Baraualdian egin eta ez egin
Eliza ortodoxoak barauaren tradizioa festa handiekin, gertakari historiko sakratuekin eta Jaunartzearen sakramentuarekin lotzen du. Baraua praktika aszetikoa da, hau da, pertsona batek animalien janaria jateko abstentzioa, janari arinak moderatzea eta haragizko beste plazer batzuei uko egitea suposatzen du.
Barau egunetan, gorputzak arazketaren bidetik ez ezik, arimak ere pentsatzen du garai horretan pentsamendu txarretatik, hitzetatik eta desio txarretatik askatuta. Beraz, gorputzeko eta espiritual abstinentziaren helburu nagusia bi printzipioen arteko harmonia lortzea da.
Egutegi ortodoxoaren araberako mezu nagusiak
Bizitza ahaleginik egin gabe ezer lortzen ez duen moduan antolatuta dago; beraz, edozein jai bikain hasi baino lehen, jakitea garrantzitsua da: egutegi ortodoxoaren arabera zer lanpostu nagusi izango diren aurten, zenbat iraungo duten, zein den beren historia eta zer bizimodu eta elikadura behar diren. itsatsi egun berezi hauetan.
Errusiako Eliza Ortodoxoak lau postu nagusi eskaintzen ditu:
| Izena | Iraupena | Deskribapena | Menu argian xedapen orokorrak |
|---|---|---|---|
| Mezu bikaina | 2018ko otsailaren 19tik apirilaren 7ra | Espirituak gidatuta, Salbatzailea basamortura bidali zuten, eta han deabruak tentatu zuen berrogei egunez. Jesukristoren omenez eta bere sufrimenduaren izenean egiten da Garizuma Handia. | Animalia jatorriko elikagaiei eta landare olioari uko egitea, lehorreko janaren praktika. |
| Petrov edo baraualdi apostolikoa | 2018ko ekainaren 4tik uztailaren 11ra | Udako baraualdia, Peter eta Paul jaiak hasi baino lehen ezarria. Astelehen Santuan hasten da. | Lehorrean jan ondoren, olio gabeko janari giharrak, zerealak, arrainak eta perretxikoak onartzen dira. |
| Jasokuntza azkarra | 2018ko abuztuaren 14tik 28ra | Baraua Jainkoaren Amari eskainia dago, otoitzean eta zerura igo aurretik janaritik abstenitzen zena. | Barauaren lehen hiru egunetan janari lehor zorrotza, janaria jan olioa gehitu gabe, arrain platerak ahalbidetuz gero, aurten Jasokundea asteazkenean edo ostiralean erori bada. |
| Gabonetako edo Filippov mezua | 2018ko azaroaren 28tik 2019ko urtarrilaren 6ra | Neguko baraualdiaren garaia Filipen egunaren ondoren hasten da eta Gabonetako oporretara arte irauten du. Barau hori behatuz, jendeak esker oneko sakrifizioa eskaintzen dio Jaunari urtean zehar Goitik aurkeztu zitzaizkion onurengatik. | Arrainak platerak onartzen dira egun berezietan, jai ortodoxo jakin batzuk data jakin batzuekin bat egiten dutenean. Ezti gari aleak edo arroza mahaspasekin jateko ohitura dago. |
Eliza ortodoxoaren egutegiaren arabera nagusia (nagusia) Garizuma Handitzat hartzen da, Aste Santuko oporretarako prestaketa etapa gisa jokatzen baitu. Kristau ortodoxo orok jakin beharko luke modu egokian jokatzen aldi berezi honetan, zer jan eta zer jan daitekeen, baita Garizuma Handian zer arau bete behar diren ere.
Baraualdia egitea erabakitzen duten guztiek ez dute dieta erregimen bat behatzea lehen helburua bilatzen, baizik eta purifikazio espirituala lortzen ahalegintzen dira Kristoren Berpizkundearen "berritutako" jai oparoak betetzeko.
Garizumako aldi osoa lau etapatan banatzen da tradizionalki.
- Berrogei egun, lehen berrogei egunak irauten du.
- Lazarev larunbata Garizumako seigarren larunbatean izaten da.
- Jaiegun kristaua, Jaunaren Sarrera Jerusalemen edo Erramu Igandea, Garizuma Handiko seigarren igandean ospatzen da.
- Aste Santua edo Aste Nagusia.
Bideo trama
Zer tradizio ikusten dira Garizuma Handian?
Garizumaren iraupena guztira berrogeita zortzi egunekoa da. Azken astea, Aste Nagusiaren garaia, Aste Santurako prestaketa zehatzetara bideratuta dago.
- Astelehen Nagusia hastearekin batera, garrantzitsua da zure etxea garbitzen eta txukuntzen hastea.
- Asteartean: hartu denbora garbitegia eta lisatzeko.
- Ingurunea etxeko lanak egiteko pentsatuta dago.
- Osteguna zaborra botatzeko da. Egun horretan ere, tradizioaren arabera, pastelak labean aritzen dira, jai ogiaren ikurra ez ezik, Kristoren beraren gorputza ere bai.
- Ostirala egun berezia da edozein janari, etxeko lan eta dibertsioetatik abstenitzeko.
- Larunbatean, etxekoandre guztiak berriro etxeko lanak hasten dira - sukaldean lanpetuta daude, arrautzak margotzen.
Garizuma Handiaren garaian, jendeak otoitzean gastatzen du, liburu espiritualak irakurtzen ditu eta aitortzen du, janari azkarrak ez direnak jateari uko egiten dio.
Zer elikagai jan ditzakezu baraualdian?
Janari ez azkarretik abstentziorako garaiak ez du plater askotarikoa ukatzen, aitzitik, barauaren helburu berezia da pertsona batek prozesuaren egiazko poza eta santutasuna ezagutzea janari sinpleak jatearekin. Elikagaiak lurrunetan egosi, labean labean edo oliorik edo espeziarik gabe plantxan egiten dira. Guztiaren oinarria honakoa izan behar da: barazkiak, frutak eta baia, sustraiak, zerealak, lekaleak, fruitu lehorrak, perretxikoak.
Elikagai zerrenda honek ez du horien erabilera zorrotza soilik suposatzen. Menua goxoki dibertsifika dezakezu barauaren kanonak urratu gabe: labea zerealekin labean egin, mermelada egin, lekaleekin txupina prestatu eta askoz gehiago.
Zer plater jan ditzakezu
| Plateren kategoria | Izena | Osagaiak | Errezeta |
|---|---|---|---|
| Lehenengoa | Patata-zopa alforjuarekin |
| Barazkiak irakin. Patatak egosi ahala, zerealak gehitzen dira, eta sukaldatzen jarraitzen du, alfonbrea guztiz egosi arte. |
| Lentilen hautsa |
| Dilistak azenarioekin batera irakiten dira 3 orduz, aldizka nahasten dira. Gatza, piperra eta erramu hostoak gehitzen dira. Baratxuria platera prest egon baino 5 minutu lehenago xehatu egiten da. Ur pixka bat gehitu dezakezu txuletea argaltzeko. | |
| Tomate aza zopa |
| Patata xehatuak erdi egosi arte prestatzen dira, ondoren fin-fin txikitutako tipula, aza eta azenarioa (zirkuluak erabil ditzakezu) gehitu eta tomate pasta (2 koilarakada) ondu, erramu hostoak gehitzen dira zopa guztiz egosi baino 5 minutu lehenago. Perrexila eta aneta dekoratzeko erabiltzen dira. | |
| Aza zopa argala |
| Moztu patatak 2 zatitan, tipulak 4. Banatu aza hostoak zurtoinetik, moztu eta bota salda belarrekin, gehitu piperra eta erramua. Apio sustraia erabiltzen bada, zerrenda handietan edo tindagailuarekin mozten da birrindu latz batean. Fin-fin txikitutako azenarioak baratxuri ongailuarekin nahasten dira eta aza zopara gehitzen dira. Espeziak lortzeko, piper gorriak ondu ditzakezu. | |
| Bigarrena | Patata egosia fruitu lehorrekin |
| Garbitutako patatak azala batean egosi, hoztu, zuritu eta dadoetan ebakitzen dira. Lurreko intxaurrak baratxuri, piper gorri eta gatzarekin nahasten dira. Nahasketa pikantea patatekin nahasten da, ardo ozpinarekin tipula txikituta eta ontzi amaitua plater belar freskoekin apainduta dago. |
| Patata albondigak |
| Patatak irakin, oratu purearekin. Intxaur olioa espezia eta belar nahasketan sartzen da (fruitu lehorrak zapaltzeko "zukua" askatu aurretik, erabili potentzia handiko irabiagailua), beste ontzi batean isurtzen da. Bertan diluitutako ozpinarekin ura fruitu lehorren eta espezien nahasketara botatzen da, fin-fin txikitutako tipula eta belarrak gehitzen dira. Konbinatu patata masarekin. Albondigak txikiak sortzen diren "oretik" moldatzen dira, plater batean ezarrita, bola bakoitzean sakonune txiki bat eginez, eta bertan intxaur gurina isurtzen da. | |
| Babarrun purea |
| Babarrunak egosi egiten dira erdi egosi arte, fin-fin txikitutako tipula gehitu eta gazitu arte. Prest dagoenean, patata purea iragazi egiten da, salda uzten da babarrun masa diluitzeko. Guztiak fruitu lehor apurrekin, ozpinarekin eta belarrez apainduta daude. | |
| Barazki garagarra |
| Garbitutako perla garagarra urez botatzen da, irakiten jarri eta su ertainean egosten da 2 orduz. Sukaldaritzan zehar, gehitu azenario birrinduak, tipula eta espeziak xehatuta, erramu hostoa - platera prest egon baino 5 minutu lehenago. | |
| Olio erantsirik gabeko entsaladak | Inausketen inaustea |
| Aza fin-fin txikituta azukrea eta gatza ehotzen da, zukua ateratzen da. Aranabasak ur beroan zulatu eta bustitzen dira 2 orduz. Azenarioak limoiarekin igurtzi. Osagai guztiak ontzi handi batean konbinatzen dira. |
| Entsalada azenarioekin eta ozpinetakoekin |
| Pepinoak txikitu, bota tomate zukua, piperbeltza ondu eta gorde 20 minutuz. Azenarioak xehatu, konbinatu pepino nahasketarekin eta zerbitzatu. | |
| Azenario entsalada sagarrekin |
| Sagarra zuritu, zerrendatan moztu, nahastu azenario birrinduekin. Gehitu azukrea, gatza, ondu ozpinarekin. | |
| Kalabaza eta sagar entsalada |
| Kalabaza sagarrekin txirbiletan igurtzi, limoi azalarekin "ondu" eta limoi zukuarekin botatzen da. Nahasketa eztiarekin gozatzen da, fruitu lehorrak gainetik xehatzen dira. | |
| postreak | Cranberry mousse |
| Zukua cranberries-etik atera, egosi eta iragazi egiten da. Aranbia saltsa egosi, azukrea eta semola gehitzen dira. Sukaldaritzan zehar nahastu aldizka Prestatutako erretena hozten da, cranberry nektarra gehitzen da, sukaldeko irabiagailuarekin edo nahastailearekin irabiatuz. Moussea ontzietan ezartzen da. Aranbo osoekin apaindua. |
| Limoi gelatina arrozarekin |
| Arroza azukre erantsiarekin egosten da. Agar ura botatzen da, guztiz desegin arte berotzen da (ez irakiten!), Gehitu azukrea, 2 limoi zukua. Berotu berriro, irakiten saihestuz. Arroz epela gelatina nahasketa batekin isurtzen da, hoztu eta hozkailuan sartzen da. Arroz-gelatina zati izoztuak azukre-limoi almibarrarekin botatzen dira. |
Bideo gomendioak
Sukaldaritza Aholkuak
- Fruitu lehorrak eta fruitu lehorrak egokiak dira dieta lean baterako nutrizio-oinarri gisa. Eztiarekin konbinatu daitezke. Postre mokadu goxoak gorputza energiaz saturatuko du denbora luzez, eta bitamina iturri gisa ere jokatuko du.
- Akatsa da mezuko menua ohi baino eskasagoa dela sinestea. Erro barazki batzuetatik hainbat plater prestatu ditzakezu. Tipula, azalorea edo brokolia erabiltzeak zure dieta dibertsifikatzen lagun dezake osasunerako onurak lortzeko.
- Berdeek eta babarrunek zure digestioa lana egiten lagunduko dute.
- Esnea gehitu gabe prestatutako zerealen gosari oparoa barazkiekin konbinatu daiteke. Gosari gozoak maite dituztenentzat, marmelada egokia da platererako.
- Pasta platerak sukaldaritzako fantasien espazioa dira. Fideoak egiteko errezetek jangelako mahaia dibertsifikatuko dute saltsa begetalak eta perretxikoak gehituz.
- Landare-olioaren ordezko entsalada janzteko marinada edo limoi zukua da. Arrautzen ordezkoak ere badaude, hala nola, tofua, liho haziak, ekilore haziak edo kalabaza haziak.
Bideo aholkuak
Garizuman ze janari debekatuta dauden
Baraurik egon ezean, produktuen erabilera guztiz debekatuta dago:
- Animalia jatorria: haragia, arrautzak, esnea. Hala ere, zenbait egunetan, arrain-platerak (Deikundean (apirilaren 7an) eta Erramu Igandean) zilegi dira. Laziarra larunbatean jan daiteke kabiarra.
- Barazki olioa ez da janaririk gehitzen barau osoan zehar, baina ostegun santuetan eta jaiegunetan porridge edo entsaladak ondu ditzakezu santuen omenez, Sebastiako martiriak eta San Gregorio jainkotiarra.
- Edozein gozoki, opilak barne.
- Janari azkarra eta edari alkoholdunak.
- Ohikoa da Astelehen Garbia eta Orpo Handiko eguna janaririk gabe igarotzea.
Askok barauaren tradizioa aszetikoa dela uste dute, baina nahita abstinentzia gizakiaren gorputzerako praktika onuragarria da. Gaixotasun guztiak neurriaren ezjakintasunetik datoz. Plater frijituak, koipetsuak eta espeziatuak menu batetik kanpo uzteak digestio normala ezartzen laguntzen du.
Eliza ortodoxoak dieta arau zorrotzak lasaitzea baimentzen du baraualdian emakumeek, gaixotasun larriak dituzten adinekoek eta lan fisiko handia egiten dutenek.
Garizuma Handia behatu nahi dutenentzako gomendioak
Garizuma Handiaren garaia baldintza ezin hobeak dira pertsona baten garbiketa espiritualerako. Oso garrantzitsua da aldi horretan jokabide arau bereziak betetzea:
- Edari alkoholdunen erabilera kentzea.
- Jolas jarduerak mugatu.
- Egin ahalegina emozioak kontrolatzeko, haserreak saihesteko.
- Zure haragia lasaitzeak zure espiritua baretzeko lehen pausoa ematea esan nahi du. Nutrizio mugatuak norberaren kontzientzia espirituala behar bezala gauzatzen laguntzen du, emozio eta pentsamendu negatiboak garbitzen. Helbururik ez badago, arima garbitzeko, janari argalak dieta besterik ez dira.
Nola antolatu zure dieta baraualdiaren ondoren
Garizumaren amaieran, garrantzitsua da ohiko dietara zuzen itzultzea:
- Ez salto egin animalien jakietara. Zaila izango da digestio sistemari abstinentzia luzearen ondoren haragiaren digestioari aurre egitea.
- Gazta zati txiki batekin edo lurrunetan oilasko bularrez hastea gomendatzen da.
- Baraua amaitu eta lehen egunetan garrantzitsua da janaria gehiegi ez gatzatzea.
- Zati txikietan jan behar duzu egunean hainbat aldiz, plateraren edukia pixkanaka handituz urdaila ez kargatzeko.
Barauaren praktikara modu kontzientean jorratu behar da, baimendutako edo debekatutako elikagaien zerrenda aztertzeaz gain, zure gorputza aldaketa espiritualetara egokitzeko.
Jende modernoarentzat monasterioko arauak kanonak oso zorrotzak eta gogorrak dira, beraz, asko azkarrak dira, lehorreko janaren esperientzia saihestuz. Elizako tutore espiritual batek banakako aholkuak eman ahalko dizkie Garizuman otorduak nola antolatu.