Irlandako sukaldaritza - plater tradizionalak
Irlandako sukaldaritza - zenbat dakigu herrialde honetako biztanleen sukaldaritza lehentasunez? Normalean, Irlanda kafearekin, gisatu irlandarrarekin eta patatekin lotzen da. Jakina, garagardoa tradizionala da Irlandako sukaldaritzan. Edari apetsuaren kontsumoari dagokionez, herrialdea liderren zerrendan dago - urtero, milaka litro edari edaten dira pubetan eta Irlandako jaialdi tematikoetan. Irlandara bidaiatuko baduzu, ez da alferrikakoa izango herrialdeko sukaldaritzako tradizioak ulertzea eta Irlandako plater nazionalen zerrenda egitea.
Irlandako sukaldaritzako tradizioak
Irlandako sukaldaritzan tradizio nazional nagusietako bat haragia, barazkiak eta ogiarekiko maitasuna da. Patatak eta aza platerak bereziki aintzat hartzen dira, barazki hauek Irlandako plater askoren oinarria dira.
Datu interesgarria! Urte zailenetan eta gosetuenetan, bertako biztanleak kinoarekin erreskatatu zituzten, eta edari tradizionala Mead zen, hidromediaren antza zuena. Ezti disoluzioaren hartzidura metodoaren bidez prestatu zen.
Irlandako sukaldaritza nazionala findu eta sofistikatu bezalako kontzeptuetatik urrun dago. Eskakizun nagusia elikagaiak asebetetzea izan behar da, hau da, bizirauteko beharrezkoa den baldintza klimatiko zailak direla eta. Horregatik, Irlandako sukaldaritzan haragia eta arrain gantzatsuak dira nagusi. Bigarren platerari dagokionez, patatak erabiltzen dira gehienetan.
Datu interesgarria! Irlandako plater nazionalen zerrendan gurina dago, produktuak kalitate ezin hobea eta zapore bikaina ditu.
Irlandako gosari tipikoa
Irlandako sukaldaritzaren ezaugarri nagusia kaloria-eduki altua da. Hori gosarian ere aplikatzen da. Produktu multzo tradizionala haragi plater ugari da: saltxitxa, hirugiharra, titiak, nahaskia duten arrautzak, ogi txigortuak, kasu batzuetan babarrunak gehitzen dira.
Gosaltzeko plater tipikoa odolkia bezalako zaporea duen esne beltza da, oloa, garagarra eta animalien odola gehituta.
Ona da jakitea! Une desberdinetan, budina era desberdinetan prozesatzen zen: egosi, frijitu eta gordinik jaten zen.
Irlandako plater nazional honek inpresio nahasiak eragiten dizkie zenbait turistari, baina gaur egun oraindik gosariaren parte da. Gaur egun sukaldaritza nazionalean askotariko budinak daude - kurkuma, gazta edo belarrak gehituta.
Begetariano bat bazara, aukeratu arrautzak, patata krepeak tomate frijituarekin eta, jakina, perretxikoak gosaltzeko. Bide batez, perretxikoak Irlandako edozein kafetegi eta jatetxetako menuan daude.
Arraina eta itsaski
Aspalditik, arrainak eta itsaskiak izan ziren Irlandako proteina iturri nagusiak. Irlandaren kokapen geografikoa eta Ozeano Atlantikoa eta Irlandako itsasorako sarbidea kontuan hartuta, mende askotan zehar bertakoek horrelako itsaskiak jan dituzte, Europako beste herrialde batzuetako biztanleek amets egin dezaketela soilik - otarrainak, ganbak, ostrak.
Jatetxeek plater nazional originala eskaintzen dute - Dublin Lawyer kremaz gisatutako otarrainarekin. Jaialdi tematikoetako bat ostrei eskainitakoa da. Oporretan, ehunka litro aparra edaten dira itsaskiekin batera. Arrainari dagokionez, batez ere irlandarrak ez dira bitxiak eta harrapatzen dutena jaten dute.
Haragia
Iraganean, herrialdeko haragi platerak pertsona aberatsen mahaietan bakarrik agertzen ziren. Nekazariek erraiak jan zituzten, oporretan hegaztiak eta ehiza prestatzea lortu zuten. Jokoa prozesatzeko modu tradizionala sutan dago, buztinez estalita egon ondoren. Harrapari handiak harrapatzea posible bazen, txupinaz egosi zen.
Irlandako plater nazional ezaguna txistorra, hirugiharra, patata eta beste barazki batzuekin egindako bakailaoa da. Lehenago, herrialdean oraindik patata hazten ez zenean, garagarra erabiltzen zen horren ordez.
Irlandari dagokionez, ezinezkoa da irlandar menestra ez pentsatzea. Ez dago teknologia bakarra, familia askok janaria prestatzeko modu propioa dute.
Ona da jakitea! Plater honen errezeten askotarikoa Three Men in a Boat, Not txakurra barne lan hilezinean aipatzen da. Liburuko eltzekarien artean haragia, izokina, esnea, patatak, ilarrak, aza, hirugiharra eta arrautzak zeuden.
Gisatu errezetarik errazena arkumea da (arkumea ordezka dezakezu), patatak, azenarioak, tipula, belarrak. Neguan gisatu ohi da bero mantentzeko.
Praktikotasuna Irlandako sukaldaritza tradizionalaren ezaugarria da - sarraskiaren atal desberdinak erabili ohi dira - isatsak, giltzurrunak, belarriak, erraiak. Jakina, jatorrizko produktu horiekin lan egiteko zenbait trebetasun behar ziren. Gaur egun, bertako sukaldariek karkasaren edozein atal maisutasunez maneiatzen dute eta horren adibiderik onena gurutzeak dira, txerri hankekin egindako garagardo mokadua.
Patata platerak
Mendean, patatak herrialdean hazten hasi ziren, ordutik bertako bizilagunen bizimodua ez ezik, izugarri aldatu baita Irlandako plater nazionalak ere. Ordutik hona, tuberkulua nekazari familien dietaren oinarri bihurtu da. Patata laboreen porrot bakoitzak gosete izugarria eragin zuen eta baita herrialdeko biztanleriaren beherakada handia ere. Irlandako goseterik larriena 1845 eta 1849 artean gertatu zen, uzta osoa hil zenean.
Irlandarrek errezeta ugari atera dituzte tuberkulu oparo batetik. Ezagunena:
- Bokstik "gizaki txarraren ogia" esan nahi du, kanpotik platerak patata krepeen antza du, osagai nagusiak patata purea, gurina, irina eta sosa dira. Bi modutan egosten da: egosia edo frijitua. Lehenengo kasuan bokstiak krepeen antzekoak dira eta tortillak Halloween egunean frijitzen dira batez ere eta saltxitxa frijituekin batera zerbitzatzen dira.
- Champ - patata purea, esnearekin harrotua, tipula berdeekin ondua.
- Colcannon - osagai nagusia - patatak, hala ere, itzulpenean izenak "aza zuria" esan nahi du, teknologiaren arabera, aza pureari gehitzen zaio.
Datu interesgarria! Patatak Irlandako sukaldaritzako plater nazionaltzat jotzen dira. Estatistikoki esanda, bulegoko langileen artean bazkari herrikoia da. Gehienetan patata desberdinak erosten dituzte: egosiak, frijituak, labean.
Zure gosea azkar asetu behar baduzu, arrainak eta patata frijituak izango dira lehentasunak, arrainak eta patata frijituak. Askok Britainia Handiko janari laster tradizionala dela uste dute, baina tratuaren etxea Dublin da, non etorkin italiarrek goxo-goxoak eskaintzen zituzten familiako jatetxeetan. Platera eroso josita zegoen, beraz, ezinezkoa zen arraina edo patata bereiz erostea.
Pintxoak
Irlandako sukaldaritzak askotariko pintxoak biltzen ditu. Dulce osasun janari dendetan eros daitekeen produktua da. Algak dira, oligoelementuetan, bitaminetan eta proteinetan aberatsak. Eguzkitan lehortzen dira, gero birrindu eta lehen plateretan gehitzen dira, haien zaporea azpimarratzeko. Halaber, algak frijitu edo gazta saltsarekin labean egoten dira, eta batzuetan inolako prozesatu gabe jaten dira.
Irlandako sukaldaritza koloretsua eta originala da, baina janari azkarrerako lekua dago bertan, baina ezohikoa da. Plater tradizionala krubins da, txerriki hankak egosita, garagardoarekin batera. Gainera, bertakoek hankak jaten dituzte soda ogiarekin.
Okindegiko produktuak
Herrialdeak ogiarekiko jarrera berezia du. Labetzeko, legamia edo ore gaziak ez dira erabiltzen, baina sosa gehitzen zaio oreari. Hau da, ziurrenik, gluten gutxi duten gari bigunak Irlandan hazten direlako. Legamia orea blaa izeneko opil zuriak labetzeko soilik prestatzen da. Ogia mahaspasekin barmbrek da, ezin zaio postre deitu gozo gutxiago dagoelako. Ogiari ilarak, txanponak, eraztunak ezartzea ohitura izaten zen.
Datu interesgarria! Ziurtatu irlandar postre gozoa probatzen duzula - Goody - ogi zuri zaharkituaren zati gozoak dira, lehen frijitzen direnak urreztatu arte, ondoren esnea azukrearekin eta espeziekin botatzen direnak, gero labean labean. Txokolate edo izozkiarekin lagunduta.
Irlandan zehar zabiltzala, probatu Porter Dark Beer Cupcake ospetsua. Postrari atezain tarta deitzen zaio. Historia isila da nork eta noiz asmatu zuen melasaren ordez edari alkoholdun bat erabiltzen. Sukaldaritza teknologiari dagokionez, Irlandan gozogintza aukera ugari dago eta errezeta esaten dizuten guztiek zalantzarik gabe argituko dute bere bertsioa dela originala eta zuzena.
Tarta errezeta guztiek hainbat datu konbinatzen dituzte: postrea garagardo barietate bakarrarekin prestatzen da - Porter, fruitu lehorrak, konfitatuak eta fruitu lehorrak gehitzen zaizkio oreari. Amaitutako postreak ez du garagardo zaporerik, laberatze prozesuan desagertzen baita. Garagardoak pastelari itzal atsegina ematen dio, ehundura hezea eta zaporea. Hona hemen cupcake errezeta interesgarri batzuk:
- Porter esnegainarekin muntatzen da;
- Garagardo oinarria laranja zukuarekin eta whiskiarekin nahasten da;
- Porter whiskiarekin nahasten da.
Amaitutako postrea oso denbora luzean gorde daiteke. Egosi eta berehala, pergaminoan bildu eta astebetez gordetzen da, ondoren jan ondoren.
Edariak
Irlandan zer jaten duten asmatu genuen, orain bertakoek zer edan nahiago duten jakingo dugu. Edari zahar bat - Mead. Eztia disoluzio batetik prestatu zen. Mead Errusian antzeko errezeta baten arabera prestatu zen.
Whiskia
Irlandako historian eta edari alkoholdun nazionaletan, datu misteriotsu bat dago, historialariek orain arte aurkitu ezin duten azalpena. Herrialdeko lurraldean, 4 mila egitura bitxi inguru aurkitu ziren - urtegi baten ondoan dagoen putzu bat, eta inguruan erregaia eta harriak daude. Historialarien bertsioetako baten arabera, lehen garagardotegiek itxura hau zuten, baina badago beste bertsio bat ere: jokoa putzu horietan egosi zen. Labearen funtzionamendua honako hau izan zen: putzuari harri beroak eransten zitzaizkion, horrela garagardoa edo haragia eginez.
Jakina, horrelako labeak erabili zirenetik, edari alkoholdunak prestatzeko maisu irlandarren trebetasuna garatu eta hobetu besterik ez da egin. V. mendean jada, destilazio prozesua menperatu zen hemen, orduz geroztik espezialistek whisky errezeta esklusiboak garatu dituzte. Esmeralda uharteko whisky tradizionalaz gain, garagar eta maltaz egindako edari bakarra eta garbia eskaintzen zaie turistei.
Garagardoa
Edari alkoholdun ezaguna Guinness garagardoa da, San Patrizioren omenezko ospakizunen ikurra esaten zaio. Irlandarrek diotenez, benetako Guinness garagardoa oso iluna da, eta horren bidez eguzki izpi bat bakarrik ikus daiteke, baita diamantea islatzen duen argia ere. Lehen aldiz garagardoa ekoizten hasi zen XVIII. Gaur egun Guinness Original da jatorrizko edaritik gertuen dagoena. Oinarrian, bertakoek koktel ugari prestatzen dituzte.
Irlandako kafea
Irlandako kafe tradizionalak kafe beltz eta whisky tradizionaleko bi osagaietako koktel bat ekartzen du gogora, noski, irlandarra; azukre marroia eta esnegain harrotua zapore berezi eta original bat lortzeko gehitzen dira.
Likoreak
Tokiko sukaldaritzako adituek kafea eta whiskia sukaldaritzako konbinazioa erabiltzen dute hainbat likore prestatzeko, adibidez, Baileys, Carolans. Irlandako beste likore ezagun bat - Irish Mist - whiskia, belarrak, basa eztia. Errezeta XVII. Mendera arte erabili zen, orduan errezeta merezi gabe ahaztu zen, XX. Mendearen erdialdean bakarrik gogoratu zen.
Gaur egun, Irlandako plater tradizionalak bere naturaltasunagatik eta jasangarritasunagatik dira ezagunak. Irlandako sukaldaritza Errenazimentuko garaia bizi da - errezeta zahar asko berpizten ari dira, baina forma original eta eguneratuan.