Nola prestatu jostunak perretxikoak eta morelak
Naturak produktu goxo ugari oparitu dizkio gizateriari, ezagunenak soroetan eta basoetan hazten diren perretxikoak dira. Jendeak aspalditik jaten ditu eta neguan biltzen ditu gazituta, ozpinetan edo lehorrean. Gaurko solasaldiaren gaia etxean lerroak eta morelak prestatzea da.
Lerroak eta morelak udaberriko lehen belarra hazten hasi aurretik agertzen diren perretxiko harrigarriak dira. Aldi berean, neguan nekatuta dagoen giza gorputzak zerbait zaporetsua, bitamina eta ezohikoa behar du. Plater goxoa prestatzeko eta zeure buruari eta zure familiari atsegin emateko une zoragarria.
Zergatik ezin dituzu lerroak jan
Praktikak erakusten du jendearen artean perretxiko horiek modu gastronomikoan bildu eta erabiltzen direla modu berean, baina hori okerra da eta hona hemen zergatik.
Lerroa onddo marroia da, kapela tolestura ugariz estalia. Gainera, kapela osoa esporez josita dago.
Lerroa izugarri arriskutsua da eta ezin da jan, izan ere, girometrina dauka, pozoin handia. Substantzia hori apo zurbil zurbiletan ere aurkitzen da. Lerroen erabilerak ondorio larriak ditu.
Morelek garunaren itxura du. Ezin da gordinik jan, baina aldez aurretik busti eta sukaldatu ondoren, ezohiko zapore eta usaineko plater originala lortzen da. Erabilerak gorputzari mesede egiten dio, beraz, gainerako materiala morelak prestatzera bideratuko dugu.
Morelak nola prestatu
Bustitzeak azido pozoitsuak moreletatik kentzen laguntzen du eta, azkenean, tratamendu termikoak substantzia kaltegarriak kentzen ditu eta sukaldaritzako gozamen konplexuagoen oinarria lortzen laguntzen du.
Kaloriak: 27 kcal
Proteinak: 1,7 g
Gantzak: 0,3 g
Gluzidoak: 4,2 g
Lehenik eta behin, ondo garbitu onddoak ur korrontearen azpian, gero kazola batean, bete izotz urarekin, gehitu gatz pixka bat eta utzi ordubetez beratzen.
Denbora pasa ondoren, jarri lapikoa sukaldean eta piztu su ertaina. Likidoa irakin ondoren, irakiten gutxienez 7 minutuz.
Xukatu salda, garbitu morelak berriro, bete ur hotzarekin eta itzuli sukaldera. Gatza bota. Irakiten egon ondoren, irakin ezazu 20 minutuz.
Zerrendatutako manipulazioen ondoren, arretaz perretxikoak lehergailura eraman eta bertan ordu erdiz utzi. Ondorioz, gehiegizko likidoa irtengo da eta egitura garbiak kontserbatuko dira. Platera tipula eta landare-olioarekin zerbitzatu daiteke, edo bestelako jakiak prestatzeko erabili, juliana perretxikoekin barne.
Morelak nola frijitu
Basora perretxikoak irakitea gomendatzen da zartaginera bidali aurretik, olatuak eta ryadovki barne. Eta morelak frijitu aurretik tratamendu termiko luzea jasaten dutenez, ez dago zartagin batean denbora luzez gordetzeko beharrik. Hamabost minutu nahikoa dira gehiegizko hezetasuna irten dadin eta lurrazal goxoa agertzeko.
Osagaiak:
- Morelak - 1 kg.
- Tipula - 200 g.
- Landare eta ekilore olioa.
- Gatza.
Nola sukaldatu:
- Etxean morelak frijitzeko asmoa baduzu, garbitu lehenbizi urarekin, zuritu eta irakin. Sukaldaritzaren bigarren fasea baino lehen, kendu hankak eta moztu tapoiak erditik. Bota morel egosiak kolagailu batera.
- Moztu tipula zuritu eta garbituak eraztun erdi edo laurdenetan. Berotu ekilore olioa zartagin batean, gehitu gurin pixka bat, frijitu tipula txikituak.
- Tipula gorrituta dagoenean, bidali morel egosiak zartaginera. Egosi ez 10 minutu baino gehiago, aldizka irabiatuz. Gatzarekin ondu. Hori da dena.
Bideoa prestatzea
Tipula frijitutako morelak patata egosiekin batera zerbitzatzea gomendatzen dizut. Jarri patatak laurdenetan moztuta plater batean eta perretxiko frijituak gainean. Erabili tipula berdea eta aneta zapore eta edertasun gehiago lortzeko. Arroza ere egokia da plater gisa.
Morroiak nola pikatzen
Denboraz kanpoko onddoik gabe imajinatu ezin duten etxekoandreentzat errezeta zoragarria proposatzen dut. Kontserbak morelek zapore ikaragarria dute eta denbora luzez gordetzen dira, neguan ere egokiak dira. Aurkikuntza zoragarria maitale exotikoentzat.
Osagaiak:
- Morelak - 2 kg.
- Gatza - 2 koilarakada.
- Azukrea - 1 koilaratxo.
- Laurel - 6 hosto.
- Peppercorns - 8 pcs.
- Aneta aterki - 8 pzta.
- Krabelin - 6 unitate.
- Ozpina - 0,5 koilarakada.
Prestaketa:
- Onddoak garbitu eta garbitu. Ale handiak zatitu, urez bete, irakiten jarri eta 10 minutuz irakin, aparra kenduz. Bota lehorgailua, bete ur berria, gatza eta irakin ondoren, egosi 25 minutuz.
- Denbora pasa ondoren, aldatu ura berriro, gehitu gatza eta errezetan zehaztutako espeziak eta belarrak. Irakiten egon ondoren, gehitu azukrea eta gatza, 10 minuturen buruan, bota ozpina eta nahastu.
- Bete esterilizatutako poteak perretxiko pikantez eta bildu.
Soto lehor eta aireztatua neguan desugertutako morelak gordetzeko egokiena da. Halako gelarik ez badago, gorde kontserbazioa hozkailuan edo despentsan.
Morelak nola lehortu
Ehiza lasai baten zaleek perretxiko lehorrak biltzen dituzte neguan. Morel lehorrak era guztietako sukaldaritzako produktuak prestatzeko erabiltzen dira, eta horietatik goxoena zopa izugarri aromatikoa dela uste da. Modurik errazena labean lehortzea da.
Osagaiak:
- Morel freskoak.
Prestaketa:
- Erabili kalterik gabeko morel gazteak lehortzeko. Garbitu perretxiko bakoitza belaki edo zapi heze batekin, eta hankak moztu. Hobe da txapelak beraiek lehortzea.
- Estali labeko orri bat pergamino paperarekin, jarri prestatutako perretxikoak gainean. Bidali labera labera. Lehortu lehen hiru orduetan 50 gradutan eta ondoren tenperatura 70 gradutara igo. Atea zabalik lehortu.
- Onddo lehorrak kristalezko potoetan antolatu eta itxi. Gorde leku lehor fresko batean.
Morelak naturalki lehortu nahi badituzu, gutxienez hiru hilabete beharko dituzu. Jarri prestatutako perretxikoak estalitako labean eta lehortu aire freskoan, noizean behin buelta emanez.
Morel lehorrak oso hauskorrak dira eta manipulazio zaindua behar dute. Baina batzuk xehatu badira ere, ez zaitez animatu. Hauts bihurtu eta haragi bero eta barazki plateretan ongailu gisa erabili. Onddo zopa bikaina da.
Puntu bat gehiago. Lehortu ondoren, morelak sukaldaritzan erabiltzeko egokiak dira hiru hilabetez baino gehiagotan.
Informazio erabilgarria
Non hazi eta noiz hartu morelak
Morelak nonahi hazten dira CISen. Gehienetan hostozabalak edo landaredi mistoak dituzten ertzetan basoak eta goroldioak, suteak, basamortuak, basoen kanpoaldea eta soroen ertzak gainezka dituzten landaredietan aurkitzen dira. Ikerketa botanikoen emaitzek erakutsi dute perretxiko horiek "ez direla geldi" gelditzen eta etengabe migratzen ari direla. Zientzialariek oraindik ez dute fenomeno horren inguruko azalpenik aurkitu.
https://www.youtube.com/watch?v=uV5jmZ3BCZA
Esperientzia duten perretxiko biltzaileek ondo dakite morelak udaberriko onddo zaharrenak direla. Lehen ordezkariak apirilean agertzen dira eta maiatzaren amaiera arte biltzen dituzte. Nabarmentzekoa da zenbait herrialdetan oso estimatuak direla. Hain zuzen ere, Estatu Batuetan, jaki horren kilogramo bat ehunka dolar eskatu ohi da.
Onura eta kaltea
Morelek bitamina ugari eta mikroelementu erabilgarriak dituzte; konposizioak ikusmen zorroztasunean eragin positiboa duen polisakarido substantzia bat dauka. Morelak begietako muskuluak indartzen dituzten eta lenteak lausotzea ekiditen duten botikak ekoizteko erabiltzen dira. Gainera, perretxiko hauek gosea areagotzen dute eta digestio-sistemaren funtzionamendua hobetzen dute, eta eragin tonikoa dute gorputzean.
Morelak onddo zaporetsuak eta osasuntsuak dira behar bezala prestatuta badaude. Jan aurretik busti, irakin edo lehortzea gomendatzen da azido toxikoak neutralizatzeko. Hori egiten ez bada, otordua intoxikazioarekin amaituko da. Onenean, pertsona bat goragaleak eta botaka kezkatuta dago, eta okerrenean, koma espero da.
Nola esan moreletak perretxiko faltsuetatik
Ia perretxiko jangarri guztiek dute klon pozoitsua. Gainera, perretxiko biltzaile afizionatu guztiek ezin dute morel jangarri bat toxikoz saturatutako lagun faltsu batetik bereizteko. Morel arrunt edo gotorlekuaz ari gara. Estatistiken arabera, perretxikoak jan ondorengo heriotzen bostena morel faltsuek eragiten dute.
Nola babestu zeure burua eta zure familia? Jangela jangarrian, txapelak sareta gainazala du, irregulartasun eta depresio ugari dituena. Gezurrezkoan, kapela lobulu uhinez estalita dago eta itxura batean giza garunaren kortexaren antza du.
Morel faltsuan, kapela ez dago oinarrian erabat lotuta. Perretxikoa mozten bada, barruan mamia zuria aurkitzen da. Jangela jangarriak hutsak dira barruan. Informazio hau gogoratzen duzula, gosaltzeko edo afaltzeko perretxiko exotikoak dastatu nahi badituzu. Zorte on!