Nola sukaldatu txerri pintxo mamitsu eta zaporetsuak labean

Send

Shashlik hitza naturarekin lotzen da. Gertatu ohi zen janaria familia edo lagunarteko konpainia bat basora, ibaira, dachara edo, besterik gabe, naturara bidaiatzean prestatzen dela. Halako atsedena ez da barbakoa gabe osatu. Eta plateraren usainean, su edo barbakoaren kea harrapatzen da.

Naturan asteburu bat ez da beti gertatzen, baina haragia jan nahi duzu. Batez ere, desio hori neguko oporrak prestatzeko sortzen da: Urte berria, Gabonak, Epifania. Etxe pribatuan bizi direnentzat, barbakoa prestatu dezakezu arazorik gabe. Barbakoa patiora eta kaxa guztiak bota zituen. Eta hau apartamentu bat bada, zailtasunak sortzen dira.

Hala ere, dena erraz daiteke barbakoa ordez labea erabiltzen baduzu. Jakina, zaporea zertxobait desberdina izango da - laino usainik gabe, eta agian gehiegi lehortuta egongo da, baina teknologiarekin jarraitzen baduzu, plater zaporetsua eta mamitsua lortuko duzu.

Sukaldaritzarako prestaketa

Etxean labean barbakoa egoki eta zaporetsua prestatzeko, kontu handiz prestatu beharko zenuke. Hiru zeregin nagusi ebaztera dator dena:

Aukeratu kalitatezko haragia.
Platerak eta tresnak prestatu.
Teknologia menperatzea, hau da, osagaiak eta horien kantitatea aukeratzea, labearen tenperatura erregimena, egosteko denbora.

Haragia hautatzea eta prestatzea

Shish kebab goxoa eta mamitsua haragi onarekin bakarrik prestatu daiteke. Produktua baldintza hauetan oinarrituta hautatzen da:

Aukerarik onena, freskoa eta lurrunarekin. Ez erabili izoztuak helburu horietarako.
Aukeratu lepoa, sorbalda edo xerra.
Haragiak koipe geruzak izan behar ditu, eta horrela, bukatutako platerari zukutasuna eta leuntasuna ematen zaio.

Erabili aurretik, garbitu haragia zainetatik, filmetatik, ondo garbitu eta ondo lehortu paperezko eskuoihal batekin. Gero moztu egin behar da. Kebab mamitsua izan dadin, zatitan zatitu behar da, 45-50 gramo inguru pisatuz. Desugerketa egiten has zaitezke.

Platerak

Labean kebabak prestatzeko, plater arruntak erabil daitezke. Lehenik eta behin, aurkitu esmalteak marinatzeko ontzi bat. Kebab labean sartzeko, bata bestearen gainean kokatuta dauden parrilla eta labeko xafla bat beharko duzu. Haragia plantxan erretzea saihesteko, landare olioarekin koipeztatzen da.

Tenperatura eta egosteko denbora

Lurrazal kurruskaria duen kebab mamitsua lortzeko, labean tenperatura 250 gradutan egon behar da. Haragi gordinarekin pintxoak berotutako labean sartzen dira. Tenperatura altuena duen leku batean kokatuta. Kasu honetan, lurrazala azkar sortzen da, eta zukua barruan gordeko da.

Labean sartzen denetik guztiz egosi arte dagoen denbora osoa 20-25 minutukoa da. Dena tenperaturaren araberakoa da. Termometroa gaizki agertzen bada eta tenperatura 250 gradu baino gutxiagokoa bada, denbora 40 minutura igo daiteke.

Osagaiak prestatzea

Etapa honek jarrera asko ditu. Espezie mota eta kantitatea aukeratzea senitartekoen, lagunen eta senideen gustu indibidualaren araberakoa da.

Kaloria edukia

Txerria kaloria handiko elikagaia da. Balioa aldatu egiten da jaten ari den karkasaren zatiaren arabera. Hau sorbalda, solomoa, briska eta beste zati batzuk izan daitezke. Adibidez, 100 gramo solomo fresko 180 kcal dira, eta 100 gramo bularreko edukia 550 kcal ingurukoa da dagoeneko.

Nutrizionistek diote amaitutako kebabaren energia balioa karkasaren zatiaren araberakoa dela. Lepoa - 340 kcal, saiheskia - 320 kcal eta urdaiazpikoa - 280 kcal.

Haragia egiteko marinada bat aukeratu eta prestatzea

Marinade errezetak kontaezinak dira. Hala ere, sukaldaritza arau batzuk ohikoak dira guztientzat:

Desugerketarako, beira edo zeramikazko platerak soilik erabili.
Ez hartu azidoa duten hainbat elikagai. Horrelako osagai bat egon beharko litzateke.
Hobe da baratxuri birrindua eta fin-fin txikitutako tipula eta belarrak erabiltzea.
Haragia eta marinada eskuekin nahastea gomendatzen da. Parekatua izango da eta kebabak hobeto marinatuko du.
Gatza haragia gatz lodiarekin.
Belarrak marinatzeko erabiltzen badira, adarretan jartzen dira. Birrinduz gero, azkar erretzen dira eta kebabaren zaporea desitxuratzen dute.

Marinada aukera zabala dago, ikus dezagun ezagunenak.

Tipula arina

Azkar sukaldatzeko errezeta errazena. Haragi gorria marinatzeko denbora 8-9 ordukoa da, zuria - 5-6 ordukoa.

Prozesua arkua prestatzen hasten da. Eraztun eta erdi eraztunetan ebakitzen da, plateraren azpian jarrita. Gero gatza eta piperra egiten da.
Hurrengo geruza haragiz egina dago. Brankan kabitzen da. Piezak ez daude elkarren artean estu jarrita. Gatza eta piperra ere bereizita.
Ondoren tipula berriro jartzen da, eta ondoren haragi geruza bat. Produktu kopuruak ahalbidetzen duen bezainbeste egon daitezke.

Tipula, gatza, piperra bolumena senitartekoen, gonbidatuen eta lagunen gustuen arabera hautatzen da.

Tipula-kefir, minak

Marinada unibertsala. Edozein haragitarako egokia. Esposizio denbora 6 eta 12 ordu artean. Halako marinada baterako, tipula eta gantz gutxiko kefirra behar dituzu.

Haragi kilogramo bakoitzeko, gutxi gorabehera 0,5 kg tipula eta litro erdi kefir hartzen dira. Tipula fin-fin txikituta egon behar da.
Lehenik eta behin, lupula suneli koilaratxo bat eta piper beltz edo gorri piper gorria gehitzen zaizkio tipulari.
Ondoren, eskuak ongailuekin oratzen ditu.
Azken prestaketarako, haragia gehitzen zaio tipulari, eta osorik ondo nahasten da.
Azkenean, edukiontziaren edukia kefirrekin botatzen da.

Labean txerri pintxoen errezeta klasikoa pintxoetan

txerri 1 kg
ardoa edo sagar sagardo ozpina 1,5 koilarakada. l.
tipula 2 unitate
maionesa 3 koilarak l.
gatza, espeziak dastatzeko

Kaloriak: 233kcal

Proteinak: 15,9 g

Gantzak: 18,7 g

Karbohidratoak: 1 g

Txerria garbitu, garbitu, 45-50 gramo bakoitzeko zati txikietan moztu eta ontzi sakon batean sartzen da.
Tipula eraztun handietan mozten da, haragia duen ontzi batera eramaten da.
Edukia espeziekin ondu eta ondo nahasten da.
Bota ozpina eta maionesa, nahastu berriro. Hobe da eskuz egitea, prozesua uniformea izango da.
Prestatutako osagaiak 3-4 orduz uzten dira marinatzeko.
Piezak amaitu ondoren egurrezko pintxoetan sartuta daude, tipula eraztunekin tartekatuta. Ondoren, pergaminoz estalitako labeko orri batean ezartzen dira.
Kebabarekin labeko plaka bat berotzen den labean sartzen da 250 graduko tenperaturan. Egosteko denbora 25-30 minutu ingurukoa da. Bitarte horretan, biratu pintxoak hainbat aldiz, txerrikia uniformeki labean egon dadin.

Txerri pintxo mamitsuak potean

Osagaiak edozein izan daitezke, goian zerrendatutakoak barne. Guztion gustu pertsonalaren araberakoa da.

Txerria garbitu, lehortu eta intxaur tamainako zatitan mozten da.
Bota prestatutako marinada eta ondo nahastu. Marinatzeko denbora 30-60 minutukoa da.
Haragia okertu aurretik, moztu hirugiharra xerratan zatituta, xerrak elkarren artean eta tipula txandakatuz.
Hiru litroko beirazko ontzi garbia hartzen da eta marinada egin ondoren tipula geruza geratzen da behean.
Haragi pintxatuak dituzten ontziak ontzian jartzen dira, 4-5 pieza inguru. Paperarekin itxita. Ziurtatu potearen goialdea lehor dagoela.
Kebabez betetako potea labea hotzean sartzen da. Ontzi beroa leher daiteke. Labea piztu eta 180-200 gradu arte berotzen da. Egosteko denbora 60 eta 80 minutu artekoa da.
Labea itzali ondoren bakarrik atera beharko zenuke potea, aurretik hoztu ondoren. Hori beharrezkoa da, tenperatura aldea dela eta beira lehertu ez dadin.

Nola egin shish kebab mahuka edo paperean

Txerrikia eta marinada prestatzeko teknologia ia ez da aurreko errezetekin alderatzen. Berez, kasu bakoitzean, osagai indibidualak gehi daitezke edo haien osaera kuantitatiboa alda daiteke.

Kebab labean hasi baino ordubete lehenago, ozpinetako tipulak prestatu behar dituzu. Horretarako, barazkia eraztunetan mozten da, ur irakinarekin botatzen da, azukrea, gatza, ozpina gehitzen dira. Desugerketarako uzten da.
Haragia eta tipula marinatzen amaitu ondoren, mahuka edo papera betetzen dute. Horretarako, lehenik eta behin tipula geruza bikoitzean ezarri plano guztiaren gainean. Txerri tipula geruzaren gainean jartzen da. Horren ondoren, mahuka edo papera ondo bilduta, lotuta dago eta hainbat zulaketa egiten dira.
Prestatutako mahuka labeko orri batean ezartzen da, aurretik labeko paperarekin estalita, eta 250 gradutan berotutako labean sartzen da.
Prest egoteko ordu 1 eta 1,5 artekoa da.

Tipula Burkoaren Errezeta

Tipula burko batean barbakoa prestatzeko metodoa ia ez da mahukako errezetarekin alderatuta. Haragia sekuentzia berean hautatzen, prestatzen eta marinatzen da. Osagaiak eta horien kopurua soilik alda daitezke.

Marinatze prozesua abian den bitartean, tipula burkoa prestatzen ari dira. Tipula zuritua eraztun handietan mozten da eta beste ontzi batean sartzen da. Gatza, azukre pikortsua, ozpina, landare olioa ere gehitzen dira bertan. Ondoren, nahasten da eta marinatzen uzten da.
Marinatzea amaitu ondoren, txerrikia aurrez prestatutako labeko orri batean jartzen da. Papera labeko labearen azpialdean jartzen da. Xaflak handiak izan behar du shish kebab estaltzeko.
Tipula paperaren gainean jartzen da geruza bikoitzean. Haragi zatiak tipula burkoaren gainean jartzen dira, paperarekin ondo itxita daudenak. Dena prest dago labetzeko.
Labeko plaka 200 gradutan berotutako labean sartzen da. Prest egoteko denbora 50 minutu ingurukoa da. Kebab labean egonez gero, papera irekitzen da eta irekita mantentzen da 10 minutuz.

Bideoa prestatzea

Aholku erabilgarriak

Kaltegarria da sukaldaritza aurretik aholku batzuei kasu egitea.

Txerria labean prestatzerakoan ez da beti mamitsua egitea lortzen. Ez lehortzeko, gogoratu honako arau hauek.

Aukeratu haragi gantz geruzekin. Urtu eta zukutasuna gehituko du.
Biratu pintxoak aldian-aldian egosketan zehar, txerria alde guztietatik uniformeki egos dadin. 5-10 minuturo bota kebabak marinadarekin edo ur garbiarekin.

Haragia azkarrago leundu eta mamitsuagoa izan dadin, marinatuan azidotasun handia duten osagaiak gehitzea gomendatzen da. Horretarako, kefirra, kiwia, ardo ozpina edo limoi zukua egokiak dira.

Shish kebab munduko sukaldaritzan aipatzen den plater arrunta da. Etxean prestatzea ez da hain zaila. Gizon askorentzat sukaldaritza prozesua sorbaldan ez ezik, poza ere bada. Batzuk beren errezeta izateaz ere harrotzen dira.

Hainbat sukaldaritza aukera daude, ezinezkoa baita dena gogoratzea. Nazio desberdinetako janariak elkarren artean oso desberdinak dira. Kebaben errezetak kasu gehienetan aldatu egiten dira otorduari pikantea gehitzen dioten espezia ugariak direla eta. Hori dela eta, egokia aukeratu aurretik, irakurri ongailuen ezaugarriak.

Send