Babarrun gorria lobio - 9 urratsez urrats errezeta

Babarrun gorrien lobio errezeta klasikoa Kaukasoko mendebaldeko herrien sukaldaritzako sorkuntza da, eguneroko dietaren zati bat. Babarrun gisatuaren itxura deskribagabeak sukaldaritza teknologia bikainarekin, plater bikain eta nutritiboa ezkutatzen du espezia eta espezia asko dituena.

Lobio Armeniako, Azerbaijaneko eta Georgiako sukaldarien zati garrantzitsua da. Maiz eta nonahi egosten da, etxekoandre bakoitzak bere platerari buruzko bere ikuspegia du, babarrunak egostearen sekretua eta gustu berezia emateko ongailu sorta.

Argibide lagungarriak sukaldatu aurretik

1. Lekaleak prest daudela adierazten duen seinale ziurra azala urratua da. Sukaldaritza ur / produktu erlazio estandarra 2: 1 da.
2. Lobioa prestatzerakoan, babarrunak apur bat zapaltzea gomendatzen da. Ez egin ahalegin gehigarririk; bestela, babarrun porridge-a lortuko duzu kremaren antza duen koherentziarekin.
3. Ziurta zaitez babarrun zaharrak gauetik beratzen. Leuntzeko gutxieneko denbora 4 ordu da, optimoa egun erdikoa da.
4. Egostean ez da gomendagarria hainbat babarrun mota nahastea. Lekaleen nahasketak urdailean eragin negatiboa izango du, oso zaila baita babarrun barietatetik plater bat behar bezala prestatzea. Mota bakoitzak beratzeko denbora jakin bat eta tratamendu termiko desberdina eskatzen du.
5. Izan neurritsua ongailuak, belarrak eta espezia beroak erabiltzean. Saiatu osagai batzuk bideratzen dena nahastu beharrean.

Demagun babarrun gorri lobio errezeta batzuk.

Georgian babarrun gorri lobio errezeta klasikoa

• babarrunak 250 g
• tipula 1 pieza
• intxaurra 100 g
• baratxuri 3 hortz.
• tomate zukua 200 g
• sagar sagardo ozpina 1 koilaratxo
• landare olioa 2 koilarakada. l.
• piper beroa 1 pieza
• gatza, piperra gustura
• apaintzeko berdeak

Kaloriak: 89 kcal

Proteinak: 3,5 g

Gantzak: 5,9 g

Gluzidoak: 5,8 g

• Babarrun gorriak zeharkatzen ditut. Hainbat aldiz uretan garbitzen dut. Beratzen gau batetik bestera puzteko.

• Ura xukatzen dut, berriro garbitu ondo. Sukaldean jarri nuen 50 minutuz egosten. Sukaldaritza oztopatzen dut.

• Tipula zuritu, eraztunetan moztu eta zartaginera bidaltzen dut. Landare olioan frijitzen dut.

• Baratxuria zuritu eta xehatu egiten dut prentsan. Intxaurra emeki emeki. Nahastu egiten dut.

• Baratxuri-intxaurrak nahasten ditut zartagin batean tipula frijituarekin, babarrunak jartzen ditut. Su baxuan jarri nuen. Tomate zukua, piper beltz apur bat, gatza gehitzen dut. Motako lobio zapore berezi bat lortzeko, piper leka bat gehitzen dut. Nahastu eta karkasa gutxienez 10 minutuz.

• Zartagina kentzen dut sukaldetik, plater handi eder batera pasatzen dut, belarrez apaindu.

---

Platera beroa zerbitzatzen dut. Osagarria gazta xerratan eta arto tortillarekin.

Oilasko errezeta klasikoa

Osagaiak:

• Oilaskoa - 300 g,
• Tipula - 1 pieza,
• Babarrun gorriak - 300 g,
• Intxaurra - 100 g,
• Ura - 3 edalontzi
• Tomateak - 3 gauza,
• Piper gorria, gatza dastatzeko
• Landare olioa - koilarakada 1
• Albahaka, ale, martorri dastatzeko.

Nola sukaldatu:

1. Lekaleak busti ur hotzetan, garbitu ondoren. 8 orduz uzten dut.
2. Ura xukatzen dut, kazola batean sartu eta berria botatzen dut. Egosi egosi 1,5 ordu arte. Aldi berean, oilaskoa beste plater batean jarri nuen egosteko. Egositako denbora hartu duzun zatiaren araberakoa da. Kaloria gutxiko plater baterako, bularra edo xerrak hartzea gomendatzen dut, saldarako bezala.
3. Oilasko egosia plater batean jarri nuen. Hozteko zain nago. Ebaki zatitan. Babarrunak sutik kentzen ditut. Transferitu kolagailu batera eta gorde.
4. Errea prestatzen. Eraztunak moztutako tipula batekin hasten naiz. Tomateak gehitzen ditut, dado txikitan moztuta. Karkasa su ertainean. Gogoratu irabiatu. Ondoren, berdeak txikituta eta intxaur txikituak gehitzen ditut.
5. Oilasko egosia eta babarrunak egosi salteatzera pasatzen ditut. Karkasa 5-10 minutuz su baxuan. Gatza eta piperra gehitzen ditut gustura.

Errezeta klasikoa sukalde geldoan

Osagaiak:

• Babarrun gorriak - 2 koilarakada
• Adjika (tomate pasta) - koilara txiki bat,
• Baratxuria - 2 ale
• Tipula - 1 buru,
• Fruta ozpina - koilara txiki bat
• Gurina - 1,5 koilarakada
• Landare olioa - koilara handi bat,
• Lupulua-suneli - koilara txiki bat,
• Intxaur txikituak - 2 koilarakada
• Aneta, azafraia, albahaka, cilantroa dastatzeko.

Prestaketa:

1. Lekaleak zeharkatzen ditut, egosi aurretik 6 orduz busti. Ura xukatzen dut, sukalde anitzeko tankera eramaten dut. Ur freskoa botatzen dut babarrunak guztiz ezkutatuta egon daitezen.
2. Multikooker-ean "Beans" modu berezi bat badago, ezarri tenporizadorea 60-80 minutuz, fabrikatzailearen gomendioen arabera. "Itzali" programa estandarra erabiltzen dut, berezi baten faltan. Egosteko denbora - 70 minutu.
3. Babarrunak prest egoteko. Lekaleak ondo puztu eta bigundu beharko lirateke, baina bere forma naturala mantendu behar dute erretegi homogeneo bihurtu gabe.
4. Baratxuria eta tipula zuritzen ditut. Barazkiak fin-fin txikitu. Ia prest dauden babarrunetara botatzen dut, programa amaitu baino 10-15 minutu lehenago. Adjika gehitzen dut.
5. Fruta ozpin koilarakada txiki bat botatzen dut, barazkiak eta gurina multikookerera bidaltzen ditut. Intxaurrak nahi bezala gehitzen ditut. Gauza nagusia ehotzea da.
6. Gatza eta piperra, irabiatu eta jarraitu sutan.
7. Multikookerra funtzionatzen amaitzen denean eta programa itzaltzen denean, espeziak (piper beltzak eta gorriak), suneli lupulua eta belar freskoak gehitzen ditut. Nahastu egiten dut. Utzi 5 minutuz egiten.

Bideo errezeta

Mahai gainean zerbitzatzen dut, plater sakon batean jarriz. On egin!

Lobioa egosia alberjiniekin

Osagaiak:

• Babarrun kontserbak - 400 g
• Berenjena - 400 g,
• Baratxuria - 3 gauza,
• Tipula - 1 buru,
• Perrexila - sorta 1,
• Gatza, piper beltza ehotuta - dastatzeko.

Prestaketa:

1. Berenjenei mingostasuna kentzen diet modu errazean. Xerratan moztu, bota gatz lodia. 15-20 minutuz uzten dut. Tantak piezen gainazalean agertuko dira. Barazkiak ur korrontearen azpian garbitzen ditut. Eskuoihal batekin lehortzen dut. Hori da dena!
2. Babarrun kontserbak erabiltzen ditut denbora aurrezteko. Potetik likidoa zartaginera xukatzen dut eta tipula gisatzen hasten naiz. Berenjena txikituta gehitzen dut. Barazkia frijitzen dut itzal marroi argia izan arte. Nahikoa 10 minutu.
3. Babarrunak gainerako likidoarekin batera zartaginera botatzen ditut. Gatza eta piperra gehitzen ditut. Egosi su ertainean 10 minutuz.
4. Baratxuriak birrindu birrindu berezi bat erabiliz. Bukaeran fin-fin txikitutako berde freskoak gehitzen ditut. Karkasa 2 minutuz.

Etxea mahaira gonbidatzen dut. Lobio beroa zerbitzatzen da.

Nola egosi lobioa haragiarekin eta fruitu lehorrekin

Osagaiak:

• Babarrunak - 250 g
• Txerria - 400 g,
• Tomate pasta - 3 koilara handi,
• Tipula - 1 buru,
• Lavrushka - 3 gauza,
• Landare olioa - 3 koilarakada,
• Mostaza - 1 koilaratxo
• Intxaur txikituak - 1 koilara handi.

Prestaketa:

1. Babarrunak garbitu eta ur hotzarekin betetzen ditut. Edalontzian busti 6 orduz. Beratzean ura hainbat aldiz aldatzea gomendatzen dut.
2. Babarrunak lapikoan sartu ditut. Ur freskoa botatzen dut. Estalkia 80-100 minutuz irekita egosten dut. Lekaleen leuntasunean jartzen dut arreta.
3. Ondo garbitu txerria, lehortu eskuoihal batekin. Zainak kentzen ditut eta zati txikitan arretaz mozten ditut.
4. Zartagina berotzen dut, olioa botatzen dut. Txerria zabaldu nuen. Potentzia handia pizten dut eta frijitzen dut gorritu arte.
5. Beste zartagin batean, tipula saltsa egosten dut. Nahastu ondo, gorritu arte frijitu nahian.
6. Tipula frijitua haragira botatzen dut. Babarrunak, mostaza, espeziak eta tomate pasta gehitzen ditut. Belar minak eta aromatikoak jar ditzakezu.
7. Sua gutxienez jarri nuen, ura bota eta zartagin batean su eztian 20 eta 40 minutu egon nintzen.

Sukaldaritza bideoa

Platera oso pozgarria suertatuko da, batez ere txerriarena. Zerbitzatu epela (ahal bada beroa) aparteko otordu gisa. Xerra erraz gehitzeko eta apaindu barazki freskoekin.

Georgiako lobio errezeta espeziekin eta espeziekin

Osagaiak:

• Babarrunak - 500 g
• Tipula - 3 gauza,
• Landare olioa - 3 koilarakada,
• Sagar sagardo ozpina - 3 koilara handi
• Intxaurra (txikituta) - 4 koilarakada,
• Tomate pasta - 2 koilara txiki,
• Baratxuria - 4 ale
• Gatza dastatzeko.

ERREZETARAKO ESPEZIAK ETA BELARRAK:

• Oreganoa - 25 g
• Perrexila - 25 g
• Apioa - 25 g
• Basil - 25 g
• Aneta - 25 g
• Piperrautsa - 5 g
• Martorri - 5 g
• Kanela - 5 g.

Prestaketa:

1. Babarrunak pasatzen ari naiz. Nirea hainbat aldiz. Utzi ur katilu batean 6 orduz. Bustitzerakoan, ura aldatzea gomendatzen dut, eta babarrunak berriro ordenatzea.
2. Berriro garbitzen dut. Kazola batera pasatzen dut eta ura botatzen dut. Egosi su ertainean 90 minutuz.
3. Tipula buruak garbitu eta txikitu egiten ditut. Pasibaziorako, 3 pieza nahikoa dira. Landare olioarekin zartagin batean frijitzen dut. Babarrunak tipuletara bidaltzen ditut. Nahastu egiten dut.
4. Ozpina 2 minutuz irakiten dut espeziekin eta belarrekin. Baratxuria xehatu (prentsa berezirik ez badago), nahastu intxaur txikituta. Nahasketa belar ozpinari gehitzen diot.
5. Tipula eta lekaleak kazola handi batean jartzen ditut, tomate-pasta sartu, 150 g ur irakin bota. Sua ertainera jarri nuen. Nahastu egiten dut.
6. Bi minuturen buruan ozpin nahasketa bat jarri nuen espeziekin, baratxuriekin eta fruitu lehorrekin. Ondo oztopatzen dut. Sua gutxienez pizten dut. 3-5 minutuz uzten dut. Ondoren, sukaldea itzali eta platera 10 minutuz uzten uzten dut.

Babarrun gorri lobioa nola egin

Errezeta espresoa lobiozaleentzat. Kontserbako produktu bat erabiliz, egosteko denbora 30 minutura murriztuko dugu. Babarrunak bustitzeko edo garbitzeko hainbatetan!

Osagaiak:

• Babarrunak kontserbak - 900 g (2 latak),
• Tomate pasta - 2 koilara handi,
• Tipula - 2 pieza,
• Lupulu-suneli - koilaratxo 1,
• Landare olioa - 6 koilarakada
• Ardo ozpina - koilarakada 1
• Baratxuria - 4 ale
• Intxaurra - 100 g,
• Tipula berdea, perrexila, gatza, piperra - dastatzeko.

Prestaketa:

1. Birrindu intxaurrak irabiagailuan. Baratxuri aleak baratxuri prentsatik pasatzen ditut. Ardo ozpina eta fin-fin txikitutako belarrak gehitzen ditut. Zilantroa perrexila eta tipula berdeak ordezka ditzakezu. Ondo oztopatzen dut.
2. Tipula xehatua zartagin batean frijitzen dut gorritu arte. Mugitu ez dadin erre. Salteatzeko tomate pasta jarri dut. Karkasa su baxuan 4 minutuz.
3. Babarrunak lepo batean jarri ditut. Likidoetatik bereizita. Zartagin batera botatzen dut nahasketa mingotsarekin. Ondu, gehitu suneli lupulua eta martorri. Beste 3 minutuz nahastu eta su eztitzen dut.
4. Babarrunak sutatik kentzen ditut, fruitu lehorrak baratxuri eta belarrekin zabaltzen ditut. Platera aromatikoagoa izan dadin, irabiatu eta 10 minutuz uzten dut uzten.

Lobio pikantea intxaurrekin Gurian erara

Osagaiak:

• Babarrun gorriak - 350 g,
• Tipula pikantea - 2 gauza,
• Baratxuria - 4 ale
• Intxaur zurituak eta txikituta - 150 g,
• Capsicum - 1 pieza,
• Piper gorria ehotuta, gatza - gustura,
• Kilantroa, apioa - dastatzeko,
• Hmeli-suneli, kurkuma - 1 koilaratxo bakoitza.

Prestaketa:

1. Babarrunak ondo garbitu, busti 4 orduz. Gero irakiten jarri nuen. Irakiten dagoenean, gehitu ura.
2. Tipula xehatu, frijitu gabe, berehala bota kazola batera babarrunekin.
3. Birrindu baratxuria, intxaurrak, piperrak eta belarrak irabiagailuan. Egosketa prozesua azkartu egingo da.
4. Babarrunak biribilgunearekin birrintzen ditut gruel egoerara.
5. Kipula bukatutako lekaleetan, nahastailea botatzen dut irabiagailutik. Su baxuan galtzen dut gutxienez 20 minutuz.
6. Sukaldaritza amaitzean, gehitu espeziak, gatza eta piper gorri ehotua. 20-30 minutuz uzten dut. Tinitu ondoren, zerbitzatu beroa, gainetik belar freskoekin apaindua.

Lobi usaintsua lapikoetan labean

Osagaiak:

• Babarrun gorriak - 500 g
• Tipula - 4 gauza,
• Azenarioak - 2 gauza,
• Baratxuria - 2 ale
• Perrexila - sorta 1,
• Gatza - 10 g
• Erramu hostoa - 1 pieza,
• Landare olioa - 2 koilara handi,
• Tomate pasta - 2 koilarakada
• Espeziak dastatzeko.

Prestaketa:

1. Babarrunak bildu, garbitu eta bustitzean prozedura estandarra jarraitzen dut. Babak gau batetik bestera uzten ditut.
2. Goizean kazola batean sartu nuen. Ur hotza botatzen dut. Ez dut gatzatzen. Egosi erramu hostoekin usaina lortzeko 50-60 minutuz (guztiz egosi arte). Ez dut ura guztiz husten, utzi pixka bat behealdean.
3. Tipula eta azenarioa errea prestatzen. Tipulak salteatu, eta gero azenarioak jarri. Nahastu eta saihestu itsastea. Su ertaineko hamar minutu nahikoa dira. Bukaeran baratxuri xehatua gehitzen dut, uretan diluitutako pasta.
4. Mugitzen dut, espeziak botatzen ditut. Lur jengibrea eta piperrautsa nahiago ditut. Berdeak txikitzen ari naiz.
5. Labea pizten dut 180 gradu arte berotzeko. Hainbat eltze hartzen ditut, osagaiak orden honetan banatzen ditut: babarrunak, espeziekin salteatuta, belar freskoak. Geruzak errepikatzen ditut. 6 geruza egongo dira guztira.
6. Lapikoak tapekin estaltzen ditut. Ordu erdiz labean sartu nuen. Prestutasun adierazlea babarrunak oso hantuta eta leunak dira.

Babarrun gorri potoetan lobio harrigarria lortzen dut. Zerbitzatu beroa plater independente gisa.
Historiako datu interesgarria

Tradizionalki, lobioa dolichoekin egiten zen, antzinako lekale bat. Boli babarrun exotikoak dira. Forma obalatua eta bieira zuria dute. Orain dolichos oso hedatuta dago Indian.

Transkaukasiako lobioarentzako errezeta moderno gehienak babarrun arruntetan oinarritzen dira, beraz, ez zaitez traba egin lekaleen familiako landare igokari baten fruituak bilatzen, errusiar lurraldeetarako exotikoak.

Zein babarrun aukeratu lobiorako?

Sukaldaritzan, babarrun barietate desberdinak erabiltzen dira, baina etxekoandre gehienek nahiago izaten dute gorritik prestatzea, ondo irakiten baitu, hobeto mantentzen baitu bere forma platera gruel bihurtu gabe, ondo prestatuta. Lekale berdeak edo kontserbako lekaleak erabil ditzakezu (denbora gutxian egosteko).

Babarrunen onurak eta kalteak

Lobioaren osagai nagusia landareen proteina eta zuntz iturria da. Babarrun gorriek 8,4 g proteina dituzte 100 g bakoitzeko, bitamina kopuru handia (B taldeak), nerbio eta immunitate sistemen funtzionamendua hobetzen laguntzen dutenak. Babarrunak mineral eta substantzia erabilgarri ugari ditu: burdina eta sufrea, zinka eta potasioa.

Lekaleak jateak gorputzari eragindako kalteak egosketa teknologia desegokiarekin lotura zuzena du. Babarrunak erabat debekatuta daude gordinik jatea. Babarrunak bustitzea gomendatzen da, gau batetik bestera uztea eta gutxienez 40-50 minutuz egostea.

Sukaldaritza gustura eta osasuntsu egon!

Ikusi bideoa: The Great Gildersleeve: Town Is Talking. Leilas Party for Joanne. Great Tchaikovsky Love Story (Iraila 2024).