Nola gatza etxean balioa

Valui (gobies, plakuny perretxikoak, ukabilak) perretxikoak dira, zaporea mingotsa eta tarta gisa baloratzen da. Jangarritasuna zalantzan dago, baina gazitzea gero eta ospea handiagoa da, askotan Ekialde Urruneko eta iparraldeko eskualdeetan perretxiko biltzaileen arreta erakartzen baitute.

Neguko balioa gatza baino lehen, zuritu eta busti edo irakin denbora luzez. Horrela, kapelak duen samintasuna kentzen da. Gatzatzean errezetari atxikitzeak zapore hobea emango du. Gainera, kontsumitzaile batzuek valui gazitua nahiago dute txanpoi, puntu edo uhin-lerroak baino.

Balio jangarria edo ez?

Valui - baldintzaz jateko perretxikoak: zapore zorrotza dela eta, jan aurretik sukaldaritza luzea behar da. Jangarritasun mota horretan esne beltzeko perretxikoak eta udazkeneko perretxikoak sartzen dira, zaporea oso positiboa dela baloratzen baita Erabilera egokia 7 cm baino gehiagoko diametroa duen Valui gaztea da.

Garrantzitsua da hazkundearen lekua ebaluatzea - ​​balioak lurzoruko substantzia toxikoekin saturatuta egon ohi dira; beraz, bilketa ekologikoki garbi dauden guneetan egin behar da.

Mendebaldeko herrialdeetan, Valui perretxiko jangarri gisa sailkatzen dira. Errusian gatzatuak dira, ozpinetakoak, kabiarra prestatu eta entsaladetara gehitzen dira. Valuei ondo joaten dira patata edo barazki platerekin.

Mendebaldeko Siberiako biztanleentzat, gonbidatuei ematen zaien gatzezko balioa errespetuaren seinale da.

Kaloria edukia

Balio handikoa - kaloria gutxiko kaloria edukia 28 kcal da 100 gramo bakoitzeko. Valui proteinak, B bitaminak, kaltzio mineralak, burdina, manganesoa, potasioa, sodioa, aberatsak dira.

Negurako gatzeko modu klasikoa

Errezeta klasikoa zorrozki jarraitu beharko zenuke pozoitzea saihesteko eta nahi ez den zaporea lortzeko. Valui - baldintzaz jateko perretxikoak, beraz, sukaldaritza prozesatzeko gaiari erantzukizunez heldu behar zaio.

• balioa perretxikoak 2 kg
• ura 4 l
• gatza 120 ml

Kaloriak: 29 kcal

Proteinak: 3,7 g

Gantzak: 1,7 g

Gluzidoak: 1,1 g

• Valui-ak ur korronteak garbitzen ditu. Azala kapeletatik kentzen da.

• Ondoren, esmalte edo beirazko plater batean jartzen dira, ur hotz garbiz beteta. Beratze prozesuak 3 eta 5 egun irauten du egunean behin ura osatuz.

• Hotza edo beroa gatzatzeko aukeratutako metodoaren araberakoa da errezeta gehiago.

Modu beroa

Metodo beroa da hedatuena eta gatzeko balio duen metodo nagusi gisa gomendatzen da.

Osagaiak:

• Balio freskoa - 2 kg;
• Gatza - 120 g;
• Erramu hostoak, espezia piperbeltz beltzak - dastatzeko.

Nola sukaldatu:

1. Busti ondoren, irakin ezazu ur gazitan 25 minutuz. Egosi bitartean aparra kendu ur azaletik.
2. Jarri lehorgailu batean, utzi ura xukatzen, garbitu ur lasterrekin.
3. Ebaki 3 cm baino gehiagoko zatitan.
4. Ilar gozo beltzak bota, erramu hostoak esterilizatutako ontzi batera eta ezarri balioak geruzatan, geruza bakoitza gatza botata.
5. Itxi ontzia hermetikoki, utzi hozten, eta jarri leku ilun eta hotz batean. 15 egun geroago jatea posible da.

Bide hotza

Hotzetarako, zurezko upela erabiltzea hobe da.

Osagaiak:

• Balio gordinak - 5 kg;
• Gatz lodia - 200 g;
• Erramu hostoak, espezia piperbeltz beltzak - dastatzeko.

Prestaketa:

1. Busti ondoren, garbitu onddoak ur lasterrekin.
2. Jarri balioa upelaren hondoan, bota geruza bakoitza gatzarekin, gehitu piperra eta erramu hostoa. Bota azken geruza gatzarekin. Kupelaren ertza baino 5 cm lehenago zabaldu.
3. Jarri zapalkuntzarako oinarri bat goiko geruzan - zeramikazko plaka bat, tapa. Jarri karga gainean.
4. 2 egun igaro ondoren zapalkuntzarako oinarria perretxiko zukuz estaltzen ez bada, beharrezkoa da kargaren pisua handitzea.
5. 1,5-2 hilabetetan jatea posible da.

Belarrez, tipulaz apaindua, landare edo oliba olioarekin zaporatua.

Nola ozpinetako balioa ontzietan behar bezala

Ozpinetako balioa benetako jakia da, baina sukaldaritza-teknologia jarraitzen ez bada, azido azetikoak, perretxikoen propietateekin batera, osasuna kaltetu dezake.

Osagaiak:

1 litroko lata baterako:

• Balio freskoa - 2 kg;
• Gatza - 50 g;
• Azukrea - 1,5 koilarakada. l.;
• Piper beltza - 5 pz .;
• Espezia ilarrak - 2 pcs .;
• Aleak - 3 pz .;
• Mostaza hazia - 0,5 tsp;
• Badia hostoa - 3 unitate.

Prestaketa:

1. Beratu perretxikoak ur gazitan esmalte ontzi batean 4 egunez, egunero ura aldatuz.
2. Irakiten ur gaziotan 20 minutuz, aparra kenduz.
3. Prestatu marinada: gehitu 1,5 koilarakada litro 1 uretara. l. azukrea, 1 koilarakada. gatza.
4. Gehitu balio irakiten dagoen marinadari eta egosi 20 minutuz.
5. Antolatu pot esteriletan, gehitu espeziak, estutu poteak ondo itxi, hankaz gora jarri, manta batekin bildu 1 egunez.

Gorde leku fresko eta ilun batean.

Aholku erabilgarriak

1. Valuevs kopuru handiarekin, hainbat zatitan banatzen dira eta zati bakoitza ur gazi garbian irakiten da. Bestela, disoluzio berean egosita, ilundu egiten dira, mingostasuna geratzen da.
2. Perretxiko gazituen zerbitzurarik onena - nahastu tipula xehe-xeheekin, landare-olioarekin eta perrexilarekin.
3. Inolaz ere ez, gatz egitean, ez erabili esmalteak dituzten ontziak, galbanizatuak erreakzio kimikoa ekiditeko.
4. Onddo gatzatuak ozpinetan ontzietan jartzean, bete ontzia leporaino, jarri currant edo birrinduaren hostoak estalkian geratzen den espazioan. Horrela, zapalkuntza lata barruan sortzen da.

Valuev-en zaporea zuzenki esne-onddoen zaporearekin alderatzen da. Etxean gatzatzeko ikuspegi konpetentearekin, balioa jaki bihurtuko da jai mahairako.