Nola prestatu haragia frantsesez - 4 urratsez urrats errezeta

Send

Ez da beti posible ahoan haragi samurra, aromatikoa eta urtzen prestatzea. Hala ere, etxean Frantziako haragia prestatzen dakiten sukaldariek oso gutxitan aurkitzen dute arazo hau.

Edozein haragi egokia da: oilaskoa, txerria, arkumea edo behia. Garrantzitsuena kalitate handiko produktu freskoa da, haragi pabiloian saltzen dena.

Artikuluaren hasieran gozamen bat prestatzeko arauen berri emango dizuet. Jarraian, urratsez urrats lau errezeta aztertuko ditut.

Xerra haragia ale osoan zehar. Piezen lodiera ez da zentimetro eta erdi gainditzen. Pieza bakoitza irabiatu, gatza bota, piperra eta espeziak gehitu.
Sukaldari hasiberri askok gaizki desizoztutako okela erabiltzean edo zati txikitan moztean egiten dute akatsa. Emaitza plater lehorra da.
Errezeten artean tipula txikituak eta tipula ozpinetakoak daude. Tolestu tipula eraztunak ontzi sakon batean, bete ur hotz egosia, gehitu ozpin pixka bat, azukrea, gatza. Ordu erdi igaro ondoren, jarri tipula likido gabe haragian.
Osatu osagaiak behar bezala. Jarri haragia laberako orri batean. Egin hurrengo geruza tipulekin eta gero patata platerekin. Ziurtatu patatak gatzatu eta hautseztatu.
Azken geruza gazta birrindua da, maionesarekin estalia. Labean 180 gradutan labean egitea gomendatzen dut.

Haragia mamitsua izan dadin, lehenengo frijitu sueztitu zartagin batean, eta jarri labeko plater batean. Gazta eta maionesa ez baduzu, erabili gazta feta eta esne gaina lodiak.

Sukaldari batzuek tomateak gehitzen dituzte, patataren gainean zabaltzen direnak. Patatak ez dira xerratan moztu beharrik. Birrindu bidez exekutatu dezakezu eta horrek samurtasuna gehituko du.

Txerri haragi frantsesa

Aurretik, txerri solomoarekin egosten zen, orain arkumea, behia, txerrikia erabiltzen dituzte. Izenaren aurka, platera ez da sukaldaritza frantsesa. Baina hori ez da gauza nagusia. Garrantzitsua da bakoitzak txerrikia horrela prestatzea; ez da ahalegin handirik egingo.

Errezeta klasikoa

txerri solomoa 1000 g
tipula 2 unitate
gazta prozesatua 100 g
maionesa 3 koilarak l.
erramu hostoa 3 hosto
gatza, espeziak dastatzeko

Kaloriak: 246 kcal

Proteina: 14 g

Gantzak: 19,1 g

Karbohidratoak: 2,2 g

Moztu txerria zatitan, kebab gisa, bota gatza, piperra eta espeziak nahastuta. Marinatu gutxienez hogeita hamar minutuz.
Pasatu solomoa eta zukua zartagin batera. Hala ez bada, erabili plater edo labeko plater bat.
Gainean tipula txikitutako eraztunak. Txerria estali beharko luke. Ondoren, jarri erramu hosto batzuk zartaginean.
Tipula gazta landuarekin hautseztatu. Gazta freskoa zaila da birrintzeko. Izozkailuan edukita konpondu dezakezu arazoa. Gainean maionesarekin.
Bidali zartagina berotutako labera 180 gradutan. Egosi ordubetez.

Platerra gasezko sukaldean ere prestatzen da. Frijitu solomoa bigundu arte, hautseztatu gazta, gantzutu maionesarekin. Labean eduki 2-3 minutuz gazta lurrazala osatzeko.

Errezeta aurreratua tomate eta perretxikoekin

Bigarren aukera lehenengoaren bertsio hobetua da, itxura, zaporea eta usaina hobetzeko diseinatutako osagai osagarriak dituena.

Osagaiak:

Solomoa - 1 kg.
Txanpinoiak - 500 g.
Tomateak - 3 unitate.
Gazta gogorra - 300 g.
Esnegaina, maionesa, espeziak, gatza, baratxuria, piperra.

Prestaketa:

Teknologia ez da bertsio klasikotik desberdina. Jarri txerrikia, tipula, perretxiko frijituak, tomateak labean. Egin gazta birrinduaren geruza gainean.
Gehitu baratxuri ale xehatu batzuk krema garrarekin nahastutako maionesari eta bota solomoa lortutako saltsarekin. Labean sartu labean ordubetez 180 gradutan.

Txerri haragi frantsesa mahaira patata purearekin edo arrozarekin zerbitzatzea gomendatzen dut. Apaindu platera aneta txikituta.

Oilasko errezeta originala

Frantziako oilasko haragiak ez du zerikusirik Frantziako sukaldaritzarekin. Sukaldaritzan sukaldariek patatak, perretxikoak, tomateak, kalabazinak, piperrak, ananak eta belarrak erabiltzen dituzte. Osagaiak jartzeko ordena aldatuta, errezeta manipulatu daiteke.

Oilasko errezeta klasikoa proposatzen dut (ahate bat edo indioilar bat har dezakezu). Sinpletasuna izan arren, sukaldaritzako miraria sortzen eta oilaskoaren zaporea gozatzen laguntzen du.

Sukalde motela badago, egosi tresna honetan. Platera samurra izango da, baina ez gorritua. Sukaldaritza anitzeko ontzian osagaiak txandakatu hainbat aldiz. Inor ez da horrelako tratuarekiko axolagabe egongo.

Osagaiak:

Oilasko xerrak - 400 g.
Tipula - 1 pieza.
Gazta - 100 g.
Maionesa, gatza, piperra.

Nola sukaldatu:

Garbitu xerrak eta lehortu zapiekin. Egin ahalik eta txuleta gehien. Pieza bakoitzaren lodiera zentimetro 1 da. Erabili ebakinak ere.
Jarri oilaskoa erreko plater batean, bota gatza eta piperra. Ez dut gomendatzen ongailuak erabiltzea, bestela zaporea galduko da. Lubrifikatu goialdea maionesarekin.
Estali txuletak tipula goxoz, eraztun erdietan moztuta. Hala ez bada, bota ura irakiten tipulen gainean samina kentzeko.
Gazta birrindua hautseztatzea eta inprimakia labera bidaltzea geratzen da. Ordu erdi igaro ondoren, kendu eta zerbitzatu barazki entsaladekin, croutonekin, patatekin edo alfonborrarekin, belarrez apainduta. Egosteko tenperatura 180 gradukoa da.

Bideo errezeta

Frantziako okelaren haragia

Okela frantsesa dastatu zuen lehen pertsona Orlov kondea izan zen Parisen egindako egonaldian. Labean egindako plater bat oparitu zioten mahai gainean, perretxikoak, patatak, gazta gehituta. Aldi berean, gozokiak prestaketa azkarra, zapore eta usain bikainak bereizten zituen.

Osagaiak:

Okela - 800 g.
Patata ertainak - 10 unitate.
Arkua - 6 unitate.
Txanpinoiak - 8 unitate.
Gazta gogorra - 500 g.
Maionesa - 250 ml.
Landare olioa, piperra, gatza.

Prestaketa:

Jarri garbitutako okela ebaketa-taula batean. Erabili labana zorrotz bat hezurrak eta zainak kentzeko. Ondoren moztu 1 zentimetro lodiko zatitan.
Itzulbiratu piezak plastikozko paperean, irabiatu egosketa mailuarekin.
Inbentariorik ez badago, ez zaitez animatu. Lana labana bizkarrarekin egin dezakezu. Egia da, denbora eta ahalegin gehiago beharko da.
Bota hautsitako zati bakoitza gatza eta piperra, bota ontzi batera.
Prestatu patatak. Zuritu, garbitu, lehortu paperezko eskuoihalarekin, zati txikitan moztu. Honek egosi egingo du, baina ez erre.
Garbitu tipula zurituak, moztu eraztunetan, eta eraman beste plater batera.
Sartu perretxikoen bila. Garbitu ondoren, lehortu, moztu bakoitza lau zatitan. Perretxikoak handiak badira, zati txikiagoetan moztu. Garrantzitsuena frijitzea da.
Birrindu ertaina erabiliz, gazta txikitu eta gorde.
Jarri patatak, behia, tipula, perretxikoak koipeztatuta. Leundu geruzak ondo.
Estali formularioaren edukia maionesarekin, hautseztatu gazta. Labean labean 40 minutuz 180 gradutan. Hortzetako batek prest egotea egiaztatzen lagunduko du. Erraz sartu beharko litzateke.
Hoztu ondoren moztu zatitan eta jarri platera batean espatula batekin.

Platera jai mahairako pentsatuta badago, apaindu entsalada hostoekin eta olibekin. Konposizio zoragarria lortuko duzu, etxeko txerri egosia ere zaporearekin pareka ez dadin.

Bideoa prestatzea

Informazio erabilgarria

Errezeta asko etxeko taulako klasikoak dira. Hauek txuletak, entsaladak edo okroshka haragia dira. Izenak bakarrik aldatu dira. Adibide deigarria Olivier entsalada da, errezeta klasikokoak, pepino marinatuak dituzten arrautzak bakarrik geratzen direlarik. Frantziako haragiaren errezeta ere aldatu egin da.

Errezeta klasikoan perretxikoak eta behia erabiltzen ziren. Orain, okelaren ordez, beste haragi mota batzuk egokiak dira. Aldaketak sobietarren garaiko bizi-mailari zor zaizkio. Orduan, produktu eskuragarriena patata eta maionesa ziren. Haragia lortzea lortzen zuen etxekoandre guztiek zoriontsu egiten zuten familia jaki zoragarri batekin.

Etxekoandre sobietarrek janari oparo eta nutritiboak hobesten zituzten. Bakoitzak hainbat errezeta sekretu zituen, eta horien aldakortasunak osagaiak aldatzea ahalbidetzen zuen, hala nola haragi frantsesa, oporretako mahaietan maiz aurkitzen dena.

Platera ondo dator barazki entsaladekin. Tradizionalki, vodka, koñaka edo ardoa ematen dira.

Elementu garrantzitsu bat frijitzean sortzen den lurrazal apetatsua da. Horretarako, gazta edo feta gazta erabiltzen da. Antzeko efektua lortzen da margarina urtuarekin nahastutako ogi apurrekin.

Send