Nola ozpinetako perretxikoak ozpinetan bota potoetan
Perretxiko platerak mahai gainean ikusi nahi dituzu denboraldian ez ezik, neguan ere. Boletus boletus neguan lehortu eta izoztu daiteke, baina ozpinetako ozpinetakoak eta ozpinetakoak dira ezagunenak.
Proteina, potasio, fosforo eta burdin kopuru handiaren edukia dela eta, boleta oso elikagarria eta erabilgarria da, kolesterola jaisten eta odola garbitzen laguntzen du.
Desugertutako boletoen errezeta klasikoa
Desugerketarako prestatzen
Arreta berezia jarri kontserbazioaren aurretik prestaketari. Onddoak ondo garbitu eta garbitu behar dira. Ez da gomendagarria aspen perretxiko handiak erabiltzea, hobe da txikienak hautatzea. Txikiak ezin dira moztu, baina marinatuak osoak dira, beraz, apetatsuagoak izango dira. Handiak moztu behar dira. Moztu txanoak zatitan, eta hankak biribiletan. Marinatu ondo mozten diren hankak, hobe zuntzegiak ez erabiltzea.
Zerrendatutako osagai kopurutik gutxi gorabehera 750 gramo gatz amaituko dira.
- aspen perretxikoak 1,5 kg
- ura 1 l
- azukrea 3 koilaratxo
- gatza 2 koilarakada. l.
- baratxuri 4 hortz.
- landare olioa 2 koilarakada. l.
- azido azetikoa% 70 2 koilaratxo
- piper beltzak 5 ale
- erramu hostoa 4 hosto
- ale 5 unitate
Kaloriak: 22 kcal
Proteinak: 3,3 g
Gantzak: 0,5 g
Gluzidoak: 3,7 g
Prestatu marinada: bota litro bat ur hotz edateko eltzera, sutan jarri. Ura irakiten dagoen bitartean, baratxuria zuritu eta txikitu. Gehitu baratxuria, ale, piperra, gatza, azukrea eta erramu hostoa urari. Marinadak gutxienez 10 minutuz irakin behar du.
Isuri kazola batera ur arrunta, bota gatza eta irakin.
Bota onddoak ur egosian, egosi 10-15 minutuz. Ondoren, ura xukatu.
Ondoren, egosi boletus boletus 20 minutuz goiko errezetaren arabera prestatutako marinadan.
Sua itzali ondoren, gehitu ozpina.
Jarri prestatutako perretxikoak gatzunarekin batera potoetan.
Landare olioa bota goiko ontzietara, aurretik egosita. Horrek askariaren iraupena handituko du.
Bota latak eta jarri estalkien azpian.
Gehitu tipula eta landare olioa txikituta platera zerbitzatu aurretik.
Nola ozpinetako perretxikoak ontzian nola bota
Etxean perretxikoak desugertzeko sekretu eta errezeta ugari dago. Presiopean eta kanpoan gatza egin dezakezu, gatz beroa eta hotza dago. Negurako, etxeko erabilerarako desugerketaz ari bagara, aukerarik arrakastatsuena aspen perretxikoak ontzian hartzea izango litzateke.
Gatz hotza
Gatzeko prozedura erraza da, baina denbora asko behar du. Proportzio eta egosteko denbora guztiak zorrozki errespetatu behar dira.
Osagaiak:
- Aspen perretxikoak - 4 kg;
- horseradish - 1 maindire handi;
- erramu hostoa - 4 pz .;
- currant eta gerezi hostoak - 10 pcs .;
- baratxuria - buru ertaina;
- aneta - hainbat aterki;
- piperbeltzak - 8 pz .;
- gatza - 200 gramo.
Nola sukaldatu:
Perretxikoen kalitateaz kezkatuta bazaude, bota ura irakiten gainean busti aurretik.
- Garbitu eta garbitu ondo boletoa. Ebaki zati handitan. Estali urarekin eta utzi 2 egunez beratzen.
- Bi egunen ondoren, baratxuria zuritu eta txikitu, belarrak garbitu. Banatu espeziak eta belarrak bi erditan, horsadad eta gatza izan ezik.
- Jarri zartaginaren behealdean belar espezien erdia, bota perretxiko guztiak, bota gatza, zabaldu gainerako espezien eta belarren erdia, jarri birrinduaren hostoa gainean. Plater bat jarri dugu gainean karga moduko batekin eta 5-6 egunez uzten dugu.
- 5-6 egun igaro ondoren, aspen perretxikoak aurrez esterilizatutako ontzietara ahalik eta ondoen aldatzen ditugu eta gatzunarekin betetzen ditugu. Gatzun egokia da erregularra eta espeziak gehituta. Latak bildu eta hozkailuan edo beste leku freskoan sartzen ditugu.
Aholku erabilgarriak
Neguko ozpinetako boleto egokiak eta zaporetsuak lagunduko dizuten trikimailu ugari daude. Norberak hautatzerakoan garrantzitsuena ez da aspen perretxikoak perretxiko jangarriak nahastea. Azken finean, gorputzean kalte larriak eragin ditzakete oker jaten badira.
Nola bereiztu boletus faltsua
Boletus barietate gehienak jan daitezke, baina badaude jateko moduko espezie batzuk itxura jangarriarekin nahastu daitezkeenak. Horietako bat erkametzaren onddoa da. Hauek dira boletus eta antzeko janezinak diren espezieen arteko desberdintasun nagusiak:
- Ebaketaren gainean, boletus zuria edo urdinxka kolorekoa da, azkar iluntzen da eta perretxiko faltsua gorrixka edo arrosa kolorekoa da.
- Gezurrak sare bat du hankan, benetakoak ez.
Non hazten da boletoa
Boletoa perretxiko arrunta da. Eurasian eta Ipar Amerikan hazten da. Hosto erorkorreko eta baso mistoak maite dituzte. Sarritan garoen, ahabien eta goroldioen itzalean eta sastraketan aurkitzen da. Taldeka edo bakarka haz daiteke.
Aspen zurkumeen azpian bakarrik hazten dela baieztatzea mitoa da; urki baten azpian, haritz baten azpian, izeien, pagoen, sahatsaren eta beste zuhaitzen azpian ere aurkitzen da.
Aspen onddoak nobleziaren bigarren postuan daude, porcinien onddoen ondoren. Hainbat modutan bil daitezke: lehorrak, gatza, ozpinetakoak, izoztuak, barazkiekin gisatua, kabiarra. Ozpinetako gatzatuak eta gatzatuak oso gozoak dira aparteko plater gisa, baina, horrez gain, entsaladetan, zopetan eta irin produktuen betegarri gisa erabiltzen dira.