Izokin arrosa nola pikatzen etxean - 12 urratsez urrats errezeta

Izokin arrosa etxean azkar eta zaporetsua gazitzea gaztea da. Garrantzitsuena gatzeko metodoa erabakitzea da (lehorra edo gatzunarekin klasikoa).

Izokin arrosa gazitzea arraina prestatzeko modu azkarra eta erraza da, amaitutako produktua hozkailuan hainbat egunetan gorde ahal izateko. Arrain gazitua aparteko plater gisa zerbitzatu daiteke, belar freskoekin eta limoiarekin apainduta, krepe beteak, entsaladak, gurina ogitartekoen osagai nagusi gisa.

Izokin arrosa prestatzeko, gatza eta azukrea erabiltzen dira (2 osagai nagusi) eta zapore minak atsegina ematen duten espezia osagarriak (adibidez, martorri).

Gazitzeko arauak eta aholkuak

1. Izokin arrosa fresko izoztua zein hotza ezin hobeak dira gazitzeko. Hil aurretik berehala tenperatura baxuetan jasandako arrainetatik plater bat prestatzeko prozesua hobesten da, izaki izoztuaren ondorioz ia organismo kaltegarri guztiak hiltzen baitira.
2. Arrainak freskoa izan behar du. Izokin arrosa onak zakatz gorrien, begi lainotuen eta usain desatseginik ezaren bidez antzeman ditzakezu.
3. Gatzeko, konfiantzazko fabrikatzaileen kalitate handiko arrain xerrak erabili behar dira. Eskrupulurik gabeko saltzaileek izokin solomo arrosa bustitzen dute fosfato soluzio berezi batean pisua handitzeko.
4. Ez da gomendagarria desizozte prozesu azkarrera jotzea (ur beroa edo mikrouhin labea erabiliz). Hobe da itxaron arraina naturalki desizoztu arte (hozkailuan eta gero sukaldeko mahaiko plater batean), modu uniformean eta pixkanaka.
5. Zaporea ez hondatzeko, gatza beirazko plater batean. Saihestu metalezko eta plastikozko plakak.
6. Zapore eta usain berezia lortzeko, erabili fin-fin txikitutako baratxuria eta belar freskoak gatzatzean.
7. Ez da gomendagarria gatz iodatua erabiltzea gatzeko prozesuan.
8. Gorde arrain gazia hozkailuan. Ez sartu janaria izozkailuan, iraupena luzatzeko.
9. Limoi zukua eta sagar sagardo ozpina osagai osagarri bikainak dira zure arraina leunagoa eta leuna izan dadin.
10. Erabili guraizeak hegatsak kentzea ahalik eta errazena izan dadin. Labana batekin kentzen baduzu, kontuz izokin arrosa larruazala ez hondatzeko.

Izokin arrosa gazituaren kaloria

Izokin arrosa erraz digeritzen diren proteinen iturria da (22 gramo 100 gramoko). Arrainak elikagai dietetikoetakoak dira, sukaldaritzan erabilera ugari ditu.

Izokin arrosa gazituaren kaloria 160-170 kilokaloria ingurukoa da 100 gramoko

... Kaloria gehienak proteinetatik datoz. Gantzak 9 gramo inguru ditu 100 gramo produktu bakoitzeko. Arrainak ez du batere karbohidratoik.

Izokin arrosa gatz arinaren errezetarik azkarrena eta goxoena

• izokin arrosa tripak 1200 g
• gatza 2 koilarakada. l.
• azukrea 2 koilarakada. l.
• martorri 4 unitate
• piper beltza 6 ale
• landare olioa 1,5 koilarakada. l.

Kaloriak: 154 kcal

Proteinak: 19,5 g

Gantzak: 6,2 g

Gluzidoak: 4,8 g

• Izokin arrosa izoztu freskoa (tripak) 1,2 kg arteko pisua hartzen dut. Azala kentzen dut. Azpizuna hezurretatik bereizten dut.

• Xerra tamaina bereko zatietan (gailurrean zehar) mozten dut.

• Aparteko ontzi batean, gatza eta azukrea nahasten ditut. Martorri haziak eta piperbeltz beltzak hautseztatzen ditut.

• Bota horrenbesteko nahasketa beirazko ontzian. Arraina geruza uniforme batean zabaldu nuen, zatirik bestearen gainetik egon ez dadin. Gatz, azukre, piper eta martorri beste geruza bat egiten dut. Ondoren, bota landare olioarekin, estali eta sartu hozkailuan.

• Izokin arrosa gatza eta usaintsua jan dezakezu 18-20 ordu igaro ondoren.

---

Errezeta klasikoa

Sukaldaritzaren ezaugarri nagusia alferrikako espeziak ez egotea da. Errezeta klasikoan izokin arrosaren zapore delikatua lehen planoan dago.

Osagaiak:

• Izokin arrosa-filetea - 1 kg,
• Gatza - 2 koilara handi
• Azukrea - koilarakada 1
• Landare olioa - 100 ml.

Nola sukaldatu:

Ziurtatu beirazko ontziak ekartzen dituzula sukaldaritzarako.

1. Denbora aurrezteko, isatsik eta bururik gabeko arrain zuritu bat hartzen dut. Zatitan moztu nuen. Lodiera estandarra 3 cm-koa da.
2. Azpiko zatiak gatza eta azukrea nahastuta dauden ontzi batera eramaten ditut. Igurtzi eta bota piezak plater batean. Beste plater batera aldatzen dut. Landare olioarekin botatzen dut. Gatz pixka bat bota gainetik.
3. Plaka tapa batekin ixten dut. 120-180 minutuz uzten dut sukaldean sukaldean. Ondoren, hozkailuan sartu nuen 24 orduz.

Egina!

Izokin arrosa gatza gatzunetan azukrearekin

Osagaiak:

• Arraina (xerrak) - 1 kg,
• Ura - 1 l,
• Azukrea - 200 g
• Gatza - 200 g.

Prestaketa:

1. Amaitutako izokin arrosa xerra tamaina ertaineko zati txukunetan moztu dut. Ez dut azala kentzen.
2. Ura botatzen dut beirazko plater bereizi batera. Adierazitako azukre eta gatz kantitatea zabaltzen dut. Nahastu ondo osagaiak guztiz desegin arte.
3. Arrain zatiak gatzunetan sartu ditut. Marina 3-4 ordu. Likidoa xukatzen dut eta arraina mahai gainean zerbitzatzen dut.

Bideoaren prestaketa

Izokin arrosa osoa gazitzea

Osagaiak:

• Izokin arrosa (arrain osoa) - 1 kg,
• Azukrea - 25 g
• Gatza - 60 g
• Erramu hostoa - 2 pieza,
• Espezia - 6 ilar.

Prestaketa:

1. Arraina desizozten dut. Karkasa harakatzen dut, beharrezkoak ez diren zatiak (isatsa, hegatsak, burua) kenduz. Barruak arretaz kentzen ditut. Arraina garbitu arretaz ebakitako ur azpian. Likidoa xukatzen utzi nuen, lehortzen.
2. Azala garbitzen hasi naiz. Aizto zorrotz batekin kentzen dut, azala kendu. Arraina 2 zatitan banatzen dut. Atera leunak hezurrak eta gailurra. Prestaketa prozeduren ondoren, arrain zati handi bi zuritu lortuko dituzu.
3. Nahastura bat prestatzen ari naiz azukre koilarakada, 60 gramo gatz eta espezia koipeztatzeko. Arrain zatiak bi aldetatik jaurtitzen ditut. Esmalte ontzi batean sartu nuen. Horrez gain, erramu hostoak jartzen ditut (2 zati errezetaren arabera).
4. Platera tapa batekin estaltzen dut eta 24 orduz gatza uzten dut, hozkailuan sartuz.
5. Egun 1 igarota, platerak atera eta izokin arrosa gazitu usaintsu eta zaporetsuaz gozatzen dut.

Nola gatza izokin arrosa limoi olioko xerretan

Osagaiak:

• Arraina - 1 kg
• Limoia - 1 pieza,
• Gatza - 2 koilarakada
• Azukrea - 1 koilaratxo
• Ekilore olioa - 150 g.

Prestaketa:

1. Izokin arrosa moztu nuen, zati gehigarriak kenduz: isatsa, burua eta hegatsak. Ondo garbitu dut.
2. Xerra gailurretik eta hezurretatik askatzen dut. Larrua kentzen dut. Arretaz eta poliki egiten dut, izokin izar arrosa azalarekin batera nahi gabe bereizteko.
3. Amaitutako xerra labana zorrotz batekin moztu nuen 5 edo 6 cm-ko lodierako xerratan.
4. Plater batean jartzen dut, gatza bota eta azukrea jartzen dut. Izokin arrosa zatiak zurezko koilara batekin irabiatzen ditut, arraina kaltetu gabe.
5. Nire limoi heldua. Eraztun erdi meheetan mozten ditut, haziak kentzen ditut.
6. Izokin arrosa gazia eta konfitatua jarri ditut geruzetan kristalezko ontzi batean. Lehenik eta behin, arrain zati batzuk, gero 3-4 limoi xerra fin. Osagaiak agortu arte errepikatzen dut prozesua. Limoi geruza bat egiten dut gainean.
7. Arraina ekilore olioz betetzen dut, 150 gramo nahikoa dira.
8. Potea ixten dut, hozkailuan sartzen dut 24 orduz.

Bideo errezeta

Hurrengo egunean, arrain gazia limoiarekin jan dezakezu. Berdela eta sardinzarra gatzeko antzeko errezetak daude.

Izokin arrosa xerra mostaza saltsarekin gazitzeko errezeta

Osagaiak:

• Izokin arrosa - 1 kg,
• Azukrea - 3 koilarakada
• Gatza - 3 koilara handi
• Oliba olioa - 5 koilara handi
• Aneta dastatzeko.

Saltsarako:

• Mostaza beroa - koilara handi bat
• Mostaza gozoa - koilarakada 1
• Ozpina - 2 koilara handi
• Oliba olioa - 80 g.

Prestaketa:

Askoz errazagoa da barruak kentzea apur bat izoztutako arrainetatik, eta ez guztiz desizoztu.

1. Arraina ezkatetatik, tripetatik eta decapitate garbitu dut. Azala kentzen dut, gailurra eta hezurrak kentzen ditut. Ondo garbitu solomoa.
   
2. Hezurrik gabeko solomoa jaso ondoren, zatitzen hasten naiz. Neurri bereko zati txukunetan moztu dut.
3. Lapiko handi bat hartzen dut. Ertzak oliba olioarekin koipatzen ditut, zati bat hondoan isurtzen dut. Piezak geruzetan jartzen ditut, fin-fin txikitutako aneta, azukrea eta gatza gehitzen ditut. Zartagina taparekin itxi dut. Hozkailuan sartu nuen 48 orduz.

Arrain gazitua zerbitzatzen dut ozpinez egindako bi saltsa berezi batekin, mostaza bi mota eta oliba olioarekin. Osagaiak beste edukiontzi batean nahastea nahikoa da.

Izokin arrosa nola ozpinetan "izokinaren azpian" olioan nola pikatu

Izokin arrosa Salmon familiaren arrain garestiagoentzako alternatiba merkea da. Izokinaren zaporea baino txikiagoa da, baina kostu demokratikoa eta prebalentzia handia duenez, hobe dirudi eguneroko platerak prestatzerakoan.

Izokin arrosa gozoak "izokinaren azpian" prestatzeko, egitura trinkoa, kolore uniformea ​​eta tonu distiratsuak eta antinaturalik gabeko arrain onak eta freskoak hartu behar dituzu. Burua duen arraina erosterakoan arreta jarri begiei (gardenak izan behar dute, ez odoltsuak edo lainotuak).

Osagaiak:

• Filetea - 1 kg,
• Landare olioa - 100 ml,
• Ur egosia - 1,3 l,
• Gatza - 5 koilara handi
• Arkua - 1 buru,
• Limoia fruituaren erdia da
• Belar freskoak dastatzeko.

Prestaketa:

1. Xerra tamaina bereko zati ederrak moztu ditut. Alde batera utzi nuen.
2. Gatz-disoluzioaren prestakuntzara jotzen dut. Gatza nahastu ur egosia hoztuta. Izokin arrosa partikulak ur gazietan bustitzen ditut 7-9 minutuz.
3. Atera egiten dut, likidoa xukatzen utzi eta paper eskuoihaletan sartzen dut soberako gatza kentzeko.
4. Edalontzi ederra hartzen dut. Arrain gazitua geruzatan banatzen dut. Izokin arrosa geruza bakoitza landare olioarekin ureztatzen dut. Bukatutako platera hozkailura ordubetez bidaltzen dut.

Izokin arrosa hoztua eta gazitua zerbitzatzen ditut mahai gainean, limoi ziriekin, tipula erdi eraztun meheekin eta belar freskoekin apainduta.

Izokin arrosa gazitua ordu 1etan

Osagaiak:

• Izoztutako arrain xerrak - 800 g,
• Ura - 400 ml,
• Gatza - 2 koilarakada
• Oliba olioa - 100 ml.

Prestaketa:

1. Ez dut xerrak erabat desizozten zatiak ebakitzeko errazagoa izan dadin. Txukun txukunak alde batera utzi ditut.
2. Gatz-disoluzioa prestatzen. 400 ml ur epeletan egosita, 2 koilarakada gatz handi irabiatzen ditut. Murgildu zuritutako patatak gazitasun nahikoa egiaztatzeko. Barazkiak gora egiten badu, gazitzen has zaitezke.
3. Izokin arrosa 6-7 minutuz bustitzen dut prestatutako disoluzioan gatzarekin.
4. Harrapatu, garbitu ur hotzetan garbitu soberako gatza garbitzeko. Lehor ezazu sukaldeko paperezko eskuoihalekin edo eskuoihalekin, likidoa kenduz.
5. Zatika zatitzen ditut kristalezko plater batera, oliba olioa gehituz. Izokin arrosa guztia zabaldu eta oliba olio guztia botatzen dut. Jarri hozkailuan 40 minutuz.

Emandako denbora igaro ondoren, hozkailutik atera eta entsaladetan edo ogitarteko goxoak egiteko erabiltzen dut. On egin!

Ezohiko errezeta saltsa minarekin

Osagaiak:

• Arrain freskoa - 1 kg,
• Mahai gatza - 100 g
• Azukrea - 1 koilara handi
• Laranja - 2 gauza,
• Aneta - sorta 1.

Saltsarako:

• Mostaza aleekin (frantsesa) - 20 g,
• Eztia - 20 g
• Ozpina - 20 g
• Oliba olioa - 40 g.

Prestaketa:

1. Arraina garbitzen dut, gehiegizko zatiak kentzen ditut, ondo garbitu. Amaitutako xerra paperezko zapiekin lehortzen dut.
2. Laranjak xerra meheetan mozten ditut.
3. Xerra azukre eta gatz nahasketarekin igurtzi dut. Denbora hartzen dut, kontu handiz egiten dut arraina erabat gazitua izan dadin.
4. Izokin arrosa kristalezko edalontzi batean jartzen dut, fin-fin txikitutako aneta gehitzen dut. Laranja xerra finak jarri ditut gainean.
5. Hozkailuan sartu nuen 24 orduz.
6. Saltsa prestatzen arrain gazituarentzat. Kopa txiki batean mostaza eta eztia frantziarrak nahasten ditut. Nahasketari ozpina eta oliba olioa eransten dizkiot. Nahastu ondo.

Platera ezohiko saltsarekin batera zerbitzatzea.

Gatz lehorreko metodoa

Osagaiak:

• Arrain xerrak - 1 kg,
• Gatza - 2 koilara handi
• Azukrea - koilarakada 1
• Lurreko piperra - 5 g
• Erramu hostoa - 2 pieza,
• Espezia - 5 ilar.

Prestaketa:

1. Arraina kontu handiz tripatzen dut, hegatsak eta burua kentzen ditut. Luzetara ebaki dut 2 zati handitan. Saihets hezurrak eta gailurra kentzen ditut.
2. Beste plater batean, gatza, azukrea, piper beltz pixka bat, erramu hostoak eta ilar espezia batzuk nahasten ditut. Nahastu egiten dut.
3. Bota zatiak bi aldeetatik. Tolestu eta zapalkuntzan jartzen dut 24 orduz. Emandako denbora igaro ondoren, zatitan moztu eta zerbitzatu egiten dut.

Zein erraza den izokin esne arrosa ozpinetan hartzea?

Gatz egitean, hobe da arrain freskoaren esnea erabiltzea. Produktua kendu ondoren, garbitu hainbat aldiz ur korrontean. Hobe da sukaldatzea esnea guztiz lehor dagoenean. Ahalik eta sinpleena eta sofistikatuena da. Egia da, 2 egun inguru itxaron beharko duzu.

Osagaiak:

• Esnea - 400 g,
• Azukrea - 20 g
• Gatza - 20 g.

Prestaketa:

1. Ondo garbitutako eta lehortutako esnea ontzi batean sartu nuen.
2. Gatza eta azukrea nahastu lehor batekin bota. Gehitu piperra edo beste espezia gogokoenak nahi izanez gero. Edukiontzia tapa batekin ixten dut. Hainbat aldiz astintzen dut.
3. Edukiontzia hozkailuan itxita sartu dut 48 orduz. Tarteka tapa irekitzen dut edukiontzia atera gabe.
4. 2 egun igarota, esnea kontsumitzeko prest dago.

Desugertutako esnea

Izokin esne arrosa egiteko tipula eta ozpina gehituta errezeta interesgarriagoa.

Osagaiak:

• Esnea - 200 g,
• Tipula - buru erdia,
• Ozpina% 3 - 150 g,
• Gatza - 10 g
• Piper beltza - 5 pieza,
• Limoia, belar freskoak - dekoratzeko.

Prestaketa:

1. Esne ondo garbitua gehitzen dut esmalte ontzi garbi batera.
2. Ozpina botatzen dut, fin-fin txikitutako tipula jartzen dut. Gatza eta bota piper beltzak. Emeki nahasten dut.
3. Hozkailura 7-9 orduz bidaltzen dut.
4. Zerbitzatzerakoan, apaindu limoi ziriekin eta belar fresko adarrak (gustura).

Izokin arrosa izugarri zaporetsua eta nahiko merkea den arrain gorria da, etxekoandre trebearen eskuetan benetako jaki bihurtuko dena. Gozatu sukaldaritza aurkeztutako errezeten bat oinarri hartuta. Zorte on!

Ikusi bideoa: ARRAKALA. Zirrikutu bat haitzean dokumentala (Iraila 2024).