Oilasko errezeta urratsez urrats ezagunenak
Etxekoandre guztiek dute zaletasun gogokoena. Batzuk brodatzen dihardute, beste batzuek landare apaingarriak hazten dituzte eta beste batzuek sukaldaritza-arteak ikasten dituzte. Gaur oilasko errezetarik ezagunenak kontuan hartuko ditut eta oilasko osoa labean, zartaginean eta etxean sukalde geldoan nola prestatu kontatuko dut.
Oilo basatiak gizakiek duela mende batzuk etxeratu zituzten. Horrek hegaztiak haztea eta horietatik lortutako haragia jatea ahalbidetu zuen. Gauzak desberdinak dira orain. Harategia edo supermerkatua bisitatzen baduzu, edozein haragi, freskoa edo izoztua eros dezakezu.
Oilasko haragia nitrogenoak dituzten substantzien iturria da, olio esentzialak eta azido glutamikoa. Substantzia horiek onura ugari ekartzen dizkio giza gorputzari eta oilasko platerei usain zoragarria ematen diete. Oilaskoak fosforoa, zinka eta burdina ditu bitamina konplexu zabalarekin batera.
Oilasko haragia produktu dietetikotzat jotzen da eta txerri, arkume eta behiaren ordezko bikaina da. Aminoazidoetan eta proteinetan aberatsa da eta kaloria edukia ez da nolanahikoa.
Bularra oilaskoaren karkasaren atal dietetikotzat jotzen da, eta urdaiazpikoak ez dio mesede egiten gorputzari. Nutrizionistek ez dute gomendatzen saldak prestatzeko ere erabiltzea, substantzia kaltegarriak urdaiazpikoan finkatzen baitira. Zatirik lodiena oilasko hankak dira. Gantz asko dutenez, hankak erabiltzeari uko egitea gomendatzen da.
Oilasko haragia zopa, bortxa edo ozpinetakoa prestatzeko erabiltzen da. Osagai nagusi gisa erabiltzen da entsaladetan, txuletoietan, dumpletan eta beste jaki batzuetan. Oilaskoa ere egokia da labean labean osatzeko, espeziak, belarrak eta espeziak gehituta. Askotan, labea egin aurretik, karkasa frutaz, barazkiez, zerealez beteta egoten da. Betegarri mota sukaldaritzaren eta familiaren gustuen araberakoa da.
Orain oilaskoa duten plateren errezetak urratsez urrats partekatuko dizkizuet. Sukaldaritzako maisulanetako edozeinek, ikasten duzun sukaldaritza teknikak, dagokion tokia hartuko du zure mahaian.
Oilasko hankak zartagin batean
Oilasko hankak zartagin batean nola egosten irakatsiko dizut. Sukaldaritza nazional bakoitzak errezeta zoragarriak ditu, baina bakuna gustatu zait sinpletasunagatik. Oilasko hankak gonbidatuei zerbitzatzen dizkieten edo haurrari bazkaltzeko motxila batean jartzen dion tratu polifazetikoa dira.
- oilasko danborra 5 unitate
- ura 200 ml
- oliba olioa 50 ml
- lurreko martorri 2 koilarak l.
- kuminoa 1 koilarakada. l.
- gatza, piperra gustura
Kaloriak: 216 kcal
Proteinak: 14,9 g
Gantzak: 14,3 g
Gluzidoak: 6,9 g
Garbitu oilasko hankak urarekin eta lehortu paperezko eskuoihal batekin. Hanka bakoitza ondo igurtzi gatzarekin, hautseztatu kuminoa, piperra eta martorri.
Jarri zartagin handi bat su ertainean, berotu oliba olioa eta jarri oilasko hankak. Bi minutu frijitu ondoren, buelta eman. Erre 12 minutuz, estalita, noizean behin biraka.
Bota ur baso bat zartaginera, sua pixka bat murriztu eta egosi likidoa lurrundu arte. Bitarte horretan, oilaskoa samurra eta guztiz egosia izango da.
Pasta gozoak edo alforju aromatikoa platererako osagarri bikaina izango dira.
Labean osatutako oilaskoa
Elkarrizketa gehiagoren gaia labean labean oilasko osoa izango da. Gozamen zoragarria prestatzea erraza da, baina ezaugarri aromatikoek, itxura sendoarekin batera, jakia Urte Berriko menurako irtenbide ezin hobea bihurtzen dute.
Maisu hau prestatzeko karkasa hotz bat erabiltzea gomendatzen dut. Izoztua ere egokia da, baina kasu honetan, inork ezin du ziurtatu plateraren zaporea maila izango duenik. Eta hori etsipenez josita dago.
Labean egindako oilaskoaren zaporea marinadaren araberakoa da. Karkasa ondo marinatzen baduzu, oilaskoa mamitsua eta zaporetsua izango da. Emaitza ezin hobea lortzeko, haragia gutxienez 4 orduz leku hotz batean marinatzea gomendatzen dut.
Labeko metodoak azken zaporeari ere eragiten dio. Sukaldari batzuek mahuka erabiltzen dute, beste batzuek papera erabiltzen dute eta beste batzuek laberako xafla edo ohiko forma erabiltzen dute. Zerrendatutako aukera bakoitzak bere ezaugarriak ditu. Mahuka erabiltzeak haragi mamitsua lortzen laguntzen du eta forman lurrazal zoragarria lortzen da.
Osagaiak:
- Oilaskoa - 1 karkasa.
- Baratxuria - 4 ziri.
- Oliba olioa - 2 koilarakada koilarak.
- Piperrautsa - 1 koilarakada. koilara bat.
- Gatza - 1 koilarakada koilara bat.
- Albahaka lehorra - koilaratxo 1
- Lurreko piperra - 0,5 tsp.
Prestaketa:
- Lehenengo urratsa karkasa prestatzea da. Garbitu eta lehortu paperezko eskuoihal batekin. Utzi oilaskoa alde batera. Gainerako hezetasuna ematen duen bitartean, prestatu marinada.
- Konbinatu prentsatik pasatutako baratxuria piperrautsarekin, oliba olioa, gatza, piperra eta nahastu. Amaitutako marinadaren koilarakada bat hartuz, igurtzi karkasaren barrualdea nahasketarekin.
- Jarri oilasko bularra gurina gurina egiteko plater batean, estali marinada geruza batekin, irauli bular aldea eta erabili gainerako marinada igurtzitzeko.
- Ordubete geroago, bidali formularioa prestatutako oilaskoarekin batera labera. Labean 180 gradutan 75 minutuz. Bitarte horretan, oilaskoa prest egongo da eta lurrazal usaintsua eskuratuko du.
Bideo errezeta
Errezeta hau erabiliz, oilasko samurra egingo duzu.
Oilasko xerrak patatekin labean
Gonbidatuak askotan nire senarra bisitatzen dute. Sukaldaritzako maisulan hau mahai gainean zerbitzatzen dut eta, literalki, minutu gutxiren buruan, plater guztiak hutsik daude. Hau da errezetak arrakasta duela frogatzen duen beste froga bat.
Osagaiak:
- Oilasko xerrak - 1 kg.
- Patata - 800 g.
- Tipula - 5 pieza.
- Maionesa - 400 ml.
- Gazta - 300 g.
- Piperra, gatza.
Prestaketa:
- Labea piztu lehenik. 190 gradu arte berotzen den bitartean, egosi. Haragia garbitu eta xerra meheetan moztu.
- Estali labeko platearen papera paperarekin, garbitu olioarekin eta jarri oilaskoa gainean, uniformeki banatuz. Jarri tipula eraztun geruza haragiaren eta gatzaren gainean.
- Egin hurrengo geruza patata xerretatik, gatza eta piperra sueztita. Gazta birrindua bota azkenean.
- Jarri betetako forma labean 40 minutuz. Ez erlaxatu. Egiaztatu platera hogei minuturen buruan.
Sukaldaritzako sorkuntza hau mahaira eramatea gomendatzen dizut, entsalada begetalarekin batera, pepinoak, tomateak, letxuga eta tipula berdea biltzen dituena. Errefautxo apur bat gehitzeak ez du minik egiten, eta krema garratza janzteko gomendatzen dut. Baina beste edozein entsalada har dezakezu, adibidez, Zesar.
Nola prestatu oilaskoa eltze geldoan
Oilaskoa sukalde geldoan prestatzen da hainbat modutan. Edozein jaki ondo ateratzen da, izan arroza, buckwheat edo patatak.
Kendu azala eta moztu soberako koipea egosi aurretik. Bestela, platera koipetsua izango da. Gisatu aurretik, ez du minik egiten haragia arin frijitzeak. Ondorioz, oilaskoak zapore aberatsa izango du. Erabili ongailuak eta espeziak sukaldaritza amaitzean.
Osagaiak:
- Oilaskoa - 1 pieza.
- Baratxuria - 1 buru.
- Badia hostoa - 2 pzta.
- Gatza piperra.
Prestaketa:
- Moztu garbitutako oilaskoaren karkasa zatitan. Jarri haragia ontziaren beheko aldean geruza uniforme batean, gehitu baratxuri xehatua, gatza eta espeziak.
- Ez da urik behar, utzi haragia bere zukuan egosten. Gailuaren tapa ixtea geratzen da, itzaltze modua aktibatu hirurogei minutuz.
- Programa amaitu bezain laster, jarri berehala amaitutako platera mahai gainean barazki edo beste edozein platerekin batera.
Ados egotea, oilaskoa sukalde anitzeko sukaldaritza erabiliz prestatzea lan erraza da. Aldi berean, amaitutako haragia baratxuri eta espezien usainez saturatuta dago, ondorioz, usainak nota minak hartzen ditu. Ahatea antzeko moduan prestatzen dut.
Labur dezagun. Sukaldaritzaren ikuspegitik, oilasko haragia produktu polifazetikoa eta ordezkaezina da. Hortik sor daitekeen plater kopurua ez da errealista kontatzea. Jakina denez, oilasko helduak saldak prestatzeko erabiltzen dira, eta oilaskoak egokiak dira labean egiteko. Artikulu honetan zerbait erabilgarria ikasi duzula espero dut. Ikusi arte!