Nola gatza tomateak neguan - 5 urratsez urrats errezeta
Barazki kontserbak nonahi saltzen dira, baina etxekoandre askok oraindik ere neguan tomatea gatzatzea erabakitzen dute beren kabuz. Ez da harritzekoa, etxeko prestakinak askoz ere gozoagoak direlako, barazki freskoekin prestatuak eta ez dutelako kostu ekonomiko handirik eskatzen.
Sukaldaritzako errezeta sinaturik ez baduzu, begiratu artikulua. Tomateak modu desberdinetan eta plater desberdinetan gatzen irakatsiko dizu.
Tomate gatzatuen kaloria edukia
Eduki kalorikoak ez ditu 15 kcal gainditzen 100 gramoko. Beraz, hamaiketako hau ezin hobea da dieta bazkaltzeko.
Tomate gatzatuaren onurak osaera aberatsagatik dira. Bitamina, fosforo, magnesio eta potasio ugari dute. Gazi itxurako tomateak ondasun hori guztia hobeto kontserbatzeko, negu osorako biltzea gomendatzen da, berenjena bezala.
Tomateek ere likopenoa dute. Substantzia hori, antioxidatzaile indartsua denez, gaixotasun askoren aurkako borrokan laguntzen du. Tomate gazituaren ohiko kontsumoarekin, bihotzeko gaixotasunak izateko probabilitatea nabarmen murrizten da.
Tomate gatzatuak hanturaren aurkako eta bakterioen aurkako efektuak ditu gorputzean. Gogoratu, gorputzarentzako onura handienak ozpina gatzeko erabiltzen ez ziren barazkiek ekartzen dituztela, eta horien eragina digestio-sisteman ezin dela onuragarria izan.
Negurako gazitzeko errezeta klasikoa
Tomate gazituak prestatzeko teknologia klasikoaren ospea etengabe hazten ari da. Sekretua da kalitatezko produktu bat prestatzen laguntzen duela, gourmet jainkozko opari bat.
- tomatea 2 kg
- ozpina 1 koilarakada. l.
- gatza 2 koilarakada. l.
- azukrea 4 koilarakada. l.
- currant hostoak, gereziak, horseradish
- apioa, aneta, perrexila
- baratxuria
- piperbeltz beltzak
Kaloriak: 13 kcal
Proteinak: 1,1 g
Gantzak: 0,1 g
Gluzidoak: 1,6 g
Garbitu tomateak, hostoak eta berdeak urarekin eta lehortu, eta gero prestatutako ontzietan sartu. Jarri hosto, belar eta baratxuri batzuk beheko aldean, tomateak gainean, eta berriro berde geruza bat.
Bota ura irakiten laten edukiaren gainean eta utzi 5 minutuz. Ondoren, isuri likidoa kazola batera, bota gatza eta azukrea eta irakin. Bota tomateak lortutako gatzunarekin, gehitu ozpin apur bat ontzi bakoitzean eta bildu.
Bildu biribilkia eta utzi buruz behera estalkien azpian hozten den arte. Horren ondoren, eraman pieza hotzera, patu gehiago itxaroteko.
Garrantzitsua! Sukaldari esperientziadunek tomate bakoitzean hortzetako zurtoinarekin zulo bat egitea gomendatzen dute potera bidali aurretik. Trikimailu sinple honek ur beroa gainazala pitzatzea eragozten du.
Nola prestatu ozpinetako tomateak pote batean
Ikus dezagun tomate gatza prestatzeko modurik errazena. Sinplea, azkarra da eta ez du kostu ekonomiko eta fisiko handirik eskatzen. Prest dagoen hamaiketakoa goxoa da.
Osagaiak:
- Tomateak - 1,5 kg.
- Aneta - sorta 1.
- Txile - 1 pieza.
- Currant hostoak - 2 pcs.
- Gatza - 3 koilarakada.
- Ura - 2 litro.
- Apioa eta perrexila.
Nola sukaldatu:
- Irakiten litro bat ur, gatza bota eta nahastu. Konbinatu lortutako konposizioa gainerako ur hotzarekin. Iragazi gatzunari ordu bete igaro ondoren.
- Jarri berdeak prestatutako ontzien beheko aldean, garbitu tomateak zurtoinik gabe gainean, ongailu geruzak eginez. Kontuz fruta ez birrintzeko.
- Gatzun tomatea gainetik bota, nylonezko tapoiekin estali eta utzi gelan 2 astez. Ondoren, kendu gatza barazkiei aparra eta moldea, gehitu gatz-irtenbide freskoa, bota ontziak eta hoztu.
Ez dago errezeta errazagorik. Prest dagoen askaria denbora luzez gordetzen da eta patata purearekin edo patata frijituarekin batera joango da beti.
Nola gatza tomate berdeak
Barazki garaia amaitzean, etxekoandre askok tomate helduak dituzte lorategian. Galdera sortzen da, zer egin horrelako laborantzarekin? Irtenbide bat dago - gatza. Gazi tomate berdeek zapore zaporetsua dute eta ozpinetakoen ordezko alternatiba egokitzat hartzen dira. Eta erremolatxa gazituekin eta piperrekin batera, barazki plater bikaina lortuko duzu.
Osagaiak:
- Tomate berdeak - 1 kg.
- Currant hostoak - 7 pcs.
- Aneta - 2 aterki.
- Baratxuria - 3 ziri.
- Irin hostoak - 3 unitate.
- Piper beroa - 1 pieza.
- Gatza - 2 koilarakada.
- Ura - 1 litro.
Pausoz pauso egosten:
- Kendu zurtoina barazki bakoitzetik, garbitu urarekin.
- Bi litroko pote baten behealdean, buruko belar bat egin, tomateak gainean jarri. Gainerako belarrekin estali, gehitu baratxuri ale eta piper beroa hazirik gabe.
- Bota ura ontzi handi batera, bota gatza eta itxaron beheko aldean geruza mehe bat ere sortu arte. Bi minuturen buruan, bota ura tomate potora. Itxi potea irakiten dagoen urarekin eskaldutako plastikozko tapa batekin.
Bideoa prestatzea
Hozkailua, sotoa edo despentsa freskoa da onena ozpinetako tomate berdeak etxean gordetzeko. Kapera egin eta hilabetera, askaria dastatzeko prest dago.
Nola ozpinetako tomateak upelean
Barrikako tomate gazituen errezeta egokia da familia ugaria duten etxekoandreentzat. Barazki goxo asko aldi berean prestatzeko aukera ematen du. Garrantzitsuena biltegiratze leku egokia edukitzea da.
Osagaiak:
- Tomateak - 20 kg.
- Gatza - 900 g.
- Baratxuria - 10 ale.
- Irin hostoak - 10 pzta.
- Piper beroa - 1 pieza.
- Gerezi eta currant hostoak - 15 pcs.
- Aneta haziak - 50 g.
- Ura - 15 litro.
Prestaketa:
- Prestatu zure osagaiak. Zuritu tomatea zurtoinetatik, urarekin garbitu, belarrak garbitu, baratxuria zuritu.
- Estali upelaren hondoa belarrez, gehitu aneta haziak eta baratxuri ale batzuk. Jarri tomate geruza bat gainean. Errepikatu geruzak upela bete arte. Garrantzitsuena zentimetro batzuk goian geratzea da. Jarri barazkien gainetik birrindutako hostoa zati handitan urraturik.
- Egin gatzun bat gatza eta ura nahastuz. Bota tomateak lortutako konposizioarekin, estali gaza garbi zati batekin, jarri borobil bat eta karga bat gainean. Bi hamarkada igarota, askaria prest dago.
Tomate upelean neguan biltzeko metodoa herrialde askotan erabiltzen da antzinatik. Eta urtero bere ospea handitzen da, produktu amaitua zapore eta usain aldetik ezin hobea delako.
Neguko tomate ozpinetakoak - errezetarik onena
Etxekoandreek tomateak modu desberdinean ozpinatzen dituzte, eta, kasu bakoitzean, plater amaituak zaporea, goxotasuna eta pikantea bereizten ditu. Eztiaren ozpinetako errezeta maite dut. Horrela prestatutako ozpinetako tomateak oso zaporetsuak dira eta gehienez mantenugai mantentzen dute.
Osagaiak:
- Tomateak - 2 kg.
- Ura - 3 litro.
- Baratxuria - 2 buru.
- Eztia - 180 g.
- Ozpina - 60 ml.
- Gatza - 60 g.
- Pasa eta birrinduaren hostoak, aneta.
Prestaketa:
- Garbitu tomatea urarekin, moztu zurtoina, sartu baratxuri ale bat zuloan.
- Bota ura irakiten espezien eta belarren gainean eta jarri prestatutako ontzietan. Ontziak prestatutako tomateekin bete eta estali.
- Ura kazola batera bota, gatza, ozpina eta eztia gehitu, irakin. Bete poteak gatzun beroarekin. 15 minuturen buruan, xukatu gatza eta errepikatu prozedura. Hirugarren planteamendua egin ondoren, bota latak eta bildu itzulbiratu arte.
Gorde ozpinetako tomate poteak hotzean. Ezti askaria astebetean prestutasunera eta gustura iritsiko da.
Informazio erabilgarria
Barazkien gatzeko metodoak ia berdinak dira ñabardura batzuk izan ezik. Sekretu batzuk partekatuko ditut ozpinetako tomate ezin hobeak egiten laguntzeko.
- Erabili krema desugerketarako. Halako tomateak larruazal trinkoa eta ehundura mamitsua dira. Gainera, ez dute deformaziorik izaten gatz prozesuan.
- Edozein plater egokia da pepinoak desugertzeko. Tomateen kasuan, ez dut gomendatzen upelak eta beste ontzi handi batzuk erabiltzea, bestela produktua bere pisuaren pean bihurtuko da. Irtenbiderik onena 3-5 litroko bolumena duen beirazko ontzia da.
- Tomateek zapore eta usain nabarmena dute, beraz ez da beharrezkoa belar eta espezia asko jartzea. Tomateak ondo funtzionatzen du aneta, baratxuria, piperrautsa, perrexila, apioa, birrindua eta currant hostoekin.
- Tomateak solanina ugari dute. Substantzia horrek hartzidura prozesua moteltzen du, beraz, 20 gradutan, mokadua 2 aste igaro baino lehenago iristen da.
Gatzaren ezaugarriak ontzi batean eta kazola batean
Kazola batean, ozpinetako tomateak ez dira upelean baino okerragoak. Barazki kopurua ontziaren edukieraren arabera zehazten da. Behealdean espeziak eta bestelako gehigarriak daude, gero tomateak. Instalazioan zartagina astintzea gomendatzen da, zigilatzeko. Azkenean, barazkiak gasaz estaltzen dira, zirkulu bat eta karga bat jartzen dira. Hilabete barru, hamaiketakoa prest dago.
Ontziaren bidez gatzeko teknologia ez da desberdina, salbuespen maila desberdinetako tomateak gatzatzeko egokiak izan ezik. Tomate berdeak hondoan zabaltzen dira, gero marroiak eta azkenean helduak.
Bukatzeko, neguan gatz egiteko modu asko daudela gehituko dut. Batzuek piper beroak edo gozoak erabiltzea dakarte, beste batzuek –currant edo gerezi hostoak, eta beste batzuek– mostaza edo azukrea. Errezeta ezagunenak berrikusi ditut, eta iruzkinetan zuk zein errezeta gustatzen zaizun idazten duzu. Piperra gatzeko errezetak probatzea ere gomendatzen dizut. Zorte on!