Nola kontserbatu neguan kalabazinak - 3 urratsez urrats errezeta

Kalabazin kontserbak bere sasoirik onenean mantentzen den udako giroa da. Ezaugarri harrigarria dute: ezin hobeak dira Europako eta Ekialdeko sukaldaritzako edozein mahaitan, beste plater batzuen zaporea pizten dute, berotan freskatu, haragi platerak mamitsuagoak bihurtzen dituzte. Demagun neguan kalabazinak nola kontserbatu.

Kalabazinak kontserbatzeko "urrezko errezetak" daude; hala nola, prozesatu ondorengo zaporea ez da hondatzen, baizik eta marinatuari, baratxuri-ohar minak eta belar aromatikoei esker saturatzen da.

Sukaldaritzarekiko ikuspegi sortzailea nahiago dutenek kalabazinarekin bi aldiz lan egitea gustatuko zaie: etxean neguan, kalabazinak bakarka bil ditzakezu, kabiarra, lecho, adjika, entsalada. Maitale exotikoek kalabaza eta fruta konfitatuak aukeratzen dituzte.

Argibide lagungarriak sukaldatu aurretik

1. Larruazal meheko kalabaza txikia egokia da kontserba egiteko.
2. Barazki helduak egokiak dira kabiarra egiteko, baina haziak kendu behar dira.
3. Beira ontzi hutsak errezeta guztietan esterilizatu behar dira.
4. Kalabazin goxoen sekretu psikologiko txiki bat dago: kontserbatzerakoan litroko latetan ezartzen dira platera "aspergarria" izan ez dadin, eta horren kantitatea nahikoa izan da etxekoei atsegin emateko, baina ez nekatzeko.
5. Entsaladetarako, esmaltezko platerak egokiak dira azido azetikoarekin nahi ez diren erreakzio kimikoak ekiditeko.

Kalabazin kontserben kaloria edukia

Datu harrigarria: kalabazin kontserbak freskoek baino kaloria gutxiago dute. Hori gertatzen da kontserbako barazkien kaloria-edukia marinada osatzen duten osagaiek ere zehazten dutela: ura, azukrea, espeziak.

Kalabazinaren balio dietetikoa zuntz dietetikoa, prozesu metabolikoetan parte hartzen duten eta heste loditik toxinak ezabatzen laguntzen duten zuntzak dira. Kalabazinak odoleko kolesterol maila jaisten du eta produktu hipoalergenikoa da.

Taulan agertzen dira 100 gramo kalabaza kontserbaren batez besteko datu nutrizionalak:

Osagaia	Kalabazin freskoa	Kalabazin kontserbak (marinatzeko osagaiak barne)
Proteina	0,6 g	0,3 g
Gantzak	0,3 g	0,2 g
Karbohidratoak	4,6 g	3 g
Kaloria edukia	24 kcal	19 kcal

Neguko kalabazin errezeta klasikoa

Idatzitako kalabazin idealak zapore orekatua, kurruskaria eta bere forma fresko mantentzen du. Errezeta klasikoa denboraren arabera egiaztatu da eta emaitza arrakastatsua bermatzen du. Prestaketak esterilizazioa esan nahi du. Produktu amaitutako errendimendua 8 litro da.

• kalabazin 5 kg
• ura 3,5 l
• gatza 5 koilarakada. l.
• baratxuri 10 hortz.
• azukrea 4 koilarakada. l.
• ozpina% 9 300 ml
• birrindua / currant hosto beltza, perrexila dastatzeko

Kaloriak: 22 kcal

Proteinak: 0,4 g

Gantzak: 0,1 g

Gluzidoak: 4,9 g

• Latak hutsen esterilizazioa.

• Marinada. Bota ozpina ur irakinetan azukrearekin eta gatzarekin, berotu 3 minutuz.

• Banka. Jarri kalabazin txikitua, belarrak, baratxuria pot antzuetan eta bota marinada gainetik.

• Betetako latak esterilizatzea ur irakinetan 7-10 minutuz.

• Biltegiratzea. Estutu estalkiak, jarri latak estalkiarekin behera, isolatu kanpoaldea, utzi egun batez.

---

Errezeta hatzak miazkatzen ditu

Errezetaren berezitasuna tomatea gehitzea da. Produktuaren etekina 5 litro da.

Osagaiak:

• Kalabazin gaztea - 3 kg;
• Piper bulgariarra - 1 kg;
• Baratxuria - 2-3 buru;
• Tomateak - 500 g;
• Landare olioa - 300 ml;
• Ozpina% 9 - 130 ml;
• Azukrea - 200 g;
• Gatza - 2 koilarakada l.;
• Piper gorria (pipermina) - dastatzeko.

Nola sukaldatu:

1. Latak hutsen esterilizazioa.
2. Prestakuntza. Barazki eta baratxuri gorriak xehatu egiten dira irabiagailuan leundu arte, kalabazinak moztu eta landare-orearekin nahasten dira. Espeziak eta olioa gehitzen zaizkie.
3. Sukaldaritza. Nahasketa irakiten jartzen da, gero estali azpian 15 minutuz. Ozpina isurtzen da, estali gabe berotzen da beste 3 minutuz.
4. Banka.
5. Biltegiratzea. Estutu estalkiak, jarri hankaz gora, manta batekin bildu, utzi egun batez.

Bideoaren prestaketa

Nola gazi kalabazinak esterilizatu gabe

Kalabazinak biltzea kontu erraza da. Marinada irakiten, betetako poteak irakiten, eguneroko esposizioa eta mahaian zerbitzatu daitezke. Proposatutako errezetak sukaldaritza prozesua errazten du: latak bete ondoren tratamendu termiko luzea baztertzen da. Hala ere, kontserbazio ontzi hutsak esterilak behar dituzte oraindik.

Osagaiak:

• Kalabazin freskoa - 1,5 kg;
• Baratxuria - 7-10 ale;
• Gatza, azukrea - 3 koilarakada bakoitza l.;
• Ozpina% 9 (urarekin diluitu kontzentrazio handiagoan) - 5 koilarak. l.;
• Erramu hostoak, perrexil freskoa, piperbeltzak, norberaren nahierara.

Pausoz pauso egosten:

1. Latak hutsen esterilizazioa.
2. Sukaldaritzako prozesamendua. Pour kalabazinak urarekin 2 orduz.
3. Marinada. Gehitu espeziak, belarrak, ozpina ur irakinetan, berotu 3 minutuz eta irakiten jarri berriro.
4. Sukaldaritza. Egosi zatitutako kalabazinak marinatuan 7-8 minutuz.
5. Banka.
6. Biltegiratzea. Itxi latak ondo, jarri estalkia behera, isolatu kanpoaldea. Utzi 1 egunez.

Negurako kalabazin prestaketa gozoak

Entsalada

Neguko mokadu honek zapore atsegina uzten du, gorputza eta arima berotzen ditu.

Osagaiak:

• Kalabazin freskoa - 3,5 kg;
• Gatza - 2 koilarak l.;
• Azukrea - 1 koilarakada. l.;
• Azenarioak - 5 pz .;
• Baratxuria - 4 buru;
• Ozpina% 9 - 250 ml;
• Ekilore olioa - 0,5 l .;
• Ongailu beroa (piper gorria, pipermina) - dastatzeko.

Prestaketa:

1. Latak hutsen esterilizazioa.
2. Sukaldaritza. Barazki fresko guztiak fin-fin txikitu.
3. Gatzun. Olioa espezia guztiekin nahasten da.
4. Gatza. Mantendu barazkiak gatzunetan 4 orduz.
5. Laster marka bankuetan.
6. Biltegiratzea. Estutu estalkiak, buelta eman, manta batekin bildu, utzi egun batez hozten.

Adjika

Osagaiak:

• Kalabazinak (berdin dio zaharra edo gaztea izan) - 3 kg;
• Tomateak - 1,5 kg;
• Azenarioak - 0,5 kg;
• Piper bulgariarra - 0,5 kg;
• Gatza - 2 koilarakada l.;
• Azukrea - 100 g;
• Baratxuria - 1 buru;
• Ekilore olioa - 200 ml;
• Ozpina% 9 - 100 ml;
• Lurreko piper gorria - 2,5 litro.

Prestaketa:

1. Barazkiak zuritu, irabiagailuarekin edo haragi birrindu batekin birrindu, masa bakarrean konbinatu.
2. Gehitu azukrea, piper gorria, gatza, olioa.
3. Egosi nahasketa esmaltezko kazola batean 40 minutuz.
4. Baratxuria txikitu, gehitu barazkiei, egosi beste 5 minutuz.
5. Gehitu ozpina, egosi 2 minutuz.
6. Jarri Adjika pot esteriletan, tapa ondo itxi, hankaz gora jarri, manta batekin bildu. Utzi egun batez.
7. Jarri poteak estalkia goitik behera leku fresko eta ilun batean.

Bideo errezeta

Kabiarra

Kolore gorri epeleko eta krema garratz lodiaren koherakiak benetan poztuko zaitu neguko egun hotzetan, uda gogoraraziz.

Osagaiak:

• Kalabazinak - 1,5-2 kg;
• Tomate itsatsia - 2 koilarakada l.;
• Azenarioak - 0,5 kg;
• Piper bulgariarra - 0,5 kg;
• Tipula - 2 pz .;
• Gatza - 2 koilarakada l.;
• Landare olioa - 200 ml;
• Ozpina% 9 - 200 ml;
• Piper beltza ehotua - 1 tsp;
• Baratxuria - 7 ale.

Prestaketa:

1. Zuritu eta hazi barazkiak (baratxuria eta tipula izan ezik), txikitu leun arte.
2. Frijitu fin-fin txikitutako tipula gardena izan arte pareta lodiko plater batean (wok edo burdinurtuzko txigorgailuan).
3. Gehitu barazki nahasketa tipulara eta irakiten jarri su bizian, estali gabe. Landare olioa bota, su eztian egosi 50-60 minutuz.
4. Gehitu tomate pasta, baratxuri txikituak eta espeziak, egosi beste 15 minutuz.
5. Ozpina bota, egosi 2 minutuz.
6. Zabaldu nahasketa ontzi esteriletan, itxi hermetikoki tapekin, irauli goitik behera, estali ezazu mantarekin. Utzi 1 egunez.
7. Ontziak hankaz gora jarri, leku fresko eta ilun batean jarri.

Lecho

Osagaiak:

• Kalabazinak - 2 kg;
• Tipula zuriak - 5 pz .;
• Kanpai piperra (ahal bada gorria) - 7 pz .;
• Tomateak - 1 kg;
• Ekilore olioa - 150-200 ml;
• Azukrea - 150 g;
• Gatza - 2 koilarakada l.;
• Ozpina% 9 - 150 ml.

Prestaketa:

1. Tomatea pasta txikitu, diluitu ekilore olioarekin, gehitu gatza eta azukrea. Egosi 5 minutuz.
2. Gehitu zuritu eta txikitutako kalabazina, piperra. Egosi nahasketa 10-15 minutuz. Gehitu fin-fin txikitutako tipula eta egosi 5 minutuz. Ozpina bota, berotu beste 2 minutuz.
3. Banatu bankuetan.
4. Gorde lehenengo eguna estalki behera estalitako estalki epel batean bilduta, gero leku ilun eta fresko batean.

Aukeratutako neguan kalabazinak kontserbatzeko errezeta edozein dela ere, emaitza bikaina da. Kalabazinak prestatzeko modurik gabeak dira, zaporea unibertsala da alboko plater gisa gehitzeko edo plater independente gisa jateko. On egin!

Ikusi bideoa: You Bet Your Life #53-23 Spunky old lady vs. Groucho Secret word Clock, Feb 18, 1954 (Uztailean 2024).