Nola prestatu beshbarmak arkumetik, txerritik, oilaskoarekin

Send

Erdialdeko Asiako eskualdeko biztanle guztiek ondo dakite etxean nola beshbarmak prestatzen. Herrialde horietan, oporretarako janaria prestatu ohi da sutaren gaineko kalderero handietan.

Aurrera begira, konturatuko naiz sukaldaritzako trebetasun bereziak ez direla beharrezkoak benetako beshbarmak zaporetsuetarako. Edozein janari dendan saltzen diren produktu errazak beharko dituzu.

Ardi mamitsua edo zaldi haragia tradizionalki Kazakh beshbarmak klasikoaren oinarri gisa erabiltzen da. Hala ere, sukaldaritzako adituek haragia, oilaskoa eta baita txerrikia erabiltzen dituzte horretarako. Edozein haragirekin emaitza zoragarria da.

Arkume errezeta klasikoa

Errezeta klasikoak arkumea eskatzen du. Zaldi haragia ere erabil dezakezu, baina problematikoa da hura eskuratzea, eta ez dago horrelako haragirik aurkitzeko behar berezirik.

Sekretuak, sotiltasunak, aholkuak eta trikimailuak partekatuko ditut, ezagutzak jaki hau prestatzen benetako profesional bihurtzen lagunduko zaituztenak.

arkumea 1500 g
tipula 200 g
ura 5 l
arrautza 1 pieza
irina 600 g
izotz ura 200 ml
gatza, espeziak dastatzeko

Kaloriak: 54 kcal

Proteinak: 2,9 g

Gantzak: 0,8 g

Gluzidoak: 8,5 g

Jarri arkume zati osoa hezurrean pareta lodiko kazola batean eta bota bost litro ur. Irakiten egon ondoren, gehitu espeziak eta tipula txikituta saldara. Martorri, erramua eta piper nahasketa erabiltzen ditut. Zure gustuen arabera gidatu.
Egosi gutxienez hiru orduz su baxuan, etengabe aparra biltzen. Ez dut gomendatzen platerak tapa batekin estaltzea. Honek amaitutako saldaren kalitatean eta gardentasunean eragingo du.
Haragiak egosten denbora asko behar duenez, has gaitezen fideoak prestatzen. Nahastu oilasko arrautza bat gatz pixka batekin eta baso ur hotzarekin, eta irabiatu nahasgailuarekin. Pixkanaka sartu irina arrautza nahasketan eta oratu eskuz.
Banatu orea hainbat zatitan eta egin pastelak, diametroa zartaginaren tamainari dagokiona. Frijitu bakoitzak zartagin batean oliorik gabe. Prestutasuna orban marroiek eta tonu beixak adierazten dute. Tarta zartaginetik atera ondoren, tamaina ertaineko diamantetan moztu.
Arkumea egosita dagoenean, arretaz atera zartaginetik, kendu hezurrak, hoztu eta txikitu. Aparteko ontzi batean, ekarri saldaren zati bat irakiten eta fideoak jaitsi. Hiru minutu inguru barru egongo da prest.
Jarri haragia plater sakon handi batean eta gainean fideoak egosi. Azkenean, bota salda eta apaindu belarrekin.

Zure maiteak kazako sukaldaritzaren zaleak badira edo zerbait berria probatu nahi badute, haien behar gastronomikoak aseko dituzu. Europako sukaldaritza gustuko baduzu, erreparatu haragi frantsesari.

Okela egosteko metodoa

Osagaiak:

Txahala (behia) - 600 g.
Tipula - 3 buru.
Azenarioak - 1 pieza.
Berdeak - 100 g.
Irina - 3 edalontzi.
Arrautza - 1 pieza.
Ura - edalontzi 1.
Landare olioa, espeziak eta gatza.

Prestaketa:

Bi litro ur bota kazola ertainera, gehitu garbitutako txahala eta piztu sua. Irakiten egon ondoren, kendu aparra, jarri tipula zakar eta azenarioa. Gehitu gatz pixka bat eta egosi su eztian hiru orduz.
Txahala prestatzen den bitartean, fideoak egosi. Arrautza ontzi batera sartu, bota edalontzi bat ur, koilarakada olio bat gehitu eta dena ondo irabiatu. Nahastu gatza eta pixkanaka irina gehitu. Estali ateratako ore elastikoa eskuoihal batekin eta utzi ordu erdi.
Orea bota eta diamantetan moztu. Probako alde baten zabalera bost zentimetroren barruan dago. Prozedura errazteko, hasieran masa zatitu zatitu.
Kendu txahal amaitua saldatik eta zatitu zatitan. Bidali eraztunetan ebakitako bi tipula behi saldara eta, pixka bat irakin ondoren, plater batean jarri.
Bota saldaren erdia aparteko ontzi batera, eta fideoak egosi gainerako likido minak. Fideoak plater handi batera eramatea geratzen da, haragi zatiak gainean jartzea.

Beshbarmak prestak tipula eraztunekin eta salda beroarekin hornitzen dira aparteko ontzi batean, belarrekin onduak.

Oblomoff-en bideo errezeta

Eskura dituzun trikimailuek eta sotiltasunek platera arazorik gabe prestatzen lagunduko dizute. Denbora librea, inspirazioa eta errezetak edukita, gustura zaude zure gonbidatuei kazako gozamenekin.

Txerri beshbarmak

Herrialde bakoitzak bere erara egiten du beshbarmak eta, lehentasun pertsonal eta nazionalek gidatuta, espeziak, belarrak, patatak, arraina edo haragia gehitzen dituzte. Plateraren zaporea zuzenean emandako denboraren araberakoa da, ezinezkoa baita beshbarmak azkar prestatzea.

Zopa haragi, salda eta bertan prestatutako fideoetan oinarrituta dago. Zenbait kasutan, sukaldariek txerrikia erabiltzen dute. Berarengandik ere, emaitza zoragarria lortzen da. Maisulan baten benetako zaporea gozatzeko, eskuekin jatea gomendatzen da.

Osagaiak:

Txerria - 1 kg.
Tipula - 2 buru.
Azenarioak - 1 pieza.
Irina - 600 g.
Arrautzak - 2 unitate.
Ura - edalontzi 1.
Gatza, piperra, erramua, belarrak.

Prestaketa:

Garbitu txerria eta jarri pieza osoa kazola ertain batean, gehitu ura eta egosi hiru orduz. Salda argia lortzeko, gatza egosten amaitzean eta etengabe gaineratu.
Egosten amaitu baino ordu bete lehenago, bidali tipula osoa, azenarioa, erramua eta piperra saldara. Nahitaezkoa da prestatutako barazkiak lortzea, aromatzeko soilik behar baitira.
Orea egiteko garaia da. Arrautzak irinetan sartu, salda apur bat bota eta gatz pixka bat bota. Nahastu ondoren, bildu film plastikoan eta utzi ordu erdi. Ondoren, arretaz bota eta zerrendatan moztu, gero diamanteak edo laukiak mozteko.
Kendu txerrikia saldatik, eta likidoa arretaz iragazi ondoren, itzuli sukaldera. Irakiten egon ondoren, jaitsi ore zatiak, gehitu piperra eta egosi pixka bat.
Frijitu eraztitan moztutako tipula olioz gorritu arte. Jarri orea plater zabal batean eta txerri zatiak erdian. Hornitu salda beshbarmak-ekin ontzi txiki batean, ondu espeziekin eta bota belarrez.

Oilasko beshbarmak nola prestatu

Esan bezala, ohikoa da beshbarmak zaldi haragiarekin, arkumearekin edo behi haragia prestatzea. Baina, askoz errazagoa da oilasko freskoa lortzea.

Errezeta sinple bat aurkeztuko dut, eta horri esker, maisulan handi bat edo plater zatituetan zerbitzatu behar den maisulan goxoa, aromatikoa eta oso zaporetsua birsortu ahal izango da. Salda tradizionalki beste ontzi batean zerbitzatzen da, nahiz eta maiz zuzenean fideo eta haragi plater batera isurtzen den.

Aurretik kazakh beshbarmak prestatu beharko ez bazenitu, errezetari zorroztasunez jarraitzea gomendatzen dizut. Esperientzia apur batekin, teknologiari aldaketak egin, barazkiak eta ongailuak gehi ditzakezu dastatzeko.

Osagaiak:

Oilaskoa - 1 kg.
Tipula - 3 buru.
Irina - 2 edalontzi.
Arrautza - 3 unitate.
Salda - 0,75 edalontzi.
Landare olioa - 2 koilarakada. koilarak.
Gatza, belarrak, espeziak.

Prestaketa:

Garbitu ondo oilaskoaren karkasa, zatitan zatituta, kazola batean. Bota ura haragiaren gainean. Irakiten egon ondoren, kendu aparra, murriztu sua, egosi bi ordu inguru. Bukaeran, gatza oilasko salda eta ondu zure gustuko espeziekin.
Oilaskoa egosten den bitartean, oratu orea. Gehitu gatz apur bat ontzi egokira, irabiatu arrautzak, bota landare olioa hoztutako saldarekin batera eta nahastu dena. Irina gehitu ondoren, oratu orea, gero plastikoz bildu eta ordu erdiz hozkailura bidaltzeko.
Atera masa eta zatitu hainbat zatitan. Bota bakoitza geruza mehe batean, diamantetan ebaki, utzi taulan etzanda pixka bat lehortzen.
Ebaki tipula eraztun erdietan eta frijitu olioan ia egosi arte. Bota bost koilarakada salda zartaginera eta, tapa batekin estalita, tipula su eztitu zenbait minutuz.
Kendu oilasko egosia eta hoztu. Kendu haziak eta jarri mamia plater batean. Salda erdia bota beste kazola batera, irakin eta erabili fideoak egiteko.
Jarri tipula eta fideoak haragiaren gainean, bota tipula saltsarekin, bota belar txikituak.

Oilaskoa aurkitzen ez bada, ordeztu ahatea edo untxia. Emaitza nekez aldatuko da.

Informazio erabilgarria

Historian sakonduz, zaila da ulertzea non eta noiz asmatu zen beshbarmak. Bakarrik jakina da haragi eta fideo zopa Asiako Erdialdean bizi direnen artean ezaguna dela eta hori gabe ez da jai ospakizunik ere egin.

INFORMAZIOA! Tatarren, kirgizarren eta kazakiarren antzinako arbasoak mahai-tresneria eskura ez zuten nomadak zirenez, janaria eskuekin jaten zuten. Itzulpenean plateraren izena "bost hatz" bezalakoa da.

Aurretik, jaki bat prestatzen zen arkume, gamelu edo zaldi haragiz. Tradizionalki, abereak hiltzen zituzten gizonezkoek prestatzen zituzten haragiak, gurinezko gorpuak eta kalderero handietan jartzen zituzten. Fideoak emakumeak oratzen zituzten. Fideoak kizkurrak beshbarmak-en elementu garrantzitsua dira.

Gaur egun beshbarmak hainbat haragi motaz osatuta daude errezeta kopuru handiaren arabera. Bertsio klasikoak iraganera bidaia zoragarri bat egiteko aukera ematen du, osagai berriek imajina ezineko zaporea ematen duten bitartean.

Send