Oilasko xerrak nola egin - 6 urratsez urrats errezeta

Oilasko arrautza etxean egin dezakezu hainbat osagai gehituta: gazta, almidoia, garagardoa, legamia, espeziak eta belarrak. Oilasko haragia zartagin batean egindako arrautzeztatutako zorro gozo batean prestatzen da eta frijituta dago.

Janaria janaria bustitzeko azkar prestatzen den orea da. Osagai nagusiak irina, arrautzak eta esnea dira. Arrautza koherentzia mehea edo lodia izan daiteke, eta gazia, zertxobait gozoa eta zapore txarra.

Sukaldaritza trikimailuak

1. Erabili almidoia oso arrautzezta lodi baterako.
2. Ur mineral distiratsuak ponpa gehigarria ematen dio oilasko arrautzari, baita arrain arrautzari ere. Likidoaren burbuilek orearen oxigeno kopurua handituko dute. Zenbat eta gas gehiago uretan, orduan eta oskol handiagoa eta aireagoa izango da.
3. Saiatu arrautzak gainerako osagaietatik bereizita prestatzen. Ontzi batean aparra egin arte irabiatu eta gero nahastu arrautzeztatuaren gainerako osagaiekin. Hobe da arrautzak hozkailutik irabaztea giro-tenperaturan baino.

Arrautza errezeta errazena klasikoa da

Oilasko arrautza sukaldatzeko teknologia klasikoa osagai eta jakinduria osagarririk gabe. Sinplea, azkarra eta goxoa.

• oilasko xerrak 500 g
• landare olioa 1 koilarakada. l.
• irina 2 koilarakada. l.
• arrautza 2 pzta
• esnea 30 ml
• gatza, piperra gustura

Kaloriak: 173 kcal

Proteina: 19 g

Gantzak: 7,8 g

Gluzidoak: 5,3 g

• Fileteekin arrautza egiten hasten naiz. Garbitzen dut, zati luzeetan mozten dut. Murgil ezazu piper eta gatz nahasketa batean.

• Arrautzak esnearekin irabiatu. Irina pixkanaka zabaldu. Nahastu egiten dut, nahasketa krematsua lortzen dut. Horrez gain, gatza eta piperra jarri ditut arrautzeztatuan.

• Zartagina sukaldean jarri nuen. Su ertainean berotzen dut. Oilasko xerra zati bakoitza prestatutako konposizioan bustitzen dut eta zartaginera bidaltzen dut.

• Alde bakoitzeko oilasko zatiak gorritu.

• Sukaldeko napkinekin estalitako plater batera pasatzen dut. Oilaskoa igurtzi dut soberan dagoen koipea kentzeko.

Oilaskoa mahaian arrautzeztatuta zerbitzatzen dut belarrekin eta nire saltsarik gustokoena.

Oilasko hegaletarako arrautza KFCn bezala

Osagaiak:

• Hegalak - 1,5 kg,
• Gari irina - 10 koilarakada (4 koilarakada handiak ogi hornitzeko)
• Almidoia - 3 koilara handi,
• Arrautza - 1 pieza,
• Landare olioa - 1 l,
• Ura - 200 ml,
• Oilasko ongailu nahasketa - koilarakada 1
• Belar lehorrak (provenzalak, italiarrak eta beste) - 1 koilaratxo,
• Gatza - 1 koilaratxo
• Piper beltza ehotuta - koilara txiki erdi bat,
• Piper gorria ehotuta, piperrautsa - dastatzeko.

Prestaketa:

1. Oilasko hegoak lumen hondarretatik garbitzen ditut, garbitu eta garbitu paperezko eskuoihalekin.
2. 3 zatitan moztu nuen. Ontzi sakon batera eramaten dut.
3. Gehitu gatza eta 2 koilara handi ur, piperra. Nahastu ondo. Ordu 1 uzten dut.
4. Prestatu arrautza beste ontzi batean. Almidoia irinarekin nahasten dut, espezia guztiak jartzen ditut. Nahastu egiten dut. Dastatzeko gatz gehigarria botatzen dut.

Ogia ez sendoa izan dadin, murriztu almidoiaren eta irinaren arteko erlazioa.

5. Nahastu arrautzak urarekin. Jipoitu leunki. Espezia nahasketara botatzen dut. Etengabe nahastuz, ur berria gehitzen dut. Oilasko arrautza ez da oso lodia izango, kefirretik gertu.
6. Plateretako hegoak gatzaz eta piperraz ateratzen ditut, arrautzeztatzera pasatzen ditut. Partikula bakoitza ondo ase dadin eragiten dut.
7. Lurrazal kurruskaria lortzeko, ogi lehorra erabiltzen dut. Honela prestatzen dut: gehitu piperrauts pixka bat irinari (beste kolore bat emateko), gatza eta piperra.
8. Irabiatu arrautzeztatuaren hegoak irinetan. Hobe da partikula bakoitzarekin txandaka egitea, ez dadin arrautza platerera isurtzen utzi. Hegalak zartaginera bidaltzen ditut.
9. Landare olioa bota kazola batera. Edukiontzia zabalagoa eta sakonagoa hartzen dut, hegoak libreki flotatu ditzaten. Olioa irakiten dut. Jaitsi egiten dut gorritu arina sortu arte.

Aholku lagungarria. Egosi su bizian ondo epeltzen den pareta lodi batean. Bestela, hegoak poliki-poliki egosten dira eta olio kopuru handiak xurgatzen dituzte, koipetsuak eta zaporegabeak bihurtzen dira.

10. Bukatutako hegalak plater batean zabaldu ditut KFC-n bezala. Alde guztietatik ezpainkinekin ezabatzen dut, soberako koipea kenduz. Zartaginean zati berri bat jarri nuen.

Erabili labea okela tenperatura ezarrita dagoela barruan haragia bustita badago.

Bideoa prestatzea

Oilasko garagardo arrautza nola egin

Osagaiak:

• Filetea - 600 g,
• Garagardoa - 125 ml,
• Arrautza - 1 pieza,
• Limoia - zestoia erdi
• Landare olioa - frijitzeko,
• Gatza, piperra, tomate lehorrak - dastatzeko.

Prestaketa:

1. Oilasko xerrak zerrendatan moztu ditut. Gatza eta piperra bi aldeetan.
2. Arrautza bat irabiatu, bota garagardo hotza (zuk aukeratutako askotarikoa), gatza, piperra eta jarri limoi azalaren erdia. Ondo dastatzeko. Tomate lehorrak erabiltzea gustatzen zait arrautzeztagailuan.
3. Nahastu biziki leun arte, pikorrik gabe.
4. Landare olioa zartagin batera botatzen dut. Sukaldea berotzen dut.
5. Oilaskoa nahasketa likidoan bustitzen dut. Zartaginera botatzen dut. Egosi alde batetik gorritu arte. Gero besteari buelta ematen diot.
6. Ziurtatu paperezko eskuoihalekin soberako koipea kentzen duzula.

Oilasko kurruskari beroa zerbitzatzen dut garagardo-arrautzeztatutako belar freskoekin eta ketchuparekin batera. On egin!

Gazta Errezeta Bizkorra

Gazta arrautza egokia da hegazti egosietarako. Egosi hankak edo izterrak mikrouhin labean, ondoren sartu arrautzeztatu eta frijitu zartagin batean. Oilaskoa kurruskaria izango da, zapore apartekoa.

Osagaiak:

• Gazta - 100 g
• Arrautzak - 2 gauza,
• Irina - 2 koilara handi,
• Landare olioa - frijitzeko,
• Espeziak eta belarrak dastatzeko.

Nola sukaldatu:

1. Arrautzak irinarekin irabiatu. Maionesa gehitzen dut.
2. Gazta birrindu fina birrintzen dut. Gainerako osagaiekin nahasten dut. Irabiagailua erabiltzen dut prozesua azkartzeko.
3. Bukatutako nahasketari piper kopuru txikia, gatza eta espeziak gehitzen dizkiot.

Aholku lagungarria. Gatza neurriz, oilasko bukatua dagoeneko gatza eta piperra eginda dago.

4. Landare olioarekin zartagina jarri nuen berotzeko. Egosteko denbora arrautzeztatuaren koloreak zehazten du. Ez ahaztu bi aldeetatik frijitzea.
5. Plater batean jarri nuen, aurretik paperezko eskuoihalekin estalita. Gantz xurgatzen utzi. Ezpainzapiekin gainetik bustitzen dut.

Egina!

Nola egin almidoi arrautza kurruskaria

Osagaiak:

• Oilaskoa (solomoa) - 400 g,
• Almidoia - 4 koilara handi,
• Irina - 2 koilarakada
• Arrautza zuria - 1 pieza,
• Landare olioa - 100 ml,
• Gatza eta piperra dastatzeko.

Prestaketa:

1. Oilasko xerrak zatituta zatitu ez diren 1 cm baino gehiagoko zatitan zatitu dut.
2. Irina bahetuz katilu batean. 4 koilarakada almidoi jarri ditut. Nahastu ondo gatza, piperra eta beste espezia batzuekin (gustura).
3. Sar ezazu xerrak zati nahasketa lehorrean.
4. Arrautza zuringoa beste ontzi batean irabiatu.
5. Oilaskoaren gainetik botatzen dut. Nahastu astiro baina kementsu.
6. Olio kopuru handia isurtzen dut zartagira. Berotzen ari naiz. Solomoa zatitu nuen. Frijitu 2 aldetatik su ertainean. Ez dut erretzea onartzen.

Esne krema garratza saltsarekin batera zerbitzatu.

Osagaiak:

• Oilasko xerrak (edo hegoak) - 500 g,
• Krema garratza - 2 koilara handi,
• Arrautzak - 2 gauza,
• Irina - 4 koilarakada
• Landare olioa - frijitzeko,
• Gatza eta piperra dastatzeko.

Prestaketa:

1. Oilaskoa arretaz garbitu. Xerra meheetan moztu. Filete bat hartzen banu, partikula guztiak sukaldeko mailu batekin kolpatzen ditut. Bota piperra eta gatza. Pixka bat uzten dut.
2. Arrautzak irabiatu, krema garratza gehitu. Gatza. Irabiatu ondo irabiagailuarekin leun egon arte. Gehitu pixkanaka bahitutako irina nahasketa loditu arte. Koherentziak krema garratza izan behar du.
3. Oilaskoa arrautzeztatzen dut. Landare olioarekin oso berotutako zartagin batera bidaltzen dut.
4. Frijitu 4-7 minutuz alde bakoitzean. Sua batez bestekoaren gainetik dago. Jarrai ezazu frijitzeko denbora. Haragia ez da gordina egon behar barruan.

Bideo errezeta

Amaitutako platera krema garratza-gazta saltsarekin ondu dut, belar freskoekin apainduko dut.

Oilasko kaloria arrautza

Osagai onekin behar bezala prestatutako arrautzeztak oso gustuko du. Hala ere, arrautzeztatua erabiltzeak produktuaren kaloria edukia handituko du. Hori bereziki egia da olio askorekin frijituta dagoenean, eta horrek koipe kopurua handitzen du.

Oilasko arrautzen, gari irinaren eta behi esnearen (koipe ertaina) arrautzen kaloria estandarra 170-200 kcal da 100 g bakoitzeko.

Ez da gomendagarria oilaskoa arrautzeztatzea gehiegizko pisua duten pertsonei. Behatu neurria, noizean behin zure burua eta zure maiteak mimatzen dituen lurrazal kurruskaria duen oilasko goxo batekin.