Nola egin maionesa goxoa etxean
Kaixo irakurle maiteak! Sukaldaritza gaiarekin jarraituz, etxean maionesa nola egin esango dizut. Etxekoandre guztiek saltsa goxo hau etxean prestatzeko gai izan beharko luketela uste dut.
Plater berriak, saltsak edo zopak sukaldari birtuosoaren esperimentu arrakastatsuaren ondorioz agertzen dira. Egia da, gaur egun ezagunak diren zenbait produktu baldintza interesgarrietan agertu ziren. Askotan hori behar unibertsalak errazten zuen. Horien artean maionesa dago.
Errezeta klasikoa
Maionesa gordetzea ontzi batean prestatzea gomendatzen dut.
- arrautza 1 pieza
- landare olioa 250 ml
- mostaza 1 koilaratxo
- gatza 5 g
- ozpina 9% 1 koilaratxo
Kaloriak: 443kcal
Proteinak: 4,5 g
Gantzak: 35,5 g
Gluzidoak: 26 g
Landare olioa bota potora. Beste ontzi batean, konbinatu mostaza, gatza eta ozpina. Nahastu ondoren, nahastu gurinarekin eta irabiatu arrautza batean.
Hartu irabiagailua, jarri poto batean, beheko aldera jaitsi eta piztu. Hamar segundoren buruan, itzali sukaldeko etxetresna elektrikoak eta egiaztatu koherentzia. Hala ez bada, irabiatu nahasketa pixka bat gehiago. Hori da dena.
Oinarrizko errezeta menperatu ondoren, esperimentatu. Aldatu zaporea belarrak edo espeziak gehituz. Zure irudimena gaizki garatuta badago, jarraitu artikulua irakurtzen. Ondoren, etxeko maionesa hobetzeko ideiak partekatuko ditut.
Nola egin etxeko maionesa gehigarriekin
Etxeko maionesa erositakoaren alternatiba da. Osasuntsuagoa da, kontserbatzailerik ez duelako. Saltsari belarrak eta espeziak gehitu ditzakezu. Gehigarrien laguntzarekin, lortu beste saltsa bat, zapore eta usain desberdina.
- Maionesa pikantea... Plantxan egindako jakiekin konbinatzen da. Gehitu bi koilarakada pipermin pasta etxeko produktu bati eta irabiatu. Beroegia badirudi, erdira piperminaren kopurua erdira murriztu.
- Erremolatxa maionesa... Kolore bizia du eta karramarroen eta bakailaoaren zaporea osatzen du. 50 gramo erremolatxa egosia, saltatu birrindua eta nahastu maionesarekin. Gatza eta piperra gehi ditzakezu.
- Basil maionesa... Udako saltsa, urdaiazpikoarekin, arrozarekin, itsaskiekin, txipiroiekin eta muskuiluekin hornitzea gomendatzen dut. Gehitu albahaka pasta koilarakada bat landare hosto txikituekin batera apailatzera.
- Curry maionesa... Saltsa unibertsala, samurra edo minak. Probatu behi, patata, oilasko edo indioilarrekin. Gehitu maionesari curry pasta bola.
- Bara maionesa... Labean egindako txahal errearekin batera. Janzkera ondo dator sardinzar, urdaiazpiko, izokin arrosa ketua eta beste arrain batzuekin. Gehitu pare bat koilarakada birrindutako birrindua etxeko maionesarekin gatza eta piperra eta irabiatu.
- Ostra maionesa... Gehitu babarrun eta ostra saltsa zure etxeko produktuari. Emaitza usain zoragarria eta zapore aberatsa duen apailatzea da, arrain kebabarekin edo hegaluzearekin ondo uztartzen duena. Hartu zerrendatutako osagaien koilarakada bat.
- Zainzurien maionesa... Zapore delikatua eta ondo dator ketutako arrainarekin edo zainzuriekin. Zatikatu ehun gramo zainzuri egosita eta gehitu saltsari. Gatza eta piperra hartu gustura.
- Maionesa tomateekin... Eguzkitako tomateen usaina pasta, perretxiko eta ahuntz gaztaekin konbinatzen da. Gehitu tomate lehorren bola etxeko apailatzera.
- Apioa maionesa... Oilaskoa, untxia, behia, izokina labean edo urdaiazpikoa osatzen du. Egosi landarearen sustraia ehun gramotan, birrindu eta maionesarekin nahastu.
- Mostaza maionesa... Mostaza granularra gehigarri gisa ere erabiltzen da. Aguakatearekin, oilaskoarekin, apioarekin edo gazta labean harmonizatzen da. Gehitu bi koilarakada mostaza saltsari eta irabiatu.
Ikus dezakezunez, ez zen fabrikatzaileek erabiltzen zituzten gehigarri eta betegarrien ingurukoa. Osagai horiek guztiak naturalak dira eta osasunerako seguruak dira kontsumitzen eta behar bezala erabiltzen direnean.
Bideoa prestatzea
Jarri ideia horiek praktikan. Agian ideia independenteak agertuko dira. Utzi iruzkinetan, nire burua ezagutuko dut. Sukaldaritzak esperientziak partekatzea bultzatzen du, eta hori ona da.
Argibide lagungarriak sukaldatu aurretik
Dendan erositako arrautzak erabiliz maionesa etxean egiteko asmoa baduzu, saltsa arina lortuko duzu. Turmerika kopuru txiki bat gehitzeak konpontzen lagunduko du. Nagusia ez da gehiegizkoa ez egitea.
Etxeko maionesa egiteko, oliba olioa edo ekilore olio findua egokia da. Gehitu gatz pixka bat eta azukrea - gustuak gidatuta. Limoi zukuaren laguntzaz, azidotu apailatzea eta mostaza zaporea pikantea bihurtuko da.
Ez baduzu irabiagailurik eta irabiatu eskuz, ziurtatu osagaien tenperatura berdina dela. Teknika honek sukaldaritza azkartu egingo du. Osagai kopurua gutxi gorabehera da. Arrautza gehiago gehitzen badituzu, saltsa zaporetsuagoa eta aberatsagoa lortuko duzu.
Zein da etxeko maionesaren eta dendaren arteko aldea
Etxeko maionesa dendan erositako maionesarekin desberdina da, ez baitu gehigarri artifizialik, esnerik eta urik. Partekatu dudan errezeta klasikoa originala eta koherentea da XVIII. Mendean sukaldari frantziarrek erabilitako errezetarekin.
Etxeko maionesa erraz prestatzen da. Bere homologo industriala ez dator bat bere gustuarekin. Gainera, etxeko saltsak ez du janaria hondatzen eta zure osasunerako segurua da. Eragozpen bat dago: iraupena astebetekoa da.
Dendako produktua plazer zalantzagarria da. Oliba eta urrezko gorringoekin egindako ontzi ederra maiz funtzionatzen duen beita maltzurra da. Dendako produktu baten osaera aztertu ondoren, kontserbatzaile eta zaporeez gain, bizigarriak luzatzen dituzten lodigarriak, egonkortzaileak eta bestelako substantziak daudela ematen du.
Erositako maionesaren arriskuei buruzko zalantzarik baduzu, saiatu komuna garbitzen horrekin. Ziurta dezaket emaitza garbiketa-agentea erabiltzea baino okerragoa ez dela izango.
Etxeko maionesa beste kontu bat da. Janzkia osagai naturalekin prestatzen da, ekoizpenarekin alderatuta baino gozoagoa eta seguruagoa. Janari sinpleak eta minutu batzuk behar dira saltsa egiteko. Emaitza olio esentzialik, gelatinarik, almidoi sintetikorik eta soja proteinarik gabeko saltsa krematsua eta aromatikoa da.
Zergatik egin maionesa zeure burua?
Sukaldari askok zalantzan jartzen dute maionesa etxean egin behar denik, edozein dendatan saltzen baita. Eta supermerkatuetan askotarikoa da. Horren arrazoiak daude. Lehenik eta behin, denek dakite fabrikatzaileek askotan produktuak gehitzen dituztela bekatu egiten dutela. Saiatu kontserbatzaile eta koloratzaile kaltegarririk ez duen produktu bat aurkitzen mostradorean.
Maionesa lantegi batean lan egiten duen nire lagun batek ez ditu inoiz enpresako produktuak erabili. Orain erabat alde batera utzi zuen erositako analogikoa, etxeko batekin ordezkatuz. Bere istorioa kontatu zuenean, nik ere izan nuen etxeko produktu bat egiten hasteko gogoa.
Maionesa etxean bakarrik egin dezakezu irabiagailua edo nahasgailua erabiliz. Eskuz sukaldatu nuen hainbat aldiz, baina ez nuen emaitza onik lortu. Zaporea mostaza eta ozpin kantitatearen araberakoa da. Osagai bat baino gehiago gehituz gero, apailatzeak usaina hartuko du. Lehen aldiz sukaldatu ezin baduzu ere, ez zaitez larritu, murriztu edo handitu mostaza edo ozpin kopurua.
Hasieran, dentsitatea arrautzaren tamainaren araberakoa zela uste nuen, baina denborarekin sinetsi nuen osagai horrek ez duela dentsitatean eragiten.
Badira etxeko maionesa errezetak ehuneko 3 ozpina erabiltzen dutenak. Praktikak erakutsi du saltsa likidoa ozpin esentzia horretatik lortzen dela. Ez dut gomendatzen ozpina diluitzea.
Maionesaren historia
Bertsio ofizialaren arabera, maionesaren historia 1757an hasi zen. Garai zail haietan, britainiarrek Frantziako Mahon hiria setiatu zuten. Hiriko biztanleek ahal zuten guztia egin zuten etsaiaren erasoari eusteko eta burugogor berreskuratu zituzten harresiak.
Hormak eta gotorlekuak eraikitzeko eta konpontzeko, arrautzen zuringoak konponbide lotesle gisa erabiltzen ziren. Baldintza horietan, gorringoak kantitate izugarrietan pilatu ziren. Frantsesek bota egin zituzten okerrera egin ahala.
Frantziako defentsarako indarrak zuzentzen zituen Richelieuko dukeak irrikan zuen bere jatetxea, setiatutako hirian lekurik ez zuena. Azkenean, dukeak sukaldariari gorringoetan oinarritutako saltsa bat egiteko agindu zion. Sukaldaritzako espezialistak zenbait egun behar izan zituen arazoa konpontzeko, eta ondoren dukari saltsa bat eskaini zion, ozpina, gorringoak, mostaza eta oliba provenzalarekin. Frantziarrek eskertu zuten apailatzeak, sukaldariak Mahon saltsa edo maionesa deitu zion.
Maionesa azkar eta erraz prestatzen da, baina horrek ez du saihesten zaporetsua izatea eta zure osasuna zaintzea. Zorte ona opa dizut sukaldaritzan eta laster arte!