Danimarkako plater nazionalak - Danimarkan jaten dena
Lehen begiratuan, Danimarkako sukaldaritza ez da Eskandinaviako herrialdeetako sukaldaritzako tradizioekin alderatzen. Hala ere, egiazko gourmetek jaki nazionalen ezaugarri bereizgarri asko izendatuko dituzte, eta horietako asko, gaur egun ere, errezeta zahar eta bakarren arabera prestatzen dira. Danimarkako sukaldaritza bereizgarria eta originala da, askotan bateraezinak diren produktuak konbinatuz. Horregatik, Danimarkara egindako bisita gastronomikoak oso ezagunak dira.
Danimarkako sukaldaritza nazionalaren ezaugarriak
Danimarkako sukaldaritza nazionala Europako iparraldeko herrialde askotako sukaldaritzako tradizioen konbinazioa da. Sukaldaritza nazionala plater sorta aberatsa eta horietako bakoitzaren nutrizio balio handia ditu. Ezaugarri klimatikoen ondorioz gertatzen da hori, tenperatura baxuetan ezinbestekoa baita kaloria handiko jakiak ematea.
Interesgarria da! Sukaldaritzako adituek Danimarkako sukaldaritza alemaniar eta eskandinaviar tradizioen konbinazio gisa baloratzen dute. Haragia, itsaski eta barazkiak dira nagusi. Lehen begiratuan sinpleak diruditen produktuen konbinazio harrigarriak sukaldaritzako sukaldari sofistikatuenak poztuko ditu.
Danimarkako sukaldaritzaren berezitasunak guztiz estimatzeko eta jatorrizko plater nazionalak probatzeko, nahikoa da kafetegi bat edo taberna bat bisitatzea. Danimarkan, jatetxeen negozioa iragan urrunean sustraituta dago. Kafetegi askok XIII. Mendeko errezetak dituzte menuan. Kritikari batzuen ustez, Danimarkako plater nazionalak moralki zaharkituta daude, produktuen konposizio mugatua eta errezetetan atzerriko osagairik ez egotea ezinezkoa baita plater jator eta jatorrak sortzea. Hala ere, bertako sukaldariek egoera aldatzea eta errezeta zaharrekiko benetako interesa piztea lortu dute horiek aldatu eta hobetuz.
Sukaldaritza nazionalaren ezaugarriak
- Danimarkako sukaldaritza nazionalaren oinarria kaloria handiko haragi eta arrain platerek osatzen dute.
- Danimarkan sendo finkatuta dagoen izenetako bat "700 ogitarteko motako herrialdea" da. Izan ere, ogitartekoak daniarren janaririk gogokoena dira. Geruzetan pilatuta dauden osagai kopuru handi batetik prestatzen dira.
- Danimarkan txerria oso gustukoa da; gisatuak, saltxitxak prestatzen dira, frijituak, labean, barazkiekin eta hainbat saltsarekin lagunduta. Txerriki plater ugari dagoela eta, Danimarkako sukaldaritza Alemaniako sukaldaritzarekin alderatzen da maiz.
- Arrainak eta itsaskiak lehen eta bigarren plateretarako osagai nagusi gisa erabiltzen dira.
- Danimarkan barazki ezagunenak patata, tipula, gorria eta azalorea, babarrunak, piperrak eta perretxikoak, azenarioak eta belarrak dira.
- Esnekiak ere estimu handia dute: gaztanbera, gazta, maionesa. Esne zopek interes handia dute turistentzat.
Haragia eta arraina
Danimarkako plater nazional askotan haragia eta arraina sartzen dira. Txerriaz gain, bertakoek behi eta arkume gozoak prestatzen dituzte.
Datu interesgarria! Haragi platerik ezagunena txerri frijitua da aza gorri braisedarekin.
Azpiproduktuak asko erabiltzen dira sukaldaritza nazionalean. Txerri gibela gosatu arte frijitzen da, kurruskaria egiten da eta tipula gorri karamelatuekin eta patata labean zerbitzatzen da.
Hegaztiak plantxan egoten dira, eta patata egosiak eta maionesa eta berde saltsa zerbitzatzen dira plater gisa. Gainera, hegazti haragia gazitu eta marinatu egiten da.
Ona da jakitea! Oilasko gazitua anana gozoarekin, inor axolagabe utzi ezin duen plater nazionala da.
Gozamenik originalenen zerrendan platera sartzen da, Stegt Flask. Sukaldaritza egiteko hirugiharra, patata zerrendak behar dituzu eta saltsarako erremolatxa eta perrexila erabili behar dituzu. Danimarkako beste plater original bat albondigak dira. Haragi xehatuari tipula, arrautzak, esnea, espeziak eta ogi pasta gehitzen zaizkio. Frijituta eta patatekin edo arrozarekin lagunduta.
Danimarkan, arraina ere prestatzen da: fletxa, angula, amuarraina. Hala ere, ezagunena sardinzar gazia da, zapore gozo eta minak dituena.
Datu interesgarria! Danimarkako saltsak, gehienetan, ahabiak, murtzoiak eta mugurdiak dira.
Barazki platerak
Danimarkan barazki ohikoena patata da. Edozein janari dendetan erro barazki barietate ugari daude: patata frijitzeko, egosteko, gisatzeko eta purea egiteko. Azenarioak, erremolatxa, azak eta kalabazinak ere prestatzen dituzte.
Ogia eta opilak
Danimarkan ogi asko jaten da. Lehenik eta behin, Danimarkako ogitarteko ospetsuen oinarria da, eta ogia lehen eta bigarren platerekin ere zerbitzatzen da nahitaez. Zekale irinarekin egindako okindegiko produktu ezagunek, zapore garratza bereizten dutenak, fosforoa, zuntz dietetikoa eta magnesioa dituzte. Benetako zekale ogia egitea prozesu luzea eta korapilatsua da. Opil gozoei dagokienez, bertako sukaldariak artisau trebeak dira. Danimarkako sukaldaritza nazionalean postre aukera zabala dago: "barraskiloak" kanelarekin, opilak espezia sorta oso batekin, azenario pastelak, gelatinez betetako tarteak, mazapan konoak.
Ogitartekoak
Beste herrialde batzuetan ogitartekoa "zizarea hiltzeko" eta mokadutxoa hartzeko modutzat hartzen bada, orduan Danimarkan plater osoa da, kaloria handikoa, konplexua eta oso zaporetsua. Ogitarteko guztiak "smurrebred" izeneko taldean konbinatzen dira. Danimarkako ogitartekoak nekez elkartzen diren produktuak konbinatzeko gai dira. Baina hortik amaitutako platerak zapore berezia hartzen du. Zuk zeuk epaitu, ogitarteko bat paté, arrain, tomate, errefautxo eta hirugihar geruza kopuru handiz osatua egon daiteke.
Ona da jakitea! Ogitartekoen salmentan espezializatutako jatetxe ezagunena Oscar Davidsen da Kopenhagen.
Ipuin anitzeko ogitarteko nazionala Hans Christian Andersenen gogokoena zen. Idazle ospetsuak hirugiharra, gibeleko patea, tomatea, errefautxoak eta gelatina nahiago zituen.
Hona hemen Danimarkako ogitarteko betegarri tradizional batzuk:
- urdaiazpikoa, arrautza, letxuga, pepino ozpinetakoa;
- Roquefort gazta, errefautxoak, gorringo gordinak;
- saltxitxak, antxoak, arrautzak, tomateak, perrexila;
- haragi egosia, tipula, ozpinetako erremolatxa, gorringo gordinak, espeziak;
- arrain frijitua, limoi ziriak, maionesa saltsa;
- sardinzar gazitua, fruta-gelatina, piperbeltza, ozpinetako erremolatxa.
Garrantzitsua da! Danimarkari ezin zaio herrialde handi deitu, baina hala ere, eskualde bakoitzak bertako plater originalak ditu. Ere uhartean, krepe trebetasunez prestatu eta eztiarekin zerbitzatzen dira. Fane uhartean, zalantzarik gabe, sakkuk irina esnea probatu beharko zenuke, txerriki zerbitzatzen da. Bornholm uhartean, arraina errezeta original baten arabera erretzen da. Eta sardinzar goxoenak Man uhartean dastatu daitezke.
Danimarkan probatzeko platerak
Smörrebrod
Omenaldian platerik ezagunena. Itzulpen literalak esan nahi du - gurina eta ogia. Danimarkako sukaldaritza nazionalak ehun ogitarteko mota baino gehiago ditu. Osagai ezagunenak zekale ogia, gurina, haragi egosia edo arrain frijitua, gazta, barazkiak eta patea dira.
Argazkia: Danimarkako plater nazionala Smörrebrod.
Gibeleko patea, txerri frijitua, behi egosia edo frijitua haragiaren osagai gisa erabiltzen dira. Ogitartekoaren gainean, ziurtatu barazki freskoekin edo ozpinetakoekin eta gazta xerrekin osatuko duzula.
Hot dog-ak
Danimarkako hirietan zehar ibiliz, ziurtatu tokiko hot dog-a, probagailu berezietan eros daitekeena - pölsevogn. Danimarkan prestatutako bi hot dog mota daude:
- rizet - bun batean prestatua, ozpinetako pepinoarekin, tipularekin, mostazarekin, ketchuparekin eta maionesarekin (prestatzeko metodoa errezeta amerikarraren antza du);
- franksdog - baguette lurraz egosi, gehitu maionesa minak eta hot dog tradizionala barruan.
Stegt Lihoa
Bertako biztanleek "gantzua perrexil saltsan" bezala deskribatzen duten jaki nazional ezaguna. Sukaldaritzarako, hirugihar zerrendak erabiltzen dira, eta patata eta erremolatxa zerbitzatzen dira plater gisa.
Datu interesgarria! Jatetxeetan, platera zekalezko ogian zerbitzatzen da hamaiketako gisa edo aza gorria, pruna eta ozpinetako pepinoak dituen plater independentea.
Albondigak
Danimarkako albondiga tradizionalak txerriki edo behi xehatuarekin egiten dira tipula, arrautzak, esnea, ogi mamia eta espeziak. Osatutako bolak frijitzen dira eta patatekin edo aza gorriarekin hornitzen dira.
Millionboeuf
Itzulpenean, hitzak esan nahi du - milioi bat txuleta. Behi plater bat prestatzen ari da, zati txikitan mozten dena. Patata, pasta edo arrozarekin batera plater gisa zerbitzatu.
Garrantzitsua da! Jatetxe desberdinetan espezie desberdinak gehitzen zaizkio haragiari: piperra, piperrautsa, artoa, piperra gehi daitezke edo patata purearekin zerbitzatu.
Txerri errea
Txerrikia daniar plater askotan funtsezkoa da. Adibidez, perrexil saltsan lurrazalean frijitutako hirugiharra prestatzen dute. Patata egosia edo sagar moussea plater gisa zerbitzatzen dira.
Gainera, txerrikia larruazalean zuzenean labean egoten da, aurretik mozketak egiten dira. Platereko platera goxoena larruazala dela uste da. Haragia patata gozo eta karamelatuekin hornitzen da. Platera jai bazkari gisa hartzen da eta Gabonetarako prestatzen da.
Danimarkako sardinzarra
Danimarkan, errubiak kantitate handitan jaten dira. Dendek arrain eta itsaski mota desberdinak saltzen dituzte. Arrain azokarik onena Bornholm uhartean dago. Hemen izokina, fletxa, bakailaoa, angula, eglefinak eros ditzakezu. Jatetxeetan arrain frijituak, labean, egosiak, lurrunetan zerbitzatzen dira. Hala ere, sardinzarra sukaldaritza nazionalaren erreginatzat jotzen da. Sardinzarrak egiteko 60 errezeta nazional baino gehiago daude - ozpinetakoak, ozpinetakoak, kontserbak.
Datu interesgarria! Ziurta zaitez "iparraldeko platera" ospetsua probatzen: sardinzarrak, izokinak, aingirak eta kabiarra, birrindutako kremarekin lagunduta.
Danimarkako sardinzar entsalada tradizionalak honako hauek ere biltzen ditu: patatak, txahalkia, ozpinetakoak, sagar garratza, erremolatxa egosia, tipula, azenarioa eta krema, ozpina, azukrea eta gatza egindako apainketa berezia.
Danimarkako sukaldaritza munduko bereizgarrienetako bat da. Produktu sinpleak probatu nahi badituzu, baina konbinazio originalean, Danimarkako menu nazionalak intriga eta harritu egingo zaitu.
Bideoa: Danimarkako kaleko janaria: zer probatu eta zenbat kostatzen den.