Etxean neguko porcin perretxikoak nola gatzatu

Perretxikoak udazkeneko denboraldiak ematen duen produktu ezagunena dira. Horiek biltzea plazera da, eta prestatutako platerak hain anitzak dira, denei gustatuko zaizkienak. Negua prestatzeko modurik onena porcin perretxikoak etxean uztea da.

Perretxikoen ezaugarri nagusia frijituak, egosiak, ozpinetakoak, lehortuak eta gazituak izan daitezkeela da. Perretxiko perretxikoak zaporetsuak eta osasuntsuak dira, beraz, balio berezia dute.

Gazitzeko errezeta klasikoa

Zuriak errezeta klasikoaren arabera gazitzeko, basoko harea, hostoak, hondakinak garbitu eta ondo garbitu.

• perciniak 3 kg
• currant eta gerezi hostoak 100 g
• aneta, horseradish hostoak 100 g
• Marinadarako
• harri gatza 6 koilarakada. l.
• currant 6 pcs hosto
• ale 8 pieza
• piper beltza ilarrak 8 ale
• erramu hostoa 4 hosto

Kaloriak: 24 kcal

Proteinak: 3 g

Gantzak: 0,5 g

Karbohidratoak: 2 g

• Jarri zuriak ontzi batean eta gehitu ura. Ziurtatu gatza eta espeziak gehitzen.

• Egosi ordu erdi baino gehiago. Ondoren, garbitu ur hotzetan, bidali lehorgailu batera eta itxaron lehortu arte.

• Laten behealdean, zabaldu garbitutako belar minak, eta gero kapela zuriak behera. Hurrengo geruza berriz belarrak eta perretxikoak dira.

• Estali ontziak zapi batekin (tindagai gehitu gabe), eta jarri karga gainean.

• Ziurtatu gaziak gatzatuen azalean geratzen direla. Gatzun nahikorik ez badago, gehitu ur hotz egosia.

Metodo klasikoaren arabera neguko epelak 2-3 egunetan kontsumitzeko prest egongo dira.

Nola gatzatu porciniak onddoak neguan potetan

Uzta garaian ez ezik, neguan perretxiko perretxikoak gozatzeko ere, onena da ozpinetakoak edo ontzietan marinatzea modu hotz edo beroan.

Bide hotza

Osagaiak:

• 1 kg zuri;
• 30 g harri gatza;
• Aneta eskuilen 2-3 adar;
• 3-5 lavrushka hosto.

Sukaldaritza metodoa:

1. Onddoak aurretik busti. Horretarako, jarri esmaltezko ontzi batean urarekin egun batez.
2. Prestatu beirazko ontziak, perretxikoak geruzetan finkatuta, belarrekin txandakatuz.
3. Goiko geruzak gatzunarekin egon behar du. Nahikoa ez bada, gehitu ur hotza (beti egosia).

Modu beroa

Osagaiak:

• 1 kg zuri;
• 1-2 erramu hosto;
• 3-4 ilar piper beltz;
• Kontserbaziorako 2-3 ale;
• 1 aneta aterki.

Nola sukaldatu:

1. Prestatu gatzun bat zehaztutako belar eta espezietatik. Zuriak irakiten gatzunetan sartu.
2. Egosi 15 minutu baino gehiago su baxuan. Nahastu etengabe eta kendu lortutako aparra.
3. Denbora igaro ondoren, utzi perretxikoak pixka bat hozten, eta sartu aurrez esterilizatutako ontzietan.
4. Perretxikoak luzeago mantentzeko, bota gatz pixka bat potoetara, ordenatu eta jarri leku ilun eta fresko batean.

Errezeta honen arabera gazitutako zuriak 1,5 hilabete igaro ondoren kontsumitu daitezke, eta iraupena 9 hilabete ingurukoa da.

Aholku erabilgarriak

Ontzi edo beste ontzi batzuetan ondutako onddoak ahalik eta denbora gehienean gorde ahal izateko, honako arauak bete behar dira.

• Tenperatura erregimena... Biltegiratzeko tenperaturak 6-8 gradu izan behar ditu, beraz, hobe da ozpinetakoak soto fresko batean gordetzea.
• Eguzki argia eza... Gelak ahalik eta ilunena egon behar du, baina aldi berean ondo aireztatuta.
• Gatzun kantitatea... Arreta berezia jarri perretxikoen ontzian gatzunari begiratzen. Erabat estali behar ditu. Nahikoa ez bada, gehitu gatzunarekin 1,5-2 koilararekin. l. harri gatza litro 1 ur irakinetan eta hotzean

Egositako perretxiko perretxiko platerak oso goxoak eta oso osasuntsuak dira, beraz neguan prestaketak egin eta janari osasuntsuak jan!