2020. urterako mahairako pintxo onenak

Send

Pintxo ezohiko eta goxoak 2020ko Urteberriko mahaiaren ezinbesteko atributua dira. Hegaztiak eta arrainak era askotakoak - ogitartekoak eta erroiluak, mini gelatinak, juliana oilaskoarekin, kanapeak albondigekin eta tartaletak kabiarra gorriarekin hartuko dute jai mahaian.

Sukaldaritzarako prestaketa

Metal Arratoiaren 2020. urterako, menu bat egin behar duzu pintxo batzuk aldez aurretik egin ahal izateko. Aspikoa da, entsaladetarako eta ogitartekoetarako prestaketak (adibidez, barazki egosiak, arrautzak, haragi frijitua, perretxikoak, sardinzar mousse). Hobe da haragi platerekin prestatzen hastea, gero moztu ogitartekoak, entsaladak, baina ez nahastu osagaiak eta ez ondu saltsarekin. Prestatu mokadu beroa gonbidatuak iritsi baino 5 minutu lehenago, adibidez, juliana, eta amaieran, bete tartaletak kabiarrez.

Hainbat pintxoen kaloria edukia

Kaloria gutxiko mokadu aukerak egokiak dira White Metal Arratoia urtea gustura ospatu nahi duten guztientzat eta, aldi berean, arintasuna, energia leherketa eta ez sabel betea sentitu nahi duten guztientzat.

Hamaiketakoaren izena	Energia balioa (kcal)	Gantzak, g	Proteinak, g	Karbohidratoak, g
Sandwicha "Royal" txahalarekin	267,4	25	9,4	1,2
Aringa mousse ogitartekoa	217,2	17	12	1,8
Karramarro entsalada ogitartekoa	217,35	11	12	19
Oilasko haragi gelatina	144,6	12	9	0
Lavash erroilua izokinarekin	244,3	12	10	22
Rafaelki karramarro makiletatik	274,8	23	14	1,7
Oilasko juliana	155,5	9	13	3
Oilasko erroiluak prunekin	160,8	6	19	4
Kanapeak albondigekin	131,9	7	4	9
Tartletak kabiarra gorriarekin	342	35	15	15
Krepak kabiarrarekin	324,1	15	12	33
Entsalada kabiarra gorriarekin	95,9	2	6	12
Erroiluak izokin ketua	145,7	3	9	20
Bakailao gibel bolak	298,6	26	10	5

Urteberriko mahairako ogitartekoak eta ogitarteko onenak

2020ko urte berriko mahairako, hobe da ogitarteko originalak, osagai bereziak eta izen interesgarriak aukeratzea. Horrelako mahaia denbora luzez gogoratuko da!

Karramarro entsalada ogitartekoa

Errezetaren osagai sekretu nagusia karramarroak dira. Gaur egun edozein modutan saltzen dira, izoztuta zein kontserban, beraz, karramarro haragi potea zailtasunik gabe eros daiteke.

aguakatea 1 pieza
maionesa 50 g
jogurta 20 g
karramarro haragi kontserbak 1 lata
karea 1 pieza
tipulina, 3 koilarakada txikituta. l.
opilak 4 pzta
gatza, piperra gustura

Kaloriak: 170 kcal

Proteinak: 7,2 g

Gantzak: 6,6 g

Gluzidoak: 19,4 g

Ahuakatea moztu, hobia kendu. Birrindu irabiagailuarekin mamia, maionesa pixka bat gehituz, jogurt naturala.
Nahastu txangurru haragi txikitua, tipula, azalak eta lima zukua.
Labean ontzi biribil txikiak lehortu.
Jarri karramarroen entsalada panaren erdien artean. Tipula gainetik bota.

OHAR BATEAN! Ziurtatu karramarroaren haragi zatiak filmetatik askatzen dituztela entsaladara bidali aurretik.

Sandwicha "Royal"

Erregearen ogitartekoa guztiz koherentea izan behar da mokadu ideal baten ideiarekin: haragi giharrak, barazkiak, landare-koipeak eta erraz digeritzen diren proteinak.

Osagaiak:

700 g behi solomo;
Piper gozo 1 lekak;
5 baratxuri ale;
5 ogi xerra;
50 ml olio findu;
Mostaza "errusiarra" dastatzeko;
berdeak;
kurkuma;
gatza;
piper beltz ehotua.

Prestaketa:

240 gradutan berotutako labean, labean piperrak 20 minutuz egosi. Hoztutako leka hoztu, zuritu eta haziak kendu.
Kendu pelikula haragitik, koipea mostazarekin, ondu turmerika, piperbeltza, gatza. Frijitu gorritu arte. Zaporea lortzeko, bota baratxuri ale bat (aurrez xehatu), aneta adar bat zartaginera. Erre ondoren, txahala labera bidali. Labean egosi arte.
Prestatu ogitartekoaren zati begetala: baratxuria fin-fin txikitu, belar xehatuekin konbinatu, gatza. Gehitu piper txikituak, irabiatu, olio finduarekin ondu.
Bota ogi xerrak gurinarekin, gorritu haragia frijitu zen zartaginean.
Jarri barazki entsalada ogi xerra bakoitzean, gainean behi xerra mehe bat.

Bideo errezeta

Kukurrukuak sardinzar moussearekin

2020an Urte Berriko mahaia ez da osatuko sardinzarrik gabe. Tipula berdeak, azenarioak, gazta landua gehi ditzakezu, dena irabiagailuarekin nahastu eta aberastasun hori croutonetan ipini (ogi ilun zati lehorrak).

Osagaiak:

2 Borodinsky ogi xerra;
1 sardinzar xerrak zurituta;
Tipula berdeen 3-4 luma;
140 g azenario;
1 gazta landua;
piperbeltz fresatu berria.

Prestaketa:

Egin moussea aldez aurretik, eta gorritu croutonak zerbitzatu aurretik.
Ebaki triangeluak ogi xerretatik (4 zati lortuko dituzu). Lehortu ogiaren oinarria labean. Nahikoa 5 minutu.
Mousse prestatu: azenario egosiak, gazta prozesatua, sardinzar xerrak, tipula irabiagailuarekin birrindu, piperbeltza ondu eta nahastu. Mousse lehorra badago, gehitu maionesa pixka bat edo olio findua.
Jarri mousse ogi xerra xerretan. Apaindu aneta adar batekin.

OHAR BATEAN! Sardinzar xerrak neurrizko gaziak eta koipetsuak izan behar dira; beraz, aukeratu saski gabeko sardinzar osoak, ez ontzi bateko ozpin zatiak edo gatzatu zeure burua.

Pintxo hotzak

Pintxo hotzak aldez aurretik prestatzen dira. Garrantzitsua da aspic ondo izoztuta egotea, lavash erroiluak bustita egotea eta karramarro bolen osagaiak osotasun bakarrean lotzea.

Oilasko haragi mini gelatina

Errezetak azenarioak erabiltzen ditu aspikoa apaintzeko, baina nahi duzun moduan sormena eta apainketa egin dezakezu: ilarrak, artoa, piperra.

Osagaiak:

2 oilasko bular;
50 g gelatina;
70-80 g azenarioa;
Erramu hostoa;
gatza eta piperra gustura.

Prestaketa:

Irakiten oilasko haragia, gatza, piperbeltza beltza, erramu hostoa urari gehituz. Garbitu azenarioak bereiz irakiten.
Kendu egosi bularrak saldatik. Desmuntatu hoztutako haragia zati txikitan, iragazi likidoa. Aspikoa prestatzeko, 500 ml oilasko salda behar dituzu.
Prestatu gelatina: uretan diluitu, utzi hanpatzen eta gero saldara bidali, soberako likidoa xukatuz. Sutan jarri, kendu 3 minuturen buruan.
Hartu magdalenak magdalenetarako, jarri azenario zirkuluak beheko aldean, haragia gainean, bota dena saldarekin. Kendu hozkailuaren apaleko moldeak.
Kendu gelatina mini-gelatina moldeetatik zerbitzatu aurretik.

AHOLKUA! Mokadutxo bat ateratzeko, moldeak segundo pare batez jaitsi behar dituzu ur beroan.

Lavash erroilua izokinarekin

Arrain gorriko ogitartekoak beti daude jai mahaian, eta Metal Arratoiaren urtea ez da salbuespena, baina pita ogi biribilki fina izokinarekin ordeztu dezakezu, etxean oso erraza eta erraza da sukaldatzea.

Osagaiak:

2 plaka lavash mehe;
300 g arinki gatzatutako arrain gorria;
150 g gazta mamia;
4-5 aneta adar.

Prestaketa:

Ebaki arrain xerra xerrak xerra meheetan. Zabaldu pita ogiaren orriak lan gainazalean eta koipatu gazta mamiarekin. Antolatu arrain xerrak ausaz; ez da beharrezkoa xerrak geruza trinko batean jartzea.
Bota fileta aneta txikituta. Itzulbiratu biribilkia. Erosotasunagatik, hobe da erditik moztea, erdi bakoitza paperarekin biltzea eta hozkailura ordubetez bidaltzea. Oraingoan nahikoa da hamaiketakoa hozteko eta pita ogia bustitzeko.
Zerbitzatu zatitan moztuta, gutxi gorabehera 2 cm zabal.

OHAR BATEAN! Hamaiketakoa limoi xerra batekin, zure gogoko belarrekin, olibekin apaindu dezakezu, eta arraina anetarekin ez botatzeko, nahikoa da gazta anetarekin erostea.

Bideo errezeta

"Rafaelki" karramarro makiletatik

Hamaiketako honekin ez dago zailtasunik. Lehenik eta behin, arrautzak irakin behar dituzu. Irakiten ari diren zazpi minutuetan, prestatu gainerako produktuak.

Osagaiak:

200 g karramarro makila;
200 g gazta;
6 baratxuri ale;
4 arrautza egosita;
60 ml maionesa.

Prestaketa:

Karramarro-makilak birrindu, hautseztatzeko.
Birrindu arrautza egosia, gazta, baratxuri ale fin-fin. Gehitu 3 koilarakada. maionesa koilarakada, nahastu. Osatu bola txikiak sortzen den masatik, bota bakoitza karramarro patatetan.

AHOLKUA! Mokadua jateko komenigarria izan dadin, "Raphael" bakoitza pintxo edo hortzetako ederrarekin zulatu dezakezu.

Haragi pintxoak

Haragi mokadu arinak oso egokiak izango dira jai mahaian: oilasko juliana, erroiluak prunekin, kanapeak albondigekin. Urdailak erraz xurgatzen ditu eta azkarrago asetzen dira.

Oilasko juliana

Hamaiketakoa metalezko cocotte ontzi zatituetan zerbitzatzen da. Plater lau baten gainean jartzen dira, eta kokotegilearen heldulekua paperezko papillote batekin apainduta dago.

Osagaiak:

350 g oilasko haragi zuri;
150 g perretxiko trinko;
120 g gurina "Krestyanskoe";
400 g esnegaina + 50 ml esnegaina;
100 g gazta txirbil.

Prestaketa:

Ogia arin frijitu, zatitu zerrendatan. Onddoak garbitu, zerrendatan moztu eta frijitu.
Prestatutako osagaiak nahastu, krema garratzarekin ondu, krema sutan berotu (4-5 minutu).
Bete kokoteak egositako masarekin, jarri gazta birrindu xerra gainean.
Sartu juliana labean berotan, labean gorritu arte.

AHOLKUA! Hamaiketakoa erre ez dadin, bota ur beroa laberako platerera, jarri kokotegileak eta bidali labera.

Oilasko erroiluak prunekin

Modu berean, indioilar-xerrak erroiluak presta ditzakezu 2020. urterako, lau zatitan ebakita.

Osagaiak:

600 g oilasko bularreko mamia;
100 g hazbeteko pasagunea;
1 arrautza;
gatza;
intxaur muskatua birrindua (aukerakoa)

Prestaketa:

Isuriak urarekin bota.
Oilasko xerroan, egin ebakia luzetara (ez moztu muturreraino), ireki liburu bat bezala. Itzuli haragia paperarekin, astiro-astiro irabiatu, bota fruitu lehor birrindua eta gatza.
Lehortu lehorrak eta jarri hautsitako bularraren erdian. Biribilkatu biribilki batean.
Astindu arrautza eta eskuilatxoen alde banatan. Jarri labeko orri bat.
Egosi 40 minutuz labean.

AHOLKUA! Letxuga hostoak urratu, txikitu piperra zerrendatan, tipula gorria eraztunetan moztu, dena nahastu, ondu olioarekin eta ozpin baltsamikoarekin, jarri erroiluak barazki nahasietan eta zerbitzatu.

Kanapeak albondigekin

Hamaiketako honetan albondigak sinpleak dira oso dotoreak, eta ahuakate, krema, cilantro eta baratxuri espezien saltsak zaporea eta usaina erabat berria ematen dio platerari.

Osagaiak:

350-400 g hegazti haragi xehatu;
cilantro sorta txiki bat;
80 g tipula;
aguakatea;
100 ml krema astun;
5-10 gramo baratxuri espezia;
60 g olio findu;
gatza, piperra gustura.

Prestaketa:

Tipula txikitu eta gorritu gurinarekin. Gehitu tipula frijitua, cilantro txikitua haragi xehatuari, ondu, nahastu.
Egin albondigak haragi xehatuarekin, frijitu olioan.
Prestatu saltsa: irabiagailuan, aguakatea (mamia), baratxuri espeziak, esnegaina, cilantroa konbinatu.
Jarri saltsa ogi xerretan, itsatsi albondiga gainean.

OHAR BATEAN! Ondu saltsa lorazko lorantxo hostoekin, bestela perrexila hartu, zaporea desberdina izango da, baina haragiarekin ere ondo dator.

Hamaiketako klasikoak kabiarrarekin

Edozein platerek kabiar gorriarekin jai ematen du. Tartaletak, krepe poltsak kabiarrez bete eta horrekin apaindutako karramarro bolak apaindu ditzakezu.

Tartletak kabiarra gorriarekin

15 minutu baino gehiago beharko ditu egosten. Eta tartaletak errazago betetzeko, gurina leundu behar duzu.

Osagaiak:

25 tartaleta;
1 kabiar gorri poto;
100 g gurina.

Prestaketa:

Kendu olioa hozkailutik aldez aurretik, biguntzen denean, jarri tartaleten hondoan.
Jarri kabiar gorria gainean (koilaratxo bat inguru). Jarri pintxoa mahai gainean berehala.

Bideoaren prestaketa

Krepe "sorpresa"

Errezetak denbora asko aurreztuko du azafata, izan ere, krepak arratsaldean labean egin daitezke eta hurrengo egunean zakuak sor daitezke.

Osagaiak (2 errazioetarako):

arrautza;
70 ml esne;
gatz pixka bat;
25 g almidoia;
50 g gurina;
tipula berdeen lumak edo "Strands" gazta;
Kabiar gorria.

Prestaketa:

Konbinatu arrautza, esnea, almidoia, gatza eta irabiatu nahastailearekin. Utzi orea ordu erdi batez, eta berriro irabiatu.
Urtu zartagin batean gurina. Bota krepe ore bi koilarakada, zartagina biratuz, banatu orea. Frijitu alde bakoitzean urre kolore gorritu arte.
Jarri kabiarra krepe bakoitzean, osatu poltsa bat, konpondu tipula lumarekin edo gazta soka batekin.

Betegarria beste modu batera prestatu daiteke: olio findua zartagin batean berotu, irin pixka bat gehitu eta esnegaina astuna bota etengabe irabiatuz. Masa krematsua loditzen denean, hoztu. Jarri kabiarra hoztutako nahasketan eta nahastu astiro-astiro arrautzak osorik egon daitezen.

Miniaturazko xanpain askaria

Mokadu arina gutxieneko osagai multzoarekin ondo dator edari apardun batekin. Hemen plateraren erregina kabiarra gorria da, dekorazio gisa gehitzen dena.

Osagaiak:

200 g gazta;
1 lata karramarro kontserbekin;
koko malutak;
anana freskoak edo kontserbak;
Kabiar gorria.

Prestaketa:

Birrindu fina beharko duzu, erabili gazta eta karramarroa haragia birrintzeko, nahastu. Prestatu nahasketatik bolak eskuekin (hobe da eskuak urarekin bustitzea).
Bola bakoitza koko malutetan bota, eta jarri hozkailuaren apalean.
Jarri anana zirkuluak zerbitzatzeko plater batean, jarri bolak gainean, apaindu gainean kabiarra gorriarekin.

2020rako pintxo berriak

Gonbidatuak hamaiketako berriekin harritu nahi badituzu, entsalada zatitua sardinzarrekin eta kabiarra gorriarekin, izokin ketuak dituzten erroiluak, bakailao gibeleko bolak dira behar dituzunak.

Entsalada kabiarra gorriarekin

2020ko Metal Arratoirako Urte Berriko mahaiari gehigarri bikaina kabiarra eta sardinzar gorria duen entsalada da. Hamaiketakoa sukaldaritzako eraztun berezi batean kokatzen da; gailu hau erabilgarri ez badago, inprobisatutako bideekin egin daiteke, adibidez, kartoiarekin.

Osagaiak:

Sagar 1;
Baratxuri ale 1;
2-3 letxuga hosto;
2 errefautxo;
35 g maionesa;
1 pepino kontserbak;
50 g sardinzar xerrak;
1 koilarakada. l. kabiar gorria.

Prestaketa:

Saltsarako: pepino kontserbak birrindu, baratxuri ale bat, gehitu maionesa, nahastu.
Gehitu letxuga txikitua saltsari, nahastu.
Sagarra zuritu, haziak moztu, dado txikietan txikitu. Ebaki errefautxoa xerra meheetan.
Hartu plater laua eta sukaldeko eraztuna (jarri entsalada bertan). Lehenik errefautxoak jarri, gero sagarra, letxuga saltsarekin, errefautxoak. Sagar geruza bat, saltsa geruza bat eta errefautxo geruza bi lortuko dituzu.
Jarri sardinzarrak zatitan moztuta eraztun batean. Jarri goilarakada kabiar bat gainean.

Erroiluak izokin ketua

Sukaldaritzak 40 minutu inguru iraungo du, hamaiketakoa goxoa eta asebetekoa izango da. Wasabi saltsarekin hornitzen da.

Osagaiak:

100 g izokin ketua;
Pepino 1;
5 g wasabi saltsa;
2 orri nori;
20 ml soja saltsa;
60 g maionesa;
150 g ale biribil arroz;
30 ml ardo beltz ozpin.

Prestaketa:

Saltsa prestatzeko: konbinatu soja saltsa maionesarekin, gehitu 30 g fin-fin txikitutako arrain gorria. Eman denbora prestatzeko.
Egosi arroza egosi arte. Jarri lehorgailu batean likido guztia beira izan dadin. Konbinatu arroza ardo ozpinarekin ontzi batean, utzi infusioarekin.
Zuritu pepinoa, kendu haziak. Txuleta arrain xerra, pepinoa dadoetan.
Itzuli banbu esterilla poltsa batean. Alga xafla bat bota, arroza gainean zabaldu (2 cm inguru utzi ertz batean). Jarri pepinoa eta arraina arrozaren gainean.
Biratu biribilkia, eta estali gabeko algak ur garbiz koipeztatu hobeto itsasteko.
Ebaki biribilkia labana zorrotz batekin 8 zatitan. Jarri labeko plater batean, gehitu saltsa. Bidali parrillaren azpian (200 gradu) 10 minutuz.

AHOLKUA! Erroilua lerrokatzeko, aldeetatik 3 mm inguru ebaki behar duzu (zatitan zatitu aurretik).

Bakailao gibel bolak

Bolak gustagarriagoak izan daitezen, bota gainetik edozein belarrekin: cilantroa, aneta, perrexila.

Osagaiak:

1 bakailao gibel lata
200 g patata, larruetan egosita;
150 g pepino ozpinetan;
140 g tipula;
2 arrautza;
50 g gazta gogor;
5-6 perrexil adar;
35 ml soja saltsa;
3-4 koilarakada. sesamo hazien koilarakada.

Prestaketa:

Birrindu gibela eta konbinatu gazta birrinduarekin, patata fin-fin txikituta, pepinoak, tipula, perrexila.
Gehitu soja saltsa, nahastu eta osatu boletan.
Sesamo haziak frijitu sueztitu eta bolatxoetan ondo bota. Jarri hamaiketakoa plater batean, apaindu nahi duzun moduan.

AHOLKUA! Osagaiak osotasun koherente batean konbinatzeko, prestatu mokadua aldez aurretik.

Aholku erabilgarriak

Aholku erabilgarriak etxekoandreei pintxo goxoak prestatzen laguntzeko.

Kabiarrez betetako krepak gozoagoak izango dira ekilore olio aromatikoan frijitzen badituzu, eta erre ez dadin, konbinatu olio finduarekin.
Zestoa limoi edo kareari ateratzerakoan, hartu geruza berdea edo horia bakarrik, ez hartu zuria, bestela zestoarrak mingotsa izango du.
Julianarentzat, erosi perretxiko trinkoak, frijituta daudenean ez dute egitura aldatzen.
Maionesaren ordez, pintxoak ondu ditzakezu% 15 koipe krema garratzarekin edo etxeko maionesa egin. Ordeztu ozpinetako edo ozpinetako pepinoak freskoekin.

Joan haragizko pintxoak behi, hegazti, arrain, itsaski eta barazkiekin. Ideia bikaina 2020. urterako - miniaturako edo zatitutako platerak: erroiluak, ogitartekoak, tartaletak, kanapeak, juliana. Prestatzeko errazak dira, baina jateko egokiak. Urte Berriko menuaren ideia bikaina krepe bezalako zerbait betetzea da. Kabiar gorria ezin hobea da betegarri gisa.

Send