso ezagunak dira herrialdean. Edarien aldaera ugari dago, beraz, aspalditik finkatutako marka onenen berri emango dizuegu:
Garagardo Chang
Garagardo marka nahiko gaztea da, 10 urte baino gehiago daramatza Thailandiako merkatuan, baina bai bertakoek bai turistek aitortza lortu dute. Chang garagardo klasikoak zapore zaporetsua du eta indar handiagoa du (% 6,4). Hala ere, markak alkohol-kopuru txikia duten barietateak ere eskaintzen ditu - Chang Draft (% 5) eta Chang Light (% 4,2). Thailandieratik itzulitako Chang-ek "elefantea" esan nahi du, irudiak garagardo botilako etiketa apaintzen du.
Sang Som Rum
Sang Som Rum Thai esportazio nazional esportatuena da eta oporretan probatzea merezi du. Aurrekontuaren prezioa gorabehera, ronak kalitate handikoak dira eta botila ederrez saltzen dira.Edariaren indarra% 40koa da, baina, aldi berean, zaporea leuna eta atsegina da. Dendetan, 0,3 l eta 0,7 l-ko botilak aurki ditzakezu. Sang Som rona Thailandiako opari interesgarri eta merkea izango da.
Irteera
Thai sukaldaritza bidaiari askorentzako benetako aurkikuntza bilakatzen ari da. Ezohiko janari konbinazioek eta plateren zapore askotariko paletei esker, hemengo guztiek gustuko duten janaria aurki dezakete. Aldi berean, jaki gehienak dietetikoak eta osasuntsuak dira, eta horrek, zalantzarik gabe, dieta osasuntsua betetzen dutenek eskertuko dute.