Berdela labean nola egosi - 5 urratsez urrats errezeta

Send

Berdela ketua edo gazitua dagoen mahaietan agertzen da tradizionalki, baina gutxi batzuek bakarrik dakite berdela labean prestatzen. Berdel labean zapore eta usain ikaragarria da, batez ere barazkiekin prestatzen denean.

Labeko berdela ezin hobea da jaietako plater gisa. Zapore pikanteak egitura leun eta mamitsuarekin batera harritu egingo ditu gonbidatuak. Gourmet guztiek ez dute berehala asmatuko sukaldaritzako maisulan baten oinarria arrain ezaguna dela.

Labean egindako berdelaren kaloria edukia

Berdelaren kontsumo erregularrak sistema immunologikoa indartzen du, prozesu metabolikoak hobetzen ditu eta eragin positiboa du bihotzaren lanean. Gazi moduan, diabetikoentzat gomendatzen da, glukosa jaisten baitu.

Koipea da arrainen osagai nagusia. Tarteen eta larruazalaren akatsen aurkako borrokan laguntzen du. Kolageno sarea sortzen duelako eta birsorkuntza prozesuak azkartzen dituelako gertatzen da.

Berdearen labean 100 gramo bakoitzeko kaloria 165 kcal da.

Sukaldaritza aholku lagungarriak

Demagun urteetan bildutako aholkuak etxean berdel mamitsu eta zaporetsua prestatzen laguntzeko. Eta dena ondo eginez gero, ezaugarri erabilgarriak ere geratuko dira.

Arrain izoztua erosten baduzu, aukeratu buru-karkara bat.
Desgelatze egokia da berdel labean mamitsuena eta onuragarria izateko gakoa. Gorde karkasa hozkailuaren goiko apalean ordu batzuez eta amaitu prozesua giro tenperaturan.
Berdelak usain jakin bat du. Limoi eta espeziekin egindako marinada batek desagerrarazten lagunduko du.
Erraiak kendu ondoren, ondo garbitu arraina. Arreta berezia jarri film beltza sabeletik ateratzean, bestela zaporea hondatuko du eta mingostasuna gehituko zaio.
Berdela jai mahaiaren dekorazioa izan dadin, labean buruarekin.
Ez egosi papera batean. Tenperatura altuaren eraginez, larruazala pergaminoaren gainazalean itsatsiko da eta horrek itxura kaltetuko du. Labean barazki mehe batean.
Berdelak koipe ugari du, beraz, ez egin gehiegizko maionesarekin edo saltsa koipetsuarekin. Ez ahaztu proportzioaren zentzua landare olioa erabiltzerakoan.
Ziurtatu tenperatura kontrolatzen duzula labean. Labea termometroarekin hornituta ez badago, paper zati batek tenperatura zehazten lagunduko du. 30 segundotan hostoa pixka bat horitzen bada, tenperatura ez da 100 gradu baino handiagoa. 170-190 graduko tenperaturan, hostoak tonu hori bizia eskuratuko du, 210ean karamelu kolorea lortuko du eta 220-250ean erretzen hasiko da.

Labean egositako berdelak limoi eta belarrez gain, esperientzia gastronomiko ahaztezina uzten du. Tratua espezia eta barazkiekin osatuz gero, familiako oturuntza egiteko arrazoia egongo da.

Berdel freskoa paperean labean prestatzea

Labean egindako berdel errezetak, zatitan edo osorik, oso ezagunak dira. Batzuek tipula eta limoia erabiltzea dakarte, beste batzuk, berriz, barazki xerratan oinarrituta daude. Nolanahi ere, usain gozo eta osasuntsua prestatzeak ez du ahalegin handirik eskatzen, eta hasiberri batek ere errezeta edozein maneiatu dezake. Beheko paperarekin berdel errezetarik onenak zain dituzu behean.

Errezeta klasikoa paperean

Etxekoandre askok oporretarako arrain-platerak prestatzen dituzte. Berdel gazitua edo ketua ohikoa bada, labean egindako arrainak ospea irabazten du.

berdela 2 unitate
limoi ½ pieza
oliba olioa 2 koilarakada l.
gatza, piperra gustura

Kaloriak: 167 kcal

Proteinak: 17,1 g

Gantzak: 10,9 g

Gluzidoak: 0,3 g

Lehenik eta behin, prestatu arraina, osorik prestatuko dugu. Kendu barruak eta garbitu ur lasterren azpian. Lehortu paperezko eskuoihal batekin, igurtzi gatz, piper eta espezia nahasketa batekin.
Zabaldu tolestutako papera mahai gainean. Antolatu berdela, bota landare olioarekin, jarri limoi eraztun batzuk gainean eta bildu paperarekin ondo. Ziurtatu hutsunerik edo hutsunerik ez dagoela.
Jarri prestatutako platera labeko orri batean eta bidali ordu erdi batez berotutako labera 180 gradutan. Denbora igaro ondoren, atera labetik, ireki papera eta itxaron pixka bat hozten.

Errezeta klasikoaren arabera labean egindako berdela izugarri goxoa da. Barazki platerak eta hainbat saltsa ezin hobeki konbinatzen dira harekin, baina arrozak, arrainentzako plater klasikotzat jotzen denak, zaporea hobeto erakusten du.

Berdel goxoa arroza eta limoiarekin

Labean berdel klasikoa ezin hobea da aldi baterako afaltzeko.

Jaia antolatzen ari bazara eta gonbidatuak harritzen saiatzen ari bazara, erabili honako errezeta. Arrain delikatuak betegarri zaporetsu, oparo eta distiratsuarekin konbinatuta, edozein gourmet harrituko du ahoan gozatzeko itxura eta usain harrigarriarekin.

Osagaiak:

Berdela - 1 pieza.
Azenarioak - 1 pieza.
Kalabazinak - 0,5 pieza.
Tomatea - 2 unitate.
Limoia - 1 pieza.
Arroza - 60 g.
Baratxuria - 2 ale.
Erramua - 1 hosto.
Arrain ongailua - koilaratxo 1.
Piper beroa - 0,5 pod.
Berdeak, piperra, gatza.
Oliba olioa - 3 koilarakada.
Piperrautsa - 1 koilaratxo

Prestaketa:

Garbitu arraina urarekin, lehortu paperezko eskuoihal batekin eta moztu bizkarrean zehar. Bereizi ertza, kendu brankiak, erraiak eta film beltza.
Bota barrualdea limoi zukuarekin, bota arrain ongailua, piperra eta gatza, gorde marinatzeko.
Moztu kuiatxoa eta azenarioa dado txikitan. Berotu landare olioa zartagin batean, azenarioak frijitu gorritu arte, gehitu kalabazinak, irabiatu eta frijitu 5 minutuz. Ondoren, baratxuri txikituak zartaginera bidali, irabiatu, frijitu 2 minutuz eta itzali sua.
Berdindu txikitu, piper beroa eraztunetan moztu. Irakiten arroza ur gazian eta freskatu. Ontzi handi batean, konbinatu barazki txigortuak, arroza, piperrautsa, belarrak eta piper beroa. Burdina berdelarekin lortutako nahasketarekin.
Zabaldu tolestutako papera mahaiaren gainean alargunarentzat, eskuilatu olioarekin. Jarri betetako arraina gainean, sartu erramu hosto bat ahoan. Itzulbiratu paperak karkasa estali dezan eta betegarria irekita egon dadin.
Bidali 200 gradutan berotutako labera. Hogei minutu igarota, jarri tomateak eraztunetan moztuta betegarriaren gainean. Labean beste ordu laurden bat tenperatura aldatu gabe. Eginda.

Arroza eta limoiarekin gozatzea sukaldaritzako gozamena da. Platerak mahai gainean duen itxurak bere aurkezpenarekin eta ezaugarri aromatikoekin poztuko ditu gonbidatuak. Horietako inork ezin du jaki zatirik ez dastatu.

Berdel betea

Orain berdel betearen errezeta partekatuko dut. Tradizioz, sukaldariek arraina betetzen dute sabela moztuz. Niretzat, platera erakargarriagoa dirudi betegarria gainean badago.

Etxekoandre bakoitzak berdela betetzen du dastatzeko. Batak barazkiak erabiltzen ditu, besteak zerealak eta hirugarrenak zitrikoak. Tipula eta tomatea erabiliz errezeta proposatzen dut. Labean eginda, barazkiak arraina bustitzen duen saltsa bihurtzen dira.

Osagaiak:

Berdela - 2 unitate.
Tipula - 1 buru.
Tomatea - 2 unitate.
Landare olioa - 2 koilarakada.
Leporreko piperra - 2 pintxo.
Gatza - 2 pintxo.
Berdeak.

Prestaketa:

Prestatu arraina. Burutik atzealdeko bigarren hegatsera egin ebaki bat, kendu bizkarraldeko hegatsa. Lortutako zulotik, kendu gailurra eta erraiak, urratu film beltza eta garbitu karkasa ondo.
Moztu tomatea eta tipula dado txikitan. Gehitu belar txikituta barazki xerretan. Aneta edo perrexila erabiltzen ditut. Bete ezazu arrain bakoitza lortutako nahasketarekin, igurtzi piper eta gatzarekin. Finkatu poltsiko betearen ertzak hortzekin.
Zabaldu papera mahai gainean eta landatu olioarekin. Itzuli berdela, paperak karkasa estali dezan eta betegarria irekita egon dadin.
Bidali labera labera. Labean 220 gradutan gutxienez 25 minutuz. Denbora horretan, berdelak urrezko lurrazala eskuratuko du, eta barazkiak ondo gisatuko dira. Maisulana prest dago.

Bideoaren prestaketa

Berdel beteak bere zaporea bero zein hotz mantentzen du. Uste dut zalantzarik gabe zure oporretako mahairen batean arraina gozatzeko tokia egongo dela.

Nola prestatu berdela betea barazkiekin

Berdel betea egiteko teknologia ezaguna da dagoeneko, baina nire errezetarik gogokoena partekatzea erabaki nuen. Emaitzak sukaldaritzako itxaropenak gaindituko dituela bermatzen dut eta platerak ohorezko tokia lortuko duela jai mahaian.

Osagaiak:

Berdel handia - 1 pieza.
Bulgarian piperra - 1 pieza.
Tomateak.
Azenarioak - 1 pieza.
Tipula - 2 buru.
Gazta gogorra - 120 g.
Gantz esnegaina - koilarakada 1.
Txanpinoiak - 250 g.
Baratxuria - 3 ziri.
Maionesa - 50 ml.
Oliba olioa - 2 koilarakada.
Landare olioa, piperra, gatza, marjolana.

Prestaketa:

Arraina garbitu, eskuoihal batekin lehortu. Egin zentimetro 1 sakoneko ebakidura goiko aldetik buruaren atzetik. Egin antzeko ebaketa buztanaren aldetik, 3 zentimetro atzera eginez.
Egin luzetarako ebakia bizkarrean zehar. Kendu gailurra, erraiak eta kostaldeko hezurrak sortzen den zulotik. Ziurtatu film iluna kentzen duzula mingostasuna kentzeko. Garbitu sabeleko barrunbea zapi batekin.
Tipula moztu dadotan, pasa azenarioak eta gazta birrindu fina batetik, txikitu piperrak eta perretxikoak zati txikitan. Frijitu tipula eta azenarioa zartagin batean landare olioarekin 2 minutuz.
Gehitu piperra zartaginean, frijitu 2 minutuz, gehitu perretxikoak eta esnegaina, nahastu eta frijitu beste 2 minutuz. Frijitu su eztian. Bukaeran, gatza, piperra eta marjolana bota, sua itzali.
Bota oliba olioa ontzi txiki batera eta estutu baratxuria. Piper eta gatza berdela alde guztietatik, eskuilatu baratxuri zukuarekin oliba olioarekin.
Arraina betegarriarekin bete, gazta birrindua bota. Egin sare bat maionesaren gainean. Hori egiten ez bada, gazta lehortu egingo da.
Estali labeko labearen papera paperarekin, landatu olioarekin eskuila, jarri arraina. Jarri tomate txiki batzuk inguruan. Labean berdela 20 minutuz labean 190 gradutan berotutako labean.

Denbora igaro ondoren, atera platera labetik, dekoratu barazki eta belar freskoekin eta zerbitzatu. Halako gozoak itxura oso erakargarria ematen du eta gustuagatik jatetxeen gozamenak ere ukatuko ditu.

Berdela labean paperik gabeko mahuka batean

Mahuka berdela sukaldaritza arrakastatsutzat jotzen da, izokina eta izokina bezala. Kontua da tratamendu termiko horretan arraina bere zukuan egosten dela, kontu handiz lurrunetan, zukutasuna eta usain ikaragarria hartzen dituela. Berdel haragiak zapore zehatza duen arren, espeziak eta belarrak erabiltzeak abiarazten laguntzen du.

Beste abantaila handi bat dauka errezetak mahuka gainean duela. Egosi ondoren, koipea mahukan pilatzen da. Erraza da botatzea eta labeko erretilua garbi mantentzen da. Ez dago edukiontzia busti eta garbitu beharrik.

Osagaiak:

Berdela - 1 pieza.
Limoia - 1 pieza.
Tipula - 1 pieza.
Landare olioa, piperra, gatza.

Prestaketa:

Prestatu arraina. Hegalak eta burua moztu, sabela ireki eta erraiak kendu. Garbitu ondo ur korrontean, arretaz kendutakoa eta kendu hezur txikiak pintzekin.
Igurtzi piperra eta gatza. Gehitu beste espezia nahi izanez gero. Zirimiri limoi zukuarekin. Jarri tipula eraztunak ohearen alde batean eta limoi xerrak bestean.
Lotu arrainen erdiak eta jarri mahukan. Bermatu ertzak klipekin. Labeko plaka labera bidaltzea falta da. Erre berdela mahukan 180 gradutan, 40 minutuz.

Arrain-platerik gabe otordu oso bat imajinatu ezin baduzu, labean egindako izokinaren errezeta praktikan probatzea gomendatzen dizut. Berdela baino ez da hain zaporetsua eta osasuntsua.

Zure eskura berdel labean errezeta zoragarriak daude. Arrain honen berezitasuna da platerik gabe jan daitekeela. Menua dibertsifikatzea erabakitzen baduzu, zerbitzatu platera barazki, patata purearekin edo arrozarekin batera. Aukera hau abantailatsuena da. Zorte on!

Send