Labean klasikoa eta dieta pikatua sukaldatzea

Send

Pike harrapatzeko erraza ez den arrain harrapari maltzurra da. Zortea baduzu, arrantzale guztiak harro daude eta pozik eramaten dute garaikurra etxera. Pike labean oso ezaguna da batez ere. Jai mahaiaren protagonista izango da.

Labetzeko prestaketa

Labean egostea prozesu arduratsua da. Hemen kontuan hartzeko ñabardura ugari daude. Garrantzitsua da arraina ondo garbitzea eta prestatzea ez ezik, egokia aukeratzea ere. Aukerarik onena harrapatu berri den ale bat labean egitea litzateke. Baina, benetako arrantzaleentzat egokia da.

Jan nahi baduzu baina arrantzatzeko astirik ez baduzu, erosi arraina. Freskoa, hotza, freskoa izoztua saltzen da. Aukeratzerakoan arreta berezia jarri harrapaketaren itxurari eta tokiari.

Karkasa freskoak egitura trinkoa du, eta zakatz arrosak. Ezkatak leunak dira, osorik, isatsa apur bat hezea eta begiak gardenak. Usainak ere garrantzi handia du. Ez luke gogorra eta atsegina izan behar, lokatz kutsu arinekin. Aukera egokia egiteko neurria da tamaina. Irtenbiderik onena 2 eta 2,5 kg bitarteko pisua duen karkasa litzateke. Bere haragia samurra eta neurriz lehorra izango da.

Karkasaren manipulazioa

Arrain plater bat prestatu aurretik, garrantzitsua da karkasa behar bezala prozesatzea. Denbora aurrezteko, erreparatu puntu hauei:

Garbitu ondo gorpua hainbat aldiz eta lehortu paperezko eskuoihalekin. Ondoren, jarri ezkerreko burua plastikozko ebaketa taula batean. Mahai gainean irristatu ez dadin, jarri eskuoihal heze bat azpian. Kendu soberako platerak paperezko eskuoihalekin.
Bota ezazu pikaren buztana eskuz esku gatzarekin prozesuan zehar eskuan segurtasunez eutsi ahal izateko. Hegalak artaziekin kentzen dira.
Ezkatak isatsetik bururaino hedatzen dira. Mantendu labana angelu zorrotzean. Mugimenduek leunak eta arinak izan behar dute. Horrek kakan kalteak ekidingo ditu, eta etorkizuneko plateraren itxura gordeko du. Azkenean, garbitu ur ontzi batean eta kendu ezkatetako aztarnak.
Ezkatak kentzen direnean, moztu kartilagoa buruaren eta sabelaren elkargunean. Horren ondoren, moztu eta atera barruko organoak peritoneotik. Kalterik gertatuz gero, igurtzi barrualdea gatzarekin eta garbitu ondo. Ez ahaztu zakatzez. Azken urratsean, kendu aire burbuila eta odol clots.
Ondoren, banatu haragia larruazaletik. Ez moztu burua. Prozesu hau iltze beteak prestatzen direnean egiten da.

Deskribatu edo deskribatutako teknologia erabiliz erosi ondoren berehala garbitu behar da.

Pike osoa paperean labean egosten dugu

Pike gozoak prestatzeko errezeta desberdin ugari entzutean. Aukera arrunta papiretan osorik labean egitea da. Sukaldaritzan zehar, krema garratza erabiltzea gomendatzen da, plater mamitsu eta zaporetsua egiteko.

pikia 600 g
krema garratza 150 g
limoia 1 pieza
ekilore olioa 2 koilarakada. l.
1 perrexil sorta
arrainentzako ongailua 1 koilaratxo.
gatza dastatzeko

Kaloriak: 123 kcal

Proteinak: 20,1 g

Gantzak: 7,7 g

Gluzidoak: 1,5 g

Arraina garbitu eta barruko organoak ezabatu. Hegal guztiak arretaz moztuta daude. Garbitu karkasa ur lasterren azpian.
Nahastu gatza ondu eta igurtzi ondo kanpotik eta barrutik. Zirimiri limoi zuku apur batekin. Utzi 20 minutuz marinatzen.
Garbitu perrexila eta txikitu fin-fin. Ondoren, gehitu edalontzia krema garratzarekin.
Estali lata paperez eta koipeztatu ondo olioz egosi bitartean itsastea saihesteko.
Jarri piketa eta eskuila ondo prestatutako saltsarekin. Zirimiri landare olioarekin eta zigilatu papera.
Berotu labea 220 gradutan eta jarri platera bertan. Labean ordu erdi.

Urrezko lurrazala lortzeko, ireki papera ordu erdi igaro ondoren, labean beste 10 minutu. Arroza edo patata egokiak dira plater gisa.

Pike betea

Platerak ezohiko zaporea du. Jai mahaiaren dekorazio originala bihurtuko da. Prestatzeko hiru ordu inguru beharko dira, beraz, hobe da aldez aurretik jaia prestatzen hastea.

Osagaiak:

Pike - 1,5 kg.
Berdeak - 50 g.
Buckwheat - 250 g.
Maionesa - 50 ml.
Tomateak - 3 unitate.
Landare olioa - 50 ml.
Arkua.
Azenarioak - 1 pieza.
Piper bulgariarra.
Espeziak dastatzeko.

Nola sukaldatu:

Karkasa eskalatu. Ireki sabela arretaz, barruak kendu. Bereizi burua, moztu hegatsak guraizeekin. Garbitu ondo ur korrontean eta lehortu paperezko eskuoihal batekin.
Prestatu buckwheat porridge, granatak garbitu ondoren.
Garbitu eta zuritu barazkiak. Piperra, tipula eta tomatea txikitu. Moztu azenarioak zati handitan.
Frijitu tipula eta azenarioa landare-olioan, tarteka nahastuz, samurtu arte.
Gehitu piperra, frijitu, berdeak txikituta porridge egosi. Gatza guztia eta ondo nahastu.
Ondu karkasa eta koipea maionesarekin. Ondoren, bete amaitutako betegarriarekin. Lotu astiro sabeleko ertzak hortzekin edo josi hariekin.
Estali inprimakia paperarekin eta koipeztatu olioarekin. Arraina jarri, ondo bildu eta berotutako labera bidali. Labean gutxienez 45 minutuz 220 gradutan.

Zehaztutako denbora igaro ondoren, ireki papera eta bidali laberako orria beste ordu laurden batez labera. Urrezko lurrazala sortzen da amaitutako plateraren azalean.

Bideoa prestatzea

Pike patata eta maionesarekin

Pike patatekin labean irtenbide bikaina da. Barazkiak arrain zukuz saturatuta egongo dira eta horrek jatorrizko zaporea emango die. Emaitza plater goxoa eta asetzailea da. Oso erraza da etxean prestatzea.

Osagaiak:

Pike - 2 kg.
Patatak - 6-8 pcs.
Tipula - 4 unitate.
Maionesa 320 g.
Espezia.

Prestaketa:

Arraina zuritu eta erraiak kendu. Moztu zakatzak, bestela zaporeari samintasun pixka bat emango diote. Garbitu ur lasterraren azpian.
Espeziak nahastu eta karkasa birrindu.
Tipula zuritu. Limoia garbitu eta eraztunetan moztu, gero laurdenetan.
Jarri limoi xerra batzuk sabelean lokatz usain zehatza kentzeko. Jarri tipula eraztunak limoiari. Lotu sabelaldea hortzekin edo josi hariekin.
Patatak zuritu eta garbitu. Tuberkuluak handiak badira, zatitu hainbat zatitan. Jarri patatak ontzi batean. Gehitu maionesa eta espeziak, nahastu.
Prestatu inprimakia. Estali paperarekin eta pintzatu olioarekin. Jarri pikola erdian eta patatak alboetan.
Itzulbiratu paperarekin eta labean 40 minutuz 200 gradutan. Bukaeran, platera aurkitu eta labean beste 10 minutu.

Sukaldaritzarako pikotxo handi bat erabiltzen bazen, merezi du prest egotea egiaztatzea. Egosteko denbora handitu daiteke behar izanez gero. Emaitza zapore paregabea duen bigarren plater batekin prestatutako plater bat da.

Pike xerra goxoak barazkiekin

Errezeta aproposa da arrain mozketa neketsuan aritzeko astirik ez duten etxekoandreentzat. Jakina, oraindik ere zaindu behar duzu garbiketa eta usain desatseginak kentzea.

Osagaiak:

Pike - 1,5-2 kg.
Tipula - 2 unitate.
Basil eta perrexila.
Azenarioak - 1 pieza.
Limoia.
Baratxuria.
Krema garratza - 200 ml.
Espeziak (piperbeltza, gatza eta martorri ehotua).

Prestaketa:

Arraina zuritu eta tripa. Garbitu ondo eta bota limoi batekin. Utzi 5 minutuz. Ebaki zatitan. Amaitutako xerra edo karkasa osoa erabil dezakezu.
Prestatu marinada. Gehitu gatza, espeziak eta baratxuri txikituta esnegainari. Dena nahasteko. Koipatu arraina eta utzi ordubetez marinatzen.
Garbitu barazkiak, zuritu eta xerratan moztu. Lerrokatu labeko xafla paperez eta koipez. Banatu barazkiak eta arraina.
Berotu labea 220 gradutan eta jarri platera bertan. Labean ordu erdi.

Kontuan izan karkasaren neurria sukaldatzerakoan. Handia bada, hobe da egosteko denbora handitzea.

Pike dieten errezetak

Pike gantz gutxiko arraina da. Gantzaren edukia ez da% 3tik gorakoa, beraz, dieta elikaduran erabili ohi da. Haragiak mineral eta bitamina ugari ditu. Hau da osasunarentzako onurak. Halako produktu bat dietan sartzen baduzu, gorputzeko sistema askoren lana hobe dezakezu eta gaixotasun berriak gertatzea saihestu.

Errezeta ugari daude horiekin arrain goxoak arazorik gabe prestatzeko. Noski, onenak jotzen dira, propietate erabilgarri guztiak gordetzen diren prozesuaren ondorioz. Metodo horien artean daude:

Pike betea.
Woo.
Txuletak.

Aukera hauek zehatz-mehatz aztertu aurretik, ikus ditzagun esperientziadun sukaldarien gomendio batzuk. Lehenik eta behin, azalari dagokio, alferrikako zatia baita. Hobe da berehala kentzea. Hori hezur handiak dituen gailurrari ere aplikatzen zaio.

Pike txuletak

Platera jai mahaian jarri edo eguneroko bizitzan kontsumitu daiteke. Txuleta goxoak prestatzeko, teknologia zehazki jarraitu behar da.

Osagaiak:

Pike txikitua - 1 kg.
Ogi zuria - 150 g.
Tipula - 2 unitate.
Esnea - 100 ml.
Baratxuria - 4 ale.
Arrautza - 2 unitate.
Gurina - 2 koilarakada l.
Landare olioa - 3 koilarakada. l.
Ogia.
Berdeak.
Espeziak dastatzeko.

Prestaketa:

Arraina zatitu eta xehatu. Bidali tipulak, baratxuriak, belarrak eta lehenago esnetan bustitako ogia. Gidatu arrautzak sortzen den masara, gehitu barazkiak eta gurina. Haragi xehatua ondu eta oratu.
Osatu tarta txiki biribilak edo obalatuak. Murgildu ogi birrinduan eta frijitu landare olioan.

Emaitza txuleta samurrak eta mamitsuak dira. Edozein platerekin edo barazki entsaladarekin zerbitzatu daitezke.

Pike belarria

Belarri osasuntsu eta lurrintsu bat mundu guztian gozoagoa ez den piketatik lortzen da. Errezeta nahiko erraza da. Etxekoandre guztiek kudeatu dezakete.

Osagaiak:

Pike buruak - 500 g.
Arrain xerrak - 500 g.
Patatak - 5 unitate.
Tipula - 2 unitate.
Landare olioa.
Ogia.
Berdeak.
Limoi zukua.
Intxaur muskatua eta jengibrea.

Prestaketa:

Arraina zuritu eta zati txikitan moztu. Jarri 3,5 litroko ur lapiko batean. Gehitu berdetasuna, tipula bat eta erramu hostoa.
Sutan jarri eta irakiten jarri. Egosi 10 minutuz, ondoren buruak kendu eta haragia hezurretatik banandu. Itzuli zartagina sukaldera eta salda su eztian ordu batez.
Patatak zuritu eta xerratan moztu. Frijitu tipula landare olioan.
Iragazi salda, eta gero gehitu patatak tipula, cracker, fruitu lehor eta espeziekin. Sutan jarri eta egosi beste 10 minutuz. Horren ondoren, utzi egiten.

Horrela prestatzen da benetako plater errusiar tradizionala - pikola belarria. Noski, beste otordu batzuk ere prestatu daitezke. Haien zerrenda askotarikoa da, adibidez, labean pikea betea bazkaltzeko aukera ona da.

Pike labean kaloria edukia

Iltzea ur-masetan bizi da, hainbat algaren artean. Horrek haragiaren usain zehatza azaltzen du. 3. mailako gisa sailkatzen da, hazi ugari daudelako. Baina horrek zeharka baino ez du balio dietetiko eta biologikoan eragiten.

Haragian ez dago karbohidratoik, erraz digeritzen diren proteinez osatuta dago. Balio energetikoa 84 kcal / 100 g da. Horri esker, pikea elikaduraren osagai baliotsua da. Digestio aparatuko gaixotasunetarako erabili ohi da. Mantenugaiak egoteak nerbio sistemaren funtzionamendu normala berreskuratzea ahalbidetzen du, tiroideo gaixotasunak prebenitzen ditu.

Pike haragiak mineral eta bitamina ugari ditu. Osagai nagusiak hauek dira:

Kolina.
Fosforoa.
Azido folikoa.
Molibdeno eta beste batzuk.

Jakina, ez ahaztu arrainaren haragiaren proteina alergeno indartsua dela, beraz, arretaz erabili behar duzu.

Aholku erabilgarriak

Zailtasunik gabe goxoki goxoa prestatzeko, trikimailu batzuk daude osagai nagusia maneiatzeko.

Lohi usaina ezabatzeko, busti pikea ozpinarekin edo limoi zukuarekin. Gainera, esneak erraz egin diezaioke aurre zeregin horri. Hainbat orduz busti behar duzu karkasa. Limoia aukera ona da. Haragiaren gaineko zukua botatzeak usain desatsegina kenduko du.
Prestatu elikagai konbinazioak kontuan hartu. Zapore konposiziorik onena albahaka, espezia beltza, perrexila, azenarioak eta tipulak izango lirateke. Horregatik, arreta jarri horrelako osagaiak dauden errezetei.
Haragiaren zaporea hobetzeko, igurtzi karkasa espeziekin eta utzi ordubetez.

Iltzeak 3 arrain motari dagozkien arren, oso ezaguna da. Kaloria gutxiko eta haragi zaporetsua dela eta, plater sinplea sukaldaritzako maisulan bihurtzen du. Desabantaila nagusiei dagokienez, hala nola usain desatsegina eta hezur ugari, erraz aurre egin diezaiekete. Horretarako, pazientzia izan behar duzu eta sukaldaritzako sekretu batzuk erabili.

Send