Sushi eta erroiluak etxean - urratsez urrats sukaldaritza errezetak

Send

Etxean sushi eta erroiluak egiten ikasi nahi duten pertsonei prozesua zaila zaie. Errealitatean, alderantziz gertatzen da. Jatetxeetan gozatzen dugun platera sukaldari japoniarrek asmatu zuten, tradizioa eta praktikotasuna uztartuz.

Jatorrizko zaporeari esker, arrozak eta itsaskiak sushiak azkar irabazi zuen munduan ospea. Tradizioz, jakia eskuz prestatzen da, baina establezimendu batzuek sukaldaritza bezain ondo egiten duen teknika automatiko berezi bat dute. Sushiak eta erroiluak etxean prestatzeko zailak direla uste baduzu, konbentzitzen saiatuko naiz, bideoz aholkuekin urratsez urrats errezeta ezagunak kontatuz.

Erroiluak sushi erroiluak izeneko japoniar plater tradizionala dira. Sushi arroz egosi zerrenda bat da, eta arrain zati bat alga lehortu kate batekin lotzen da.

Sushi eta erroiluak egiteko teknika menperatuta, zure irudimena erabil dezakezu eta forma eta betegarriarekin esperimentatu, eta horrek errezeta paregabeak sortzen lagunduko dizu. Baliteke etorkizunean errezetetako bat sukaldaritzako maisulan bilakatzea.

Sukaldaritzarako osagaiak

Sushi eta erroiluak prestatzeko, etxean aurkitu ezin dituzun produktuen multzoa behar duzu. Hasteko, joan supermerkatura eta erosi osagai hauek.

Sushi eta erroiluetarako arroz berezia... Supermerkatuetan saltzen da 500 gramoko paketetan. Arroz arrunta ere egokia da sukaldaritza egokia egonez gero.
Nori... Kolore berde iluneko orri meheak, algak lehorretan oinarrituta. Hasieran, orri hori pergaminoaren antza du, baina leuna bihurtzen da hezetasunarekin kontaktuan jarrita.
Wasabi... Japoniako behorraz egindako pasta berde argia eta pikantea. Zapore zorrotzagoan errekako arruntarekin desberdina da. Hobe da pasta koilararekin ez jatea. Zure esku dagoenean, ulertuko duzu zergatik.
Mirin... Sukaldaritzan erabiltzen den arroz ardoa. Aurkitzen ez baduzu, ardo, arroz edo sagar sagardo ozpinez egindako ongailu berezia egingo da.
Soja saltsa... Sushi eta erroiluen zaporea itzaltzen eta osatzen du. Sushi ahotik bidali aurretik, saltsan sartzea gomendatzen da.
Betetzeko... Sukaldariek itsasoko arrain freskoa edo pixka bat gazitua erabiltzen dute: izokina, angula edo izokina. Hainbat gazta gogor mota, pepinoak, ganbak, karramarro makilak erabiltzen dira. Sushi eta erroiluek esperimentaziorako leku zabala eskaintzen dute. Perretxikoak, oilaskoa, arrain kabiarra, piper gorriak, txipiroiak, azenarioak eta tortilla ere egokiak dira betegarrirako.
Banbu alfonbra... Sushiak azkarrago, erosoago eta errazago egiten du.

Orain, sushi eta erroiluak errezeta urratsez urrats partekatuko ditut, sukaldari hasiberri batek ere menderatzen dituenak. Sukaldaritzarako aldizka erabiltzen ditut. Zure sukaldaritzan harro egongo direla espero dut.

Sushi errezeta klasikoa

arroza 200 g
berdela 200 g
arroz ozpina 1 koilarakada l.
ozpinetako jengibrea 10 g
soja saltsa 50 ml
azukrea 1 koilaratxo
gatza 1 koilaratxo

Kaloriak: 156 kcal

Proteinak: 12,1 g

Gantzak: 5,7 g

Gluzidoak: 11,5 g

Lehenik eta behin, egosi arroza paketean prestatzeko jarraibideen arabera. Gehitu gatz, azukre eta sei koilarakada ozpin nahasketa hoztutako arrozari.
Moztu berdel gazitua 1/2 hazbeteko zerrendatan. Arrain zatiak bota arroz ozpinarekin eta utzi ordu laurden batez.
Jarri papera ebakitzeko ohol baten gainean, gainetik arraina eta gero arroza. Garrantzitsua da arroz geruza uniformea izatea. Jarri papera gainean eta sakatu behera zerbait astuna gainean.
Hiru orduren buruan, kendu filma, eta moztu arraina eta arroza bi zentimetroko lodiera duten kuboetan. Platera urez bustitako labana batekin moztea gomendatzen dut.

Ados, sukaldaritzan ez dago ezer abstrusik eta zailik. Jengibrea eta soja saltsarekin batera zerbitzatzea gomendatzen dut. Sukaldaritza japoniarraren ezagutzaileek sushi palilloekin jaten dute. Bestela, hartu piezak esku hutsez.

Sushi errezeta gozoa

Hemen duzu sushi goxoa egiteko bigarren errezeta. Otordua amaitzean platera zerbitzatzea gomendatzen dut.

Osagaiak:

Txokolatea - 200 g.
Arroza - 200 g.
Azukrea - 2 koilarakada. koilarak.
Erregaliz itsatsia.

Nola sukaldatu:

Arroza irakiten urarekin azukre erantsiarekin eta hoztu.
Urtu txokolatea eta bota argizariarekin estalitako paperaren gainean. Leundu txokolatea ondo.
Hoztutako arroza uniformeki zabaldu bigarren paper orrialdean, bota erregaliz pasta gainetik, erroilu bat osatu. Kendu papera.
Jarri erroilua txokolatez estalitako orri baten gainean eta bota hodi batean. Sukaldaritzako maisulanaren ondoren, sartu hozkailuan hainbat orduz.
Txokolatea gogortzen denean, atera produktua hozkailutik, atera bigarren paper orria eta moztu biribilkia zatitan.

Bertsio gozoa lortzeko, marmelada, eztia edo kontserbak egokiak dira. Dena irudimenaren, gustuen eta lehentasunen araberakoa da. Osagai ezin hobeak aurkitzeko esperimentua.

Etxean erroiluak nola prestatu

Europako biztanle askori Japoniako sukaldaritza gustatzen zaie, eta horrek zapore berria ematen dio tradizio nazionalekin batera. Jendeak ekialdeko jatetxeak bisitatzen ditu eta sushi eta erroiluak eskatzen ditu.

Rollak sushi-aren bertsio aldatu eta hobetua dira. Arroz egosia arrainarekin, aguakatearekin, pepinoarekin eta bestelako osagaiekin batera, nori orri batean jartzen dira, ondoren jangarri den egitura bildu eta xerratan mozten da.

Ekialdeko kafetegi edo jatetxe batek mosaikoa eta koloretako erroiluak eskaintzen ditu, mahai gainean ederki apaindutako sorta moduan ematen direnak. Hala ere, etxean japoniar estiloko mahaia ere ezar dezakezu.

Rolls "Philadelphia"

Osagaiak:

Nori.
Arroza - 100 g.
Pepinoa - 2 pzta.
Izokin arin gatza - 200 g.
Philadelphia gazta - 100 g.
Aguakatea - 1 pieza.
Apple - 1 pieza.
Arroz ozpina - 1 pieza.
Ura - edalontzi 1.

Prestaketa:

Arroza egosi. Amaitutako arroz aleak zertxobait gogorrak izan behar dute.
Moztu pepinoa, sagarra eta ahuakatea hamar zentimetro luzeko kubo meheetan.
Jarri nori xafla erdi bat banbu esterilla batean. Alde distiratsuak behera begira egon behar du. Gainean arroz ozpinetan sartutako arroz geruza fin batekin.
Jarri film plastikoa ondoan dagoen mahai gainean, eta buelta banbuzko alfonbra gainean, biribilkia filmeko arroz geruza batean egon dadin.
Jarri betegarria nori gainean, gazta geruza bat zabalduz maindirean. Ez gehiegi egin, gazta espezifikoa baita. Ondoren, jarri fruta eta barazki kuboak.
Alfonbra bihurrituz erroilua osatzea geratzen da. Ebaki biribilkia zatitan, jarri izokin gazitu xerra bat bakoitzari.

Filadelfiako erroiluak platera handi batean zerbitzatzea gomendatzen dut, jengibre eta wasabiz apaindua. Kontuan izan pasta berdea oso beroa dela. Bi ilar estutu nahikoa dira. Ezin duzu soja saltsarik gabe utzi, hau da, plater txiki batera botatzea gomendatzen dut.

Rolls "California"

Japoniako erroiluak "barrutik" prestatzea Amerikan hasi zen lehen aldiz. Kaliforniako jatetxeren batean sukaldari lanetan aritu zen sukaldari estatubatuar batek asmatu zuen errezeta. Jaki bikaina itxura dotorea da eta jai mahaia apaintzen laguntzen du.

Osagaiak:

Arroza - 2 edalontzi.
Karramarro makilak - 100 g.
Aguakatea - 2 unitate.
Pepinoa - 2 pzta.
Amuarrain xerrak - 100 g.
Arroz ozpina - 50 g.
Tobiko kabiarra - 150 g.
Nori - 1 pakete.
Gazta mamia, maionesa, soja saltsa.

Prestaketa:

Egosi arroza paketean azaltzen den teknologiaren arabera, ondoren nahastu arroz ozpinarekin. Moztu karramarro makilak, pepinoak eta amuarrainak ahuakatearekin xerratan.
Bereizi nori hosto erdi bat eta bete arroz egosia. Jarri izara banbu esterilla batean. Estali arroza tobiko kabiarrezko geruza batekin. Koilara bat nahikoa da.
Irauli nori esterilla eta eskuilatu maionesarekin. Jarri betegarria gainean, erroilu karratu bat osatu. Erroilua zatitan moztea geratzen da.

Bideo errezeta

Orain zure etxea Japoniako sukaldaritzako maisulanekin gozatzeko aukera duzu. Erroiluak egokiak dira ohiko afarirako eta Urte Berriko menurako.

Nola pickle jengibrea sushi eta erroiluetarako

Jengibrea denen gustuko indiar espezia da, ikusmena eta usainarekin bakarrik gosea piztu dezakeena. Japoniako kulturan buru-belarri murgildu nahi baduzu etxetik atera gabe, ozpin jengibrea behar bezala.

Menuan erroiluak edo sushi biltzen badituzu, zaindu aldez aurretik hamaiketako minak. Ozpinetako jengibrea edozein supermerkatutan eros dezakezu, baina zuk ondu dezakezu zuk ere.

Jengibrea desugertzeko errezeta klasikoa

Jengibrea aukeratzerakoan, itxuraren arabera gidatu. Sustrai freskoa erostea gomendatzen dut, desugertzeko hobea da. Erro-landare ona identifikatzea erraza da. Azal zeharrargia eta leuna du, iltzez erraz urratu daitekeena.

Osagaiak:

Jengibre erroa - 200 g.
Arroz ozpina - 0,5 edalontzi
Azukrea - 3 koilarakada. koilarak.
Gatza - 1 koilarakada koilara bat.

Prestaketa:

Jengibre sustraia zuritu eta xerra meheetan moztu. Jengibre ogi xerrak bota gatzarekin eta utzi txertatzen.
Egin marinada. Bota azukrea, gatz apur bat ontzi batean arroz ozpinarekin eta irabiatu. Irakiten zartaginaren edukia osagaiak desegiteko. Garbitu egungo jengibrea eta estali marinadarekin.
Hoztu ondoren, jarri platerak jengibre eta marinadarekin su txikian eta irakiten ordu erdi.
Ontzien edukia beirazko ontzi batera eraman eta hozkailura bidali sei orduz.

Japoniako sukaldaritzara hurbildu nahi baduzu, ozpinetako jengibre arrosa tindatzea gomendatzen dizut erremolatxa zati batekin. Jarri ontzi batean ozpinetako espeziak. Erremolatxek jengibrea koloreztatuko dute eta zaporea leunduko dute. Irina eta masteka gozoa erremolatxa zukuaren laguntzaz margotzen dira.

Alkoholean oinarritutako jengibre marinadaren errezeta

Sukaldari batzuek alkoholean oinarritutako marinada egiten dute. Horretarako, zapore esentziaren ezaugarriak aldatuko dituzten edari indartsuen koilarakada batzuk beharko dituzu.

Osagaiak:

Jengibre erroa - 250 g.
Azukrea - 2,5 koilarakada. koilarak.
Vodka - 1 koilarakada. koilara bat.
Ardo arrosa - 2 koilarak. koilarak.
Arroz ozpina - 90 ml.

Prestaketa:

Garbitu jengibre sustraia, zuritu eta irakiten ur irakinetan minutu batez. Lehortu ondoren, ebaki xerra meheetan eta jarri beirazko plater batean.
Egin marinada. Nahastu vodka ardoarekin, azukrearekin eta gatzarekin eta irakin ezazu. Gehitu arroz ozpina marinadan, nahastu eta bota likidoa jengibrearen gainean.
Hoztu ozpinetako jengibrea arrosa bihurtu arte.

Hamaiketakoa ondo dator sushi, erroiluekin, arrain platerekin eta haragiarekin. Sukaldeko jenio batzuek ozpinetako jengibrea gehitzen diete entsaladei zaporea hobetzeko.

Gogoratu, ozpinetako jengibre gehiegi jateak hesteetako arazoen eragin txarrak ekartzen dituela.

Zuzentasunaren mesedetan, ozpinetako jengibreak dituen abantaila asko nabarituko ditut. Pintxoak digestioa hobetzen du, pozoidurak sendatzen eta pisua galtzen laguntzen du, errendimendua handitzen du eta metabolismoa indartzen du. Jengibreak bihotzaren funtzioa normalizatzen du, complexion hobetzen du, toxinak kentzen gorputza.

Sushi eta erroiluak nola jan behar bezala

Sushi eta erroiluak japoniar platerak dira, urtero mundu osoko zaleen ikusleei gehitzen zaizkienak. Janari horiek kontsumitzeak etika eta arau batzuk betetzea eskatzen du. Ondo eginez gero, gozatu goxokien benetako zaporea. Bestela ez zaie gustatuko.

Pertsona batek sushi taberna batera begiratzen badu eta eskaera egiten badu, te berde aromatiko kopa bat eramango dio. Normalean edaria doan zerbitzatzen da, baina ez beti. Zerbitzariak soja saltsa eta eskuoihal hezea zerbitzatuko ditu. Mahai gainean stand bat egongo da eta bertan saltsa ontzi trinkoa aurkituko duzu. Soja saltsa botako da eta, nahi izanez gero, wasabi apur bat, nazio ongailua, gehituko da.

Sushi eta erroiluak palilloekin edo esku hutsez jaten dira. Bigarren aukera gizonezkoentzat bakarrik dago eskuragarri. Andre bat gertuko jendez inguratuta badago, baliteke araua alde batera uztea.

Murgil ezazu sushi edo roll saltsan. Ez dut gomendatzen zati zatitu bat likido pikantean guztiz murgiltzea. Hobe arrainaren ertza edo erroiluaren ertza bustitzea. Ondoren, sartu zurrunbilo guztia zure ahotan. Pieza txikiak koskatuz gero, gaizki ulertuko dute.

Jan ondoren jengibre zati bat berehala. Ozpinetako jengibrea gustuko ez baduzu, mantendu ahoan denbora laburrean. Jengibreak zaporea botatzen du beste roll bat probatu aurretik.

Inork gutxik daki ohikoa dela sushi tea berdearekin edatea, errespetatutako establezimenduetan doan eskaintzen dena. Edariak digestioa hobetzen du eta ez dio zaporeari eragiten.

Etxean japoniar estiloko jaia ospatuko baduzu, dendan erositako edo etxean egindako garagardoak egingo du. Japoniako sentsazioen munduan benetan murgiltzeko, sake botila bat behar duzu. Arroz edari hau primeran sartuko da irudian.

Egin behar dudana gustu ona opatzea eta agur esatea da. Ikusi arte!

Send