Nola prestatu egur-txirloa labean eta sukalde geldoan

Send

Oturroa hegazti arraroa da, esperientziadun ehiztari batentzat ere aurkitzea zaila da. Hala ere, batzuetan tiro egin dezakete. Arretaz eta arretaz prestatu behar duzu. Bestela, egosketa desegokiak harrapakin hondatuak eragingo ditu. Zer gertatzen da umorez?

Txoria nahiko exotikoa da. Ez da harritzekoa esperientziadun sukaldari askok labean eta sukalde geldoan egosten ez jakitea. Aldi berean, platera jangarria izatea eta plazer handia izatea nahi dut.

Oturuntza haragia iluna, zaporetsua eta mamitsua da, baina zertxobait gogorra. Zaporea zuzenean urtaroaren eta dietaren araberakoa da. Bereziki, udazkenean, txoria lingonberryz elikatzen da, beraz lingonberry zapore bat gehitzen zaio. Negua hasi ondoren, jokoa orratzetara aldatzen da, beraz, konifero zaporea sumatzen da udaberriko denboraldiaren hasieran.

Sukaldaritzak gogortasuna ezabatzearekin, zaporea zuzentzearekin eta ozpinetan bustitzearekin lotutako hainbat ezaugarri ditu.

Udazkeneko txoria ez dago blai eginda, horrek eragin txarra izango du lingonberry saturazioan. Udaberriak ur prozedurak jasan behar ditu gutxienez bi egunetan. Kasu honetan, ozpina lingonberry zukuarekin nahastea gomendatzen da.

Hegazti hegaztiek ia ez dute koipe gordailurik, beraz haragia lehorra da. Desabantaila kentzen da hirugihar xerra txikiekin. Sukaldaritzak hiru ordu baino gehiago iraun dezake.

Errezeta txanpinoiekin eta gazta

egurraren igerilekua 1 pieza
gurina 200 g
txanpinoiak 500 g
gazta birrindua 100 g
krema garratza 200 ml
koñaka 1 koilarakada. l.
piperra, gatza dastatzeko

Kaloriak: 280kcal

Proteina: 18 g

Gantzak: 20 g

Karbohidratoak: 2 g

Estali ondo haragia olioz eta labean sartu 3-4 orduz 180 gradutan.
Zuritu onddoak eta irakiten uretan gatzarekin. Garbitu ur garbiz, xehatu.
Kendu amaitutako txoria labetik, jarri plater zabal batean, zatituta.
Jarri perretxikoak krema garratzarekin eta koñakarekin labean moldean geratu den zukuan, bota gazta gainetik. Eduki inprimakia labean bost minutu inguru.
Gehitu olioa, gatza eta piperra amaieran. Nahastu dena eta bota nahasketa platera.

Gibelez betetako kaskabeltza

Kaperkillia supermerkatuan erosi ezin den hegazti arraroa da. Denbora aurrez dezakezu, jatetxe bat bisitatu eta bertan eska dezakezu, jaki bat lortzeko diru pila izugarria jarri ondoren. Hala ere, askoz ere interesgarriagoa da etxean sukaldaritzako maisulana prestatzea.

Bi errezeta partekatuko ditut, horiei esker harritu ez ezik, zure familia eta lagunak ere gustuko dituzula. Plater horiek jai mahaian jartzera ausartzen bazara, gonbidatuak erotu egingo dira, inork ez baitie horrelako zerbait eskainiko.

Osagaiak:

Kaperkaillia - 3 kg.
Gari ogia - 250 g.
Txerri gibela - 100 g.
Gurina - 100 g.
Arrautza - 2 unitate.
Gatza, aneta, piperra.

Nola sukaldatu:

Garbitu prozesatutako karkasa hainbat aldiz, gatz arin. Kendu shins eta hego puntak.
Pasa ezazu txerri gibela haragi xehatzaile batetik, nahastu esnea, piperra, arrautzak, gurina eta gatza bustitako ogiarekin.
Bete gorpua sortzen den nahasketarekin, jarri labeko plater batean, bidali labera 4 ordu inguru 180 gradutan. Sukaldaritzan zehar, bota labearen behealdean sortzen den zukua. Erreparatu platerari, orduak gutxi gorabeherakoak direlako.

Labean labean egosten dugu

Ehiztari orok egurrezko txitxarroa bezain harrapakin baliotsuarekin amesten du. Udaberrian ehizatzen dute, baina baimena behar da. Gehienetan, ehiztariek 3 kilogramoko pisua duten emeekin egiten dute topo. Arrak sei kiloko hegaztiak dira, gutxiagotan topatzen dira.

Osagaiak:

Egurraren igeltsua - karkasa 1.
Txerri gantza - 300 g.
Sagarra - 2 unitate.
Patatak - 2 pzta.
Tipula - 1 buru.
Maionesa - 150 g.
Azukrea, mostaza, ogi apurrak, haragi ongailua.

Prestaketa:

Txoria txutu eta tripatu. Kendu erraiak, burua, hankak, hegoak.
Jarri karkasa gatz-disoluzio batean hamar orduz. Beratu leku fresko batean. Prozedura amaitzean, ondo garbitu.
Gauza sagar, patata eta tipula betetzearekin. Moztu guztia zati txikitan, gehitu azukrea, gatza eta piperra, nahastu.
Jarri papera lodia gainazal lau baten gainean, eta jarri gorpuz betetako gorpua gainean. Edukiontzi txiki batean, mostaza eta maionesa nahastu eta eskuila lortzen den nahasketarekin.
Beste ontzi batean, nahastu ogi birrindua eta haragi espeziak proportzio berdinetan. Masa hau txori gainean hautseztatu ondo.
Jarri txerriki koipea txikituta labean. Hari esker, platera leuna eta mamitsua izango da. Paperean biltzeko eta labera bidaltzeko geratzen da.
Labean 5 ordu inguru 170-190 gradutan. Denbora eta tenperatura txoriaren eta labearen tamainaren araberakoa da. Biratu karkasa orduro hainbat aldiz uniformeki frijitzeko. Aldian-aldian ura gehi diezaiokezu labeko orriari.

Labean amaitu ondoren, atera platera labetik, jarri erretilu batean eta apaindu barazki eta belarrekin. Ondorioz, itxura apetatsuagoa izango da.

Nola sukaldatu egurraren txirloa eltze geldoan

Egurraren igelaren haragia ondo prestatzen baduzu, mamitsua eta samurra izango da. Sukaldaritza jokoari buruz sukalde geldoan hitz egitea proposatzen dut.

Osagaiak:

Egurraren igeltsua - karkasa 1
Arkua - 3 buru
Lingonberry - 3 edalontzi
Irina - 2 koilarak
Ekilore olioa - 100 g
Gantza, espeziak, gatza.

Prestaketa:

Ebaki jokoa sei zatitan, moztu lepoa, hegoak eta hankak. Pieza bakoitza hirugiharrez bete, bota gatza eta espeziak, bota olioarekin eta frijitu zartagin batean bi aldeetatik.
Egosi salda lepo, hegal eta hanketatik. Sukaldaritza amaitzean, gehitu tipula eta egosi bigundu arte.
Jarri haragi frijitua sukalde anitzeko ontzi batean eta bota dena saldarekin (errautsik gabe).
Itxi sukaldeko aparatuaren estalkia, aktibatu leuntzeko modua eta egosi 60 minutuz.
Programa amaitu baino ordu laurden lehenago, bota lingonberries uretan diluitutako irinarekin batera, ondo nahastu dena.

Zerbitzatu patata, alforjuarekin, arrozarekin edo barazki freskoekin.

Errezeta goxoa eta erraza

Oturroa basoetan bizi den hegazti handia da. Ehiza guztietan bezala, haragia trinkoa eta lehorra da. Horrek esan nahi du ikuspegi berezia behar duela.

Osagaiak:

Egurraren igeltsua - karkasa 1.
Oliba olioa - 150 ml.
Azenarioak - 2 unitate.
Krema% 20 - 1,5 l.
Espezia nahasketa, gatza.

Prestaketa:

Jokoa prozesatu. Hegalak, lepoa eta hankak moztu. Ebaki karkasa zati ertainetan eta busti ur hotzetan 2-4 orduz. Aldatu ura aldian behin.
Haragia ondo lehortu, bota espeziak eta gatza. Etxeko prestatutako nahasketa erabiltzen dut. Ez baduzu, jengibrea, piperrautsa, baratxuria, piperra, albahaka, intxaur muskatua izango da.
Ez zenuke jokoaren usaina espeziekin tapatu behar. Hartu hiru koilaratxo espezia desberdinen karkasa baterako. Nahikoa da.
Jarri haragi zatiak espeziekin batera ontzi handi batean, gehitu ardo beltz apur bat eta irabiatu. Marinatu 2-3 orduz.
Jarri azenarioak zatituta labean, gehitu 50 ml esnegaina eta oliba olioa. Krema lodia bada, diluitu ur pixka batekin.
Hutsa labera bidaltzeko garaia da. Sukaldaritza prozesuan zehar, egurraren kozkorrak esnegainean sueztitu behar du hiru orduz 180 graduko tenperaturan. Hori dela eta, tarteka krema gehitu.

Labean egindako ehiza patata purearekin, Bruselako kimuekin, barazki freskoekin edo zekalezko ogi leunarekin apaintzea gomendatzen da.

Bideoa prestatzea

Zapore exotikoetarako, busti haragia lingonberry saltsan. Prestatzeko, irabiatu lingonberries azukrearekin eta irakin ezazu masa kazola batean minutuz.

Oihartzearen abantailak

Bukatzeko, hitz egin dezagun urdi haragiaren propietate onuragarriez. Lehenik eta behin, garunaren funtzioa hobetzen eta proteinen sintesia azkartzen laguntzen du. Nerbio sistema normalizatzen laguntzen duten bitamina ugari ditu.

Digestio-sistemaren funtzionamenduan ere eragin onuragarria du. Egia da, kaloria-eduki handia dela eta, nutrizionistek ez dute ehiza maiz jatea gomendatzen.

Kaperkillia Urte Berriko menurako hautagai onak diren platerak prestatzeko erabiltzen da. Jokoa ondo dator kremarekin, barazkiekin, frutekin, baiarekin. Desugerketarako, sukaldari profesionalek ozpina ez ezik, ardo beltza, espeziak eta hainbat belar erabiltzea gomendatzen dute.

Zorteak irribarre egiten badu eta joko hau zure eskura baduzu, ziurtatu plater bat egiten duzula. Horrela, egurraren zapore bikaina eskertuko duzu eta sukaldaritzako esperientzia preziatua lortuko duzu.

Send