Behi eta txerri haragi stroganoff - bideoarekin errezetak

Etxean behi eta txerriki haragizko stroganoff nola prestatu kontatu aurretik, plater honen historia ezagutuko dizuet. XIX. Mendean agertu zen, Stroganov kondearen eskutik.

Behi plater bat prestatzen ari zen. Gaur egun, sukaldari trebeak indioilar eta oilasko haragia, orkatza eta alka haragia erabiltzen dituzte. Sukaldaritza aldizkarietan, bihotzetik, itsaski eta gibeletik ateratako behi stroganoff errezetak daude.

Behi errezeta klasikoa

Okela stroganoff klasikoa okelaz egina dago.

• behia 500 g
• tipula 1 pieza
• irina 2 koilarakada. l.
• esnegaina 3 koilarakada. l.
• aneta 1 adar
• gatza, piperra gustura

Kaloriak: 193 kcal

Proteinak: 16,7 g

Gantzak: 11,3 g

Gluzidoak: 5,9 g

• Okela garbitu, filmak kendu eta zuntzetan ebakitzen dut xerra meheetan. Bi aldeetatik borrokatzen naiz.

• Haragia 5 zentimetroko neurrian zatitzen dut, gatza, piperra eta ondo nahastu.

• Tipula zuritu eta txikitu egiten dut. Ondoren, olioan frijitzen dut gorritu arte.

• Tipula frijituei haragi zatiak eransten dizkiet, ondo nahastu eta su bizian frijitzen dut 5 minutuz. Irina gehitzen dut eta berriro nahasten dut.

• Esne-gaina gehitzen diot okelaren stroganoff-ari, berriro nahastu, sua murriztu eta 15 minutu inguru su eztitu. Sukaldaritza amaitzean, bota aneta txikituta.

---

Zerbitzatu patata egosiekin. Zenbait kasutan, apaindu arrozarekin edo buckwheat porridgearekin. Berehala esango dut haragizko stroganoff-ek edozein jaki ondo ateratzen duela. Ados, ez dago ezer konplikaturik errezetan, eta edonori gustatuko zaio emaitza.

Txerri haragiaren stroganoff errezeta

Amak jakia nola prestatu irakatsi zidan. Prestatzeko erraza da, eta espezia eta saltsen aldaera ugari dago.

Osagaiak:

• solomoa - 500 g
• arkua - 3 buru
• krema garratza - 4 koilarakada. koilarak
• gatza eta piperra

Prestaketa:

1. Txerria zati txikitan moztu eta bi aldeetatik irabiatu nuen. Ondoren, zerrenda meheetan moztu nuen.
2. Haragia zartaginera bidaltzen dut eta olioan frijitzen dut.
3. Tipula zuritu, garbitu eta ebaki laurdenetan.
4. Gehiegizko likidoa irakin eta haragia gorritu bezain pronto, tipula txikituta gehituko dut.
5. Mugitu eta frijitu tipula urreztatu arte. Gero gatza eta espeziak gehitzen ditut.
6. Krema garratza isurtzen dut zartagira. Nahastu, estali eta su ertainean su eman 20 minutu inguru.

Haragia sukaldearen gainean uzten dut saltsa irakin arte. Hala ere, saltsa irakin ez bada ere egosi dezakezu.

Behi stroganoff sukaldaritza geldoan prestatzea

Sukalde modernoa janaria prestatzeko osagarriez gainezka dago eta sukalde anitzekoa da horietako bat.

Sukalde geldoan sukaldatutako haragi plateren errezeta ugari dago, eta behiaren stroganoff ez da salbuespena.

Osagaiak:

• txahala - 800 g
• krema garratza - 2 koilarakada. koilarak
• tomatea, tipula - 2 pzta.
• irina - 2 koilarakada. koilarak
• ura - 0,5 l
• erramu hostoa, belarrak, piperra, espeziak eta gatza

Prestaketa:

1. Haragia ondo garbitu, filmak kendu eta 7 zentimetro inguruko zerrendatan mozten ditut.
2. Barazkietan aritzen naiz. Tipula karratu txikietan mozten ditut, eta tomatea eraztun erdietan.
3. Sukaldaritza geldoan ezartzen dut labean eta haragia eta tipula frijitzen ditut, tarteka nahastuz, 15 minutuz. Ondoren, irina gehitzen dut eta beste 5 minutuz frijitzen dut.
4. Tomate txikitua gehitzen diot multikooker-ari eta 7 minutu inguru uzten dut.
5. Ura eta krema garratza botatzen ditut, gatza, piperra eta espeziak hautseztatzen ditut. Ondo nahasten dut.
6. Gisatzeko modua ezarri eta ordu batez egosten uzten dut. Sukaldaritza amaitu aurretik, gehitu erramu hostoak eta belarrak.

Bideo errezeta

Okela stroganoff labean

Sukaldariek behi stroganoff prestatzen dute sukaldean. Horrek ez du esan nahi platera antzara bezala labean ezin denik egosi. Bikain egiten dut.

Osagaiak:

• behia - 1 kg
• arkua - 3 buru
• krema - 2 edalontzi
• gazta - 150 g
• erramu hostoa, piperra eta gatza

Prestaketa:

1. Haragia zuntzetan zatitu eta ondo irabiatu nuen. Behi zati bakoitza zerrendatan moztu nuen.
2. 10 minutuz olioarekin frijitzen dut, tipula txikituak gehitzen ditut eta beste ordu laurden bat egosten dut.
3. Esnegaina botatzen dut, erramu hostoa, gatza eta piperra gehitzen ditut. Sua jaitsi, platerak tapa jartzen ditut eta haragia 10 minutuz su eztian uzten dut.
4. Behi stroganoff labeko plater batean jartzen dut, gazta birrindua hautseztatu eta labean sartu dut 40 minutuz. 200 graduko tenperaturan labean egiten dut.

Behi stroganoff errezeta perretxiko saltsan

Okela stroganoff oso plater goxoa da, eta saltsari perretxiko frijituak gehitzen badizkiozu, ostrako perretxikoak baino hobea da, are gozoagoa da.

Osagaiak:

• behia - 500 g
• arkua - 2 buru
• perretxiko freskoak - 250 g
• krema garratza - 5 tbsp. koilarak
• mostaza - 2 koilaratxo
• gatza eta piperra

Prestaketa:

1. Txerria garbitzen dut, zati txikitan mozten dut eta mailu batekin irabiatzen dut. Pieza bakoitza zerrendatan mozten dut.
2. Tipula eta perretxikoak garbitu eta xehatu egiten ditut.
3. Zartagin batean landare olio pixka bat berotzen dut, tipula eta perretxikoak gehitzen ditut eta su eztian 20 minutuz su eztian. Gero piperra, gatza, mostaza gehitzen ditut eta nahastu.
4. Beste zartagin batean olio pixka bat berotzen dut eta haragia su bizian frijitzen dut 10 minutuz. Txerrikia gatzatu eta plater batean jarri. Aldi berean, olioa beirazkoa dela ziurtatzen dut.
5. Haragi frijitua perretxikoei tipulekin gehitzen diot eta esnegaina botatzen dut.
6. Nahastu, platerak tapa batekin estaltzen ditut eta sukaldean 3 minutu inguru gordetzen ditut. Horren ondoren, behi stroganoff-a kentzen dut sutatik. Apaindu belarrekin zerbitzatu aurretik.

Bideo errezeta

Nire familiari izugarri gustatzen zaio txanpinoi stroganoff onddo saltsan. Orain zure senideei mesedez egingo diezu errezeta honekin. Pastarekin ondo hornituta.

Okela stroganoff frantsesez

Errezeta honekin, Frantziatik etorritako sukaldaritzako maisulanak erraz prestatu eta zerbitzatu ditzakezu.

Osagaiak:

• behia - 1 kg
• txerria - 200 g
• txahal hanka - 1 pieza.
• garagardo arina - 1 l
• txerri gantza - 2 koilarak. koilarak
• arkua - 1 buru
• azenarioak - 4 pzta.
• jengibre ogia - 100 g
• almendrak - 1 koilarakada koilara bat
• mahaspasekin - 2 koilarakada. koilarak
• gatza eta piperra

Prestaketa:

1. Okela zerrenda txikitan moztu nuen, eta txerrikia zati txikitan. Frijitu koipean 3 minutuz. Ondoren, azenario birrindua eta tipula txikituta gehitzen ditut. Bi minutu gehiago frijitzen ditut, tarteka nahastuz.
2. Txahal hanka, gatza, piperra gehitzen dut eta garagardoa botatzen dut.
3. Irakiten jarri, sua murriztu, tapa itxi eta su baxuan egosi 4 orduz.
4. Haragia plater batean jarri dut. Plateretan geratzen den likidoan, birrindutako pasatako jengibrea botatzen dut, irakiten jarri eta 10 minutuz egosten dut.
5. Saltsari jengibrea, almendrak eta mahaspasak gehitzen dizkiot, irakiten jarri eta 2 minutuz irakiten dut.
6. Patata frijituak, haragia eta barazkiak plater batean jarri ditut. Bota saltsa gainean.

Okela stroganoff frantsesez bero jaten da. Zerbitzatu egosi eta berehala. On egin!

Azkenean, ohartzen naiz platera aspaldi agertu zela eta denborarekin sukaldaritza teknologia hobetzen joan dela. Orain errezetak ditugu, dena guztiz orekatuta eta primeran konbinatuta. Halako sei errezeta ere partekatu nituen.

Okela stroganoff egiteari buruzko nire artikulua amaitu da. Baliagarria eta interesgarria izango dela espero dut.

Ikusi bideoa: Frikadeller. Traditional Danish Meatballs - Recipe #6 (June 2024).