Nola erretzen, gisatzen, frijitzen, irakiten, haragi lehorra

Haragi goxoa prestatu aurretik, egokia aukeratu behar duzu. Haragia gaztea izan behar da. Kasu honetan bakarrik espero dezakezu platera samurra eta mamitsua izango dela.

Haragia oso produktu erabilgarria da gorputzarentzat. Nutrizionisten arabera, pertsona bat indartsu eta osasuntsu bihurtuko da dietan haragi platerak badaude.

Proteinak ditu, gorputzaren bloke nagusiak. Mantenugaiez gain, kolesterola ere badago. Nutrizionisten gomendioen arabera, haragi platerak beste egunero jan behar dira.

Nola erretzen haragia etxeko erretzaile batean

Jende askok ketutako produktuak gustuko ditu, askotan erosten ditu, etxean erraz prestatzen direla pentsatu gabe. Horretarako, herrialdeko erretegi bat hornitu beharko duzu.

Hasteko, udako txabola batean erretegia nola egin esango dizut, gailu hori gabe arazotsua delako ketutako haragia prestatzea.

Erretegiak ez ditu teknologia handiko tresnak eta denbora asko behar lana burutzeko. Erretegiak altzairuzko upela, adreilu pare bat, metalezko hagaxka batzuk eta baioneta pala behar ditu.

Etxean kea egiteko modua

1. Markatu etorkizuneko sutondoaren, lubakiaren eta depresio txikiaren lekua. Jar dezagun kupela hemen.
2. Goazen lanarekin pala batekin. 40 cm sakon eta 70 cm zabal den zulo bat egiten dugu.
3. Maila honetan, bi metro inguruko lubaki bat zulatuko dugu. Tximiniaren papera egiten du.
4. Sutondoa ertzetan kokatzen dugu adreiluekin, eta, ondoren, hondoa gabeko barrikak instalatzen ditugu.
5. Erretu aurretik, janaria, tximinia eta sutondoa altzairuzko xafla batekin estali. Altzairuzko barrak kupelean zehar jartzen ditugu. Haragia atzean eskegitzen dugu amuekin.

Zure erretegi pertsonala prest dago. Goazen sukaldaritzara. Horrelako erretegi batean, saltxitxak, arrainak, hirugiharra prestatu ditzakezu.

Erretzeko pausoz pauso errezeta

1. Prestatu haragia erretzea baino lehen. Igurtzi pieza berdin gatz nahasketarekin. Nahasketaren konposizioa kilogramo gatz, 100 gramo baratxuri, 40 gramo azukre da.
2. Jarri haragia altzairu herdoilgaitzezko ontzi batean eta bota gatz nahasketa arretaz. Astebete uzten dugu leku fresko batean.
3. Astebete igarota, gatzunia agertuko da. Asko ez bada, zeurea gehitu dezakezu. Prestatu gatzunari 1,5 kilo gatz gehituz 10 litro ur egosi.
4. Heltzean, bota gatzunari ontzira. Likidoak haragia estali behar du. Hilabete igarotakoan, produktua prest egongo da sukaldatzeko.
5. Erretu aurretik, haragia edukiontzitik atera eta ur hotzetan murgilduko dugu hainbat orduz eta busti. Gauez lehortzen dugu eta egunean zehar erretzen dugu.
6. Zerrauts lehorra eta egurra erabiltzen ditugu erretzeko. Adarrak, lizarrak, pagoak eta haltzak erabiltzen ditut.
7. Ezin duzu egur gordina erabili. Poliki-poliki erretzen dira eta kedarra uzten duen ke hezea isurtzen dute haragiaren azalean.
8. Haragia urre koloreztatzen denean eta gainazala loditzen denean, hartu lagin bat.

Bideo aholkuak

Pieza handi bat erretzeak esfortzu handia eskatzen du. Txoria erretzea askoz errazagoa da. Nahikoa da marinatu eta egun bat geroago erretzea. Marinada edalontzi bat ur, 10 baratxuri buru, koilarakada bat gatz eta piper beltz prestatzen da.

Haragia nola gisatu biguna eta mamitsua izan dadin

Gisatua zale asko dituen plater bat da. Ia pertsona guztiek gustura dastatuko dute plater hau. Egia da, denek ez dakite nola prestatu leuna eta mamitsua izan dadin.

Haragia gisatu aurretik, sukaldaritzako zenbait ezaugarri ikasi behar dituzu. Ohikoa da bildotsa eta behia pieza handietan gisatzea. Haragitik, hartu ertza, sorbaldaren sorbalda edo atzeko hankaren aldea. Arkumean eta txerrian, sorbaldak eta papurrak nahiago dira.

1. Gisatu aurretik, zati handiak frijitzen dira lurrazala agertu arte. Ondoren, kazola batean sartu, erdira bota urarekin eta su ertainean su eztitu arte.
2. Eltzekariaren zaporea eta usaina erraz hobetu daitezke. Horretarako, barazkiak eta espeziak txikituta eta frijituak gehitzen dira gisatzeko garaian. Azenarioak, perrexila, tipula, kanela, piperra, erramu hostoak ditugu hizpide.
3. Haragiari kvas, ardoa, azido zitrikoa, tomate pasta gehitzen zaizkion errezetak daude. Sukaldaritza amaitu baino ordu laurden lehenago ohikoa da ardoa, espeziak eta belarrak gehitzea.
4. Pieza txikitan moztutako haragia erregosita egonez gero, ontzi batean sartzen dira barazki frijituekin eta guztiz irakiten dagoen urarekin botatzen dira.
5. Gisatua ez da atsegina irakiten. Bestela, usaina eta zukutasuna galduko ditu.
6. Biratu pieza handiak gisatzeko prozesuan. Beraz, prest egongo da modu uniformean. Guztira, gutxienez bi ordu behar dira egosten.
7. Gisatu ondoren, saldak egon behar du. Saltsa zoragarria prestatzen da haren oinarrian.

Etxeko errezeta bideoa

Zenbait kasutan, platera okelarekin prestatzen da. Eta hori ez da kasualitatea, jakia mamitsua eta biguna suertatzen baita.

Kazola batean behi gisatuaren errezeta urratsez urrats

Osagaiak:

• behia - 500 g
• arkua - 2 buru
• koipea - 50 g
• azenarioak - 1 pc.
• azukrea, tomate pasta, crackers
• berdeak, gatza, perrexil erroa, espeziak.

Prestaketa:

1. Ebaki okela xerratan. Ondoren, irabiatu, gatza eta piperra sueztitu, bota ogi apurrekin.
2. Bidali prestatutako txahala berotutako zartagin batera eta frijitu gorritu arte.
3. Frijituaren amaieran, kazola sakon batera eraman, gainetik moztutako eta frijitutako barazkiekin: tipula, azenarioa eta perrexila.
4. Gehitu gatz pixka bat, tomate pasta eta bota berotutako uraren gainean.
5. Estali platerak tapa batekin eta utzi sutan gutxienez 60 minutuz. Ondoren, gehitu espeziak, azukrea eta crackers, beroa murriztu eta gisatzen jarraitu.

Platera babarrun egosiekin, pastarekin edo patata frijituekin zerbitzatzea gomendatzen dut. Jarri plater batean haragi pixka bat plater batean, bota gisatu ondoren gelditzen den saltsa, bota belar txikituak.

Nola frijitu haragi zartagin batean

Haragia zartagin batean nola frijitu esango dizut, mamitsua eta samurra izan dadin.

1. Frijitzeko haragirik onena txerria da. Arkumea eta behia hobe labean edo gisatuta daude.
2. Hoztu hiru orduz ura gabeko kazola sakon batean. Ez du erabat desizoztu behar. Izotza piezaren barruan geratzen bada, ez du sukaldaritza oztopatuko.
3. Frijitu aurretik, ondo garbitu, zainak kendu eta lehortu zapi batekin.
4. Sukaldaritza hasieran ez dut gatza gomendatzen, zuku asko galduko baita eta ez baita leuna eta mamitsua izango.
5. Olio beroan frijituta. Xerra zartaginera bidaltzen ditut ke zuri arina agertzen hasi ondoren.
6. Haragia azkar frijitu nahi baduzu, zatitu zati txikitan. Pieza asko badaude, frijitu zatitan. Ziztada bakoitza olioz bainatu behar da. Ondorioz, lurrazal batez estaliko da eta horrek zukua galtzea ekidingo du.
7. Sukaldariek akatsa egiten dute zartaginean fin-fin txikitutako haragi asko jartzean. Goiko zatiek ez dute olioa ukitzen eta zukua azkar galtzen dute.
8. Pieza handiak frijitzen badira, kontu handiz jipoitu eta ogi apurrez bainatzen dira. Irina eta arrautza nahasketa bat erabiltzen ditut ogitartekoak egiteko.
9. Ogi birrindu zati handiak espeziekin ondu egiten dira frijitu aurretik. Pieza txikiak ogirik gabe - amaieran.
10. Espezien kasuan, martorri, piperra, perrexila, baratxuria, apioa eta aneta erabiltzen ditut.

Hartu minutu librea, atera haragia izozkailutik eta egosi familiari. Zalantzarik gabe, mundu guztia pozik egongo da halako tratuarekin.

Haragia nola prestatu behar bezala

Ados, zaila da labean edo gisatutako haragi zati bat ukatzea. Hala ere, halako platerak etengabe erabiltzen badituzu, zerbait arina dastatzeko gogoa dago. Haragi egosia erreskatatzera etorriko da.

1. Haragi egosia mamitsua eta goxoa izan dadin, ur irakinetan murgiltzen da. Produktua su eztian egosi da.
2. Pieza batean egosi bada, masa bi kilogramo baino gehiago aukeratzen da. Bestela, gaizki edo modu irregularrean egosiko da.
3. Bulkada, sorbaldak, hanka zatiak prestatzea onartzen da. Sukaldaritza denbora piezaren tamainaren, karkasaren zati baten eta adinaren araberakoa da. Adibidez, oilasko haragi gaztea ordu bat baino gehiago egosten da. Okela - 3 ordu. Haragiaz gain, salda zoragarria lortzen da.
4. Prestasuna egiaztatzen da pieza orratz edo labana batekin toki lodienean zulatuz. Labana erraz pasatzen bada eta zuku garbia zulotik ateratzen bada, haragia prest dago.
5. Ez da gomendagarria digestioa egitea. Bestela, pieza moztu bitartean xehatu egingo da. Geroago jateko asmoa baduzu, ez atera saldatik.
6. Behi zaharra mostazarekin koipeztatzen da egosi baino ordu batzuk lehenago, eta egosi aurretik garbitu.
7. Oilaskoa biguntzen ez bada, zartaginetik ateratzen da, hainbat minutuz ur hotzetan murgildu eta saldara itzultzen da.
8. Okela azkarrago prestatzeko, lehenengo kolpatu eta ozpin koilarakada pare bat gehitzen dira. Hiru koilarakada nahikoa dira 2 litro uretarako.
9. Sukaldaritzan haragia usain desatsegina badauka, jarri ikatz zati batzuk zartaginean.

Nola lehortu haragia etxean

Haragi lehorra hamaiketako hotza da. Nutritiboa eta goxoa da.

Lehortzeko bi modu ezagutzen ditut. Lehenengoa herrikoentzat bikaina da estalpea, ganbara edo beste edozein gela ilun behar duzulako. Udaberrian edo udazkenean lehortzen dira, ekartzearen tenperaturak ez du zero gainetik 10 gradu gainditu behar.

1. zenbakia duen errezeta - landa

Osagaiak:

• haragia
• ura
• gatza
• azukrea
• ozpina
• espeziak

Prestaketa:

1. Hartu haragi zati bat eta kendu tendoi handiak. Moztu ale luzeetan zerrenda luzetan. Zinten lodiera ez da 5 cm-tik gorakoa.
2. Egin ozpinetako sendoa. Disolbatu 200 gramo gatz litro uretan eta gehitu espezia batzuk. Mugitu, jarri sukaldea eta utzi irakiten.
3. Haragi zerriak irakiten gatzunetan murgildu minutu batzuez. Ondoren, atera eta lehortu.
4. Zintzilikatzeko zerrendak hezetasun moderatuko gela ilun batean zintzilikatu lehortzeko. Sukaldaritza prozesua 20 egun inguru barru amaituko da, oilasko basturma baino pixka bat gehiago.

2. zenbakia duen errezeta - hirikoa

Orain hiriko lehortzeko modua kontatuko dizuet.

Osagaiak:

• haragia
• ura
• gatza
• azukrea
• ozpina
• espeziak

Prestaketa:

1. Kendu hezurrak eta tendoiak haragitik. Ebaki zerrendatan, gehienez 1 cm-ko lodiera dutenak. Gainera, zerrendei eraso ahal zaie.
2. Nahasketa prestatuko dugu. Haragi kilogramoaren truke, hartu koilaratxo bat azukre eta ehotako piperra, koilarakada bat martorri eta gatz baso erdi bat.
3. Garbitu bi aldeetako banda bakoitza ozpinarekin, bildu prestatutako nahasketan eta jarri ondo esmalteak edo altzairu herdoilgaitzezko ontzi batean.
4. Bidali platerak haragiarekin hozkailura eguneko laurdenean. Ondoren, kendu ontzia, buelta eman piezak eta sartu berriro hozkailuan 6 orduz.
5. Denbora hori igarota, garbitu okela diluitutako ozpinetan eta zintzilikatu leku aireztatu batean, gasaz estalita. Lehortzea 48 ordutan amaituko da.

Mesedez, pazientzia izan haragia lehortu aurretik. Sinets iezadazu, beharrezkoa izango da, janaria ahalik eta azkarren dastatu nahi duzula eta.

Bideo errezeta

Familiako edozein mahaitan haragi plater gozoak eta gozoak daude. Zaila da Urte Berriko eta oporretako menua haiek gabe imajinatzea. Artikuluan, haragia sukaldatzearen gaia ahalik eta modu zabalenean erakusten saiatu nintzen. Arrakasta izatea espero dut.

Gogoratu, ez duzula sukaldeko jeinua izan behar haragi plater ona egiteko. Garrantzitsuena errezeta ona eskura izatea da. Zorte on sukaldaritzako altuerak konkistatzeko!

Ikusi bideoa: 60s 70s SOUL FUNK SELECTION # 1 (Uztailean 2024).