Olibak eta olibak - zein da aldea
Olibak eta olibak Europako oliba izeneko zuhaitzean hazten dira. Artikuluan oliben eta oliben arteko aldea zein den jakingo dugu, zein onura eta kalteak eragiten dizkiote gorputzari, non hazten diren eta nola hazten diren esango dizugu.
"Olibak" izena Errusian soilik erabiltzen da, beste herrialde batzuetan "olibak" deitzen zaie.
Oliva jaioterriko zuhaitzik ezagun eta maitatuenetako bat da. Kondairak dioenez, lurrak zeruarekin duen lotura magikoa sinbolizatzen du, beraz antzinatik gurtzen da. Antzinako Grezian olinpiar jokoetako irabazleei oliba koroak eman zizkieten. Greziatik hasi ziren olibak eta olibak mundu osora zabaltzen. Pixkanaka, olibondoek Amerika eta Afrika konkistatu zituzten, eta fruituak kontinente guztietara esportatu ziren.
Gaur egun, zilarra bezalako hostoak dituen zuhaitz eder batek jakinduria eta noblezia biltzen ditu. Olibondoak ere leku berezia betetzen du erlijioan, birsortzearen sinboloa izanik. Olibondo adar bat uso baten bidez eraman zuen Noeren arkara, uholdearen amaiera eta lehorreko lurrera itzultzeko aukera iragarri zuen.
Olibondoaren fruituak eta horietako olioa ere janarietarako erabiltzen dira. Oliba barietate gazituak eta koipetsuak daude, olioaren portzentajea% 80raino iristen delarik.
Olibak olibekin nola bereizten diren
Errusian "olibak" terminoa olibondo berdearen fruituak izendatzeko erabiltzen da, zuhaitz bereko fruitu beltzak "olibondoak" deitzen dira.
Zenbait gourmetek uste dute zuhaitz desberdinen fruituak direla, beste batzuek beren desberdintasuna heldutasun maila desberdinak direla eta. Olibak zein olibondoak zuhaitz berean hazten dira, Europako olibondoan, eta heltze mailan soilik bereizten dira.
Oliba berdeak soilik dira egokiak kontserbatzeko. Fruta beltz helduak prozesatzeko erabiltzen dira. Olioa horietatik egiten da. Kontserben fruituen kolore beltza edo berdea ekoizpenean erabilitako teknologiari zor zaio. Fabrikatzaile desberdinak ez dira desberdinak prozesatzeko eta ekoizteko fase teknologikoetan orokorrean, baina horien artean sotiltasun batzuk egon daitezke.
Fruitu berdeak zuhaitzetatik eskuz jaso eta saski berezietan jartzen dira. Fruitu helduak biltzeko, sare finak jartzen dira zuhaitz bakoitzaren azpian. Baia horietan dutxatzen da, gero tamainaren arabera banatzen dira. Urrats honi kalibrazioa deritzo. Horren ondoren, zapore mingots espezifikoa kentzeko, olibak ontzi ontzietan bustitzen dira soda kaustikoan oinarritutako irtenbide batean.
Beltz erosten ditugun fruituak ontzi berezietan sartzen dira, oxigenoa hornitzen dutenetan eta oxidazio prozesua gertatzen da. Olibak zazpi-hamar egunez oxidatzen dira, eta ondoren beltzak eta leunak bihurtzen dira eta zapore minak ezagutzen dituzte.
Oliba berdeak kontserbatzeko teknologian ez dago oxidazio urratsik. Prozesatu ondoren, olibak gatzunetan kontserbatzen dira. Hemen, ekoizleek sormena lor dezakete gatzunari espeziak eta beste osagai batzuk gehituz, sinadura zaporea sortuz.
Bideoaren informazioa
Produktua biltegiratzeko plastikozko depositu handietan egiten da, elkarri lotuta eta lur azpian jartzen direnak. Horrelako upel baten edukiera 10 tona ingurukoa da. Hurrengo pausoen unea iristen denean (zulaketa, ontziratzea), olibak upeletatik ateratzen dira ponpa berezien bidez.
Gorputzari onurak eta kalteak
Ezin da imajinatu Mediterraneoko biztanleen dieta oliba eta oliba oliorik gabe, osasuntsuenak jotzen baitira. Mediterraneoko herrien tradizioen arabera, olibondoa ez da hiltzen, beraz, bere fruituak maite dituztenek osasun eta energia bikaina dute.
- Oliben konposizioak ehun substantzia desberdin baino gehiago ditu. Horietako batzuen propietateak oraindik ez dira aztertu.
- Baia odol hodietako, gibeleko, urdaileko, bihotzeko gaixotasunen aurkako erremedio profilaktiko zoragarria da.
- Olibondoen hezurrak ere janarietarako erabiltzen dira, digestio prozesuan primeran digeritzen direnak.
- Gorputzarentzat bereziki onuragarria da hiru substantzia fenoliko mota dituen multzoa: lignanoak, fenol bakunak, sekoiridoideak.
- Olibak substantzia erabilgarrien altxorra dira, hala nola oleocanthal - hanturaren aurkako eta mina arintzeko.
Baia gantz monoinsaturatuak eta E bitamina dituzte, kolesterola jaitsi eta odol-hodiak aterosklerositik babesteko, squalene-k, bularreko minbizia garatzea eragozten duen azaleko minbizia (azido oleikoa) garatzearen aurkako prebentzio efektua baitu.
Non hazten dira olibak eta olibak eta nola hazten dira
Zein da gourmetek hain maite duten olibondoa? Olibondo baten enborra zabaleran nabarmen hedatu daiteke, bere altuera oso gutxitan metro bat baino gehiago izatera irits daiteke. Zuhaitzari behar bezalako zainketa eskaintzen ez badiozu, oso azkar zuhaixka bihurtuko da eta oinean argi faltagatik hilko da.
Olibea ugaltzeko eta berritzeko gai den landare iraunkorra da. Zuhaitzaren sustraiek 80 cm-ko sakonera dute.Olibondoak baldintza lehorretan iraun dezake eta 10 ° izozteak jasan ditzake.
Gaur egun Europako oliba mediterraneo osoan hazten da. Hain ezaguna da Ipar eta Hego Ameriketara, Asia Txikira, Indiara, Australiara, Afrikako ipar-ekialdera eta Asia ekialdera hedatu dela.
Espainia oliba hornikuntzan lider gisa aitortzen da, non Andaluziako eskualdeak mahai oliba guztien% 80 arte hornitzen duen. Hornikuntzak munduko merkatuan duen zatia% 50era iristen da, beraz, Errusiako leihatiletan aurkezten diren oliba eta oliba gehienak Espainiatik ekartzen dira. Olibak ez dira Errusian hazten, baina ez da zaila izango dendetan aurkitzea.
Aldaera herrikoiak
Guztira, oliba grekoen 400 barietate baino gehiago daude. Normalean, oliben barietate izenak hazten diren tokitik eratortzen dira. Erabileraren xedearen arabera, olibak hiru multzotan banatzen dira:
- Jantokiak, bere osotasunean jaten direnak eta kontserba egiteko pentsatuak. Kalkidiki, Conservolia, Amfisa, Kalamon (Kalamata), Frumbolia barietateak.
- Olio ekoizpenean erabilitako olio haziak. Hau Koroneiki eta beste barietate ezaguna da.
- Olio-hazi konbinatuak edo kontserbak. Horien artean, Manaki barietatea.
Olibak ezohiko produktuak dira, zaporetsuak eta osasuntsuak dira. Landare gutxik konparatu dezakete olibekin bitamina, oligoelementu eta zuntz kopuruari dagokionez. Behin haien gustuaz maiteminduta, betiko jarraitzaile izango zara.