Nola gatza amuarraina etxean - 8 errezeta urratsez urrats

Send

Arrain gorria jaki bat da, eta mahaian agertzen den itxurak gonbidatuen gosea pizten du. Gehienetan gazia da gehien eskatzen duena, edari alkoholdunentzako mokadurik onena jotzen baita. Ikus dezagun etxean nola amuarrainak gazi-gozo eta azkar.

Ez da zaila arrain gorria eskuratzea, nonahi saltzen baita. Baina prezio altuek kalitate baxuarekin batera jendea konbentzitzen dute sukaldaritzako maisulanak prestatzeko.

Amuarrainak gatzeko hamarnaka teknologia daude, baina errezeten egile guztiek ez dute irakurlearen arreta erakartzen, arrain gorrien enbaxadoreak ikuspegi berezia eskaintzen duenean. Amuarrainak gatzatzeko eta errezeta ezagunak partekatzeko sekretua ezagutzera emango dut.

Amuarrain gaziaren kaloria edukia

Amuarrain gatzatuak usain aberatsa eta usaintsua du, zapore delikatua atzealdeko zaporearekin. Gorputza substantzia erabilgarriekin aberastu eta dinamizatzen du. Kaloria gutxiko jakien kategorian ere badago. Amuarrain gazituen kaloria edukia 198 kcal da 100 gramo bakoitzeko. Hori dela eta, arrain honekin kanapeak, ogitartekoak, kukurrukuak eta entsaladak ohiko erabilerak ez du zifra mehatxatzen.

Gazitzeko arauak eta aholkuak

Jaki hau prestatzeko, kalitatezko arraina behar duzu. Amuarrain hotz osoa erostea eta zuk zeuk desmuntatzea gomendatzen dut. Fileta nahiago baduzu, aukeratu txuleta arrosa. Ez erosi horia edo gorri distiratsua duten xerrak.

Batzuetan, amuarrain hotzak ezin dira erosi. Kasu honetan, izoztutako aukera egokia da. Janaria desizozteko, gorde hozkailuan beheko apalean hainbat orduz.

Amuarrainak ondo gatzatuak izan daitezen eta zapore findua mantendu dezaten, gatzatzeko oinarrizko arauak bete behar dira.

Eskarmentu handiko sukaldarien arabera, ibaiaren amuarraina hobeto dago gatzatzeko. Gantz haragia, kolore aberatsa, koherentzia elastikoa eta zapore aberatsa ditu.
Hobe da gazitzeko arrain hotza erabiltzea. Amuarrain izoztua gatzeko asmoa baduzu, ziurtatu ez direla berriro izoztu. Horren lekuko dira karkasaren orban marroiak. Desizoztu hozkailuaren beheko apalean, ez uretan edo mikrouhin labean.
Hobe da amuarraina edalontzi, esmalte edo plastikozko ontzi batean gazitzea. Plater metalikoak ez dira egokiak. Gatzunak metalarekin duen erreakzioaren emaitza zapore "metalikoa" da jaki amaituan.
Amuarrain freskoak gehiegi galtzea ezinezkoa dela uste da, behar adina gatz xurgatzen baitu. Errezetetan adierazitako proportzioei eustea gomendatzen dut. Beraz, emaitzak ez du hutsik egingo.
Gatzeko, itsas gatza ertaina edo lodia erabiltzen da. Ez du zukua ateratzen eta horrek zaporean eragin positiboa du. Itsas gatzik ez badago, harri gatzak egingo du, baina iodaturik ez.

Erabili aholku sinple hauek zure dendan erositako parekideari aurre egingo dion etxeko jaki bat egiteko. Gogoratu amuarrainak gatzatzea, izokina bezala, kalitatea bermatzea, segurtasuna, esperientzia berria eta ahaztezina pakete bakarrean.

Errezeta klasikoa

Sukaldaritza metodo klasikoak produktu sinpleenak erabiltzea dakar. Hala ere, jaki goxoa lortzen da, bere kabuz mahaira eramaten dena, entsaladetan, hamaiketakoetan eta lehen plater batzuetan gehituta. Errezeta hau egokia da sardinzarrak gazitzeko ere.

amuarraina 1 kg
itsas gatza 2 koilarakada l.
azukrea 2 koilarakada
espezia ilarrak 6 ale
erramu hostoa 3 hosto

Kaloriak: 186 kcal

Proteinak: 20,6 g

Gantzak: 10,1 g

Karbohidratoak: 0 g

Bota ura hoztutako arrainaren gainean eta kendu hegatsak sukaldeko guraizeekin. Ebaki isatsa eta burua labana zorrotz batekin, kendu sabela. Arrain zopa prestatzeko karkasaren zati hau erabiltzea gomendatzen dizut. Arraina moztu gailurrean zehar, kosta saihetsak eta bizkarrezurra. Horrek bi txuleta egiten ditu.
Egin ozpinetako nahasketa gatza eta azukrea nahastuz. Jarri xerrak taula baten gainean eta lehortu paperezko eskuoihal batekin. Estali ontziaren hondoa desugerketa nahasketaren geruza batekin eta forratu xerra bat, azala alde batera utzita. Jarri piperra eta erramua gainean, jarri bigarren pieza, larruazala gora.
Estali arraina plater batekin, jarri pisua gainean eta gorde 2 orduz. Horren ondoren, karga kendu, eta estali amuarraina tapa batekin eta sartu hozkailuan 48 orduz. Denbora igarotakoan, kendu, xukatu gatzunarekin, desugerketaren nahasketaren hondarrak kendu eta igurtzi xerrak paperezko eskuoihal batekin. Jaki prest dago.

Gogoratu, errezeta klasikoak gatz eta azukre kopuru berdinak erabiltzen dituela.

Amuarrain gazi klasikoa ondo dator ogiarekin eta barazki freskoekin. Mahaira zerbitzatzen da, aldez aurretik kuboetan edo xerratan moztuta.

Errezeta azkarrena eta goxoena

Amuarraina arrain zoragarria da. Etxekoandre batzuek labean egiten dute, beste batzuek arrain zopa egiteko erabiltzen dute eta beste batzuek gazitzen dute. Gatzik azkarrenaren eta gozoenaren teknologia hartuko dut kontuan, emaitza zoragarri batekin poztuko zaituena.

Osagaiak:

Amuarraina - 1 pieza.
Azukrea - 1,5 koilarakada.
Gatza - 2 koilarakada.
Piperrak, erramua.

Prestaketa:

Lehenengo pausoa arraina garbitzea da, hegatsak eta isatsa kentzea. Ebaki karkasa erditik eta kendu hezur handiak.
Konbinatu gatza eta azukrea ontzi txiki batean. Bi zatiak birrindu ondorioz lortutako nahasketarekin.
Jarri prestatutako jakia ontzi egoki batean, gehitu piperbeltz batzuk eta erramu hosto pare bat, estali plater batekin. Jarri ur poto bat gainean.
Arrain gorria hozkailura bidaltzea falta da. Egun batean, produktu gazitu zaporetsua jasoko duzu.

Erabili errezeta bizkor hau etxean sueztitutako amuarrain goxo batzuk egiteko, otordu autonomo gisa ondo funtzionatzen duena. Ogitarteko goxoak egiteko aproposa ere bada.

Amuarrain fresko osoa nola gatzatu

Naturan, gorputzerako onura handiak eta zapore ikaragarria uztartzen dituzten produktu ugari daude. Horien artean amuarrain gazitua dago. Jarraitu beheko urratsez urrats errezeta jaki goxoa osotasunean prestatzeko.

Osagaiak:

Amuarraina - 2 pzta.
Gatza - 4 koilarakada.
Azukrea - 2 koilarakada.
Espezia - 12 pieza.
Laurel - 4 hosto.
Peppercorns - 20 pcs.

Prestaketa:

Arraina zuritu, harategia, kendu hegatsak, burua eta isatsa. Horren ondoren, ondo ureztatu eraketa urarekin, barrualdeari arreta berezia jarriz.
Ontzi txiki batean, gatza eta azukrea konbinatu. Lortutako konposizioarekin igurtzi arrain bakoitza kanpotik eta barrutik. Jarri erramu hostoa eta piperra sabelean.
Prozesu pikantea amaitutakoan, amuarraina sukaldeko paperean bildu eta hoztu. 48 orduren buruan, jakia prest dago.

Amuarrain gatz gutxikoa oso zaporetsua da. Ogitartekoak egitea edo krepeen betegarri gisa erabiltzea gomendatzen dut. Hozkailuan biltegiratzeko denbora astebetekoa da. Iraupena luzatzeko, bidali arrain gazia izozkailura. Horrek ez du zaporean eragingo.

Gatzatu ortzadar amuarrain xerrak

Sukaldari esperientziadunek itsas amuarraina gatza pikantea egiteko gomendatzen dute, hau da, gizena, egitura elastikoa eta kolore bizikoa. Ortzadar amuarrainak baldintza horiek guztiz betetzen ditu, nahiz eta ur masa arruntetan bizi diren. Arrain gazia ederra eta samurra jatea askoz ere politagoa da. Nola sukaldatu etxean?

Osagaiak:

Ortzadar amuarrain xerrak - 500 g.
Azukrea - 150 g.
Gatza - 200 g.
Piper ehotua
Aneta - sorta 1

Nola sukaldatu:

Nahastu gatza, azukrea, piperra eta txikitutako aneta. Bota emaitza duen konposizioa ontzi sakon batean, jarri xerrak gainean, larruazala behera. Bota txuleta nahasketa gainean.
Itzuli prestatutako amuarrain ortzadar zatiak film filmarekin, sartu beste ontzi batean eta sakatu karga batekin. Egun batean, arraina dastatzeko prest dago.

Bideoaren prestaketa

Errezeta honen ortzadar amuarraina zeinen goxoa den jakingo bazenu. Hori da espezien eta belarren meritua. Zaporea eta ezaugarri gastronomikoak deskribatzea problematikoa da. Saiatu. Izokinaren errezeta ere gomendatzen dut. Bikaina da.

Nola gatza amuarrainak gatzunetan

Gatzun amuarraina gatzunetan prestatzeko teknologia, jarraian eztabaidatuko dena, industria metodoak aipatzen ditu, gatzunetan lehengaien kopuru handia prozesatzera bideratuta baitago. Horrek ez du esan nahi etxean aplikatu ezin denik. Errezeta egokia da edozein arrain gorrientzat.

Osagaiak:

Amuarrain xerrak - 1 kg.
Ura - 1 litro.
Itsas gatza - 350 g.
Azukrea - 1 koilaratxo.
Erramua, piperbeltzak, gustuko espeziak.

Prestaketa:

Prestatu gatzuna. Ura kazola batera bota, sukaldean jarri eta irakiten jarri. Gehitu gatza irakiten dagoen likidoari pixkanaka. Gatza disolbatzeari uzten dionean gelditu. Gehitu azukrea eta espeziak gatzunera, utzi hozteko.
Jarri gatz lodia edalontzi edo plastikozko plater baten hondoan, eta gainean jarri birrindutako arrain xerra, azala behera. Arrain asko baldin badago, egin bigarren geruza mamiak mamia ukitu dezan. Gatzunarekin bete.
Estali zirkulu edo plaka gainean, jarri karga. Ziurtatu arraina gatzunetan erabat murgilduta dagoela. Horren ondoren, bidali jakia hozkailura.
Egun batean arinki gatzatutako produktu bat jasoko duzu, eta hiru - amuarrain gatzatu ondoren.

Gorde arraina gatzunetan. Amuarraina oso gazia bada, busti ezazu. Horretarako, bota txuleta ur egosia hotzarekin eta utzi bi orduz. Ondoren, atera eta lehortu.

Ibaiaren amuarraina trapu batean

Gure elkarrizketaren gaiarekin jarraituz, zapi batean arrain gorriak gatz lehor egiteko teknologia aztertuko dut. Urte askoan ekoizpenean lan egin zuen gizon batek esan zidan. Ez larritu, errezeta arrunta eta ezin hobea da etxeko erabilerarako.

Osagaiak:

Amuarraina - 500 g.
Gatz lodia - 3 koilarakada.
Azukrea - 1,5 koilarakada.
Piperra ehotuta.

Prestaketa:

Zabaldu zapi lehor bat mahai gainean, bota gatza, azukrea eta piperra nahasketa gainetik. Jarri nahasketarekin hautseztatutako amuarrain zati bat gainean.
Jarri bigarren txuleta gainean, haragia alde batera. Bildu arraina zapi batean eta hoztu beheko apalean. 3 egun igarota, jakia prest dago jateko.

Bideo errezeta

Arraina berehala jan ez baduzu, bildu sukaldeko paperean eta bidali izozkailura. Amuarrainean ia likidoik ez dagoenez, izozkailuan gordetzeak ez du zaporean eragiten.

Amuarrain sabel goxoa

Gatz egitean, sukaldaritzako espezialistek normalean sabelaldea zatitu eta arrain zopa prestatzeko erabiltzen dute, konturatu gabe karkasaren zati horrek tenperatura altuaren eraginez suntsitzen diren substantzia erabilgarri ugari dituela. Amuarrain gatza gomendatzen dut. Propietate zaporetsuak eta onuragarriak hobeto kontserbatzen dira.

Osagaiak:

Amuarrain sabelak - 500 g.
Itsas gatza - 2 koilarakada.
Azukrea - 1 koilaratxo.
Lurreko piperra - 0,5 koilaratxo.
Espezia - 5 ilar.
Erramua - 1 hosto.

Prestaketa:

Amuarrainaren sabela garbitu beharrik ez dago. Labana zorrotz bat erabiliz, bereiz ezazu mamia larruazaletik. Prozedura aukerakoa da, baina bukatutako platera jateko prozesua errazten du.
Jarri mamia esmalte, beira edo propilenozko ontzi batean, gehitu azukrea, gatza, espeziak eta nahastu. Ziurtatu sabela geruza estu batean dagoela, estali plater batekin eta jarri pisua gainean. Ur lata batek egingo du.
Estali ontzia plastikozko paperarekin edo paperarekin hezetasuna mantentzeko. Ondoren, hoztu sabelak 12 orduz. Denbora pasa ondoren, aurkitu zuku kopuru handia edukiontzian. Ez hutsik egin. Sabelak luzaroago mantentzen ditu. Platera prest dago.

Bota gatzezko produktua urarekin soberako gatza eta espeziak kentzeko, zapi batekin ezabatu, diagonalean moztu eta zerbitzatu. Amuarrain sabelak ondo joaten dira krepeekin edo ogi arrearekin. Patatekin zerbitzatzen dut.

Amuarrain kabiarra nola gatzatu

Jendeak aspaldidanik erabiltzen du kabiarra gorria elikagai gisa. Jaki hori ezagutzen urteotan, modu asko sortu dira etxean amuarrain kabiarra gazituta egosteko, izugarri goxoa suertatzen baita. Hau zeure burua eta zure familia merkatu jendetsuetatik babesteko modu bikaina da.

Ohikoa da amuarrain kabiarra beirazko ontzietan gatzatzea, higienikoa denez, janariarekin erreakzionatzen ez eta usainak ez baititu xurgatzen. Gatzeko prozedura erraza da, baina nutrizio- eta zapore-kalitateak mantendu dituen kalitate handiko kabiarra lortzeko, errezeta etengabe jarraitzea gomendatzen dizut. Kasu honetan, jakia ondo prestatu.

Osagaiak:

Amuarrain kabiarra.
Itsas gatza - 60 g.
Azukrea - 30 g.
Ura - 1 litro.

Prestaketa:

Lehenik eta behin, garbitu kabiar aleak iragazki berezi batekin. Hala ez bada, kendu himena eskuz. Erabili ur pixka bat epela prozesua azkartzeko. Horren ondoren, jarri kabiarren masa kolagailu batean eta garbitu ur freskoarekin.
Egin gatzun bat kabiarra gazitzeko. Disolbatu gatza eta azukrea uretan. Berotu apur bat sortutako konposizioa eta sartu kabiarra 15 minutuz. Gazitasun maila handiagoa behar baduzu, luzaroago eduki. Gustuko lehentasunen arabera gidatu eta produktua aldizka probatzea gomendatzen dizut.
Bota gatzatutako kabiarra kolagailu batera, jarri kristalezko ontzi batean, itxi tapa eta bidali hozkailura 3 orduz hozteko. Ondoren, jarraitu dastatzera.

Errezeta honen arabera prestatutako amuarrain kabiarra oso zaporetsua da. Ogitarteko eta crouton zoragarriak egiten ditu, jai mahai arruntetarako zein jai egokiak direnak. Entsaladak eta hamaiketakoak apaintzeko erabiltzen dut.

Amuarraina oso arrain osasuntsua da, batez ere gatzatua denean. Bihotzaren funtzioa hobetzen duten, esklerosiaren garapena moteltzen duten, artikulazioak sendatzen laguntzen duten eta ikusmenean eragin positiboa duten gantz azidoak ditu. Gatzatu amuarrainak maizago eta jan aldizka. On egin!

Send