Nola gorde limoiak? Izoztu al daitezke?
Limoiak zitrikoen familiako fruituak dira. Oso ezagunak dira sukaldaritzan hainbat plater prestatzeko, kosmetologian maskarak prestatzeko, medikuntzan, C bitamina iturri gisa.
Baina, fruta guztiak bezala, limoia azkar okertzen da. Artikulutik limoia nola biltzen den ikasiko duzu etorkizunean izozketa erabiliz.
Zitrikoak izozkailuan gorde daitezke?
Limoia izoztu daiteke... Izoztea da mantenugai gehien gordetzeko modu eraginkorrenetako bat. Hala ere, limoi freskoa eta izoztua ez dira gauza bera.
Izoztuta, fruituaren itxura jasaten da, usaina aldatu egiten da. Propietate erabilgarriei dagokienez, horietako zati jakin bat desagertzen da, baina kopuru nagusia geratzen da.
Hemen azido askorbikoa izoztean desagertzen da. Baina C bitaminaz gain, limoiak beste substantzia eta oligoelementu erabilgarriak ditu. It:
- potasioa;
- fosforoa;
- magnesioa;
- sufrea;
- kaltzioa;
- sodioa.
Produktuan izoztuta geratzen dira.
Bioflavonoideak limoian ere geratzen dira, eta fruituak ditu:
- zitronina;
- eridiztiola;
- hesperidin;
- diosmin;
- ramnosida;
- azido folikoa (B6).
Tenperatura baxuek ez dute eraginik.
Nola prestatu etxean hozkailuan gordetzeko?
Limoi helduak hobeak dira epe luzerako biltegiratzeko.... Baina nola esan limoi bat heldu den edo ez. Zitrikoak erabat heldu baino lehen horitu egiten dira. Zurituarena da kontua. Fruta helduetan distiratsua da, eta fruitu heldugabeetan tristea izango da.
Izozteko fruitu helduak ere ez dira egokiak, baita heldu gabeak ere. Hori dela eta, supermerkatuan limoia erosi aurretik, sakatu arin gainean, jarri biguna berriro. Aukeratu fruta elastiko bat, sakatzean zertxobait errebotatzen duena.
Erreparatu larruazalari. Laua izan behar du, marratu gabe, ebakirik eta orban beltz askorik gabe. Orban marroiak dituzten limoiak dagoeneko izoztuta daude, ez dituzte ezertarako erosten.
Limoiak prestatu ondoren, prozesatu egin behar dituzu. Hau honela egiten da:
- Prozesua hasi aurretik, garbitu eskuak ur eta xaboiarekin, garbitu gabeko eskuek bakteriak eta birusak lortuko baitituzte frutaren azalean. Gomazko eskularruak jar ditzakezu limoi mamian bakterio kaltegarriak kanpoan uzteko.
- Garbitu azala ondo garbitzeko eskuila batekin edo duzun beste eskuila batekin. Horrek azala garbituko du hainbat kutsatzaile, kimikoak barne.
- Ondoren, limoiak ur lasterren azpian garbitu, fruta eta barazki garbitzailea erabil dezakezu.
- Izoztu ondoren fruituak mantenugai gehien izan ditzan, erabili ozpina irtenbide bat argizaria eta hainbat pestizida azaletik kentzeko. Horretarako, limoiak ozpin disoluzioan busti. Azido azetikoa eta ura 1: 10 proportzioan hartzen ditugu. Frutak 10-15 minutuz uzten ditugu, ondoren ondo garbitu ur lasterrekin eta eskuoihal batekin garbitu.
Has gaitezen izozten.
Neguko izozte metodoak
Lobuluak edo osoak
Limoia xerratan izozteko, zatitu zatitan; ez duzu azala kendu beharrik. Ondoren, jarraitu argibideak:
- Jarri ebakitako xaflak ebaketa-taula batean, haien artean espazio librea egon dadin. Hori egiten ez bada, bloke izoztua lortuko duzu.
- Jarri forma hau izozkailuan ziriak ezarri arte edo guztiz izoztu arte.
- Ondoren, izozkailutik atera eta kremaileradun poltsa batean sartu behar dira, eta gero gordetzeko gorde.
Era honetan, limoi ziriak 6 hilabetez gorde daitezke. Oso erosoa da ziri bat poltsatik atera eta tea gehitzea... Ziria desizolatu eta koktel edo dekorazio baterako erabil dezakezu. Limoi xerrak ere aproposak dira arrain plateretarako.
Metodo honen abantaila da behar adina limoi xerra lor ditzakezula. Baina desabantaila bere iraupena da.
Limoi osoak izozteko:
- Jarri plastikozko poltsa batean, sakatu gainean, soberako airea kenduz.
- Jarri limoi poltsa izozkailuan.
- Utzi biltegiratzeko.
- Limoi izoztuak erabili aurretik, atera izozkailutik eta busti ur hotzetan 10 minutu inguru.
Metodo honen desabantaila da izoztu ondoren limoi osoak bigundu egiten direla eta ezin direla xerratan moztu. Zestoa eta zukua sukaldaritzako edo bestelako helburuetarako erabil daitezke.
Limoiak izozkailuan 3-4 hilabetez gordetzen dira, gero mantenugai gehienak galtzen dituzte.
Izotz kuboetan
Limoi zukua beharko dugu. Zuk zeuk edo zukugailuarekin estutu dezakezu. Kontzentrazioa murrizteko, zukua urarekin nahastu daiteke. Ondoren, bota nahasketa hau izozkailuko geletara eta sartu izozkailuan.
Metodo honen abantaila da zukua desizoztu eta edozein helburuetarako erabil daitekeela, baina desabantailak ere badaude. Ez da zuku askorik lortzen limoi batetik. Limoiak izotz kuboetan gordetzen dira 4-5 hilabete inguru... Bai te gisa, bai limoi zukua behar duten plateretarako erabil daiteke.
Zestoa gordetzea
Zestoa izoztu aurretik, defini dezagun zer den. Zestoa azal horia besterik ez da, ez azal osoa. Zati bigun zuria, zestoaren eta mamiaren artean, ez da sukaldaritzan erabiltzen.
Zestoa izozteko, jarraitu honela:
- Hartu azala kentzeko, labana berezi bat edo ohiko birrindua izan daiteke eta limoia moztu azala. Limoiak apur bat izoztu ditzakezu eta birrindu birrindua birrindu.
- Isuritako izozkia berriro izozteko izozkailu poltsara bota.
- Jarri poltsa izozkailuan ordu batzuetan edo gauean. Goizean, gogoratu eskuekin, pikorrik egon ez dadin.
5-6 hilabete inguru gorde.
Izoztutako zestoa ezohiko gauza da... Labean saltzeko produktuetan jar daiteke. Fruta konfitatuen alternatiba gisa ere erabili. Pastel berberak zorroztasunez apaindu daitezke. Askotariko jakien zaporea ezin hobeto dibertsifikatzen du. Hala nola, gelatina, porridge, entsalada, haragia, arraina eta beste.
Kokteletan ere erabiltzen da zitrikoen zapore berezia emateko.
Izoztutako zestoaren erabilera ere ezohikoa da.:
- Kendu eltxoak eta beste intsektu batzuk.
- Borrokatu zakarrontziko usaina.
Zestoa kosmetologian ere erabiltzen da. Gehitu esku eta oin bainuetara.
Zukua
Limoi zukua izoztea erraza da:
- Estutu zukua limoiari.
- Izotz moldeetara botatzen dugu (normalean edozein hozkailu modernoetan aurkitzen da).
- Handik denbora batera, zukua izoztu ahala, sartu bukatutako zatiak poltsa batean eta sartu berriro izozkailuan.
Eta zukua hobeto estutzeko, lehenik limoi izoztu.
Metodo honen desabantaila da zukua ateratzen denean, airearekin harremanetan jartzen dela eta substantzia erabilgarri asko galtzen direla. Gainera, ez da desiragarria zukua metalezko objektuekin estutzea, adibidez, birrindua edo sardexka. Horrek zukuaren kalitatean eragingo du.
Beraz, lanabesak beira edo plastikoa izan behar du. Zukua 3-4 hilabetez izoztuta gordetzen da... Kuboak te, koktel edo bestelako edarietan jarriz erabil dezakezu.
Gertatzen da limoia hain fruta polifazetikoa dela. Eta izoztuta dagoen erabilera gero eta zabalagoa da. Garrantzitsua da fruituak aukeratzerakoan ñabardura guztiak gogoratzea eta behar bezala izoztea.