Carbonara pasta - urratsez urrats errezetak, saltsak, aholkuak

Send

Sukaldari italiarrek etxean carbonara pasta egiten dakite. Italiako sukaldaritzan, pasta egiteko errezeta ugari dago, eta goiko aldean karbonara pastaren errezetak daude, hau da, espagetiak, hirugiharra eta arrautza-gazta saltsa.

Carbonara joan den mendearen erdialdean agertu zen Italian eta berehala egin zen ezaguna munduko herrialde guztietan. Sukaldaritzako errezetak ia berdinak dira, puntu batzuk izan ezik. Garrantzitsuena da espagetiak betegarriarekin batera egosten direla.

Karbonara pasta klasikoa

Klasikoak klasikoak dira, ezin duzu hemen ezer gehitu. Etxe guztiak pozik daude karbonara.

pasta 500 g
gantz briska edo hirugiharra 250 g
arrautza 2 pzta
arrautza gorringoa 5 unitate
oliba olioa 1 koilaratxo
parmesano birrindua 250 g
gatza, espeziak dastatzeko

Kaloriak: 347 kcal

Proteinak: 16,4 g

Gantzak: 18,7 g

Gluzidoak: 26,8 g

Egosi espagetiak modu normalean. Prest daudenerako, saltsa ere prest egon beharko litzateke, beraz ziurtatu paketean egosteko denbora egiaztatzen duzula. Pastak egosteko hamar minutu baino gutxiago behar baditu, hasi betegarria pixka bat lehenago.
Espagetiak prestatzen ari diren bitartean, egin saltsa. Berotu oliba olioa zartagin batean eta gehitu ondo xehatutako paparra. Frijitu ondoren, pasatu papera plater batera. Hoztu ondoren, konbinatu arrautzekin eta gazta birrinduarekin. Pipera masa, bota koilarakada batzuk ur eta nahastu.
Ez hustu amaitutako espagetiak kolagailuan edo garbitu. Bi koilarak erabiliz, jarri plater handi baten gainean eta bete betegarriarekin. Arrautza gorringoa bota gainean. Beroak gainerako lana egingo du. Arrautzak loditu egingo dira eta gazta urtu egingo da karbonara pasta goxo bat lortzeko.

Pasta karbonara eltze geldoan

Multikooker bat erabiltzeak pastaren kalitatearen kalitatea baliotsu bihurtzen du. Espero dut horrelako teknika bat zure eskura izatea. Carbonara espagetiak ontzian sartzen ez badira, hautsi.

Osagaiak:

Espagetiak - 250 g.
Urdaiazpiko ketua gordina - 250 g.
Baratxuria - 3 ziri.
Krema% 30 - 250 ml.
Ketchup pikantea - 2 koilarakada koilarak.
Parmesanoa - 150 g.
Oliba olioa, albahaka, gatza.

Prestaketa:

Moztu urdaiazpikoa zerrenda meheetan eta frijitu sukalde geldoan hamar minutuz, labean modua aktibatuta. Ondoren prentsatik pasatutako baratxuriak ontzira bidali eta frijitu minutu batzuez.
Gehitu krema ketchuparekin batera, gatza eta ongailua, nahastu eta itxaron nahastura loditu arte. Saltsak nahi duen koherentzia duenean, gehitu gazta eta irabiatu.
Jarri espagetiak saltsaren gainean eta bota ura irakiten ura guztiz estali arte. Itxaron pasta bigundu arte, ondoren irabiatu eta piztu pilaf egosteko modua.
Sukalde geldoak bip egiten duenean, jarri karbonara pasta plater batean, bota gazta birrindua eta apaindu belar xehatuekin.

Bideo errezeta

Ganbak carbonara pasta nola egin

Goian partekatu nuen pasta errezeta klasikoa oso ezaguna da italiarrek. Horietako askok hirugiharra baino gehiago erabiltzen dute karbonara egiteko. Sukaldaritzako aditu ausartek itsaskiak gehitzen dituzte platerean esperimentuetan zehar, ganbak barne.

Osagaiak:

Espagetiak - 250 g.
Hirugiharra - 200 g.
Krema% 20 - 100 ml.
Izkira izkirak - 300 g.
Parmesanoa - 70 g.
Italiako belarrak, gatza eta piperra.

Prestaketa:

Lehenik eta behin, krema irakiten jarri kazola txiki batean. Konbinatu gazta birrinduarekin eta egosi hamar minutuz. Sukaldaritza garaian, ebaki hirugiharra dado finetan, zerrendatan edo zatitan.
Prestatu ganbak beste ontzi batean, paketearen jarraibideei jarraituz. Oro har, nahikoa da ur irakin gatzetan irakiten. Ez duzu erramu hostoa uretara gehitu behar, horrek eragin txarra izango du saltsa krematsuaren eta itsaskien usain finean.
Hirugarren ontzian, egosi espagetiak ia egosi arte, baina ez guztiz. Gehitu ganbak eta saltsa. Gogoratu, osagai karbonara guztiak aldi berean egosten direla.

Ganbak karbonara egiteko zailtasunik ez izatea espero dut. Lehenengo saiakerak huts egiten badu, ez zaitez animatu eta egosi pasta, eta hurrengoan, akatsak landu eta nire aholkuak irakurri ondoren, emaitza lortuko duzu. Sukaldaritza zientzia konplexua da, eta gailur handiak sukaldari ausart eta iraunkorrek soilik konkistatzen dituzte.

Saltsak Italiako pastarako

Saltsa Italiako pastaren ezinbesteko laguna da, ez bakarrik karbonara. Eta gourmetek plateraren bihotza dela uste dute.

Saltsak prestatzeko, sukaldaritzako adituek hainbat produktu erabiltzen dituzte, besteak beste, belarrak, arrautzak, barazkiak, gazta, haragia eta itsaski. Oinarrizko osagaiak ere badaude: oliba olioa, gazta parmesano gogorra, piperbeltza, intxaur muskatua, albahaka eta baratxuria.

Pasta gazta eta haragiarekin kaloria handiko jakia da. Pisua galdu edo zure figura mantendu nahi baduzu, ordeztu osagai horiek belar, fruitu lehor eta barazkietan oinarritutako saltsekin.

Boloniako saltsa

Boloniako saltsa da karbonara baino ohikoena, are ezagunagoa. Sukaldeko jenioek maisu lanak prestatzea lortzen dute, Italiako pasta barne. Sukaldaritza teknika partekatuko dut.

Osagaiak:

Okela xehatua - 250 g.
Tomateak - 8 unitate.
Baratxuria - ziri handi 1.
Parmesanoa - 100 g.
Ardo beltza - 0,5 kopa.
Sufre piperra, oreganoa, albahaka.

Prestaketa:

Lehenik eta behin, haragi xehatua oliba olioan frijitu. Ardoa zartaginera bota, pikorrak sardexka batekin eta itxaron likidoa lurrundu arte.
Gehitu zatitutako tomatea haragi xehatuan, nahastu eta su eztian su eztian ordu erdi inguru. Ez erabili tomate pasta tomate freskoen ordez. Horrek boloniako zaporea hondatuko du.
Gehitu baratxuri xehatua ongailuekin eta su eztitu hamar minutuz.
Erabili azkenean parmesanoa, bota gazta pasta eta saltsarekin.

Carbonara saltsa

Carbonara saltsa ez da hain ezaguna. Espagetiekin zerbitzatzen da, baina beste jaki batzuekin ere ona da. Karbonara krematsuak gourmetek maite duten zapore aberatsa du. Izokin labean ere ezin da bat etorri.

Osagaiak:

Krema - 100 ml.
Urdaiazpikoa - 75 g.
Hirugiharra - 75 g.
Arrautzak - 3 unitate.
Tipula - 1 buru.
Baratxuria - 2 ziri.
Gazta - 50 g.
Oliba olioa - 50 ml.
Albahaka, piperra, gatza.

Prestaketa:

Baratxuri aleak zuritu eta lau zatitan moztu. Baratxuria olio berotuarekin zartagin batera bidali. Usainak oliora transferitu ondoren, kendu baratxuria.
Txikitu urdaiazpikoa eta hirugiharra nahi bezala. Ebaketa-formak ez du axola. Karbonarako, kuboak, zerrendak edo makilak egokiak dira. Haragi xehatua zartaginera bota.
Gehitu tipula txikituta haragiari eta su eztitu minutu batzuetan. Gehitu gatza ontzi batean esnegainarekin, gazta birrindua, arrautzak eta nahastu.
Une honetan, jarri egositako pasta erdi egosi arte ontzi batean, estali tapa batekin eta itxaron bost minutu. Bitarte horretan, arrautzak karbonara lodituko dute. Platera gazta birrinduarekin apaintzea geratzen da, albahaka eta piperbeltza ondu.

Pesto

Pesto saltsak askotariko ukitua ematen die arrain eta haragi platerrei, baina pastarekin ondo dator. Pestoa prestatzea funtsezkoa da, ez duzu gas sukalderik ere behar.

Osagaiak:

Parmesanoa - 50 g.
Baratxuria - 2 ale.
Limoi erdi baten zukua.
Oliba olioa - 100 ml.
Pinaziak - 50 g.
Basil - 1 sorta.

Prestaketa:

Prestatu lehenik plateraren osagaiak. Baratxuriak zuritu eta txikitu, eta garbitu albahaka, lehortu eta txikitu fin-fin. Osagaiak konbinatu, gehitu gazta birrindua eta birrindu mortero batean.
Gehitu olioa sortzen den masari eta nahastu. Nahasketa homogeneoa lortuko duzu. Pesto gatza eta limoi zukuarekin ondu geratzen da. Edozein plater beroekin, croutonekin eta pastarekin ere zerbitzatu dezakezu.

Bideo errezeta

Perretxiko saltsa

Boletus perretxikoak sukaldatzeko egokiak dira, baina perretxikorik ez badago, edozein supermerkatuetan saltzen diren txanpinoiak ere egokiak dira.

Osagaiak:

Perretxiko freskoak - 250 g.
Tomate haragitsua - 2 pzta.
Baratxuria - 2 ziri.
Landare olioa, piper gorria, perrexila, gatza.

Prestaketa:

Zuritu onddoak paper eskuoihal hezeekin eta kendu hanken hondoa. Ez dut gomendatzen perretxikoak garbitzea, hezetasun asko xurgatzen baitute eta zaporea galtzen baitute. Basoko produktuaren ondoren, moztu zati txikitan eta gorde.
Egin gurutze formako ebakiak garbitutako tomateen gainetan eta sartu ur irakinetan minutu batzuez. Ondoren, garbitu ur hotzarekin, zuritu, kendu haziak eta moztu haragia dadoetan.
Zartagin batean baratxuri zuritu eta txikituak jarri eta olioarekin frijitu piper gorriarekin. Gehitu onddo txikituak, irabiatu eta frijitu bost minutuz su bizian.
Perretxiko saltsa perrexilarekin hautseztatzea geratzen da, tomateak, gatza gehitu, piperbeltza ondu eta minutu batzuk itxaron.

Hau ez da errezeten zerrenda osoa, baina aukera hauek nahikoa dira eguneroko menu ugarirentzako. Pasta gutxi badago, egosi haragia frantsesez. Horrek Europako bazkaria egingo du.

Nola jan pasta eta ez pisatu?

Italian kolore, tamaina eta forma desberdineko pasta platerei pasta esaten zaie. Italiarrek sukaldaritzako maisulan zoragarri hauek jaten dituzte, beti eta edonon, erakargarritasuna eta harmonia mantenduz. Sekretu batzuk ezagutzen dituztela uste dut. Eta hain zuzen ere.

Italian, pasta gari gogorrez egina dago, eta horrek ez du pisua irabazten laguntzen. Pastaren jatorrizko errezetak irina, landare olioa, ura eta gatza erabiltzea zen. Orain arrautzak gehitzen zaizkie espezia, belar eta gehigarriekin batera.

Erabili beti espezia, belar eta barazki saltsa zure pasta osatzeko. Zenbait kasutan, italiarrek gazta, fruitu lehorrak, haragia, itsaski, perretxikoak eta hirugiharra gehitzen dizkiote.

Pasta ona al da zuretzat?

Orain pastaren onurei buruz. Pasta gari gogor irinetan oinarrituta badago, pasta erabilgarria da. Plater independente moduan egindako pasta mota honek kaloria gutxiko edukia du. Bitamina, proteina eta aberatsak dira eta nekeari aurre egiten laguntzen dute. Karbohidrato konplexuekin batera mineralak ere badituzte, azukre maila handitzen ez dutenak.

Pasta jatea aldizka gomendatzen da bihotzarekin lotutako arazoak ekiditeko eta erradikal askeek eragindako gaixotasunak izateko arriskua izateko aukerak minimizatzeko.

Pasta saltsa ezberdinekin batera jatea gustatzen bazaizu, adibidez, karbonara edo bolognesa, ahaztu nutrizio onurez. Pasta erregularra kaloria handiko produktua da, eta ketchuparekin edo maionesarekin konbinatuta, kalte maila handitzen da. Baina pisua hartu nahi baduzu, aukera bikaina da.

Gari gogorrekoak ez diren ohiko pastek zuntz gutxi izaten dute, beraz produktua dietan partzialki sartzeak ere kaltegarria da osasunerako eta formarako.

Send