Perretxikoak perretxikoak nola gatzatu - 3 urratsez urrats errezeta

Send

Gingerbread perretxikoak perretxiko lamelarrak dira eta neguan desugertzeko aproposak dira. Beraien izena itxurarekin bat dator: kapelen azpiko plakek kolore laranja dute, txapelak berez. Artikuluan, perretxikoak etxean neguan nola gatzatu aztertuko dugu.

Azafraia esne-tapoien haragia laranja da eta mingotsa ez den zukua du; beraz, ez dira denbora luzez busti, esne perretxikoak ez bezala. Gatz egitean, ez da beharrezkoa egosi. Txapelen azpian ezkutatuta hanka lodiak daude, txapelak bezain onak direnak, beste perretxiko batzuei buruz esan ezin direnak.

Jengibre ogia izeien basoetako kolonietan hazten da. Uzta denboraldia uda erdialdean hasten da eta udazkenera arte irauten du.

Perretxikoak gatzeko errezeta klasikoa

Gatzatzeko eta desugertzeko errezeta ezagunen deskribapena klasikoekin hasiko dut. Teknologia klasikoa unibertsala eta sinplea da, ez baitu ura erabiltzea suposatzen. Perretxikoak beren zukuan gatzatzen dira, jatorrizko zaporea eta usaina mantenduz.

perretxikoak perretxikoak 1 kg
gatza 40 g

Kaloriak: 17 kcal

Proteinak: 1,9 g

Gantzak: 0,8 g

Gluzidoak: 2,7 g

Osagaiak garbitzeko labana erabili: ebaki berria egin, hankak txukundu.
Jarri onddo zurituak gatz-ontzi batean geruzatan, bota gatza. Jarri karga gainean. 10 egun igarota, platera dastatzeko prest dago.
Banatu perretxiko gatzatuak prestatutako potoetan eta gehitu gatzunarekin. Likido gutxi badago, gehitu ur hotz egosia apur bat.
Itzuli tapak eta esterilizatu gutxienez 30 minutuz. Gorde kontserbak leku fresko batean.

Uste dut sekula ez duzula perretxikoak ozpinetan jartzeko modu errazik ikusi. Errezeta honek ez du espeziarik erabiltzeko aukerarik ematen, baina zaporea dibertsifikatu nahi baduzu, piztu zure irudimena edo jarri zure gogoko espeziak ontzian. Frantziako haragi klasikorako plater ona lortuko duzu.

Neguko perretxikoak nola gatzatu

Errezeta klasikoa ona da, esperimentaziorako aukera ugari eskaintzen dituelako, baina etxekoandre guztiek ez dute horretarako adina denbora edo ausardia. Hori dela eta, jendearen artean neguan azafraia esne-tapoiak gatzeko metodo hotz eta beroak ezagunagoak dira, denboraren proba gainditu dutenak eta urteen poderioz bihurtu direnak.

Modu beroa

Perretxiko gazituak prestatzeko teknologia beroa da denbora gehien hartzen duena, tratamendu termikoa dakarrelako. Baina abantaila handia du: edozein perretxiko, tamaina edozein dela ere, egokiak dira neguan biltzeko.

Osagaiak:

Ryzhiki - 5 kg.
Gatza - 250 g.
Baratxuria - 2 ziri.
Krabelin - 10 kimu.
Piper beltza - 10 ilar.
Laurel - 10 hosto.
Gazi-hostoak - 50 g.

Nola sukaldatu:

Joan perretxikoetatik, bidali zizareak zakarrontzira eta txikiak zatitu.
Jarri ur ontzi handi bat sukaldean eta berotu. Bidali prestatutako perretxikoak likido irakinera. Garrantzitsua da erabat murgilduta egotea. Berriro irakiten egon ondoren, irakin ezazu su motelean zenbait minutuz, gero sua murriztu eta eduki sukaldean minutu batzuk gehiago. Ziurtatu aparra kentzen duzula.
Bota onddo egosiak iltzera eta hoztu giro tenperaturara. Ondoren, gatzeko platera perretxikoz bete, txapelak jarriz. Egin buruko bat gatz, piperbeltz, erramu eta currant hosto geruzen artean.
Jarri plaka handi bat gainean, estali hiru gaza batez eta sakatu karga batekin. Jarri edukiontzia tenperatura 7 gradutik gorakoa ez den gela batean. Hozkailuaren sotoa, sotoa edo beheko apala egingo da.
Behatu aldiro prozesua eta aztertu gatzunaren kolorea. Likidoa marroia bada, dena ondo dago. Kolore beltzak produktuaren narriadura adierazten du.

Hilabete eta erdi igaro ondoren, dastatzen has zaitezke. Ondo egina, perretxikoek ez dute hutsik egingo eta konpainia ona egingo dute patata frijituekin edo purearekin. Dena den, aparteko plater gisa ere onak dira tipula txikituta eta landare olioa gehituta.

Bide hotza

Gatz hotzeko teknologia ona da eta hori egia da, neguan kontserbatzeko egokiagoa delako, produktuak bitamina osaera eta onurak mantentzen baititu eta denbora luzez gordetzen baita.

Metodo hotzaren erakargarritasun osagarria gehitzen zaio lehengaien tratamendu termikoko faserik ez egoteak.

Osagaiak:

Ryzhiki - 2 kg.
Gazi-hostoak - 40 g.
Baratxuria - 4 ziri.
Laurel - 20 hosto.
Espezia - 30 ilar.
Gatza - 100 g.

Prestaketa:

Jarri ur-prozeduren ondoren zuritutako perretxikoak eskuoihal baten gainean. Lehengaiak lehortzen diren bitartean, prestatu gatzontzi bat. Beirazko ontzi batek, zurezko upelak edo esmaltezko kazolak funtzionatuko dute.
Jarri espeziak ontziaren hondoan, gehitu gatza. Jarri perretxikoak gainean, hankak behera, bota gatza. Errepikatu hainbat geruza osagaiak agortu arte. Estali ontzia gaza batekin, zapalkuntza ezarri, utzi 6 orduz. Denbora igaro ondoren, edukiontziaren edukia finkatuko da. Azafraia esne txapelen zati berri bat gehitzeko unea da.
Edukiontzia 20 gradutik gorako tenperatura ez duen gelan gorde. Aldatu gasa hiru egunetik behin. Bi aste igaro ondoren, perretxikoak beirazko ontzietan banatu eta hotzean gorde. Halako kontserbaren iraupena 2 urtekoa da.

Bideoaren prestaketa

Neguan perretxikoak gatzatu edo ozpinetan behar bezala denbora eta ahalegina behar da, baina emaitzak merezi du. Perretxikoen zapore naturalak, espezien eta espezien usainarekin osatua, ez zaitu axolagabe utziko eta plazer izugarria emango dizu.

Azafraia esne txapelen onurak eta kalteak

Ryzhik-ak beti izan dira baloratuak bere zapore ikaragarriagatik, eta sukaldaritza nazional askotan jaki gisa hartzen dira. Medikuek, ordea, onura handiak dituztela aitortzen dute, perretxikoak ez baitira barazkiak eta frutak baino baxuagoak bitamina osaerari dagokionez, eta haragiarekin ere lehiatzen dira proteina kopuruarekin. Eta onurak ez dira hor amaitzen.

Kamelinak sistema immunologikoa indartzen duten eta gorputzari infekzioei aurre egiten laguntzen dieten antioxidatzaileak ditu. Kaltzio eduki altua onuragarria da artritisa duten pertsonentzat.
Perretxikoetan ez dago kolesterolik eta gantzik, eta horregatik gomendatzen zaie diabetikoei. Perretxiko produktu honek dieta elikaduran ere aurkitu du, eta ezinbestekoa da bihotzeko gaixotasunak prebenitzeko. Gainera, perretxikoek eragin positiboa dute gizonezkoen osasunean.
Zientzialariak ondo aztertzen ari dira perretxiko horien onurak, selenioa egoteagatik. Tumore gaiztoak mineral horretara jasan zituzten ikerketa klinikoen emaitzek erakutsi zuten prostatako minbizia izateko probabilitatea% 50 murriztu zuela. Zientzialariek diotenez, 100 gramo azafrai esne tapoiak egunero jatea kimioterapia osoaren baliokidea da.

Kalteei buruz hitz egiten badugu, ez dira gomendagarriak azafraia esne-tapoiak azidotasun gutxiko pertsonei. Era berean, produktua kontraindikatuta dago pankreatitis eta digestio arazoetan, gaizki digerituta baitago.

Perretxikoek kalte handienak eragiten dizkiote gorputzari saski batean aurkitzen direnean, harrigarriro antzeko jangarriak diren anaiekin batera. Onenean, dena amaitzen da goragalearekin, botaka, konbultsioekin edo intoxikazio larriekin, eta okerrenean, eromenarekin eta heriotzarekin.

Azafrai esne tapoiek gizakiarengan duten eragin positiboa edo negatiboa banakakoa da eta askotan jaten den jakiaren arabera zehazten da.

Antzina, azafraia esne txapelen kilogramo bakoitzeko, marka frantseseko lurrin botila batzuk erosteko nahikoa zen eskatzen zuten. Gaur egun perretxiko horiek eskuragarri daude eta etxean eta jatetxeko janariek eskatzen dute.

Aholku erabilgarriak

Perretxiko gazituak zapore bikainarekin gozatzen duten plater harrigarria dira. Baina askotan perretxikoen jakiak hondatu eta zakarrontzira iristen dira. Hori gerta ez dadin, entzun honako aholku hauek.

Esperientziarik gabeko perretxiko biltzaileek onddoak busti ala ez jakiteko interesa dute. Esan bezala, prozedura hau ez da praktikoa. Aitzitik, uraren eraginez, jakiaren kapelaren forma aldatu egiten da. Hori ekiditeko, garbitu perretxikoak hortzetako eskuila batekin edo lehortu trapu batekin.
Kontserbak biltegiratzeak arreta berezia merezi du. Hotzean prestatutako jakia ez da atsegina tenperatura altuekin. Hobe da kontserbazio hori upategian edo armairuan gordetzea, 10 gradu baino gehiago ez dauden lekuan. Baldintza horietan, plater gaziak bi urte iraungo du.
Gatzeko metodo beroari buruz hitz egiten badugu, produktua 1,5 hilabetetan ere prest dago eta tratamendu termikoak ez du egosketa denboran eragiten. Etxekoandre askok maite dute errezeta hau, molde arriskua nulua delako.
Gatzunek zapore desatsegina eskuratu badute, azidotze lehen zantzu da. Arazo hau gainditzen bada, kendu onddoak ozpinetako ontzitik, garbitu urarekin, irakin 5 minutuz eta iragazi. Ondoren, jarri poto garbietan eta bete gatzun berria. Itzuli tapak eta bidali hotza.
Gatzunaren azalean moldea agertzen bada, garbitu zapia ur berotan gatz erantsiarekin, kendu onddo leunduen geruza, bota perretxiko osasuntsuak mostaza hautsarekin, jarri zapi garbi bat, zirkulu bat eta gainean karga bat.

Gomendio horiek kontuan hartuta, etxean perretxikoak ozpinetan jartzea edo gatza egitea erraza da. Eta arazo baten lehen zantzuak agertzen direnean, ez larritu, baina kontserbazioa aurrezteko deskribatutako neurriak hartu. Zorte on!

Send