Arraina uretan, krema garratza, esnea, garagardoa prestatzeko
Arraina arrautza etxean egitea oso erraza da. Nahikoa da edozein hozkailutan aurki daitezkeen osagai sinple batzuk hartzea. Arrautzeztatuak arraina erretzetik babestuko du, plateraren bolumena handituko du, zapore gozo gozoa, gazia, minak edo zaporerik gabea emango dio.
Arrain-arrautza - plateraren zaporea eraldatzen duen eta kurruskari berezia ematen dion frijitzeko arrautza. Osagai nagusiak esnea (ura), irina eta arrautzak dira, oilasko arrautza bezala. Etxekoandre askok errezeta tradizionalari barietatea gehitzen diote krema garratza, almidoia, gazta birrindua, espezia aromatikoak, etab.
Arrain zatiak poliki-poliki nahasketan murgildu eta zartagin batera edo frijitu daitezke. Osagai desberdinak gehituta, arrain arrautza gozo eta kurruskaria uretan, esnean, ur mineralean eta garagardoan egiteko errezetei buruz hitz egingo dugu.
Arrainentzako kaloria arrautza
Arrautza, irin eta esnez osatutako arrain-arrautza klasikoak ditu
170 kilokaloria inguru 100 gramo bakoitzeko
... Hala ere, arrautzan arraina askoz ere elikagarriagoa da landare olioan frijitzeagatik.
Adibidez, pollockak, esnekiko esnegainez bustitako gozo-gozo batean bota ondoren, 280-300 kcal inguru ditu. Horietatik 14-17 g koipeak dira. Hori dela eta, ez duzu produktuari gehiegikeriarik egin behar zure figura mantendu nahi baduzu.
Arrain orea orean - errezeta klasikoa
- arrain xerrak 500 g
- esnea 200 ml
- irina 150 g
- oilasko arrautza 2 pzta
- limoi zukua 2 koilarakada. l.
- landare olioa frijitzeko
- gatza, piperra gustura
Kaloriak: 227 kcal
Proteinak: 15,3 g
Gantzak: 12,2 g
Gluzidoak: 13,5 g
Arrain xerrak zati mehe eta txukunetan mozten ditut.
Limoi zukua botatzen diot arrainari. Gatza botatzen dut eta platera alde batera uzten dut.
Arrautzak irabiatu aparteko ontzi batean, bota esnea, gatza. Pixkanaka gehitu irina. Nahastu ondo krematsua izan arte.
Landare olioa botatzen dut. Zartagina berotzeko jarri nuen. Pieza bakoitza irinetan bota eta plater batera bidaltzen dut arrautzeztatuarekin. Erosotasunerako, entxufea erabiltzen dut.
Plateraren tenperatura ertainera jaisten dut. Arrain partikulak jartzen ditut, distantzia bat utziz. Frijitu urre marroi argia izan arte. Lehenik alde batetik, gero buelta ematen diot.
Garbitu partikula sukaldeko zapiekin poliki-poliki, gehiegizko koipea kentzeko.
Maionesarekin arrautzeztatzeko errezeta sinplea
Osagaiak:
- Arraina - 400 g
- Gari irina - edalontzi 1
- Arrautza - 4 pieza,
- Maionesa - 200 g.
Nola sukaldatu:
- Plater sakonak hartzen ditut. Arrautzak apurtzen ditut eta irabiatzen ditut. Maionesa jartzen dut.
- Irabiatu irabiagailuarekin edo sardexka arruntarekin. Masa homogeneoa lortu beharko zenuke.
- Pixkanaka osagai nagusia sartzen dut - irina. Irabiagailuarekin oratzen dut. Ez dut pikorrik sortzea onartzen. Koherentziaren arabera, dentsitatea lortzen dut, murgiltze zaporetsua arrain zatiak poliki-poliki tantaka botatzean.
- Eskema klasikoaren arabera frijitzen dut. Lehenik irinetan birrintzen dut, gero arrautzeztatuta. Landare olioarekin berotutako zartagin batera bidaltzen dut.
Orea mehea bada, gehitu irin pixka bat.
Nola egin garagardo arrain arrautza
Osagai likido guztiak hoztu errezeta erabili aurretik. Olio beroarekin arrain-arrautz hotzaren eta gantz sakonen arteko tenperatura kontrastea behatu behar da.
Osagaiak:
- Garagardo arina - 250 ml,
- Arrautzak - 2 pieza,
- Gari irina - edalontzi 1
- Landare olioa - 2 koilara handi,
- Curry, gatza - pixka bat aldi berean.
Prestaketa:
- Arrautzak apurtzen ari naiz. Zuriak eta gorringoak ontzi desberdinetara botatzen ditut. Hozkailuan sartu nuen.
- Irina ontzi handi batera botatzen dut. Espeziekin nahasten naiz. Garagardo hoztua botatzen dut, gorringoak botatzen ditut, landare olioa botatzen dut.
- Gatza beste depositu batean jarri nuen proteinekin. Jipoitu aireztatu arte. Gero garagardo eta gorringo nahasketa batera bidaltzen dut. Nahastu ondo leun arte.
- Olioa gantz sakonetan berotzen dut. Tenperatura nahasketa likido tanta batekin egiaztatzen dut. Tanta berehala frijitzen hasten bada, egosteko garaia da.
Aholku lagungarria. Ez frijitu janaria behar bezain berotu ez den koipe sakonetan; bestela, inpregnazioa oso koipetsua izango da.
- Aurrez moztutako arrain xerra zatiak koipe sakonetan sartzen ditut. Ez ditut partikulak elkar ukitzen uzten. Frijitu gorritu arte. Astiro-astiro arrantza koilara batekin eta kendu soberan dagoen koipea ezpainzapiekin.
Bideoaren prestaketa
Garagardo ilunaren errezeta
Osagaiak:
- Zolaren solomoa - 1 kg,
- Garagardo iluna - 400 ml,
- Irina - 200 g,
- Patata purea lehorra - 5 koilara handi,
- Arrautza - 2 pieza,
- Limoi zukua - 3 koilarakada
- Lurreko piperbeltza, magoa, oreganoa, gatza - gustura.
Prestaketa:
- Zola zati txikitan moztu nuen. Limoi zukua bota gainean. Piperra eta gatza botatzen ditut. Utzi plater batean 30-50 minutuz.
- Aparteko ontzi batean, irina arrautzekin nahasten dut. Garagardoa bota eta patata purea lehortzen dut. Nahastu ondo.
- Belar aromatikoak gehitzen ditut (nahiago ditut magdalena eta oreganoa), gatza eta piperra gehitzen ditut.
- Nahastu ondo, lodi eta krematsua izan arte.
- Mihi zati bakoitza arrautzeztatzen dut. Berotutako zartagin batera bidaltzen dut. Egosi alde bakoitzean urreztatu arte. Plateraren tenperatura ertaina da.
Arrautza goxoa ur mineralarekin
Osagaiak:
- Arrain xerrak - 500 g,
- Tipula - 1 pieza,
- Perrexila - sorta 1,
- Arrautza - 1 pieza,
- Ur minerala - 250 ml,
- Irina - 5 koilara handi,
- Gatza eta piperra dastatzeko.
Prestaketa:
- Arrautza gorringoa gatzarekin eta piperrarekin irabiatzen dut.
- Ur minerala botatzen dut. Ondo nahasten dut. Poliki eta kontu handiz bota irina, etengabe eraginez.
- Tipula zuritu eta txikitu egiten dut. Nire perrexila eta gauza bera egin. Osagaiak arrautzeztatzen ditut.
- Irabiatu proteina beste ontzi batean. Bukatutako arrautzera isurtzen dut.
Aholku lagungarria. Arrautza oso likidoa bada, lehenengo bota arrain zatiak irinetan.
- Frijitu xerrak zati berotutako zartagin batean su ertainean. Ez ezazu olioa aurreztu. Hobeto erabili sukaldeko ezpainzapiak gehiegizko koipea lehortzeko eta kentzeko.
Xerra prest egoteko seinale ona da lurrazal kurruskari nabarmena agertzea.
Arraina kalabazin-ontzian
Osagaiak:
- Kalabazinak - 100 g,
- Irina - 2 koilara txiki,
- Arrautza - 1 pieza,
- Berdeak, gatza - dastatzeko.
Prestaketa:
- Nirea eta zuritu barazki muina. Ebaki zatitan. Haragi-errotagailu batetik pasatzen dut edo birrindua igurtzen dut.
- Berde xehatuak. Kalabazin batean sartu nuen.
- Platerrei gatza eta arrautza gehitzen dizkiet. Eragiten nuen bitartean, pixkanaka irina botatzen dut.
- Osagai guztiak ondo nahastu leun arte.
- Amaitutako arrautza arraina frijitzeko erabiltzen dut.
Arrain-arrautza ardo zuriaren gainean
Osagaiak:
- Ardo zuria (lehorra) - 100 g,
- Oilasko arrautzak - 2 pieza,
- Gari irina - 120 g,
- Ura - 1 koilara handi
- Landare olioa - koilarakada 1
- Limoia - 1 pieza
- Belar freskoak, gatza dastatzeko.
Prestaketa:
- Plater zabalak hartzen ditut. Ardoa botatzen dut. Arrautza zuringoak gorringoekin gehitzen ditut edariari (batera). Ondo oztopatzen dut. Landare olioa botatzen dut eta ura gehitzen dut.
- Mugimendu zirkular txukunarekin arretaz nahastuz, bota irina.
Arraina, irinetan eta ardoan oinarritutako arrautzeztatua, izugarri samurra eta zaporetsua da. Saiatu!
Nola egosi arrautza esnetan
Osagaiak:
- Esnea - 400 ml,
- Arrain xerrak - 600 g,
- Irina - 300 g,
- Landare olioa - koilara txiki bat,
- Almidoia - 6 koilara handi,
- Gatza dastatzeko.
Prestaketa:
- Esnea sukaldean jarri nuen. Su ertainean berotzen dut. Ez dut irakiten jartzen.
- Almidoia gehitzen diot esneari. Nahastu egiten dut masa homogeneoa lortzeko. Zartailua erosotasunerako erabiltzen dut.
- Landare olioa bota prestatzen ari den produktura. Nahastu egiten dut.
- Irina botatzen dut, arrautza etengabe eraginez. Orea likidoa izan behar da, koherentzia krema garratzetik ahalik eta hurbilen dago.
- Desizoztutako arraina eskuoihalekin lehortzen dut eta zatitan mozten dut.
- Arrain partikulak plater batean jartzen ditut, alde guztietatik bota.
- Jarri xerra zatiak ondo berotutako zartagin batean. Sua batez bestekoa piztu nuen.
- Alde bakoitzean frijitu lurrazala gorritua agertu arte.
Arrain bero usaintsua zerbitzatzen dut mahai gainean, belar freskoekin apainduz.
Osagaiak:
- Krema garratza - 2 koilara handi,
- Arrautzak - 2 pieza,
- Ura - 100 ml,
- Irina - 5 koilara handi,
- Gatza - 5 g.
Prestaketa:
- Bereizi zuriak gorringoetatik. Lehen osagaiaren aparra. Gorringoa urarekin eta esnegainarekin nahasten dut aparteko ontzi batean. Gatza.
- Apurka-apurka proteina konbinatu gorringo eta krema garratz nahasketarekin.
- Aurrez moztutako arrain zatiak arrautzera bidaltzen ditut, gero berotutako zartagin batera.
- Bi aldeetatik frijitu gorritu arte.
Bideo errezeta
Errezeta ur gainean
Legamirik gabeko arrautzeztatuentzako errezeta sinplea. Txigortzea ahalik eta azkarren eta azkarren prestatzen da, beharrezkoa da arrainaren zapore naturala gordetzea.
Osagaiak:
- Ura - 300 ml,
- Legamia lehorra - 10 g,
- Gari irina - 300 g.
Prestaketa:
- 150-200 ml ur botatzen ditut kazola batera. Berotzen ari naiz.
- Legamia hazten dut.
- 300 g irin bota legami nahasketa epelean.
- Nahastu ondo eta pixkanaka gehitu gainerako ura.
- Arrautza estaltzen dut paper filmarekin. Sukaldean uzten dut 60 minutuz.
- Ordubete igaro ondoren, arrain zatiak beratzeko prest dago.
Aholku erabilgarriak
Garbitu soberako olioa sukaldeko zapiekin, amaitutako arraina alde guztietatik arretaz garbituz. Ez jarri xerrak gaizki berotutako zartagin batean, bestela arrautzak koipea belaki bat bezala xurgatuko du eta janaria kaloria asko izango du.
Prestatu oinarria ureztatzeko behar bezala, aholku sinple batzuei jarraituz, gehitu espezia aromatikoak, baina ez zaitez eraman. Ez utzi arraina erretzen. Ondoren, platera oso goxoa eta elikagarria izango da.