Sri Lankako sukaldaritza nazionala - oporretan zer probatu
Sri Lankako sukaldaritza nazionala espezia eta zorrotzagatik bereizten da, baina askotarikoa eta findua deitzea zaila da. Sri Lankako sukaldari moderno askok ez dituzte espezia beroegiak gehitzen. Plater askok koko esnea, espezien nahasketa eta haziak erabiltzen dituzte: curry, kardamomo, ale, kumino, kanela, martorri.
Sri Lankako sukaldaritza nazionalaren ezaugarriak
Sri Lankako sukaldaritza nazionalaren sukaldaritzako tradizioak Asiako sukaldaritzaren ezaugarrien antzekoak dira. Menu tradizionalean barazkiak, arraina, itsaskiak eta, jakina, arroza espezia asko dituztenak dira nagusi.
Srilankarren sukaldaritza lehentasunak Indiako sukaldaritzaren eraginez moldatu ziren. Bi sukaldari hauek batzen dituen gauza nagusia curry kantitate handia da, espezia konbinazio desberdinetatik prestatuta dago. Hainbat ongailu erabiliz hainbat plateretarako errezeta bakoitzaren arabera prestatzen dira curriak.
Datu interesgarria! Platerak usain aparta eta distiratsua izan dezan, espeziak landare-olioan bereiz frijitzen dira, eta ondoren beste osagai batzuk gehitu.
Sri Lankako sukaldaritza nazionala indiarraren antzekoa da, baina alde garrantzitsu bat dago haien artean. Indian janaria prestatzen da, eta uharteak nahiago du osagaien zapore naturala eta osasunerako onurak gordetzea.
Britainiarrek, holandarrek eta portugaldarrek Sri Lankako lurraldean nagusi izan ziren denbora luzez, eta horrek, zalantzarik gabe, sukaldaritzako tradizio nazionaletan eragina izan zuen.
Sri Lankako sukaldaritzak jaki begetarianoen zaleak erakarriko ditu. Menu nazionalean ia ez dago haragirik, gehienetan srilankarrek oilaskoa jaten dute.
Datu interesgarria! Sri Lankako behia animalia sakratua da eta, beraz, bertakoek ez dute okela jaten, hala ere, turistek edozein haragi motarekin plater bat prestatu ahal izango dute. Salbuespena da janari halal duten establezimendu musulmanak - hemen ez da behirik zerbitzatzen.
Sri Lanka paradisu bat da arrain eta itsaski zaleentzat. Jaki gehienak kostaldeko eskualdeetan aurkezten dira. Produktu nagusia hegaluzea da, arraina oso haragia izateagatik oso gustukoa da eta oso merkean saltzen da. Jatetxean ganbak, otarrainak, karramarroak mota desberdinak dasta ditzakezu. Freskoa eta itsaskia goizeko 4etan ireki eta goizeko 9etan ixten diren goizeko merkatuetan eros daitezke.
Ona da jakitea! Bi atun, barazki entsalada eta edari osoko otorduak 15 dolar inguru kostatzen du, otarraina 14 dolar eta 6-7 otarrainxka zati eta arroz zati bat 9 dolar balioko du.
Sri Lankako plater nagusia arroza da, 15 barietate baino gehiago landatzen dira herrialdean, eta era askotara prestatzen dira. Gozamenik ezagunena curry arroza da.
Garrantzitsua da! Bertako jatetxe askok plater horrekin espekulatzen dute: ongailu bakoitza bere aldetik ordaindu behar dute. Ondorioz, kostua 800 rupiaraino iristen da, eta establezimendu txiki batean, curry arroza dastatu daiteke 100 rupia baino gutxiagotan.
Bigarren produktu nazional ezagunena kokoa da. Sri Lankako sukaldaritza nazionalean intxaur mamia, koko esnea, koko olioa eta baita palma nektarra ere erabiltzen dira. Fruta gozo exotiko bat dastatu nahi baduzu, aukeratu laranja mamiarekin.
Landareen janaria ere ohikoa da Sri Lankako sukaldaritza nazionalean. Oporrei berde asko eskaintzen zaie, aneta eta perrexil tradizionala dago, banbu kimuak, palmondoen infloreszentziak, algak ere probatu ditzakezu.
Bertako biztanleek gozogintza maite dute, ogia oso goxoa da eta, zalantzarik gabe, parota pastel lauak probatu beharko zenituzke - bereizita eta betegarri ezberdinekin zerbitzatzen dira.
Esnekiak uhartean aurkezten dira: esnea txokolate eta frutekin, gazta, jogurtak, kurduak.
Frutak maite badituzu, Sri Lankako sukaldaritzak bananak, mangoak, durianak, aguakatea, pomeloa, zurezko sagarra, tamarina, pasioa, karanbola plater ugariekin gozatuko zaitu.
Ona da jakitea! Fruitu merkeenak errepide ertzeko erretiluetan aurkezten dira.
Zer probatu Sri Lankan
1. Curry
Sri Lankako sukaldaritzaren osagai nagusia, curry espezien nahasketa da (piper beltzak eta piperminak, mostaza, kurkuma, kanela, jengibrea, baratxuria eta curry hostoak).
Curry platerak:
- arrainarekin eta arrozarekin;
- arrainarekin saltsan - arraina tipulekin eta platano piperrekin frijitzen da, gero saltsa gazi-gozoan gisatua, hobe da arroz frijituarekin probatzea;
- lentilekin - dilistak koko esnean erregosi egiten dira espezia multzo desberdinekin;
- jackfruit curry - espezia zaporeko fruta zatiak;
- erremolatxa - barazkia moztu eta gisatzen da ongailuen nahasketa batean, arroz-plater batekin lagunduta;
- berenjena - osagai anitzeko platera, berenjena, tipula, arraina, koko esnea eta espezia sorta batekin osatua;
- txipiroietatik edo ganbetatik.
2. Cottu
Kaleko janari izugarri goxoa, hanburgesa bat bezala. Kotta Sri Lankako ogia, haragia, barazkiak, espeziak prestatzen da. Platera zure begien aurrean prestatzen ari da, beraz, probatu lasai.
Kottu barietateak:
- arrautza - plater begetariano bat, barazkiekin prestatzen da arrautzak gehituta;
- gazta cottu - ezinezkoa da Sri Lankan bidaiatzea eta gazta hanburgesa baten antzeko plater harrigarri hau ez probatzea.
3. Roti
Platerari ezin zaio ezagunena deitu. Hala ere, lurperatutako tortilla probatzeko zortea baduzu, tratua ziur aski izango da. Roti ez da gustuko Mexikoko txorizoarekin.
Datu interesgarria! Turistei betegarri desberdinekin roti probatzeko aukera eskaintzen zaie.
4. Hoppers edo appa
Sri Lankan bidaiatzean probatzeko beste plater ikoniko bat. Hoppers arroz irinarekin, koko esnearekin eta palma ardoarekin egindako krepa da. Orea wok batean frijitzen da, beraz krepe lodia da erdian eta mehea ertzean.
Garrantzitsua da! Platera onena arrautza nahasiekin dastatzea da, frijituta eta krepe erdian zabalduta. Arrautza izan beharrean, krepea koko malut gozoekin osatzen da.
5. Tosai
Dilistak, eskalotak, curryak eta sesamo olioan frijitutako plater nazionala, koko mamiarekin lagunduta.
Tosai plateraren aldaera arroz irinaz, gatzaz, azukrez eta legamiaz egindako txuleta txikiak dira, saltsa minak onduak.
6. Sambol
Koko mamiaz, piperminez, kareaz eta tipula gorriaz osatutako plater exotikoa. Hobe da goxoa roti tortilla edo arrozarekin probatzea.
7. Arroz frijitua
Sri Lankako plater nazional asko arroz frijituak dira. Oilaskoarekin, barazkiekin, arrautzekin edo itsaskiekin osa daiteke. Wokean prestatzen da eta kalean bertan dastatu daiteke.
8. Kiribati
Plater harrigarria, bertako jatetxe askotan probatu dezakezu. Kiribati arroz zuriz eta koko esnez prestatuta dago, espeziak, tipula eta limoiarekin onduak. Kiribati gozoa ere eska dezakezu - kokoarekin eta palmondo eztiarekin.
Sri Lankako edari nazionalak
Irlako edari nagusia tea da, noski. Te osoko landaketak hemen hazten dira, lehengaiak eskuz biltzen dira. Sortak te nahasketa puruak ditu, fruta eta belar zatiekin. Tea egiteko errezeta ezagunena esnearekin dago.
Koko esnea oso ezaguna da; intxaurrean zuzenean erosi eta lasto batetik edan daiteke. Koko esneaz gain, oporrei fruta askotariko zuku berria zuku ugari eskaintzen zaie.
Bertako Lion garagardoa nahiko goxoa da, errezeta tradizional baten arabera prestatzen baita, 400 rupian saltzen da kafetegi batean, botila batek 260 rupia balio du denda batean. Uharteak sistema bat du, biztanleek botila bat itzultzeko eta garagardoa deskontuarekin erosteko.
Estazioan lasai zaudela, zalantzarik gabe Ginger Beer probatu beharko zenuke. Hau ez da batere garagardoa, izenak dioen bezala, jengibrean oinarritutako limonada baizik. Noski, ez zenuke edanarekin eraman behar zure figura gordetzen baduzu.
Ruma Sri Lankan ezaguna da, gehienetan Calypso ron gorria oroigarri gisa ekartzen da. Edaria nahiko gozoa da, azukre kanaberaz egina dago. Dendetan kostua 1600 rupia ingurukoa da. Ron gorri barietate ugari probatu ditzakezu - Zilarra eta Urrea, zahartzearen arabera desberdinak dira.
Sri Lankako sukaldaritza Europako tradizionalaren ezberdina da, zalantzarik gabe, eta horrek turistak erakartzen ditu. Plater bakoitza espezia sorta berezia da, eta Sri Lankako jakiei zapore eta usain exotikoa ematen diete.