Labean arkume errezetarik onenak. Arkumea paperean eta mahukan

Send

Arkumea laugarren postuan dago haragi barietateen kaloria edukian. Bildotsaren koipea urdailak erraz xurgatzen du, estresa sortu gabe. Bildots gaztearen edo esne bildotsaren haragia ezinbestekoa da dietan, lezitina kopuru nahikoa baitu, gorputzean kolesterolaren metabolismoa normalizatzen baitu. Labean behar bezala prestatutako arkumeak zapore eta osasun onura bikainak ditu.

Arkumea kolore gorri argian aukeratzen da, gantz zuriekin eta elastikoarekin, denbora luzez egosten ez denez, usain ikaragarria galtzen du, gogorra eta lehorra bihurtzen da. Errezetak sukaldaritzako tradizioaren araberakoak dira. Ekialdean, datilekin edo abrikotekin egosten da; plater mediterraneoak oliba olioa, tomatea, baratxuria eta ardoa dituzte. Iparraldeko eskualdeetan, bildotsa nahiago dute ezkaia edo marjolana zaporeko patatekin. Gantzaren zaporea menda saltsarekin eta ozpinarekin gainditzen da. Ardo beltza edari alkoholdunetarako egokia da.

Nola zehaztu haragiaren kalitatea

Bilatu beharreko lehenengo gauza kolorea eta gihar arteko koipea da. Zenbat eta pieza arinagoa (gorri argia edo arrosaxka), orduan eta gazteagoa eta freskoa da haragia. Borgoinako kolore marroiak adierazten du animalia zahar baten haragia dela eta nekez egingo duela plater samur eta goxoa. Koipe geruza zuriek freskotasuna adierazten dute. Koipea horixka eta askea bada, hobe da horrelako haragirik ez erostea.

Kalitate handiko arkumea ukitu sendoa eta elastikoa da. Usaina hartuz gero, ez da lizunik edo ustelik egon behar. Zenbat eta egitura dentsoagoa, orduan eta zaharragoa da animalia. Esne bildotsa (8 aste arte) edo arkume gaztea (3 hilabetera arte) erosten baduzu, kontuan hartu normalean bildotsak urtarriletik martxora jaiotzen direla.

Batzuetan dendetan arkume desizoztua saltzen dute, freskoa bezala pasatzen dena. Haragi hori erraz identifikatu daiteke pieza bat sakatuz elastikotasuna egiaztatuta. Zirrikitua lerrokatuta ez badago eta azalera gorri bizia bihurtzen bada, desizoztu egingo da. Bigarren mailako izozteek eta desizozte desegokiak zaporea eta kalitate nutrizionalak galtzea eragiten dute.

Herriko arkumea eslovakieraz

Arkume rustikoaren grazia produktuak ia nahastuta ez daudela eta osorik zerbitzatzean datza.

arkumea 1 kg
baratxuri 1 pieza
ozpina% 3 koilarakada 1. l.
koipea (argala bada) 1 koilarakada. l.
patatak 6 pzta
brokolia 500 g
gatza, espeziak dastatzeko

Kaloriak: 197 kcal

Proteinak: 17,5 g

Gantzak: 14 g

Karbohidratoak: 0 g

Desmuntatu brokolia infloreszentzietan, ondo garbitu.
Ura kazola batean irakin, aza bota han. Egosi 10 minutuz tapa itxi baten azpian, eta bota lehorgailuan.
Bildotsa birrindu baratxuriekin, bota gatza, jarri koipeztatutako labean.
Labean labean tenperatura ertainean su gorritu arte (30 minutu). Ondoren, tenperatura murriztu eta egosten jarraitu, aldian-aldian emandako zukua botatzen (ordu eta erdi). Zuku gutxi badago, bota ur pixka bat.
Prestotasuna zehaztu dezakezu hortzetako batekin, arkume zati bat pikatuz.

Ebaki platera zati txikitan moztu, antolatu plater batean ederki, bota frijitzean lortutako zukuaren gainetik, bota ezkaia edo ezkaia arin. Bildotsa brokoli, pepino eta tomateekin estali, belarrez hautseztatu. Aza gustuko ez dutenak patatekin ordezkatu daitezke, kaloria edukia soilik handituko da horretatik.

Arkume hanka paperretan egina

Aurretik marinatu arkume hanka baratxuri, erromero, mostaza, limoi azal, eztia nahasketa batean.

Osagaiak:

arkume hanka (2 - 2,5 kg);
4 koilarak. l. eztia;
2 koilarakada. erromero freskoa;
2 koilarakada. ez mostaza beroa;
1 koilaratxo limoi azala, piperbeltza, itsas gatza (lodia);
3 baratxuri ale (txikitu aurretik).

Prestaketa:

Nahastu mostaza eztiarekin, baratxuria, limoi azala, erromeroa, piperbeltza.
Hanka ondo igurtzi eta utzi hozkailuan gau batean ontzi itxi batean.
Berotu labea 230 gradutan. Gatza ondu eta jarri hanka zartagin gainean (alanbre), koipea beheko labean sartuko da.
Labean 20 minutuz. Ondoren, tenperatura 200 gradutara murriztu eta eduki labean ordubete inguru.
Haragia erretzen bada, jarri papera gainean.

Saltsa:

Jarri labeko zukua sukarekin, gehitu edalontzi erdi bat ur, ardo beltz kopuru bera.
Loditu saltsa almidoi kopuru txiki batekin, ur hotzetan diluitzen dena.
Berotu sukaldean, etengabe eraginez, zerbitzatu haragiarekin batera.

Utzi 10 minutu inguru esertzen zatitzen hasi aurretik. Antolatu haragi txikitua plater batean, zerbitzatu barazki (tomate eta pepino freskoak) eta saltsarekin.

Stalik Khankishiev-en bideo errezeta

Bildots hanka mahukan

Errezeta oso erraza da, ez duzu sukaldean etengabe egon behar eta arkumea erre ez dadin ziurtatu. 2 ordu igarota, familia osoarentzako afari goxo eta osoa lortuko duzu.

Osagaiak:

arkume hanka;
8 pzta. patata handiak;
4 gauza. azenario ertainak;
3 erromero adar, ezkaia, menda;
gatza, piperbeltza, gustura ondu.

Prestaketa:

Arkume hanka ondo uretan garbitu, lehortu paperezko eskuoihal batekin.
Birrindu espezieekin alde banatan (ez gatzik egin), utzi 2 orduz marinatzen.
Une honetan, egosi barazkiak: zuritu patatak, moztu erditik, azenarioak - luzeran 4 zatitan. Barazkiak bota gatza eta piperra, nahastu, mahuka batean jarri, erromeroa, ezkaia eta menda gehitu. Gatza arkumea, sartu mahukan barazkien gainean, mahukaren ertzak pintxatu.
Mahuka labeko plater batean jartzen da eta berotutako labean sartzen da, ordu eta erdi frijituta 180 graduko tenperaturan.
Denbora igaro ondoren, atera labeko orria, moztu mahuka arretaz, jarri haragia barazkiekin plater batean eta zerbitzatu.

Ez dago ezer zaila plater bat prestatzerakoan. Arkumea untxia bezain erraza da egosten.

Bideo errezeta

Solomoa labeko errezeta

Solomoa zatitan mozten da, saltsan bildu eta labean laburtzen da.

Osagaiak:

arkume solomoa hezurrekin;
3 pzta. arrautzak;
1 kopa ogi birrindua;
3 koilaratxo Worcester saltsarekin

Prestaketa:

Moztu solomoa zati berdinetan. Ontzi batean, nahastu Worcestershire saltsa arrautzekin, mokadu bakoitza nahasketan sartu eta ogi birrinduan bota.
Koipetu labeko plater bat eta jarri zatiak. Berotu labea 190 gradutan, labean alde bakoitzeko 20 minutuz. Zerbitzatu barazki freskoekin.

Worcester saltsa (britainiarren saltsarik gogokoena) etxean sukaldatzeko aukera izaten da, hala ere, ezin izango da identitatea lortu. Hobe dendetan prest egindakoak bilatzea.

Georgiako errezeta goxoa barazkiekin

Errezeta honen arabera prestatutako arkumea pikantea suertatzen da eta barazkiak zukuan labean prestatzen dira eta bigarren mailako plater gisa zerbitzatzen dira.

Osagaiak:

arkume hanka - 2,5 kg inguru;
1 berenjena;
700 g patata;
3 baratxuri ale handi (zakarki txikituta);
1 tipula handi - eraztun meheetan moztuta;
0,5 kg tomatea;
1 koilarakada. fin-fin txikitutako berdeak;
gatza, piperra, espeziak - dastatzeko;
½ kopa ardo beltz.

Prestaketa:

Hanka baratxuriz bete, igurtzi gatzarekin eta piperraz, sartu 220 gradutan berotutako labean, utzi ordubetez.
Une honetan, moztu berenjena zatitan eta gatza zukua askatzeko, ondoren lehortu paperezko eskuoihal batekin, moztu patatak.
Egosi ondoren ordu bete inguru, xukatu koipea laberako platerera, jarri barazkiak bertan, ondu gatza eta piperra, gehitu oreganoa, gehitu ardoa.
Estali arkume hanka barazkiekin eta labean beste ordu batez, nahastu barazkiak aldian-aldian zukuz ondo ase daitezen.

Zerbitzatu tomate edo pasta txikituta.

Baratxuri eta erromeroarekin erretzea

Oporretarako errezeta ezin hobea. Mahai gainean dagoen jakiak jai eta goxoa dirudi. Tratatuak hautagai bikainak dira Urte Berriko menurako.

Osagaiak:

arkume hanka - 2 kg inguru;
1 limoi;
2 koilaratxo mostaza lehorra;
2 kuilaratxo erromero txikituta;
10 baratxuri ale;
gatza, piperra - dastatzeko.

Prestaketa:

Garbitu arkume hanka ur lasterraren azpian, egin mozketak labana batekin, gauzak baratxuriekin. Baratxuria berdin banatzea komeni da, haragia usainez eta zaporez ondo ase dadin.
Estutu limoi zukua, nahastu gatza, piperra, erromeroa, mostaza. Hanka birrindu konposizioarekin, bildu film filmean, utzi hozkailuan gau batetik bestera. Denborarik ez badago, bi ordu nahikoa dira.
Jarri arkume marinatua koipeztatutako labean.
Labean hainbat etapatan: lehenengo 205 graduko tenperaturan 20 minutuz, gero 180 gradutara murriztu eta 70 minutuz labean.
Kendu prestatutako haragia labetik, estali paperarekin, itxaron 15 minutu, ondoren moztu xerra txikitan eta zerbitzatu. Haragia tomate eta piper freskoekin alda dezakezu.

Karratu bat nola prestatu

Errezeta jaki gisa hartzen da, eta errubar saltsarekin prestatzen baduzu, gehitu ardo beltza eta erromeroa, frantses oharrak senti ditzakezu, Frantzian gustatzen baitzaie arkume kremak prestatzea.

Osagaiak:

2 pzta. arkume biltegia (saiheskia hezurrekin);
Baso 1 ardo beltz;
100 g azukre marroi;
200 g errebarba;
4 gauza. eskalota;
2 koilarakada. oliba olioa;
4 baratxuri ale;
erromero adarra;
gatza, piperra - dastatzeko.

Prestaketa:

Garbitu laukia ondo, lehortu paperezko eskuoihal batekin. Zartagin batean olioa bota, baratxuria, erromeroa gehitu. Espezien usaina doanean, jarri karratu bat.
Frijitu bi aldeetatik gorritu arte.
Jarri haragi frijitua labeko ontzi batean eta bidali labera berotuta 200 gradutan 25 minutuz.
Plaza prestatzen ari den bitartean, prestatu saltsa.
Bota azukrea zartaginera, bota edalontzi erdi bat ur, jarri su ertainean eta itxaron xahutu arte (karamelizazioa gertatzen da). Ardoa bota ondoren, ebaki chalota ontzi txikietan.
Kendu zartagina ardoarekin ia erdia lurrundu denean. Bildotsa frijitu zen zartaginean tipulak frijitu.
Tipula biguna bezain laster, gehitu errubarra, frijitu beste 2 minutuz, gehitu saltsa. Beroa murriztu eta irakiten jarraitu nahi duzun koherentzia arte.
Atera arkumea labetik, zatitu eta zerbitzatu, saltsarekin ondu.

Barazki freskoak eta ardo beltza egokiak dira plazarako.

Arkumea labean erretzeko 7 errezeta sinple eta goxo ikusi nituen.

Send