Nola ozpinetako gurina potoetan bi modutan

Send

Butterlets mahaian hamaiketako bikaina dira. Marinatuak edo hainbat entsalada prestatzeko erabiltzen dira. Artikulu honetan, neguan gurina ozpinetan nola hartu aztertuko dugu.

Neguan, boletoak udako egunak gogorarazteaz gain, jaki baliagarri gisa ere balio du. Saltokiak bisitatzen ditugunean, prest egindako ozpinetako perretxikoak maiz ikusten ditugu apaletan. Orain denak ados egongo dira nirekin fabrikako ozpinetako gurina ezin dela etxean prestatutakoarekin alderatu.

Ozpinetako ozpinetakoak edo gazituak gure herriko biztanleen artean plater ezaguna dira. Marinadan ere, osasuntsu eta zaporearen ezaugarriak mantentzen dituzte denbora luzez, eta etxeko plateren betegarri bikaina da.

Beste perretxiko batzuekin alderatuta, gurinaren euliak ez dira erraz biltzen. Hori egitea lortu baduzu, ez izan alferrik eta saiatu ozpinetakoak neguan.

Kaloria edukia

Desugertutako gurinaren kaloria 19,2 kcal da 100 gramo bakoitzeko.

Gurin olioek aminoazido, koipe eta beste mineral kopuru handia dute; dietan dauden pertsonentzako beharrezkoa den substantzia erretxina dute.

Zink, magnesio, iodo kopuru handia dute. Horri esker, goût, artrosi kasuan mina arintzen dute eta migrainak arinak ezabatzen dituzte. Konposizioaren zati diren gantz osasungarriak, manganesoa eta kobrea, gorputza saturatzen dute kontsumo kopuru txikiarekin ere.

Kaloria gutxiko desugertutako boletoa (19,2 kcal). Gantz eta sodio dietetiko gutxi dituzte. Plater hori erabiltzeak odoleko azukre maila erregulatzen du, gehiegizko pisua murrizten laguntzen du entrenamendurik gabe eta dieta luzea egin gabe. Proteina animalia batekiko desberdina da, gorputzean denbora asko behar izaten baita. Horrek muskulu masa gehitzea saihesten du, pisua galtzen duten pertsonentzat garrantzitsua baita.

Ozpinetako errezeta klasikoa

Onddo-jaleentzat, ozpinetako boletoa hamaiketako bikaina da jai mahairako. Ohiko espezia multzoarekin marinatzeko beroa egiteko errezeta klasiko bat proposatzen dut.

boletus 3 kg
ura 3 l
azukrea 100 g
ozpina 25 ml
tipula 1 pieza
ale 10 pieza
piper beltzak 10 ale
erramu hostoa 4 hosto

Kaloriak: 23 kcal

Proteinak: 2,1 g

Gantzak: 1,2 g

Karbohidratoak: 2 g

Olioa garbitu eta garbitu. Jarri ontzi batean, estali urarekin, gehitu tipula zuritua.
Urak irakiten duenean, irakin ezazu 5 minutuz, ondoren xukatu likidoa eta bota ur hotza. Bota tipulak zakarrontzira.
Irakiten 3 litro ur, gehitu gatza eta azukrea. Ondo nahastu. Transferitu gurina gatzunera eta egosi 20 bat minutuz. Kendu metatutako aparra.
Hasi esterilizatzen latak. Edukiontzi bakoitzeko prozesuak 10 minutu beharko ditu. Ondoren, zabaldu erramu hostoa eta piperra potoen hondoan.
Bitartean, gatzuna garbi geratuko da eta perretxikoak hondoratu egingo dira, kendu eta poteak beteko dituzte. Iragazi gatza, gehitu ozpina. Ondoren, prestatutako gatzunarekin bete. Estali tapekin eta jarri kazola batean. Bota ura lepora iritsi dadin eta bidali sukaldera.
Esterilizazioak 20 minutu beharko ditu. Atera latak eta torlojua.
Prozesu osoa eginda, buelta eman latak, estali manta batekin. Hoztu ondoren, leku ilun batera eraman.

Neguan nola marinatu behar den

Olioa onddo polifazetikoa da. Edozein modutan goxoa da, batez ere kontserban. Neguan potoetan desugertzeko errezeta ez da beste batzuekin alderatzen, ñabardura batzuk ditu gatzunaren prestaketan.

Prestatzeko metodo klasikoak eskaintzen ditut - esterilizazioarekin eta gabe. Aukeratu zein gustatzen zaizun.

Esterilizazioarekin

Aukera hau ekialdeko sukaldaritzan ezaguna da. Sukaldaritzak denbora gutxi beharko du, baina gozamena izugarri zaporetsua eta usain pikantea izango da.

Osagaiak:

Tximeletak - 2 kg.
Ura - 2 litro.
Tipula - 1 pieza.
Tipula berdea - 80 gr.
Baratxuria - 5 ale.
Jengibre sustraia - 50 gr.
Krabelin bat infloreszentzia pare bat da.
Piper piperra - 1 pieza.
Kardamomo - 2 pakete.
Badia hostoa - 1 pieza.
Limoi zukua - 3 koilarakada.
Ardo ozpina - 200 ml.
Sesamo olioa - koilarakada 1

Nola sukaldatu:

Perretxikoak ondo garbitu eta ondo garbitu ondoren, bota kazola batera. Urez bete ondoren, egosi 15 minutuz.
Gatzunarekin egosten hasi. Bidali edukiontzia ura sukaldera. Ebaki tipulak labana batekin eraztun moduan, tipula berdeak txikitu. Jengibrea birrindu birrindu fina.
Bidali tipula, jengibrea, ale, piperra egosi den likidoari. Gehitu kardamomoa, erramu hostoa bertan. Baratxuria birrindu baratxuri ontzi batean eta gehitu gatzunari.
Gatzunek gutxienez 5 minutuz irakin behar dute. Amaitu ozpinarekin eta limoi zukuarekin.
Olioa bota. Egosi 15 minutuz eta irabiatu. Gehitu sesamo olioa azken minutuetan.

Bukatzeko, garbitu eta esterilizatu poteak, bete edukia gatzunarekin batera, bildu. Jarri leku fresko batean epe luzerako biltegiratzeko.

Esterilizaziorik gabe

Errezeta honekin ozpinetakoa are errazagoa da. Esterilizazioak denbora asko behar du, beraz, hori gabe prestatzeko metodoa proposatzen dut.

Osagaiak:

Gurina - 1,5 kg.
Ura - 0,5 l.
Ozpina% 9 - 70 ml.
Azukrea - koilarakada 1.
Gatza - koilarakada 1.
Badia hostoa - 2-3 pzta.
Dastatzeko espezia.
Piper beltza (ilarrak) - dastatzeko.

Prestaketa:

Olioa garbitu eta garbitu. Utzi txikiak oso-osorik, eta handiak hainbat zatitan moztu eta kazola batean sartu.
Sutan jarri, 15 minutuz irakin eta ura xukatu. Estali berriro urarekin eta jarri sukaldean 20 minutuz. Gatza azken minutuetan ondu. Iragarritako gurina iragazki batekin iragazi.
Marinadarekin jarraitu. Gehitu gatza, azukrea eta espeziak ur irakinetan eta egosi 5 minutuz. Jarri perretxikoak eta irakin ezazu gatzunetan 10 minutuz. Gehitu ozpina eta atera sutatik 3 minuturen buruan.
Esterilizatu latak aldez aurretik. Erramu hostoa atera ondoren, banatu edukia potoetara eta bildu. Buelta eman eta estali mantarekin hoztu arte.

Bideoa prestatzea

Gogoratu, poteak lepotik bi hatz osatu gabe egon beharko lukeela. Horrek oxigenoari lekua uzten dio eta iraupena 12 hilabetera arte luzatzen du.

Patata frijituentzako plater bat edonoiz jaso dezakezu.

Boleto izoztua oztopatzeko modu erraza

Boleto freskoa ez ezik, izoztua ere izaten da. Kanela zaporeko apur bat garratza ateratzen dute.

Osagaiak:

Tximeletak - 4 kg.
Ura - 2 litro.
Tipula - 2 unitate.
Ozpina% 9 - 100 ml.
Gatza - 2 koilarakada.
Kanela - 0,5 koilaratxo
Krabelin - 5 unitate.
Allspice - 5 pcs.
Badia hostoa - 3 unitate.

Prestaketa:

Egosi zuritu eta garbitutako gurina 15 minutuz. Ura xukatu ondoren, irakin ezazu berriro 20 minutuz, tipula eta gatz pixka bat gehituz. Tipula iragazi eta bota.
Gatzunari ura sutan jarri. Irakiten hasten denean bota gatza, azukrea, espeziak.
Bitartean, jarri egositako gurpilak esterilizatutako ontzi batean. Prestatutako gazia bota. Gehitu 2 koilarakada ozpin, bildu.
Jarri potea lepoa behera eta biltzeko hoztu arte.

Platera hoztu eta 2 ordu geroago jateko prest dago. Pazientziarik ez baduzu, ez duzu jaurti beharrik. Belarrekin eta oliba olioarekin ondo doaz.

Aholku erabilgarriak

Kontserbatu aurretik, boletoa ondo ordenatuta dago dena jangarria dela ziurtatzeko. Perretxiko hauen berezitasuna txanoan dagoen film itsaskorra da eta azpian azal belakia. Prestatzen ari zarenean, jarraitu honako gomendio hauei.

Bildu tximeletak autobidetik urrun eta ekologikoki garbi dauden lekuetan. Kutsatutako lekuetan hazten diren perretxikoek substantzia toxikoak pilatzen dituzte, beraz, haien erabilera arriskutsua da osasunarentzat.
Marinatu gurin txikia bereizita, hobeto dastatzen baita. Ebaki zati handiak zatitan.
Egosi aurretik garbitzeko, hartu labana txiki bat eta atera plastikoa tapoitik. Hori azkarrago egiteko, gurina lehortu, eta koipea landare olioarekin koipeztatu.
Erabili eskularruak larruazalean orban ilunak ekiditeko. Azala zikina bada, erabili ozpina edo limoi zukua eskuak garbitzeko.
Garbitu azkar eta kantitate txikietan likidoen xurgapena eta hantura ekiditeko.

Neguan ozpinetako gurina biltzeari buruzko artikulua amaitu da. Bertan, errezeta ezagunak partekatu eta kontserbazio egokiaren sekretuak agerian utzi nituen. Espero dut, aholkuei esker, zure hozkailuan plater bat agertuko dela zure familia zapore ikaragarriarekin gozatuko duena. Zorte on sukaldean!

Send