Nola garbitu eta zenbat txipiroiak prestatu
Txipiroia ez da eguneroko eskariaren produktua, baina azken urteotan molusku exotiko hau maizago agertzen hasi da gure herrikideen mahaietan. Etxekoandrek, etxeko kideak plater original batekin mimatu nahi dituztenak, txipiroiak aukeratzen dituzte. Horietako batzuek, supermerkatuan izoztutako gorpuak erosi ondoren, ez dakite nola hurbildu ere egiten.
Etxean txipiroiak garbitu eta mozteak denbora asko behar du eta etorkizunean sukaldaritza saihesten du. Sekretu batzuk ikasi ondoren, itsaskiak "maneiatu" ditzakezu arazorik gabe.
Prestaketa: aukeraketa dendan, etxean biltegiratzea
Txipiroi plater goxoa egiteko sekretua egokia aukeratzea da. Hainbat aldiz izoztu den produktua garbitzeko zailagoa da eta zaporea galdu du. Nola aitortu txibia "egokia"?
- Lehenik eta behin, gorpuak ez dira elkarren artean izoztu behar. Saltzaileak erraz bereiztu beharko lituzke, eta ez ditu "zatitu" ontzitik.
- Bigarrenik, haragiak kolore zuri ederra izan behar du. Tonalitate gorri-urdin bat azaletik nabarmentzen da desizoztean.
Hobe da erositako txipiroiak egunean bertan prestatzea edo, desizoztu gabe, izozkailura bidaltzea.
Desizoztutako txipiroiak filmetik garbituko ditugu
Tarteka, dendetan lehendik desizoztutako txipiroiak lor ditzakezu, eta batzuetan gertatzen da moluskuak etxean desizozten direla, azafata beste kontu batzuetatik askatzeko zain. Ez zaitez animatu, eta egoera horretan plater goxoa presta dezakezu. Gauza nagusia prozedura jarraitzea da:
Kaloriak: 122 kcal
Proteinak: 21,2 g
Gantzak: 2,8 g
Karbohidratoak: 2,1 g
Egosi ur-ontzi osatu gabea.
Karkasan zehar ebaki bat egin ondoren, tripa.
Garbitu ondo haragia.
Txipiroiak kazola batean sartu eta 10 segundoz eduki.
Gorpuak kendu ondoren, maskor gardenak uretan geratzen direla ikusiko duzu.
Txipiroiak izoztuta nola zuritu
Prozedura hau bost urratsetan egiten da:
- Ekarri osatu gabeko ur lapikoa irakiten.
- Kendu txipiroiak izozkailutik eta tolestu ontzi sakon batean (ontzia, kazola).
- Bota ura irakiten gorpuen gainean. Ekintza honi esker, larruazal ia guztia bereizi egingo da.
- Xukatu azkar eta garbitu itsaskiak ur hotz azpian, filma arretaz kenduz. Presarik egiten ez baduzu, gorpuak prestatuko dira.
- Erraiak tripa kendu, gailurra kendu.
Bideo gomendioak
Nola garbitu harrapatu berri diren itsaskiak
Onenak izoztu gabeko txipiroiak dira, baina itsas hondotik zuzenean sukaldera ekarritakoak edo saldu aurretik hainbat orduz hoztu dira. Molusku horien haragia elikagarria, osasuntsua eta zaporetsua da.
Kasu honetan, etxekoandre batzuk beldurtzen dira burua eta garroak egoteagatik, beren kabuz kendu beharko dituztelako. Prozedura honek ez du trebetasun berezirik behar. Burua moztu eta bota egiten da, eta garroak begietatik gertu mozten dira eta sukaldatzeko erabiltzen dira. Oskol bat ere badute, eta desizoztutako karkasatik bezala kendu beharko da.
Txipiroi gorpuak eta garroak garbitzeko prozedura honako hau da:
- Ekarri behar den ur kopurua irakiten.
- Moluskuak, erraietatik askatuta, kolagailu batean jartzen dira, ur irakinaz bustitzen dira eta ondoren ur hotz korronte baten azpian jartzen dira.
- Pelikula zati loditik meharrera tiratuz kentzen da. Erosoagoa da labanarekin hegoak urratzea.
- Garbitu garroak modu berean. Erraza da hori egitea, azala bere baitan bereiziko baita ur irakinaren eraginez.
Txipiroiak nola egosi eta zenbat
Txipiroiak prestatzeko hainbat modu daude, beraz, hiru sinpleenak eta ezagunenak emango ditut.
- Ekarri ura kazola batean irakiten, gehitu gatza eta espeziak. Koilara zirrikitu baten gainean, jaitsi karkasa ur irakinetan 10 segundoz, eta kendu. Gainerako gorpuak ere egosi. Emaitza erdi amaitutako produktua da, gero sukaldatzeko (entsaladetan, gisatuan eta abarretan zatitzea).
- Bigarren metodoa egokia da aurrez zurituta dauden hutsuneak izozteko. Karkasa guztiak ur irakinetan sartzen dira espeziekin, su bizian minutu 1 batez mantentzen dira, sukaldea itzali eta beste 10 minutuz ur beroan egon dadin uzten da.
Ura irakin ondoren, sartu desizoztutako itsaskiak, itzali sua eta utzi 10 minutuz.
Bideo errezeta
Aholku erabilgarriak
- Hainbat gunetan, txipiroiak 4 minutu inguru edo are gehiago egostea gomendatzen da. Ez zenuke hau egin behar! Gehiegizko sukaldaritzak itsaski gogorra bihurtuko du. Gainera, nutrizio balioa eta zaporea galduko ditu.
- Zaporea lortzeko, gehitu limoi erdi bat edo te beltz poltsa bat itsaskiak egosiko diren urari.
- Filmak kentzerakoan, koloretako maskorrak eta gardenak kendu behar dituzula kontuan hartu behar duzu. Azafata ez bada filma ohartzen edo nahita uzten badu, egosi ondoren haragia gogorra eta estua izango da.
- Ez erosi txipiroi handirik. Haien haragiak zapore mingotsa du, eta ordubete baino gehiago beharko da horrelako erraldoiak prestatzeko. Horrek amaitutako plater gogorra bihurtuko du.
Itsaskien nutrizio balioa ezin da gehiegizkoa izan. Txipiroien haragia bitamina eta mikroelementuen biltegia da. Oskol honetatik prestatu daitezkeen plater ugari dago. Entsalada askoren osagai baliotsua da; beteak, gisatuak, frijituak, egosiak, labean, gazituak eta ozpinetakoak ere badira. Zure buruari eta zure familiari txipiroi plater goxo batekin gustatzea erabakitzen baduzu, orain zailtasun handirik gabe egin dezakezu nire aholkuetan oinarrituta.