Txuletak labean prestatzen ditugu, zaporetsuak eta osasuntsuak!
Txuleta etxean, kafetegietan eta jatetxeetan prestatzen den jakirik ohikoenetako bat da. Hasieran, txuleta ez zen plater errusiarra, baina Errusian Frantziatik maileguan hartu zuten.
Europan, txuleta saihets hezurra duen haragi zati bat da. Hitza frantsesezko "cotelette" -tik dator, "cote" -tik dator, hau da, saiheskia esan nahi du. Errusian, txuleta pastel obalatu txikietan eratutako haragi xehatua da. Produktuak zartagin batean prestatzen dira, lurrunetan, labean, mikrouhin labean, parrillan.
Haragi xehatuen aukera ugari dago. Oinarria ugaztunen, hegaztien, arrainen, barazkien, zerealen eta bestelakoen haragitik hartzen da - txikitu daitekeen guztia.
Labetzeko prestaketa
Haragi xehatua etxean prestatzen da onena. Prestatutako oinarria ondo nahastea gomendatzen da. Komeni da haragi xehatua hozkailuan edukitzea 20-30 minutuz txuletak osatu aurretik.
Ogi zaharkitua hartu behar duzu, zuku guztiak xurgatu eta gordetzen dituena. Erroilu freskoak erabiltzerakoan, produktuen kalitatea okertzen da. Ogia (ogia) esne hotzarekin, urarekin, saldarekin bustitzen da. Zenbatekoa haragi bolumenaren% 20-25aren proportzioan hartzen da.
Kontuan hartu zure haragia. Txerria egokia da koipe-marrarekin. Okelaren artean, hobe da azpizuna, sorbalda, lepoa eta ertz lodia aukeratzea. Printzipioak hemen funtzionatzen du: txerrikiak koipeekin egon behar du eta behiak edo txahalak argalagoak izan behar dute.
Tipula gordinak eta frijituak egokiak dira. Haragi-artezgailuan ehotzean, zuku asko sortzen da. Errezeta guztietan, labea 200 ° C-tan berotzen dugu eta 180 ° C-tan berotzen dugu.
Labeko hegaztien txuleta goxoenak
Nutrizionistek gomendatzen dute hegaztien platerak dietan sartzea - elikagarriak dira eta ez dituzte kaloria asko.
Turkia
- indioilar xerrak 700 g
- tipula 1 pieza
- ogi apurrak 50 g
- baratxuri 2 hortz.
- oilasko arrautza 1 pieza
- ogi zuria 100 g
- esnea 100 ml
- gatza, espeziak dastatzeko
Kaloriak: 103 kcal
Proteina: 16 g
Gantzak: 1,5 g
Gluzidoak: 6,6 g
Birrindu haragia birrinduan.
Prestatutako eta bustitako ogia haragi xehatzaile batetik pasatzen dugu.
Zuritu tipula zuritu.
Osagai guztiak konbinatu eta nahastu, gehitu gatza, arrautza, espeziak.
Jarri haragi xehatua hozkailuan 30 minutuz.
Txuleta txikiak osatzen ditugu, ogi birrinduan ogi egiten dugu.
Prestatutako labeko orri bat jartzen dugu.
Sartu aurretik berotutako labean.
Labean egiten dugu 40-50 minutu inguru.
Oilaskoa
Oilasko txuletak Errusian aspalditik prestatutako plater errusiartzat hartzen dira. Labean bakarrik egosi. Platera dietetikotzat jotzen da, sukaldean ez baita oliorik erabiltzen. Oilasko haragia aukeratzerakoan, hobe da bularrari lehentasuna ematea.
Osagaiak:
- 0,5 kg oilasko xerrak;
- 1 arrautza;
- gatza;
- piperra.
Nola sukaldatu:
- Korritu haragia birrinduan.
- Gehitu arrautza, gatza, espeziak, ondo nahastu.
- Txuletak osatzen ditugu.
- Prestatutako labeko orri bat jarri dugu.
- Labean sartu.
- 40-50 minutuz labean egiten dugu.
Behi txuleta mamitsuak prestatzea
Osagaiak:
- 1 kg behi haragi;
- 2 ogi zuri zaharkitu;
- 2 tipula;
- 1 arrautza;
- gatza;
- piperra dastatzeko.
Prestaketa:
- Haragi birrindu batekin behi birrindu.
- Gehitu tipula zurituta, txikituta eta birrindua.
- Birrindu ogia haragi ehotza erabiliz
- Osagaiak konbinatzen ditugu, arrautza, gatza, espeziak gehitzen ditugu.
- Txuletak osatzen ditugu.
- Pieza labeko plater batean jartzen dugu.
- Berotutako labea jarriko dugu.
- Labean egiten dugu 30-40 minutuz.
Txerriki txuleta saltsekin
Errezetak txerri xehatua erabiltzen du, aldez aurretik prestatuta edo erositakoa. Plater honen osagai garrantzitsua saltsa da.
Osagaiak:
- 1 kg txerri xehatua;
- tipula - 1 pieza;
- 1 arrautza;
- 300 g ogi zuri;
- 100 ml esne;
- gatza;
- piperra;
- 5 koilarakada krema garratz;
- mostaza;
- ketchup.
Nola sukaldatu:
- Hartu txerri xehatua, gehitu tipula zurituta, txikituta eta birrindua.
- Ogia saltatzen.
- Osagaiak konbinatzen ditugu, arrautza, gatza, espeziak jartzen ditugu.
- Nahastu ondo. Txuletak osatzen ditugu, labeko plater batean sartuta.
- Saltsa egosten. Ketchupa, mostaza, esnegaina, esnea nahasten ditugu, ogi apurra busti baitzen. Nahastu dena ondo.
- Bete gure oinarria sortutako saltsarekin.
- Labea jarriko dugu, labean 50-60 minutuz.
Nola labean arrain pastelak
Arrain txuletak izokin arrosa, karpa, bakailao, pikatxo, burbot, legatza, pollock, pikatxo pertxa, bakailao, zilarrezko karpaz osatuta daude. Haragi xehatuari ogia eta gantza gehienetan gehitzen zaizkio.
Arrainarekin sukaldatzeko teknologia ez da errezeta klasikoarekin batere desberdina, baina hainbat arau bete behar dira:
- Haragi xehatua prestatzerakoan, aukeratu espeziak arretaz. Egokiena: piper beltza eta zuria, oreganoa, mostaza zuria.
- Aurretik frijitu tipula eta azenarioa.
- Kendu arrain hezur handiak haragi xehatzailetik pasa aurretik.
- Arrainetan hezur asko badaude, bota haragi xehatua 2 aldiz.
- Erabili artezgailu handiago bat pastel mamitsuagoetarako.
Arrain errezeta klasikoa
Osagaiak:
- 500 g arrain xerrak;
- 100 g esne;
- tipula - 1 pieza;
- 1 ogi zuri xerra
- 2 koilarakada krema garratza;
- 1 arrautza;
- gatza;
- piperra.
Prestaketa:
- Prestatutako arrain xerra xehatu.
- Pasa bustitako ogia haragi xehatzaile batetik.
- Tipula txikitu.
- Osagai guztiak konbinatu, gehitu arrautza, gatza, piperra, nahastu.
- Osatu pastelak, jarri labeko plater batean.
- Bota krema garratza gainean.
- Labean sartu eta labean 20 minutuz.
Bideo errezeta
Aholku erabilgarriak
- Labean egiterakoan, txuletak ez dira buelta ematen.
- Tenperaturarik onena 180 ° C-koa da.
- Osatzerakoan, haragi xehatua itsatsi ez dadin, eskuak uretan busti.
- Ogia aukeratzea da.
Labean prestatutako txuletak osasuntsuagoak dira zartagin frijituak baino: kaloria edukia txikiagoa da, oliorik gabe egosten direlako, mamitsuagoak direlako eta gantz gutxiago dutelako.