Nola sukaldatu txerri pilaf zartagin batean, kazola, kalderoia, eltze geldoan

Send

Benetako pilaf-a plater goxoa da, familiaren afarian edo jai bazkarian zerbitzatu daitekeena. Haragi mota desberdinak gehituta egosten da, baina txerriak soilik egiten du mamitsuena eta mamitsua. Etxekoandre guztiek dakite plater hau prestatzeko berezitasunak daudela. Gomendioak, denbora tarteak eta produktuen aurretiko prozesamenduak ez betetzeak hondatu egin ditzake, beraz, hobe da aholku guztiak jarraitzea.

Etxean, pilaf zartaginean, eltze geldoan, kaldereroan edo kazola batean egosten da. Errezeta guztiak onak dira. Adibidez, zartagin batean, bereziki xehatua eta aromatikoa da. Kazola edo eltze geldoan sukaldatzeak zapore aberatsa ematen dio. Pilaf kaldereroa ekialdeko bertsio tradizionala da, horrela sukaldatzen dute sukaldaritza nazionalean.

Platerak kaloria gutxi du. Amaitutako produktuaren 100 gramoak 250 kaloria inguru ditu. Kaloriak murrizteko, txerriki zatitxo bat har dezakezu.

Sukaldaritzarako prestaketa

Platera bereziki goxoa izan dadin, ohoratu ñabardura hauek.

Irudia: Aukeratu ale luzeekin, txanda biguna eta itsaskorra da. Hobe da zatiak ur hotzetan beratzea hainbat orduz, ura aldatzea 2 aldiz. Bustitakoan, arrozak likido zati bat xurgatzen du, puztu egiten da, beraz azkarrago egosten da.
Haragia. Txerria gantz kopuru txikiarekin hautatzen da, gehiegizko koipea eta azala gogorra mozten dira. Hobe da haragia freskoa hartzea, ez izoztuta. Zapore eta mamitsuagoak ditu. Pieza ona merkatuan jaso daiteke. Ez erosi haragi guztiz argala, sukaldatzerakoan zaharkituta geratuko da eta mamitsua galduko da.
Espezia. Pilafentzat, zalantzarik gabe, zapore berezia eta usain harrigarria ematen duten ongailuak hartzen dituzte. Dendetan dagoeneko muntatutako multzoak saltzen dituzte: kuminoa, martorri, azafraia, barberia, baratxuri lehorrak, piperbeltza.
Platerak. Zartagin batean prestatzen baduzu, erabili estalkidun ontzi handi eta sakon bat. Orain askotan multikooker bat erabiltzen dute, eta etxekoandre askok diote pilaf goxoena bertan lortzen dela. Sukalde anitzeko eta zartagin handirik ez baduzu, ohiko pareta lodiko zartagin batek egingo du. Benetako pilaf uzbekiarra kaldereroan egosten da.

Txerriki pilaf klasikoa zartagin batean

txerria (hezurrik gabea) 700 g
arroz luzea 500 g
azenarioak 2 unitate
tipula 2 unitate
landare olioa frijitzeko
1 buru baratxuri
ura 250 ml
zira, martorri, azafraia, azaharra 10 g

Kaloriak: 204 kcal

Proteinak: 6,5 g

Gantzak: 9,9 g

Karbohidratoak: 22,9 g

Frijitzeko olioa bota pareta lodiko zartagin sakon batean eta gehitu azenarioak eta tipula zatituta, salteatu 5 minutuz.
Ebaki txerria zati ertainetan (gutxienez 2 cm, baina gehienez 4 cm), bidali barazkietara, irabiatu eta jarraitu beste 5 minutuz frijitzen, gehitu espeziak.
Aurrez bustitako arroza haragi frijituaren gainean geruza pareko batean jartzen da. Arretaz bota edukia edalontzi bat urarekin, arroz guztia ur azpian egon dadin. Sua murriztu eta irakiten egon arte itxaron. Urak irakiten duenean, itxi tapa eta utzi 10 minutuz egosten. Denbora igaro ondoren, tapa ireki eta baratxuria gehitzen da. Likido guztiak lurrundu beharko lirateke.
Arroza probatzeko probatzen dute, sendoa bada, itxi tapa eta gisatu beste 5 minutuz. Prest badago, utzi berogailua eta insistitu ordu batez sukaldean, eskuoihal batez estaliz.

Pilaf tradizionala kazola batean

Osagaiak (4 errazioetarako):

txerrikia - 600 g;
arroz luzea - 500 g;
2 azenario ertain;
tipula txikia - 2 pz .;
landare olioa frijitzeko;
6-7 baratxuri ale;
pilaferako espeziak;
ura - edalontzi 1.

Nola sukaldatu:

Azenarioa, tipula eta txerrikia (aurrez txikituta) kazola batean salteatzen dira su ertainean.
Frijitu eta 10 minutura, gehitu zerealak, geruza uniforme batean jarriz. Ura bota, ez nahastu, gehitu espeziak. Likidoak erabat estali behar du arroza. Utzi estaltzen itxita 10-15 minutuz, prest egotea etengabe ebaluatuz.
Sukaldaritza amaitzean, ura lurrundu denean, gehitu zuritu gabeko baratxuri ale.
Itzali sua eta utzi altxatzen estalkia itxita.

Bideo errezeta

Errezeta goxoa kaldereroan

Osagaiak (4 errazioetarako):

txerri zati argala - 600-700g;
arroz luzea - 500 g;
tamaina ertaineko azenarioak - 2 pz .;
tipula txikia - 2 pz .;
landare olioa frijitzeko;
baratxuri burua - 1 pieza;
pilaferako espeziak;
ura - edalontzi 1.

Prestaketa:

Olioa galdara batean berotzen da eta bertan tipula eta azenarioa salteatzen dira.
Barazkiek urrezko ñabardura hartzen dutenean, pilatu haragi zatiak, nahastu eta gehitu espeziak.
Jarri garbitutako arroza gainean eta bota edalontzia ur baso batekin. Estali tapa batekin eta su eztian 15 minutuz.
Jarri baratxuria eta utzi pilaf-a 2 orduz. Beraz, zapore eta usain distiratsu eta aberatsagoa eskuratuko du.

Sukalde geldoan nola sukaldatu

Osagaiak (5 errazioetarako):

hezurrik gabeko txerri solomoa - 600-700g;
arroz luzea - 500 g;
tamaina ertaineko azenarioak - 2 pz .;
2 tipula;
baratxuria - 1 pc .;
kuminoa, martorri, azafraia, barberry;
ura - edalontzi 1.

Prestaketa:

Multikooker batean sukaldatzeko, erabili "Labean" edo "Stewing" moduak. Salteatu tipula eta azenarioak gurina erdi egosi arte, jarri txerriki zatitxoak.
Frijitu lurrazal marroi argia sortu arte eta bota garbitutako zerealak gainean.
Multikooker edukia bota edalontzi bat ur, gehitu ongailuak eta itxi tapa.
Egosi batez beste 20-25 minutu, jarri baratxuri ale bukaeran.

Bideo errezeta

Aholku erabilgarriak

Ziurtatu pilaf amaitua ordu erdiz uzten uzten duzula, osagaiek eta ongailuek usaina eta zaporea trukatzeko.
Tipula eta azenario kopurua handitu dezakezu zukutasuna lortzeko.
Txerria koipetsua bada, ez erabili oliorik frijitzeko. Nahikoa da txerrikiaren koipea moztea eta barazkiak salteatzea.
Ez irabiatu edukia arroza bota ondoren. Honek platera porridge bihurtuko du eta zaporea galduko du.

Aholku eta gomendio guztiak kontuan hartuta, pilaf goxoa prestatzea bermatuta dago. Zure gertuko guztiei gustatuko zaie eta eguneroko dietan nahitaezko plater bihurtuko da. Pilafek zapore distiratsua izateaz gain, mantenugai asko ditu, A, C, D, E, oligoelementuen bitaminak ditu - manganesoa, potasioa, kaltzioa, silizioa eta beste mineral batzuk.

Send