Ahate biguna eta mamitsua nola prestatu

Ahate haragia askoz zailagoa da dendako mostradorean aurkitzea oilaskoa edo txerria baino. Ez da harritzekoa, etxekoandre askok ez dakit ahate osoa labean prestatzen. Egoera konponduko dut ahate goxo eta mamitsu baten 5 errezeta kontatuta.

Berehala, ohartuko naiz arreta nagusia jarriko diodala ahateak sukaldaritzari ematen dizkion bitxikeriei eta frogatutako errezeta batzuk ere emango dizkiet.

Ahate frijitu baia saltsan

Lagun batek ahate baia saltsan prestatzeko errezeta nirekin partekatu zuen.

• ahate bularrak 6 unitate
• kanela ½ tsp
• espezia lehorrak ½ tsp.
• perrexila dekoratzeko
• Saltsarako
• oilasko salda 450 ml
• ardo lehorra 450 ml
• portuko ardoa 450 ml
• tipula 3 unitate
• ardo ozpina 1 koilarakada. l.
• azukre glasea 50 g
• baia nahasketa (currants, gooseberries, masustak) 175 g
• iltze 1-2 makil
• erramu hostoa 2-3 hosto
• kanela ½ tsp

Kaloriak: 156 kcal

Proteinak: 7,8 g

Gantzak: 7,5 g

Karbohidratoak: 14,4 g

• Frijitu tipula fin-fin txikituta landare-olioan 10 minutuz. Gehitu azukre glasea eta frijitu su bizian gorritu arte.

• Ozpina botatzen dut, irakiten utzi eta su eztian egosten dut likidoa lurrundu arte. Portua gehitzen dut, saltsa heren bat arte itxaroten dut, ardo beltza botatzen dut eta saltsa erdira irakiten uzten dut.

• Saltoari ale, erramu hostoak, kanela eta salda gehitzen dizkiot. Irakiten jarri, irakiten 25 minutuz eta iragazi.

• Ahate bularrak zartagin batean frijitzen ditut 10 minutuz. Jarri labeko plater batean, gatza eta piperra, bota kanela eta espeziak. Ordu heren bat egiten dut. Ahatetik urtutako zukua saltsara gehitzen dut baiarekin batera.

---

Bukatutako bularrak moztu eta plater batean jartzen ditut, saltsa bota eta perrexilarekin apaintzen dut. Hornitu aza txikituarekin esnegainarekin eta gazta batekin.

Labea oso ahate bigun eta mamitsuena errezeta

Ahate leun eta mamitsua labean nire Urte Berriko menuaren parte da. Horrek ez du esan nahi Urtea Berriko oporretarako platera zorrotz prestatu behar duzunik.

Amak errezeta esan dit.

Osagaiak:

• ahatea - 1 kg
• sagarrak - 4 pieza
• eztia - koilara batzuk
• gatza, espeziak

Prestaketa:

1. Gantz zati handiak karkasatik lepotik eta sabeletik kentzen ditut.
2. Ura egosiarekin botatzen dut. Utzi karkasa hozten eta lehortu paper eskuoihal batekin.
3. Jarri papera labeko plateraren behealdean. Karkasa espeziekin eta gatzarekin igurtzitzen dut. Inprimakira bidaltzea.
4. Sagarrak kubo txikitan mozten ditut eta karkasa betetzen dut. Horren ondoren paperarekin ondo biltzen dut.
5. Berotu labea 180 gradutan. 90 minutuz egosten dut. Noizean behin inprimakia ateratzen dut eta gantza haragira botatzen dut.
6. Moldea labetik atera, papera ireki eta objektu zorrotz batekin zulatzen dut. Odolik ateratzen ez bada, platera prest dago.
7. Eztiarekin koipeztatzea eta labera minutu batzuk igortzea geratzen da. Ahatea lurrazal apetatsu batez estali bezain pronto, atera eta pixka bat hozten uzten dut.

Seguruenik ikusi duzu dagoeneko ez dagoela ezer konplikaturik sukaldaritzan. Hartu une bat eta egosi nire ahate errezeta. Plateraren zaporeak gogoa piztuko dizula ziurtatzen dizut. Errezeta bera ezin hobea da antzara egiteko.

Ahate errezeta sagarrekin eta mahatsarekin

Egun batean afarirako betetako ahate goxoa prestatzea erabaki nuen. Interneten ordubete inguru eserita egon ondoren, sukaldatzeko metodo asko daudela sinetsita nengoen.

Kontuan izan sagarrekin eta mahatsarekin errezetaren arabera prestatutako ahatea biguna eta mamitsua dela.

Osagaiak:

• ahatea - karkasa 1
• sagarrak - 2 pieza
• mahats zuria - 100 g
• piperra, gatza, eztia

Prestaketa:

1. Ahate barruan gatza eta piperra igurtzi dut.
2. Sagar bat xerratan mozten dut, mahatsarekin nahastu eta karkasa betetzen dut fruta entsaladarekin. Bigarren sagarra xerratan moztu nuen, inguruan zabaldu nuen. Ordu erdiz 200 gradutan berotutako labera bidaltzen dut.
3. Zehaztutako denbora igaro ondoren, labetik atera eta gorpua koipe urtuarekin koipeztatuko dut. Gantz asko badago, xukatu edo aldatu labeko orria. 30 minuturo koipatzen dut. Guztira, 2-3 ordu behar dira egosten.
4. Sukaldaritza amaitzean, txoria eztiarekin koipeztatzen dut eta hamar minutuz labera itzultzen dut. Bitarte horretan, ahatea lurrazal apetagarri batez estaliko da.

Bideo errezeta

Ikus dezakezunez, ez da osagai garestirik behar ahatea sagarrekin eta mahatsarekin prestatzeko. Hari alearekin zerbitzatzea gomendatzen dut. On egin!

Ahatea laranja saltsan prestatzea

Ahatea laranja saltsan prestatzeko errezeta esango dizut, Italiako lagun batek esan zidan. Errezeta honen arabera prestatutako jokoa samurra eta mamitsua suertatzen da.

Denbora asko beharko du egosten. Oraindik merezi du.

Osagaiak:

• ahatea - karkasa 1
• limoia - 1 pieza.
• laranja - 2 unitate.
• koñaka - 50 ml
• ardo zuria - 150 ml
• gurina eta landare olioa - 30 gramo bakoitza
• irina - 50 g
• piper gatza

GARNISH:

• sagarra - 1 pieza.
• patatak - 3 unitate.
• landare olioa, erramu hostoa, piperra, gatza, zestoa

Prestaketa:

1. Ahatea prozesatu eta tripatzen dut. Hankak eta hegoak lotuz. Barrutik eta kanpotik igurtzi dut piper eta gatzarekin.
2. Zartagin batean gurin pixka bat jartzen dut, landare olioa gehitzen dut eta ondorioz nahasketa frijitzen dut lurrazal goxoa agertu arte.
3. Edalontzi bat brandy isurtzen dut ahate gainean. Karkasa hainbat aldiz buelta ematen dut, edariaren usaina xurgatu dezan. Alkohola su bizian lurruntzen utzi nuen.
4. Ardoa gehitzen dut eta platerak tapa batekin estaltzen ditut, eta sua gutxienera murrizten dut. Karkasa 40 minutu inguru, aldian-aldian buelta emanez.
5. Bitartean, limoia eta laranja zorroa kentzen ditut. Laranja bat xerratan ebaki, bigarrenetik zukua atera eta ahatearekin platerera gehitzen dut.
6. Lortutako zorroa irakiten dudan ur gazitan irakiten dut 5 minutuz, eta gero isuri batean bota. Moztu zerrendatan. Zestoaren zati bat plater baterako uzten dut.
7. Platera ia prest dagoenean, bizkarrera ematen dut eta laranja xerra gainean jartzen ditut.
8. Zestoz egindako juliana gehitzen dut saltsara. Karkasa ordu laurdenez taparen azpian.
9. Ahatea kozinatutako plateretik atera eta platerean jartzen dut. Saltsari almidoia gehitzen diot eta nahastu loditu arte.

Platera prestatzea baino ez da geratzen.

1. Patatak zuritu, moztu eta irakiten ditut ia gazitu arte ur gazian erromeroarekin eta erramu hostoekin. Ura xukatzen dut.
2. Tipula txikitu eta olioarekin frijitu.
3. Gehitu sagar txikitua eta patatak zartaginera, nahastu eta frijitu pixka bat.
4. Piperra egiten dut eta juliana gehitzen dut. Nahastu eta uzten dut.

Ahate ketua nola prestatu

Ahate ketua haragia ogitartekoei eta baita urte berriko entsaladetara gehitzen da. Gainera, ketutako jokoak iraupen luzea du baldintza normaletan.

Osagaiak:

• ahatea - karkasa 1
• ke likidoa
• gatza, azukrea, piperra, erramu hostoak, ale eta kanela
• labea eta erretegia

Prestaketa:

1. Gantz gutxiko ahatea hartzen dut erretzeko. Karkasa prozesatu, beherak eta lumak kentzen ditut eta kalamua kantatzen dut.
2. Nire ahatea eta tripa. Alde guztietatik garbitu, zapi batekin lehortu eta gatzarekin igurtziko dut. Karkasa kazola sakon batean sartu eta hotz batean uzten dut egun batez.
3. Marinada prestatzen. Litro bat gatzun behar da ahate kilogramo bakoitzeko. Azukre koilarakada bat, 10 gramo gatz, ale pixka bat eta kanela eta piper pixka bat eta erramu hosto gehitzen dizkiot urari. Marinada irakiten jarri eta hozten uzten dut.
4. Ahatea eta marinatua prestatutako marinadarekin botatzen ditut hiru egunetan gela fresko batean. Gero atera eta eskegi egiten dut ozpinetakoa xukatu eta karkasa lehor dadin.
5. Ketetxea urtu nuen. Erretzeko, erretxinarik gabeko egurra erabiltzen dut.
6. 12 orduz erretzen dut. Hasieran, tenperatura altua jarri nuen, eta pixka bat pasata zerrauts asko bota eta hezetu egiten ditut.
7. Erretzeko epea amaitu denean, objektu zorrotz batekin zulatuz prest egotea egiaztatzen dut. Ichor agertzen bada, erretzen jarraitzen dut.
8. Erretegirik ez badago, ke likidoa erabil daiteke. Kasu honetan, ahatea, ongailuak eta labea beharko dituzu.
9. Gorputza prozesatu eta marinatu egiten dut, goian azaldu bezala. Ke likidoaren disoluzioa prestatzen ari naiz. Karkasa bertan sartu eta ordubete inguru eduki dut. Ondoren, haragia labean labetzen dut samurtu arte.

Bizilagun batek erretzeko errezeta esan zidan. Orain ere badakizu. Nabarmentzekoa da hiriko apartamentu batean ere ahatea egosten duzula. Saiatu.

Azkenean, gaineratuko dut ahatea oilaskoarekin desberdina dela haragi koipetsuagoetan. Hori dela eta, beste errezeta batzuen arabera prestatzen da, eta gantz geruza kentzea da karkasa prestatzeko momentu nagusia.

Gehiegizko koipea hainbat modutan kendu dezakezu. Batzuek ahatea lurruntzen dute, gantzak urtu eta tantaka botatzen dituena. Sukaldaritzan zehar, laban zorrotzarekin zulatzen ditut gantz-guneak. Ondorioz, gantzak zulo horietatik askatzen dira.

Bideo aholkuak

Ahate leuna, mamitsua eta zaporetsua egiteko 5 errezeta ezagutzen dituzu orain. Gainera, karkasa gutxiago koipetzen ikasi duzu. Nire errezetak eta aholkuak lagungarriak izatea espero dut. Hurrengorarte!

Ikusi bideoa: Con questa ricetta tutti ameranno il cavolfiore Secondo piatto facile e veloce (Iraila 2024).